Παγωτό καραμέλας Pierre Herme (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812)

Παγωτό καραμέλας Pierre Herme (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
γάλα	500 γρ
φρέσκια κρέμα (κρέμα 33-38%)	150 γραμ. (250 γραμ.)
κρόκοι	2,5 τεμ (3 τεμ)
κρυσταλλική ζάχαρη	260 g (200 g)
βούτυρο	35 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• ... Είναι καλό να περιπλανηθείτε στον κόσμο
• Με μια καραμέλα στο μάγουλο
• Και ένα ακόμη μπολ
• Πάρτε μαζί σας το αποθεματικό ...
• Ήθελα να δημοσιεύσω τη συνταγή την επόμενη εβδομάδα, αλλά αντέχω - δεν υπάρχει δύναμη! Αυτό είναι απλά φανταστικό παγωτό! Μαλακό, εξαιρετικά αρωματικό, κρεμώδες, κάθε κουτάλι είναι μια έκρηξη γεύσης. Στη συνταγή που δίνω τις αναλογίες του συγγραφέα, οι μικρές αλλαγές μου εμφανίζονται σε αγκύλες και επισημαίνονται με πράσινο χρώμα. Ετσι...
• Γάλα και 50g (150 γρ) φρέσκια κρέμα (Έχω κρέμα 33%) χτύπησε με χτύπημα. Βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε.
• Τα υπόλοιπα 100 g crème fraîche (κρέμα) κτυπήστε μέχρι μαλακές κορυφές.
• Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, χτυπάμε τους κρόκους και 85 g ζάχαρης.
• 
• Λιώστε 35 g ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου εξαφανιστεί όλη η ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι η καραμέλα να είναι σκούρο κεχριμπάρι.
• 
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και ζυμώστε, γράφοντας ένα σχήμα οκτώ με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά.
• Προσθέστε προσεκτικά την κτυπημένη κρέμα fraîche (κρέμα), η καραμέλα θα αρχίσει να αφρίζει πολύ έντονα (!) και να αναμιγνύεται καλά με ένα χτύπημα.
• Χτυπώντας έντονα, ρίξτε την καραμέλα στο ζεστό γάλα.
• Αναδεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα στους κρόκους των αυγών. Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας έντονα, βράστε μέχρι να πήξει, χωρίς να αφήσει το μείγμα να βράσει.
• Ψύξτε την κρέμα σε πάγο (έβαλα την κατσαρόλα στο μπαλκόνι). Ψύξτε όλη τη νύχτα.
• 
• Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα παγωτό και καταψύξτε.
• 
• Τακτοποιήστε το τελικό παγωτό στα μπολ και απολαύστε. Καλή όρεξη!
• 
• Το παγωτό παραμένει απαλό ακόμη και μετά το πάγωμα. Μου φαινόταν πολύ γλυκό, οπότε αν δεν είστε γλυκό δόντι, είναι καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης (στα 200 g), για τον ίδιο σκοπό αύξησα ελαφρά την ποσότητα κρέμας στη συνταγή.

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Μαρίν, ποια είναι η διάμετρος του κουταλιού σας και πόσες μπάλες λαμβάνονται από αυτόν τον αριθμό εισόδων; Έχει γεύση σαν creme brulee;

Λινάρι, κουτάλι - 5 εκ. Πόσες μπάλες αποδεικνύεται, δεν μπορώ να πω. Ο όγκος του μείγματος πριν από την παρασκευή παγωτού είναι 1 λίτρο, πράγμα που σημαίνει ότι το παγωτό χήνας είναι περίπου 1,3-1,5 λίτρα. Μοιάζει με κρέμα, αλλά η γεύση είναι πιο έντονη, πιο κοντά στη σάλτσα καραμέλας.

[Μάνκα]

Μάνκα, λοιπόν, δώσε μου, άρχισα να παγωτό! Και φαίνεται να μην είναι καλοκαίρι Αλλά φαίνεται πολύ, πολύ !!! Τι ωραίο μπολ, μου φαίνεται ότι το κοίταξα κάπου, δεν θα πεις τι είδους παρέα, πού το πήρες;

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα! Ω, δεν μπορείς να πειράξεις! Είναι τόσο νόστιμο! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη!

Ω, τελικά θα με τελειώσεις με τέτοια ομορφιά!
Κάθομαι, μασάω παγωτό και ξέρεις πόσο σκέφτομαι για σένα ;!

[Τζούλια, Μαρίσα, Νατάσα]

Τζούλια, Μαρίσα, Νατάσαευχαριστώ κορίτσια! Ελπίζω να σ'αρέσει.

Γιουλ, Δεν θα πω στην εταιρεία, θυμάμαι μόνο ότι είναι τουρκική. Το αγόρασα σε ένα μικρό κατάστημα για 35 ρούβλια, ένα σετ των δύο κόστισε περίπου 120 (αυτό ήταν εκτός προδιαγραφών, οπότε ένα πουλήθηκε).

Είναι τόσο νόστιμο!

Παντρεύω, Δεν είχα εξαφανιστεί ούτε ένα παγωτό με τέτοιο ρυθμό. Ο σύζυγος διέταξε να το μαγειρέψει σε NG, καλά, παγωτό, φιστίκι κ.λπ.

Νατάσα, η ιδιαίτερη ομορφιά σήμερα δεν λειτούργησε, οι μπάλες είναι πολύ μαλακές, αλλά εξακολουθούν να είναι νόστιμες!

[Πολλάσα]

αλλά ακόμα νόστιμο!

Αλλά αυτό είναι μόνο το πιο σημαντικό πράγμα! Καλές διακοπές σε εσάςΠολλάσακαι όλους τους συγγενείς σας !!
Nekhai Mikolai για να σας δώσει μια δύναμη στο Kazka,
να σας δώσω στο viri ιερό και όμορφο,
να σου δώσω στους φίλους και την οικογένειά σου,
και, στο υπόλοιπο της ζωής του boyagus!
Bo vse mi hoch trohi στην ψυχή του boyaguzi
Το Nekhay Mykolaj δεν είναι σκόντα για εσάς tsukerkiv!
Daruє γλυκόριζα, μέλι ζωή του khvilini!
Εγώ, navit, αν είναι σκοτεινό στην ψυχή σου,
υψηλές νύχτες για να αναπτύξετε την αγάπη για να καθαρίσετε το prominia!

[Ανδρας]

Ανδρας, τόσο νόστιμο με καραμέλα !!!
Και με γάλα καραμέλα, ναι, γενικά, σούπερ (η αγαπημένη μου καραμέλα και με αυτό στο στόμα μου ταξίδεψα όλη την παιδική μου ηλικία)!
Καλή χρονιά, Manyasha!

Μαρίνα, κάθε φορά που παίρνω το παγωτό σας σε σελιδοδείκτες - ενώ διαβάζετε, το θέλετε ήδη! Αλλά δεν έχω χρόνο να επαναλάβω, επαναλαμβάνω! Θα το κάνω για το νέο έτος, θα σας πω!

Λινάρι, κουτάλι - 5 εκ. Πόσες μπάλες αποδεικνύεται, δεν μπορώ να πω. Ο όγκος του μείγματος πριν από την παρασκευή παγωτού είναι 1 λίτρο, πράγμα που σημαίνει ότι το παγωτό χήνας είναι περίπου 1,3-1,5 λίτρα. Μοιάζει με creme brulle, αλλά η γεύση είναι πιο έντονη, πιο κοντά στη σάλτσα καραμέλας.

Πήρε τους σελιδοδείκτες

[Natusya!]

Natusya!

Παντρεύω, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Και εσύ με τον ερχομό!

Θα το κάνω για το νέο έτος, θα σας πω!

Τι γίνεται αν δεν σου αρέσει; Πρέπει να κάνουμε πρόβες. Θαλάσσια, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

Λέναελπίζω ότι δεν είναι μάταια.

Είμαι σίγουρος - όχι μάταια, αλλά προς το παρόν με το χέρι

[Μαρίνα]

Μαρίναείσαι μανιακός, το ένα παγωτό έχει καλύτερη γεύση από το άλλο.

Τι ωραίο μπολ, ..... δεν μπορείς να πεις τι είδους παρέα,

Αν δεν μπερδεύομαι, αυτό είναι ένα βάζο παγωτού MOSAIC από το Pasabahce (Ρωσία), ο όγκος είναι περίπου 350 ml.

Μαρίν, δεν μπορείς να είσαι ακριβώς πίσω σου. Μόλις σχεδίασα να μαγειρέψω λεμόνι, και το έκανες ακόμη καλύτερα, το παίρνω ως σελιδοδείκτη, πιθανώς λίγο πριν από το NG θα πρέπει να μαγειρεύω, ή ίσως σε διακοπές. Για εσάς: ded_m: Ευχαριστώ εκ των προτέρων, το παγωτό είναι υπέροχο.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, υπομονή λίγο. Πάω για διακοπές σύντομα και θα επιβραδύνω με νέες συνταγές.

ΚισούσαΕίμαι αυτός ο μανιακός ;!

αυτό είναι το βάζο παγωτού MOSAIC από το Pasabahce (Ρωσία)

Έχω ακόμη και τέτοιες λέξειςω Δεν ξέρω!

[Κισούσα]

ΚισούσαΕίμαι αυτός ο μανιακός ;! Έχω ακόμη και τέτοιες λέξειςω Δεν ξέρω!

Παντρεύω, Κοίταξα περισσότερες από μία άμαξες (καλά, θυμάσαι, ο zhezh σας ενοχλούσε), οπότε τώρα μπορώ να αναγνωρίσω σχεδόν όλους "από την όραση".

Ksyusha, τώρα είμαι στο τμήμα πιατικών μόνο σε αυτά, μπολ, και κοιτάζω. Κοίταξα μια επιλογή, υπό τον Gzhel, αλλά ο βάτραχος εξακολουθεί να κερδίζει.

Χα, Μαρίνα, αν τους κοίταζα σε ένα πραγματικό κατάστημα, ο φρύνος μου θα είχε ήδη πεθάνει. Μόνο εικόνες στο Διαδίκτυο. Και μετά ο σύζυγός μου πήγε σε μια συγκεκριμένη διεύθυνση και έφερε ό, τι χρειαζόταν, αλλιώς ... καλά, ξέρετε ...

Ναι, το χρειαζόμαστε ακόμα, το χρειαζόμαστε!

... Είναι καλό να περιπλανηθείτε στον κόσμο
Με μια καραμέλα στο μάγουλο
Και ένα ακόμη μπολ
Πάρτε μαζί σας το αποθεματικό ...

Θα παίξω μαζί σου. Δείτε πώς να επαναλάβετε αυτήν την λιχουδιά - θα παίξω μαζί

Manyasha, τάξη παγωτού! Μαγειρεύω με καραμέλα λίγο σαν συνταγή μαννοχκά - το αγαπημένο μου! και το μαγείρεμα είναι εύκολο! τώρα θα δοκιμάσουμε τη δική σας :-)

[Μαρίνα]

Μαρίναείσαι μανιακός, το ένα παγωτό έχει καλύτερη γεύση από το άλλο.

Αν δεν μπερδεύομαι, αυτό είναι ένα βάζο παγωτού MOSAIC από το Pasabahce (Ρωσία), ο όγκος είναι περίπου 350 ml.

Ευχαριστώ Ksyusha! Μου φαίνεται ότι είδα τέτοια μπολ στο Dixie ή στο Pyaterochka, μου άρεσε πολύ, αλλά για κάποιο λόγο δεν το αγόρασα.
Μάνιακαι επιδοθείτε σε παγωτό εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ξέρω, κοιτάω μόνο το ψωμί, είμαι εντελώς πίσω από τη ζωή
Jack όλων των συναλλαγών

[Μάνεχκα]

Μάνεχκατι υπέροχο παγωτό φτιάξατε (κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη)!
Παρακαλώ, για εκείνους που αρκετά στη δεξαμενή, με περισσότερες λεπτομέρειες:

Λιώστε 35 g ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου εξαφανιστεί όλη η ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι η καραμέλα να είναι σκούρο κεχριμπάρι

1. Θα λιώσει η ζάχαρη από μόνη της ή πρέπει να στάξετε κάτι υγρό;
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία, ρίχνοντας ζάχαρη στο ήδη λιωμένο ή λιώστε κάθε μερίδα ξεχωριστά;

[Σεφ]

Σεφ, Ανυπομονώ για το βιογραφικό σας και όχι μόνο.

Fronechka, Δοκίμασέ το. Ελπίζω να σας αρέσει.

και επιδοθείτε στο παγωτό εδώ και πολύ καιρό

Ω, Γιουλ, πριν από λίγα χρόνια δεν μπορούσα καν να φανταστώ ότι θα το έκανα αυτό και θα εμφανιζόταν ένας σωρός διαφορετικού εξοπλισμού στην κουζίνα. Και όλα ξεκίνησαν με μια ακίνδυνη ερώτηση: τι είδους αρτοποιείο θα αγοράσει;

Όλυα, η ζάχαρη θα λιώσει από μόνη της, δεν χρειάζεται να στάξετε τίποτα. Πρέπει να ρίξετε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα που έχει ήδη λιώσει (για κάποιο λόγο άρπαξα ένα τηγάνι για αυτό το σκοπό), ενώ είναι καλύτερα να το ανακινήσετε, αν αναμίξετε το μείγμα με ένα κουτάλι, θα σχηματιστούν κομμάτια.

Αχα, φίλε, ευχαριστώ !!!

[Μάνια]

Μάνια, Το έκανα! Όπως είναι, αυτό είναι το ίδιο με την καραμέλα, δεν με κοροϊδεύουν!

Συγγνώμη, δεν υπάρχουν μπολ, στην πραγματικότητα είμαστε, σε μια ασημένια πιατέλα ... Και δεν έχουμε μάθει πώς να στρίβουμε μπάλες ακόμα ... Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές στις καρτέλες - θα υπάρξει κάτι για προπόνηση.
Το πιο σημαντικό πράγμα: το παγωτό είναι νόστιμο, δεν μπορώ να πιστέψω ότι μπόρεσα να φτιάξω τόσο νόστιμη, ευχαριστώ, Manechka, για τη συνταγή και για την επιστήμη!

[Ολ,]

Ολ, δροσερό παγωτό, απαλό και απαλό, μπλουζάκι! Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και τα σχόλιά σας!

Όπως είναι, αυτό είναι το ίδιο με την καραμέλα, δεν με κοροϊδεύουν!

Δεν ξέρω καν, κρίνοντας από την εικόνα - όλα λειτούργησαν!