Ψωμί με τεύτλα σε ώριμη ζύμη (φούρνος)

[Ώριμη ζύμη]

Ψωμί με τεύτλα σε ώριμη ζύμη (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	150 γρ
νερό	100 γρ
φρέσκια μαγιά	2γρ
άλας	2γρ
Κύρια ζύμη
αλεύρι σίτου	270g + 50γρ
αλεύρι σίκαλης	30γρ
φρέσκια μαγιά	7γρ
ώριμη ζύμη
νερό	30-40γρ
χυμός τεύτλων	30γρ
βρασμένα τεύτλα	190 γρ
ηλιόσποροι	60γρ
άλας	8γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ώριμη ζύμη
• Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Αποδεικνύεται σχεδόν ένα πυκνό κουλούρι. Αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο (καπάκι 0, για 1 ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο. Στο ψυγείο, η ζύμη πρέπει να είναι στους 5C, από 12 έως 24 ώρες. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο για εγκλιματισμό 30 λεπτά πριν από τη χρήση).
• Κύρια ζύμη
• Πουρές τα βρασμένα τεύτλα με μπλέντερ. Πιέστε το χυμό από φρέσκα τεύτλα.
• Ψιλοκόβουμε τη μαγιά σε αλεύρι. Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το αλάτι. Ζυμώνουμε για 4 λεπτά, μετά προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. (κατασκευασμένο σε HP)
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε να ανέβει για 90 λεπτά. * Stretch-fold * μετά από 45 λεπτά.
• Όταν τελειώσετε, ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα προστατευτικό καλάθι, ραφή προς τα πάνω. Αφήστε να αυξηθεί, ανάλογα με τη θερμοκρασία, για 45-60 λεπτά
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θερμαίνουμε το φούρνο στους 250C.
• Ψήνουμε τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό, ή σε μια πέτρα με καπάκι, στους 250C.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά.
• 
• 
• 
• 
• Πηγή: Διαδίκτυο.

Σημείωση

Το ψωμί τεύτλων είναι ο καλύτερος φίλος για μια υγιή καρδιά. Η ενίσχυση του ψωμιού με τεύτλα, τα οποία περιέχουν νιτρικό οξείδιο, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και βελτιώνοντας την αγγειακή λειτουργία. Αυτό αναφέρεται σε μια νέα μελέτη.
Μια νέα μελέτη έδειξε ότι το ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα για την ενίσχυση της προστατευτικής επίδρασης των τεύτλων στην καρδιά. Έτσι, το ψωμί παντζαριού μπορεί να προσφέρει επιπλέον επιλογές σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Σε ένα άρθρο στο Journal of Nutrition, οι ερευνητές ανέφεραν ότι η κατανάλωση τεσσάρων φετών (200 γραμμάρια) ψωμιού παντζαριού μείωσε τη διαστολική αρτηριακή πίεση κατά 7 mm. rt. Τέχνη. σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου που λαμβάνει κανονικό άσπρο ψωμί.
"Αυτά τα συναρπαστικά νέα δεδομένα δείχνουν για πρώτη φορά ότι το ψωμί που περιέχει τεύτλα βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων", λένε οι συγγραφείς. "Αυτή είναι μια σημαντική προσθήκη στο αυξανόμενο σύνολο στοιχείων για τα οφέλη για την υγεία των τροφίμων πλούσιων σε νιτρικά άλατα".
Προσθέτουν ότι η μελέτη υποστηρίζει επίσης τα ευρήματα προηγούμενων μελετών ότι ο χυμός τεύτλων μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Εχω Ψίχουλα υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για ψωμί τεύτλων στην HP,https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56971.0

[Νατάσα,]

Νατάσα, ένα άλλο αριστούργημα!
Πολύ ωραίο ψωμί! Και πώς φαίνεται στην ενότητα - είναι το ίδιο χρώμα;

[Νατάγια]

Νατάγια Είμαι σοκαρισμένος. Τι όμορφα ψωμιά παίρνετε

Θέλω μια φωτογραφία στο πλαίσιο του ψωμιού - υπέροχο !!!!

[Νατάσα]

Νατάσατι ωραίο καρβέλι! Ενδιαφέρουσα συνταγή, κάντε σελιδοδείκτη!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Ευχαριστώ πολύ!
SanechkaA, ο κόφτης έχει ήδη τοποθετηθεί
Marisha Twist, το ψωμί είναι μόνο για εμάς, "νεαρά" κορίτσια με πίεση

το χρώμα είναι το ίδιο;

Mariska MariS, αλλά ξέρεις, ένα παράξενο πράγμα. Την τελευταία φορά που το έψησα, η κρούστα ήταν λίγο ροζ, αλλά το ψίχουλο ήταν γενικά σαν σίκαλη. Μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα σήμερα. Σε κάθε περίπτωση όμως, το ψωμί είναι πολύ απαλό, πολύ νόστιμο και με υπέροχη μυρωδιά!

[Νατάσα!]

αλλά ξέρεις, ένα παράξενο πράγμα. Την τελευταία φορά που το έψησα, η κρούστα ήταν λίγο ροζ, αλλά το ψίχουλο ήταν γενικά σαν σίκαλη. Μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα σήμερα. Σε κάθε περίπτωση όμως, το ψωμί είναι πολύ απαλό και έχει υπέροχη μυρωδιά!

Τα τεύτλα είναι διαφορετικά, προφανώς. Πόσο όμορφη έχετε ψωμί Νατάσα!
Αναρωτιέμαι ποια είναι η γεύση του ψωμιού (καταλαβαίνω, είναι δύσκολο να το εκφράσω, αλλά δοκιμάστε το, pzhl!)

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχο ψωμί! Και πόσο όμορφα χωρίστηκαν οι περικοπές!

[Παντρεύω]

Ω, το Διαδίκτυο με άφησε χθες, ή μάλλον ο άνεμος.
Παντρεύω, πώς μπορώ να σας πω για τη γεύση; Η γεύση είναι τέτοια που κάθε φορά, φάγαμε μαζί μισό φραντζόλα (ναι, αντίο στη φιγούρα) Αυτό νομίζω, το ψωμί είναι καλό

Και πόσο όμορφα χωρίστηκαν οι περικοπές!

Μάνεχκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου! το σκέφτηκα μου τα ψωμιά μου
ΕΝΑ Παντρεύω, και κάτι ακόμα. Τα τεύτλα ήταν τα ίδια. Αλλά! Βάζω 10 ml περισσότερο χυμό και 10 g περισσότερο πουρέ. Και προφανώς επηρέασε

Φοβερό να μην σηκωθείτε - τι ομορφιά!