Παραδοσιακό πατέ συκωτιού μοσχαρίσιου κρέατος

Παραδοσιακό πατέ συκωτιού μοσχαρίσιου κρέατος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
συκώτι μοσχάρι	1 κιλό
καπνιστό στήθος	700 γρ
καρότο	700 γρ
κρεμμύδι	500 γρ
βούτυρο	100 + 200 γρ
βασιλικό, εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάζουμε αυτό το πατέ για τις διακοπές: για τα Χριστούγεννα και το Πάσχα (ή όταν ζητά η ψυχή). Έψαξα στο φόρουμ, αλλά δεν βρήκα παρόμοιο. Οπότε χαίρομαι που το μοιράζομαι.
• Ψιλοκόψτε το στήθος και λιώστε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή καζάνι (το φτιάχνω σε καζάνι Ουζμπεκιστάν για πιλάφι). Όταν λιώσει το λίπος, προσθέτω εκεί χοντροκομμένα καρότα και κρεμμύδια εκεί, αλάτι, πιπέρι, προσθέτω μπαχαρικά (χρησιμοποιώ βότανα της Προβηγκίας).
• Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε χοντροκομμένο συκώτι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
• Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων (μου αρέσει να γίνονται αισθητοί οι κόκκοι, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης) Μεταφέρετε ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (εκατό γραμμάρια) και βράστε.
• Τακτοποιήστε σε καλούπια, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
• Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (και υπάρχει πολύ πατέ), τότε πρέπει να λιώσετε 200 γραμμάρια βουτύρου (περίπου), προσθέστε τα ίδια βότανα που προστέθηκαν στο πατέ και ρίξτε το παγωμένο πατέ έτσι ώστε το βούτυρο να "σφραγίσει" σφιχτά. Και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Ολα
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου μια ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Εθνική κουζίνα

Ουκρανός

Πώς αγαπώ το πατέ: girl_love: Ψάχνω για μια συνταγή για πατέ, η οποία παρασκευάζεται στο φούρνο. Αναρωτιέμαι αν η συνταγή σας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να μαγειρευτεί στο φούρνο και στη συνέχεια να περάσει από ένα μύλο κρέατος; Μου άρεσε πολύ η συνταγή, ευχαριστώ

Μπορείτε, αφού είναι έτοιμο και ήδη σε κατάσταση πατέ, να προσθέσετε ένα ή δύο αυγά σε αυτό, να ανακατέψετε καλά, να διπλώσετε σε ένα καλούπι και να ψήσετε. Αυτό γίνεται συχνά εδώ, πολύ νόστιμο. Μου αρέσει περισσότερο τοστ περισσότερο)

σπιτικό, νόστιμο

Υπέροχη συνταγή, καθαρό κλασικό! Σας ευχαριστώ πολύ, σήμερα θα το μαγειρέψω, αγοράστηκε μόνο το συκώτι μοσχαρίσιου κρέατος.

Καλή όρεξη!