Καραμέλες - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Καραμέλα ρολά

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Γάλα	250 γρ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Ξηρή μαγιά	4 γρ
Σιρόπι μαλτόζης (μέλι)	35 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αλεύρι σίτου	325 γρ
Ξινή κρέμα 20%	50 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Λιωμένο βούτυρο	50 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Βανιλλίνη	1/4 κουτ
Καραμέλλα:
Βούτυρο	100 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Σιρόπι σφενδάμνου (μέλι)	1 ος μεγάλο.
Κρέμα 33%	1 ος μεγάλο.
Πλήρωση:
Λιωμένο βούτυρο	30 γρ
Ζάχαρη	2ος. μεγάλο.
Κακάο*	2ος. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε το γάλα στους 45C, προσθέτουμε όλα τα συστατικά της ζύμης, χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στη ζύμη. Ζυμώστε 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, 7 λεπτά σε υψηλή. Ζύμωσα στο Thermomix.
Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη, γράσα με λάδι, βάλτε σε ένα λιπανμένο δοχείο, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 30C.
Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη, διπλώστε, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για άλλα 60 λεπτά.
Για καραμέλα, ρίξτε ζάχαρη σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα, βάζετε σε υψηλή φωτιά, μην ανακατεύετε. Περιμένετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε καφέ, ανακατέψτε. Προσθέστε προσεκτικά βούτυρο, κρέμα, σιρόπι, ανακατεύετε και βράζετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ρίξτε την καραμέλα σε καλούπι. Έχω σιλικόνη, d24cm. Καλύτερα να πάρετε 26-28 εκατοστά.
Ξεφλουδίστε το μήλο και ξεφλουδίστε. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε πάνω από καραμέλα.
Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε το τραπέζι με λάδι, τυλίξτε το σε στρώση 50x30 cm.
Λιπάνετε με λάδι.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο, πασπαλίστε με βούτυρο.
Περάστε το ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Πήρα 16 κομμάτια.
Τοποθετήστε τα ρολά σε απόσταση μεταξύ τους πάνω από τα μήλα.
Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο (όχι σφιχτά) και αφήστε το για 20 λεπτά.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 20 λεπτά, μετά αφαιρούμε το φύλλο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Έχω 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, αφήστε για 5 λεπτά. Γυρίστε απαλά σε μια πιατέλα.
Χωρίς πάρα πολύ σεμνότητα θα πω - αριστούργημα κυλά !!!!!!!!!!!!! Και μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα !!!!!!
* η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κακάο

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή: 🔗

Μέρι

Αυτό θα ήταν για τσάι για πρωινό!

Melrose

Γκι, αύριο θα αρχίσω να δοκιμάζω τα κουλούρια σας! σήμερα έχω ήδη βάλει brioshiki με κρέμα. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα! θα φαίνονται πολύ ευδιάκριτα και νόστιμα. Γενικά, με εκπλήσσει πώς βρίσκετε αυτές τις συνταγές ή δημιουργείτε τον εαυτό σας!

Ομέλα

Ιρίνα, Έλενα, Ευχαριστώ!
Και Cho για πρωινό .. έχουμε για δείπνο.

Απόσπασμα: Melrose

Γενικά, με εκπλήσσει πώς βρίσκετε αυτές τις συνταγές ή δημιουργείτε τον εαυτό σας!

ΈλεναΚατά κανόνα, χρειάζομαι μια ιδέα και τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνολογίας.

Tverichanka

Ήδη στους σελιδοδείκτες έχει καλή γεύση όταν το διαβάζετε. Και τι θα συμβεί όταν ψηθεί .... Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων!

Μέρι

Απόσπασμα: Omela

Ιρίνα, Έλενα, Ευχαριστώ!
Και Cho για πρωινό .. έχουμε για δείπνο.

Μόλις το είδα αργά!

Ομέλα

Tverichanka , Έλενα, σας ευχαριστώ, θα χαρούμε αν σας αρέσει.

Λιούμπα 1955

Φαίνεται λοιπόν ότι τίποτα νέο δεν θα μπορούσε να εφευρεθεί, αλλά και πάλι ένα υπέροχο νόστιμο, Γκι, έχετε χρυσά χέρια Και πόσο μέλι είναι σε κουτάλια; και μπορούν τα μήλα να τοποθετήσουν ξηρούς καρπούς; Ευχαριστώ!!!

Ομέλα

Λιούμπα, Ευχαριστώ! Εγώ, επίσης, εκπλήσσομαι για το τι άλλο μπορεί να επινοηθεί στα ρολά.

Απόσπασμα: Lyuba1955

Πόσο μέλι υπάρχουν σε κουτάλια;

Το μέλι (υγρό) είναι σαν υποκατάστατο. Και σε κουτάλια όσο μελάσα και σιρόπι, αντίστοιχα.

Απόσπασμα: Lyuba1955

και μπορούν τα μήλα να βάλουν ξηρούς καρπούς; Ευχαριστώ!!!

Θεωρητικά είναι δυνατό, νομίζω.

Λιούμπα 1955

Ευχαριστώ για την απάντηση, θα προσπαθήσω να ψήσω ρολά αριστουργήματος

Μάρις

Ksyusha, ένα άλλο αριστούργημα αποδείχθηκε!
Πολύ ωραίο και νόστιμο!

Τάτα

Oksanochka Τι ζουμερές φωτογραφίες, 100% μεταφέρουν τη γεύση και το άρωμα αυτής της ζύμης
Πες μου, τα ρολά μοιάζουν με ψωμί μαϊμού; Ή κάνω λάθος.

Μπάμπουσκα

Τόσο νόστιμο! Η ομορφιά!

Ομέλα

MariS, Tata, Babushka, Ευχαριστώ!

Απόσπασμα: Tata

Πες μου, τα ρολά μοιάζουν με ψωμί μαϊμού; Ή κάνω λάθος.

Τι εννοείς?? Για χύτευση, ναι.

Σάσα

ΥΨΗΛΑ πειρασμός! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τάτα

Απόσπασμα: Omela

Τι εννοείς?? Για χύτευση, ναι.

Oksanochka πόσο καιρό έφτιαξα γλυκό ψωμί μαϊμού. Υπάρχει επίσης μια γλυκιά γλυκιά κορυφή, πρέπει να αναζητήσετε μια συνταγή. Έτσι νόμιζα ότι ήταν παρόμοια.

Ομέλα

Σάσα , Ευχαριστώ!

ΤάταΤο "ψωμί μαϊμού" είναι μια μέθοδος χύτευσης όταν μεμονωμένα κομμάτια ζύμης τυλίγονται σε βούτυρο, ζάχαρη και διπλώνονται σε καλούπι. Αλλά η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική, και αυτή είναι χωρίς καραμέλα.

Sonadora

Ω, πόσο νόστιμο πρέπει να είναι! Ευάερο ψωμάκια καραμέλας! Κισούσα, με τον πιο απρόσεκτο τρόπο, μεταφέρω τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, θα ψήσω! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ομέλα

Ναί, Πολύς, εδώ είμαι εντελώς ανυπόμονος τρόπος ~~φάτε και φάτε~~ κοίτα και κοίτα τους !!!!

Συστροφή

Κισούσατι κυλά! Μήλα, καραμέλα Τι υπέροχη απόλαυση!

Κουκουβάγια

Ksyusha, τι νόστιμη θεραπεία Μπορείτε να έχετε περισσότερα μήλα, ή μόνο ένα πράγμα;

xoxotyshka

Γκι, έχω ένα άλλο ευχαριστώ! Έψησα τα ψωμάκια και θα δοκιμάσουμε αύριο. Την επόμενη φορά θα πάρω το καλούπι βαθύτερα, διαφορετικά η καραμέλα έφυγε. Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να φάω ένα ζευγάρι. Πολύ νόστιμο, αλλά πολύ λίγη καραμέλα απομένει.

Ομέλα

Μαρίσα, Λάρισα, ευχαριστώ!

Απόσπασμα: Scops κουκουβάγια

Μπορώ να έχω περισσότερα μήλα ή μόνο ένα πράγμα;

Nuuu, θεωρητικά ένα άλλο είναι δυνατό, αλλά ένα μεγάλο είναι αρκετό, κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια της φόρμας, και σε τελική μορφή πέφτει ακόμη και από τα ρολά.

Ομέλα

Γκαλίνα, χαρά !!! Χαίρομαι που σας άρεσε.

Απόσπασμα: xoxotyshka