Ψωμάκια τυρί cottage με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Αλεύρι με πίτουρο	250 γρ
Γάλα 6% λίπος	100 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουτ
Μαργαρίνη ψησίματος	100 γρ
Ξηρή μαγιά	1 φακελάκι
Ξινά μήλα	2 τεμ.
Κανέλα	1 κουτ
Χυμός λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά	250 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Φουντούκια αλεσμένα	100 γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ζαχαρωμένο ανανά, ξεφλουδισμένα κουκουνάρια	μια χούφτα
Γάλα 0,5% λίπος	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

ένας). Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μαγιά και το αλεύρι. Ρίχνουμε το λιπαρό γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
2). Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα, τρίψτε, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού.
3). Λιώστε τη μαργαρίνη. Προσθέστε στη ζύμη τυρί cottage, μαργαρίνη, αυγά, αλάτι, αλεσμένα φουντούκια, τριμμένα μήλα. Ζυμώστε καλά. Αφήστε για 20 λεπτά ακόμη.
4). Φτιάξτε 20 στρογγυλά ψωμάκια και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Αφήστε τα ψωμάκια να ανέβουν για 15 λεπτά.
5). Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χωρίστε αποξηραμένα φρούτα και κουκουνάρι σε ψωμάκια, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, βουρτσίστε την επιφάνεια των κουλουριών με γάλα.
Βρήκα μια τέτοια συνταγή στο αρχείο μου χθες ... και θυμήθηκα ότι έψησα αυτά τα ψωμάκια πριν από πολύ καιρό και ήταν νόστιμα. Σε εκείνες τις μακρινές στιγμές, ακόμα δεν είχα σόμπα (έτσι ζύμω τη ζύμη με το χέρι), αλλά νομίζω ότι θα αντιμετωπίσει αυτή τη ζύμη, είναι έξυπνη. Η ομορφιά αυτών των ψωμιών είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτά είναι ολόκληρα (συνήθως είναι αλεσμένα για ψήσιμο), οπότε τα έτοιμα ψωμάκια μοιάζουν με μίνι πίτσες, μόνο με αποξηραμένα φρούτα, πολύ όμορφα (και νόστιμα). Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα φρούτα (συνήθως προσθέτω αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, αποξηραμένα κεράσια και φράουλες, αλλά καρύδια, κατά κανόνα, το αγνοώ, γιατί δεν μου αρέσουν πραγματικά).
Σε γενικές γραμμές, νόστιμα ψωμάκια, σας συμβουλεύω.