Στήθος κοτόπουλου με τεχνολογία SuVid (Steba SV-1)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, θέλω να ρωτήσω. Στη συνταγή σας, μαγειρεύετε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Την επόμενη φορά 4 ώρες. Και η τελευταία επιλογή είναι 2 ώρες. Τα κομμάτια είναι μεγάλα παντού, όπως.
Γιατί υπάρχει τόσο κενό στο χρόνο; Και ποιο ήταν το αγαπημένο σας τελικό αποτέλεσμα;
Μαγειρεύω 1kg 200g κρέατος για 4 ώρες σε θερμοκρασία 60g. Δεν έκοψα το φιλέτο κοτόπουλου. Πλένω, καθαρίζω και αυτό είναι.
Μπαχαρικά, αλάτι, γαλλική μουστάρδα, ελαιόλαδο. Αποδείχθηκε νόστιμο, απαλό και ζουμερό.



Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Μαγειρεύω επίσης στους 60 ° C για περίπου 4 ώρες, μου αρέσει

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Θα συμμετάσχω στην ερώτησή σας))) Επίσης, δεν καταλαβαίνω ακόμη αρκετά την εξάπλωση του χρόνου.

Δεν πίστευα, για να είμαι ειλικρινής, ότι μπορείτε να με εκπλήξετε με στήθος κοτόπουλου.
Χθες περπατούσα γύρω από την Ashanovka αναζητώντας Ινδικά πόδια ... αλλά όχι.
Και έτσι πήρε και πήρε στήθη κοτόπουλου. Και το είδα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (αλάτι στήθους).

Γενικά, δεν μου άρεσε ποτέ αυτό το λευκό κρέας, ξηρό, βαρετό. Δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει - υπάρχουν πολλές γάτες στην αυλή, θα μοιραστώ, το κόστος δεν είναι μεγάλο.
Και έτσι το έκανα, το δοκίμασα σήμερα - αγαπητή μαμά, είναι ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό!
Οι γάτες θα διακόψουν, ίσως.

Έχω ήδη αποδείξει αρκετά γαλοπούλα και χοιρινό χρησιμοποιώντας τεχνολογία sous-vide. Αλλά αυτό ... είναι πολύ πειστικό.
Μαρία, είμαι δική σου για πάντα.

Γενικά, δεν μου άρεσε ποτέ αυτό το λευκό κρέας, ξηρό, βαρετό. Δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει - υπάρχουν πολλές γάτες στην αυλή, θα μοιραστώ, το κόστος δεν είναι μεγάλο.

Ντμίτρι, λοιπόν, οι γάτες θα ήταν τυχερές !!! Αχ, πλάκα

Οι γάτες θα διακόψουν, ίσως.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση !!!

Πες μου, πρέπει να κρυώσει το στήθος με σοκ σε κρύο νερό ή όχι. Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πότε το κρυώνουμε και πότε το βάζουμε στο ψυγείο.

[nadusha]

nadusha, εάν τρώτε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να ψύχετε και αν δεν το κάνετε, τότε πρέπει να ψύξετε.

δεν είναι καθαρό το ίδιο όταν το κρυώνουμε και όταν το βάζουμε στο ψυγείο

δροσερό αν το βάλουμε στο ψυγείο. Μην το κολλάτε ζεστό!

Μαγειρεύω το στήθος στους 63 βαθμούς, φαινόταν λίγο ξηρό, την επόμενη φορά που θα το κάνω στους 60.
Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Μαγειρεμένα στήθη στους 60 βαθμούς για 4 ώρες. Μου άρεσε περισσότερο από το 63. Το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό, ιδανικό για σαλάτα. Μόνο 1 παχύ στήθος πιάστηκε και δεν ετοιμάστηκε λίγο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ακόμη και το λίπος που έπρεπε να μαγειρέψει σε 4 ώρες))
Cm cm σε πάχος;

Cm 4 στο πιο παχύ σημείο. Παράξενα, αλλά πραγματικά ροζ μέρη ήταν.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάς, είμαι εδώ μαζί σου. Αποδείχθηκε ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό κοτόπουλο. Έκανε 4 ώρες στους 60C.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, καλά, απλά βρεγμένο, υγρό, δροσερό !!!
Μπράβο!!

ευθεία υγρό

Ναι. Ο χυμός ρέει όταν κόβεται. Αποδείχθηκε ότι έχει φυσιολογικό χρώμα, όχι ροζ. Η κάμερα κουρεύεται σε τεχνητό φως.

Μαγειρεύω επίσης 60 βαθμούς για 4 ώρες, καλά, πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία και ο χρόνος μπορεί να είναι μεγαλύτερος, δεν θα συμβεί τίποτα φοβερό)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΥπάρχει διαφορά στο φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το κοτόπουλο μαγειρεύεται λιγότερο στο χρόνο, η γαλοπούλα είναι μεγαλύτερη)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πες μου, σε παρακαλώ, αρκεί μια μπριζόλα φιλέτο γαλοπούλας πάχους εκατοστών σε 65 ώρες 2;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Βάλτε 63 γραμμάρια και δύο ώρες συν θέρμανση του νερού)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, το έπιασα, ευχαριστώ!

Θα μοιραστώ την έρευνά μου - τηγανίστε τα κρεμμύδια, προσθέστε μανιτάρια, στη συνέχεια κρέμα, λυκίσκος-suneli, ωθήστε τα όλα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε σκόρδο και "ελληνικά" καρύδια, στήθος κοτόπουλου, μηρούς, φιλέτο γαλοπούλας, πιπέρι, αλάτι και παλτό με την πάστα που λαμβάνεται σε ένα μπλέντερ, σφραγισμένο με συσκευή κενού και σε suvid, 57 μοίρες, για τουλάχιστον 3 ώρες (ό, τι μαγειρεύεται σε θερμοκρασία κάτω από 60 * ελάχιστος χρόνος 180 λεπτά, εκτός από τα ψάρια) και παίρνουμε ένα la satsivi, χρήση για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο)))

[κοκτίλ]

κοκτίλ, Λεωνίδ, ευχαριστώ για αυτήν την επιλογή !!

στην υγεία)))

[κοκτίλ]

κοκτίλ, Λεωνίδπρέπει να είναι νόστιμο

χα, φυσικά, εδώ είναι οι προμήθειες ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο, ζουμερό! Γρήγορο και εύκολο!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Νατάσα!
Απολαμβάνω !!
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή

Κρύο χοιρινό 100% βραστό !!! )))) Τόσο νόστιμο!!

αυτό είναι σίγουρο, αν τρώτε με τα μάτια κλειστά σαν βραστό χοιρινό !!

Και αν το στήθος διατηρηθεί στους 60 βαθμούς για 12 ή ακόμα και 24 ώρες - θα υπάρξει διαφορά; Ή είναι βέλτιστο - 4 ώρες;