Κέικ "Καρδινάλιο καπέλο"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Καρδινάλιο καπέλο"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά	6 τεμ.
Αλεύρι	150 γρ
Αμυλο πατάτας	150 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Αλας	1 πρέζα
Ζάχαρη	300 γρ
Κρέμα:
Γάλα	350 ml
Κρέμα	150 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα.
Ζάχαρη	150 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
Βανίλια	1 Η / Υ.
Αλας	1 πρέζα
Ξύσμα λεμονιού)	1 Η / Υ.
Εμπότιση:
Νερό	350 ml
Ζάχαρη	125 γρ
Υγρό	100 ml
Παγωμένο φράουλα:
φράουλα	500 γρ
Ζάχαρη άχνη	250 γρ
Ζελατίνη	30 γρ
Κρέμα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα αυγά και κτυπήστε με ζάχαρη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180C.
• Η συνταγή λέει ότι ο συγγραφέας δεν ήθελε πραγματικά να χωρίσει τα αυγά σε λευκούς και κρόκους, οπότε πήρε και χτύπησε τα πάντα μαζί. Έχω χωρίσει τα αυγά, χτύπησα χωριστά τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης, μετά χτύπησα τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα έβαλα σε μερίδες στους κρόκους. Κοσκινισμένο αλεύρι με άμυλο και μπέικιν πάουντερ και προστίθεται στο μείγμα αυγών.
• 
• 
• 
• 
• Κρέμα:
• Βράστε το γάλα και την κρέμα με 100 g ζάχαρης, βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη, μετά προσθέτουμε το άμυλο και προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα χτύπημα, μέχρι να παγώσει η κρέμα (περίπου 1 λεπτό). Ψύξτε και ψύξτε.
• Αντί για λοβό βανίλιας, πήρα ζάχαρη με φυσική βανίλια.
• 
• 
• Εμπότιση:
• Βράστε το ζάχαρη και το σιρόπι νερού (5 λεπτά), ψύξτε. Προσθέστε ποτό.
• Παγωμένο φράουλα:
• Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ανακατέψτε τις φράουλες με ζάχαρη, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζελατίνη, προσθέστε κρέμα, ψύξτε και ψύξτε.
• Πήρα κατεψυγμένες φράουλες - 2 σακούλες των 300 γρ.
• 
• 
• Συνέλευση:
• Κόψτε το μπισκότο σε τρία κέικ. Συλλέξτε το κέικ εμποτίζοντας κάθε κέικ και απλώνοντας κρέμα πάνω του. Γεμίστε με γλάσο φράουλας και γαρνίρετε με ολόκληρες φράουλες.
• Έκοψα το μπισκότο σε 2 κέικ. Ένα άλλο σημείο που δεν αναφέρεται στη συνταγή, αλλά είναι ορατό στη φωτογραφία του κέικ στο blog - φράουλες τοποθετούνται στα κέικ μαζί με την κρέμα. Δεν είχα πολλές φρέσκες φράουλες, οπότε έβαλα λίγο κρέμα φράουλας στην κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το καλοκαίρι, θα το δοκιμάσω με πραγματικές φράουλες.
• 
• 
• 
• Το κέικ είναι εύκολο να παρασκευαστεί και νόστιμο, μου άρεσε ο συνδυασμός κρέμας και φράουλας. Το κέικ είναι μαλακό και τρυφερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Σε γενικές γραμμές, θα ψήσω λίγο περισσότερο!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Εθνική κουζίνα

ιταλικός

Σημείωση

Είδα αυτό το κέικ σε κάποια παράσταση για μαγειρικά ταξίδια. Με ενθουσίασε καθώς ο Ιταλός σεφ ζαχαροπλαστικής εξήγησε ότι αυτό το κέικ σερβίρεται κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας του κρασιού. Και όχι για τσάι, όπως έχουμε. Δεν είχα χρόνο να γράψω τη συνταγή, οπότε πήγα στο Google. Προς έκπληξή μου, η Google δεν έδωσε κανένα κέικ στο αίτημα για το κέικ "Cardinal's Hat". Κατάφερα να το βρω μόνο μέσω ενός μεταφραστή σε ένα ιταλικό ιστολόγιο. 🔗
Το κέικ έχει σχήμα στρογγυλό κόκκινο καπάκι που φοριέται από τον καρδινάλιο.

Πλήρης παρουσίαση της συνταγής για αυτό το ενδιαφέρον κέικ

το στρογγυλό κόκκινο καπάκι που φοριέται από τον καρδινάλιο

Είναι κολοκύθι ή πιλόλος

Σεφ, ευχαριστώ!

Yulichka :-) τόσο καλή συνταγή! Ευχαριστώ!

[ΤζούλιαΖ]

ΤζούλιαΖ, υπέροχο κέικ! Και πόσο όμορφο, όλα είναι φτιαγμένα από φυσικά προϊόντα!

[ΤζούλιαΖ]

ΤζούλιαΖ, εδώ είναι το κέικ μου. Ίσως όχι αρκετά καπέλο, αλλά το πολύ νόστιμο και ελαφρύ μπισκότο έκανε πραγματικά διαφορετικά, ήμουν λίγο μπερδεμένος από την ποσότητα αμύλου στη συνταγή Πες μου, πώς μοιάζει ένα τέτοιο μπισκότο;

Πόσο όμορφη η κρέμα ... ρέει))) Πολύ ορεκτικό!