Η Ryazhenka σε μια Panasonic multicooker

επίσης χθες ζύμωσε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε τυρί cottage, νόστιμο, αύριο θα προσπαθήσω να πάρω ζυμωμένο ψημένο γάλα

Πήρα 200 g ξινή κρέμα για 2 λίτρα γάλακτος.
Έχυσα ξινή κρέμα στο ψημένο γάλα, το μίξα και το άφησα να ζεσταθεί στα κινούμενα σχέδια μέχρι το πρωί (πέρασαν 6-7 ώρες) (έχω Panasonic-18).
Η δομή αποδείχθηκε υπέροχη, ακόμη και αν το κόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά η γεύση δεν είναι καθόλου ryazhenka - παραμένει γλυκό χωρίς ένα γραμμάριο ξινή.
Το έχυσα σε λίτρα βάζα, στάθηκα στο τραπέζι για τρεις μέρες, νόμιζα ότι θα γίνει ξινό λίγο, παρέμεινε τόσο γλυκό.
Το χρησιμοποίησα για τη δοκιμή, γιατί κανείς δεν ήθελε να πιει το παλιό "ζυμωμένο ψημένο γάλα"

Και κάνω το ζυμωμένο ψημένο γάλα λίγο διαφορετικά - βγαίνει γρηγορότερα στο χρόνο, μόνο μετά το αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να το παχιάσω - θα αποδειχθεί πιο νόστιμο (θυμηθείτε πώς είπε ο Matroskin)
και έτσι - μου χρειάζονται 20 λεπτά για να "μαγειρέψω", ή μάλλον, όχι μαζί μου, αλλά με ένα πολυκουζινάκι))))
το μόνο που χρησιμοποιώ είναι ένα λίτρο γάλακτος (3,2 τοις εκατό λίπος) και γιαούρτι χωρίς πρόσθετα 500 ml (παίρνω το "Prostokvashino", αλλά είναι σαν κάποιος άλλος - μου αρέσει πολύ ένα κινούμενο σχέδιο από την παιδική ηλικία)
στη λειτουργία "multi-cook" στους 40 βαθμούς περιμένω 20 λεπτά ενώ όλα "αλληλεπιδρούν"
Ως αποτέλεσμα, βγαίνουν: 1,5 λίτρα ζυμωμένου γάλακτος, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 55,67 και υδατάνθρακες 64,5
(Πήρα όλα τα δεδομένα από το βιβλίο συνταγών, το οποίο επισυνάπτεται)
Η διαδικασία μου ταιριάζει και μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα - ειδικά αφού το έκανα ο ίδιος
Χρησιμοποιώ το redmond - το μοντέλο είναι φθηνό, αλλά δεν είναι ακόμη απογοητευτικό

Το ξέχασα εντελώς !!! κεφάλι γεμάτο τρύπες
Προσθέτω επίσης μούρα - όταν δεν υπάρχουν φρέσκα, ο πουρέ φρούτων σε σακούλες (δεν θυμάμαι το όνομα, "I" ή "Rich") είναι πολύ νόστιμο!
Καλή όρεξη!

Χθες αγόρασα ένα ζύμωμα για ζυμωμένο ψημένο γάλα "Βιο ζυμωμένο ψημένο γάλα" που κατασκευάστηκε από την Good Food.
Τα κορίτσια ryazhenka αποδείχτηκαν απαίσια !!!! ΓΕΝΙΚΑ, Η ΡΥΖΖΕΝΚΑ ΤΟΥ ΠΑΙΔΙΟΥ ΜΟΥ !!!!
Έμεινα γάλα σε ένα πολυ, είχα την Aurora, το γάλα δεν έπρεπε να φύγει, καθόταν ήσυχα και εξασθενούσε για 6 ώρες, μετά ψύξαμε το ψημένο γάλα και αραίωσα 1 g ξινή ζύμη ανά 3 λίτρα γάλακτος. Αυτό είναι κάτι - 3 λίτρα ζυμωμένου ψημένου γάλακτος και πολύ νόστιμο !!!!!

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Για να πάρετε τη γεύση του πραγματικού ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, το ψημένο γάλα πρέπει να υποστεί ζύμωση με μια κουταλιά τυρί cottage με μια κουταλιά ξινή κρέμα. Τότε παίρνετε ένα αυθεντικό προϊόν.

Καλοκαιρινός κάτοικος
Τάνια, κατάλαβα σωστά, μια κουταλιά της σούπας τυρί cottage + μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα για 3 λίτρα ψημένου γάλακτος, σωστά; Πόσος χρόνος χρειάζεται για τη ζύμωση; Λοιπόν, τουλάχιστον περίπου ...

Kroshik, Μπορώ, όπως, να ανέβω. Το κάνω όπως στην πρώτη ανάρτηση: "25 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης και 6 ώρες στην απενεργοποιημένη πολλαπλή εργασία και στο ψυγείο.", Αλλά το ρεύμα είναι για 2 λίτρα γάλακτος

[Πολλά]

Kroshik, μπορώ, όπως, να ανεβείτε

Μετά από όλα, ο μαλάκας ξέρει ότι μπορεί να κάνει οτιδήποτε και εξακολουθεί να ρωτάει ...

Πολλά, ευχαριστώ αγαπητέ, και πού θα ήμουν χωρίς εσένα ;! Σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω ζυμωμένο ψημένο γάλα σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη ανάρτηση, μόλις με ενδιέφερε η μέθοδος Tanya-Dachnitsa, δεν προσπάθησα ποτέ να ζυμώσω το γάλα με ένα μείγμα τυρί cottage και ξινή κρέμα, αναρωτιέμαι !!!

Και μου άρεσε πολύ! Τώρα το κάνω πάντα! Απλά ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα, το τυρί cottage και λίγο γάλα, έτσι ώστε η φυλακή να αποδειχθεί, διαφορετικά θα υπάρχουν κομμάτια στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά είναι νόστιμα

[Μάνεχκα]

Απλώς ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το τυρί cottage και λίγο γάλα, έτσι ώστε η φυλακή να αποδειχθεί, αλλιώς θα υπάρχουν κομμάτια στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά είναι νόστιμα

Γιατί λοιπόν με αναγκάζεις να τα ανακατεύω !!! Γιατί σκοπεύετε να μου στερήσετε νόστιμα κομμάτια ;!

Μάνεχκα, χάρη σε εσάς τώρα θα το κάνω σίγουρα, είστε με τέτοιες γνώσεις βρυκόλακας λέγοντας ...

[Κορίτσια]

Κορίτσιακαι κάποιος στο σπίτι πήρε το ryazhenka σαν ένα κατάστημα; Αγοράζω ryazhenka 2,5% λίπος στο κατάστημα, καλά, πριν από αυτό μου αρέσει, εύχομαι να μάθω πώς να το κάνω στο σπίτι !!! Θα ήμουν πολύ ευγνώμων αν κάποιος μπορούσε να μοιραστεί πώς μπορεί να επιτευχθεί ...

Δεν είναι ο Dachnitsyn vyriant;

Πες μου, είναι καλό το ζυμωμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα και για τη μαγιά; Μπορείτε να ζυμώσετε μόνο με ξινή κρέμα;

δεν υπάρχει χρόνος για ανάγνωση, πες μου: εάν χύνεται γάλα με μαγιά σε MV και τίθεται σε λειτουργία Keep warm; Είναι δυνατόν?
ή απλώς ένα θερμό; (Έχω ένα, τώρα είναι με ξινή κρέμα)

Εάν έχετε θερμοκρασία να διατηρείται ζεστή όχι μεγαλύτερη από 35C, το "πρόγραμμα θέρμανσης" είναι συνήθως υψηλότερο

Δεν το βρήκα ((δεν ξέρω ποια είναι η θερμοκρασία όταν διατηρείται ζεστή (

Κρίνοντας από την περιγραφή του μοντέλου σας, έχετε μόνο "να διατηρείτε ζεστό", και αυτή είναι μια υψηλή θερμοκρασία ... Μπορείτε να το θερμάνετε στο Multipovar έως 40 C, να το κρυώσετε λίγο, να το ρίξετε και να το κλείσετε και θα ζυμώσει όπως σε θερμό. Στον Panas βάζουμε τη θέρμανση για 25 λεπτά, μετά την απενεργοποιούμε και την αφήνουμε για τη νύχτα

θα κρυώσει όταν το MV είναι απενεργοποιημένο ...

Αργά, πολύ αργά ... και η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει

πάρτε μια ευκαιρία ή κάτι τέτοιο ...

Αρχικά φτιάχνετε ψημένο γάλα στο "Stew" και μετά όταν έχει κρυώσει, βάλτε την καλλιέργεια εκκίνησης στο "Warm up" για 25 λεπτά και αφήστε το να κλείσει όλη τη νύχτα

Έκανα ryazhenka)))))
Αποδείχθηκε σούπερ: Έχυσα γάλα, το έβαλα στο Multipovar, 40 γραμμάρια, το θερμάνθηκε σε αυτή τη θερμοκρασία (για ζυμωμένο ψημένο γάλα, αυτό είναι), γέμισε το ζύμη, το ανάμιξε, έθεσε την ώρα (ήταν 12:00 το βράδυ, έθεσε το στις 8 η ώρα), δηλαδή στις 8 το πρωί, έτοιμο, χύνεται σε ένα βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο). Νόστιμο)

Πες μου, είναι καλό το ζυμωμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα και για τη μαγιά; Μπορείτε να ζυμώσετε μόνο με ξινή κρέμα;

Κορίτσια, πες μου!

κατσάσα για μένα, κάτι που δεν είναι πολύ καλό, μόνο αν η δεύτερη στροφή της δικής σου ryazhenka

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Σας ευχαριστώ πολύ για όλους όσους έχουν καταργήσει την εγγραφή σε αυτό το νήμα !!! Τέτοιο νόστιμο ζυμωμένο ψημένο γάλα αποδεικνύεται απλώς mmmmmmmm .... Δεν το έκανα πριν, δεν υπήρχαν καταναλωτές και στη συνέχεια ο γιος μου ξαφνικά άρχισε να πίνει από το κατάστημα και έτρεχα ήδη για να λύσω αυτό το ζήτημα. Ζυμώνομαι σύμφωνα με τον Tanin (Καλοκαιρινός κάτοικος) συνταγή, τυρί cottage με ξινή κρέμα. Αυτό το μείγμα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέτω γάλα, αραιώνουμε μέχρι να μαλακώσει και έπειτα σε ένα πολυκουζινάκι με γάλα. Μου άρεσε να ζεσταίνω το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, 11-12 ώρες, αποδεικνύεται τόσο σκοτεινό ... Λοιπόν, διατηρώ το ξινό γάλα μέχρι να «δοκιμάσει».

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Σας ευχαριστώ πολύ για όλους όσους έχουν καταργήσει την εγγραφή σε αυτό το νήμα !!! Τέτοιο νόστιμο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση αποδεικνύεται μόνο mmmmmmmm .... Δεν το έκανα πριν, δεν υπήρχαν καταναλωτές και στη συνέχεια ο γιος μου ξαφνικά άρχισε να πίνει από το κατάστημα και ήδη έτρεχα να λύσω αυτό το ζήτημα. Ζυμώνομαι σύμφωνα με τον Tanin (Καλοκαιρινός κάτοικος) συνταγή, τυρί cottage με ξινή κρέμα. Αυτό το μείγμα με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέτω γάλα, αραιώνουμε μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια σε ένα πολυκουζινάκι με γάλα. Μου άρεσε να ζεσταίνω το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, 11-12 ώρες, αποδεικνύεται τόσο σκοτεινό ... Λοιπόν, διατηρώ το ξινό γάλα μέχρι να «δοκιμάσει».

Λένα, αν κατάλαβα σωστά - πρώτα σιγοβράζουμε το γάλα για 12 ώρες και μετά το ζυμώνουμε με τυρί cottage και ξινή κρέμα ;!

Και πήρα τόσο αυστηρό. Τρώω κάτι ... και τα υπόλοιπα

Λένα, αν κατάλαβα σωστά - πρώτα σιγοβράζουμε το γάλα για 12 ώρες και μετά το ζυμώνουμε με τυρί cottage και ξινή κρέμα ;!

Ναι, ναι, ναι ... το κατάλαβα. Ρίχνω γάλα σε ένα πολυκουζινάκι (έχω σπιτικό, λιπαρό περιεχόμενο - μισό λίτρο κρέμας πάνω σε ένα κουτί) 3l. Πρώτα, έβαλα το "ψήσιμο" για περίπου 30 λεπτά και μετά το έβαλα στο "ψήσιμο" για 12 ώρες. Το απενεργοποιώ όπως αποδεικνύεται, λίγο νωρίτερα ή ακόμα μπορεί να αντέξει στη θέρμανση. Στη συνέχεια ανακατεύω το τυρί cottage και την ξινή κρέμα, χτυπάμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε γάλα και ανακατεύω και μετά το ρίχνουμε σε μια αργή κουζίνα. Το γάλα είναι μόλις ζεστό αυτήν τη στιγμή. Για 20 λεπτά "θέρμανση" και μετά κλείνω και περιμένω ... Μερικές φορές κοιτάζω και, αν μου φαίνεται ότι είναι ψυχρό, τότε μπορώ να ενεργοποιήσω ξανά τη "θέρμανση" για λίγο ... Όπως βλέπω, το γάλα έχει ήδη "αρπάξει" και εμφανίστηκε ξινή, τότε τελειώσατε!

[LenaV07]

LenaV07και ποιες αναλογίες ξινή κρέμα και τυρί cottage παίρνετε ;;;

Θέλω να διακινδυνεύσω να φτιάξω ζυμωμένο ψημένο γάλα! Θα το κάνω με σπιτικό γάλα!

[ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ:]

Βρήκα ένα αγορασμένο ζυμωμένο ψημένο γάλα με ένα βουλγαρικό ραβδί στη σύνθεση. Και το βουλγαρικό ραβδί είναι γιαούρτι
Η συνταγή μου είναι για 1 λίτρο γάλακτος, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και 60 γραμμάρια γιαουρτιού. Μέχρι τώρα μαγειρεύω μόνο σε μια γιαούρτι (το γάλα πνίγηκε για μια μέρα σε θερμό και κουβέρτα). Ο σύζυγος, ο κύριος εραστής του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, είναι ευχαριστημένος.

Τώρα το φόρτωσα στα κινούμενα σχέδια. Θα σου πω πώς πηγαίνει.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Αναφέρω - χωρίς τη λειτουργία γιαουρτιού (και όπως λένε στην αρχή του θέματος - θέρμανση και μετά αφήνοντας για 6 ώρες) βγήκε λεπτό. Έτσι, ο παρασκευαστής γιαουρτιού είναι ακόμα στο προβάδισμα. Αλλά το γάλα για ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι καλύτερα να ζεσταθεί σε ένα καρτούν, σίγουρα.

Διάβασα όλες τις συμβουλές, συνέκρινα όλους τους ορισμούς του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος και των βαρενιών στο Διαδίκτυο (πιστεύεται γενικά ότι είναι το ίδιο πράγμα) - τώρα στη σκέψη - νωρίτερα στη Σιβηρία, μετά από μαλακό γάλα σε ρωσικό φούρνο, ζυμώθηκε με ξινή κρέμα και ένα κομμάτι του ΨΥΡΟΥ - το αποτέλεσμα ονομάστηκε βαρένες. Αναρωτιέμαι γιατί κανείς δεν ανέφερε ψωμί ... ή θα αποδειχθεί διαφορετικό προϊόν;

Γειά σου! Είμαι νέος στον ιστότοπό σας. Πες μου ότι κάποιος έφτιαξε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε αργή κουζίνα deh-60;

Καλό απόγευμα! Έφτιαξα το ζυμωμένο ψημένο γάλα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, με την προσθήκη τυριού cottage βάσει των συμβουλών της Dachnitsa. Αποδείχθηκε υπέροχο.
Cartoon Brand 502. Βρασμένο γάλα σε πολλή κουζίνα για 4 ώρες στους 80-90 βαθμούς και στη συνέχεια θέρμανση 25 λεπτών. Το αποτέλεσμα είναι το όμορφο ψημένο γάλα. Ψύχεται στους 40 βαθμούς, αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και τυρί cottage. Στη συνέχεια, στο σχήμα γιαουρτιού για 6 ώρες.
Παχύ, όμορφο και νόστιμο!

Δακτυλογραφήθηκα στην αναζήτηση και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για ζυμωμένο ψημένο γάλα σε μια αργή κουζίνα !!!)) Θα προσπαθήσω σίγουρα να το φτιάξω, γιατί μου αρέσει το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Αλλά το ερώτημα είναι: κάνει κανείς ζυμωμένο ψημένο γάλα από σπιτικό (αντίστοιχα λιπαρό) γάλα; Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα από το κατάστημα ή είναι επίσης καλύτερο σπιτικό;

Αλλά το ερώτημα είναι: κάνει κανείς ζυμωμένο ψημένο γάλα από σπιτικό (αντίστοιχα λιπαρό) γάλα; Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα από το κατάστημα ή είναι επίσης καλύτερο σπιτικό;

Μπορώ! Και αγοράσαμε ξινή κρέμα και σπιτική ξινή κρέμα, γιαούρτι - το χρειαζόμαστε για ζύμωση.

Varenets - ξινό γάλα από ψημένο γάλα (κατασκευαστής γιαουρτιού Oursson και Redmond RMC-01 multicooker) (Διαχειριστής)




Σπιτικό τυρί cottage από ψημένο γάλα (πολυκουζινάκι Redmond RMC-01 + πιάτο) (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, είναι σαφές, ευχαριστώ! Σήμερα θα προσπαθήσω να βάλω γάλα σε αργή κουζίνα για τη νύχτα, να το ζεστάνω)) Και το πρωί θα κρυώσουμε και θα τσακίσω εκεί, mmm)) Ελπίζω ότι θα λειτουργήσει. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις συνταγές!

[Alla]

Alla, στην υγεία σου!

εάν το γάλα με μαγιά χύνεται στο MV και τίθεται σε λειτουργία Keep warm; Είναι δυνατόν?
ή απλώς ένα θερμό;

Καλό απόγευμα! Κανείς δεν έχει κοιτάξει εδώ και πολύ καιρό ... Η διατήρηση της θερμότητας γίνεται με πρωτόγονο τρόπο με την πρώτη ματιά. Πρόσφατα, το "θερμό δάπεδο" κυκλοφόρησε. Θέρμανση φιλμ για να το πούμε. Πλάτους 0,5 m και κομμένα σε πολλαπλάσια μήκους 0,25 m. Το συνδέω σε θερμοστάτη για έναν επωαστήρα, έχουν μια ρύθμιση στον όγκο τους από 36 έως 40 μοίρες. Καλύπτουμε τα βάζα και αρχίζουμε να μετράμε 1, 2, 3 ... και ούτω καθεξής μέχρι το πρωί. Αυτό θα συμβεί μέχρι την απόκτηση του GEMLUX GL-OR-1538LUX υπάρχει μια λειτουργία «ζύμωσης» και η όλη διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μίνι φούρνο.