Πίτα κλασικό Σέρβικο σε χύτρα πίεσης, πολλαπλή κουζίνα και φούρνο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Έχω σπιτική ξινή κρέμα. Και τι γίνεται με τη γέμιση; Έλασα στο μικρότερο πάχος;

Γέμισμα, συνήθως αραιώνω το γέμισμα λίγο με γάλα και μετά το ρίχνω στην κορυφή.
Ναι, ρολό, όσο πιο λεπτό είναι το καλύτερο)
Και καλύτερα στο πιο λεπτό.

Θα πάω να προσπαθήσω)))

Δημοσιογράφος: είναι αλήθεια, είμαι ακόμα αυτός ο φωτογράφος και το τηλέφωνό μου δεν είναι το πιο πρόσφατο μοντέλο
Κατασκευασμένο στο Miracle Oven

Η γέμιση έγινε από νεαρό τυρί φέτα, κόλιανδρο, βασιλικό, 2 αυγά, ξινή κρέμα. Ρίχνει: HOMEMADE YOUNG MEAT, 2 EGGS, λίγο mukm, και όταν έγινε, το απλώσαμε με σπιτική ξινή κρέμα

Masha, μια ακόμη ερώτηση, αλλά σε 2 επίπεδα είναι δυνατόν να έχουμε τόσο από κάτω όσο και από πάνω;

[Μόουγλι]

Μόουγλι, Νατάσα, όμορφη πίτα αποδείχθηκε)
Μπορείτε, κάποιος το δοκίμασε ήδη))

Ευχαριστώ, τολμήστε μια στιγμή, ζητήστε περισσότερα

Δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι το Σαββατοκύριακο. Δοκίμασα το ρολό ζύμης χθες. Και αμέσως σκέφτηκα - πρέπει να ξαναδιαβάσω το θέμα και να μελετήσω τη διαδικασία παρασκευής πίτας με τη ζύμη μου. Το κατάλαβα αυτό για να κάνω 9-ki.
Μάς, τι είδους ζύμη φτιάχνεις; Είδα τη σύνθεση της ζύμης στο κάτω μέρος της συνταγής, αλλά η ποσότητα είναι δυνατή; εδώ, πιθανώς, πάρτε 250-300 γραμμάρια αλεύρι; Και τότε τα πράγματα 3 θα λειτουργήσουν;

Ναι, 300 γρ. Συνήθως κάνω αλεύρι.

Και πάλι έκανα πίτα με λάχανο και τυρί cottage στο φούρνο

Mash, σας φέρνω ένα ξεχωριστό ευχαριστώ, έφερε τον Pete στη δουλειά για να δοκιμάσετε και τα πάντα με την ερώτηση, γιατί έφερε τόσο λίγο, όπως δεν έχω καθόλου συνείδηση, κυριολεκτικά αγωνίστηκε γι 'αυτήν. Εδώ, φυσικά, υπερβάλλω, αλλά όλοι μου άρεσαν.

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksan, πολύ όμορφο!
Μόουγλι, Νατάσα, καλά, τώρα γλυπτό πίτα. Ναι, θα πετάξει μόνο έτσι)

Αφού έφτιαξα τα ζυμαρικά, είχα το μισό μέρος της ζύμης που έμεινε (στο κεφίρ). Αποφάσισα να δοκιμάσω να κυλήσω πίτες από αυτό το τεστ.
Η μεγαλύτερη ροζέτα οδήγησε στο "7" - είχε μήκος περίπου 1 μ. ο μέσος όρος είναι 6 και ο μικρότερος είναι 5.


Λοιπόν, εδώ έχω τόσα πολλά τριαντάφυλλα:


Η γέμιση ήταν από υγρό τυρί cottage με ζάχαρη και ένα αυγό .. Πήρα λίγο γάλα. Χρειαζόμασταν περισσότερα, γιατί η πίτα ήταν λίγο στεγνή. αλλά ακόμα πολύ νόστιμο!


Mash, ένα άλλο ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ούουτα]

Ούουτα, αλλά καθόλου)
Είναι ωραίο να κοιτάς τα αριστουργήματά σου και να γνωρίζεις ότι χρειαζόταν η συνταγή !!

[ζυμαρικά]

Και είμαι για συμβουλές. Φτιαγμένο πίτα με τυρί cottage. Πελένι ζύμη με ξύδι.
Διάβασα εδώ κάπου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζυμαρικά, και αφού ήταν έτοιμο και στο ψυγείο, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω.
Ζύμη ζυμαρικών με ξύδι
Αλεύρι - πόσο χρειάζεται, περίπου 500 γραμμάρια
Ζεστό νερό 1 κουταλιά της σούπας. - 250ml
Αλάτι 0,5-0,7 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Ραστ. λάδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό 1 τεμ.
9% ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καλά. Το έστρεψε στο 9. Λεπτό, καλά, πολύ λεπτό, ομορφιά .... ημιδιαφανές, ακόμη και τρύπες σε ορισμένα σημεία άρχισαν να λάμπουν. Υγρή μάζα με τυρί cottage, αλμυρό, όπως και στη συνταγή. Μόλις γύρισα, άρχισε να σκίζει όταν μεταφέρω και βάζω, γιατί ήταν λεπτό. Όμως ηρωικά συνέχισα να ξεχωρίζω, αν και σε αυτό το στάδιο συνειδητοποίησα ότι κάτι μου πήγε στραβά. Η ζύμη σας δεν σπάει τόσο καλά.
Όταν ψήθηκε στο φούρνο, η πίτα έγινε πιο όμορφη. Φαίνεται ότι οι άκρες άρχισαν να ανεβαίνουν.(200 * -45 λεπτά, είναι πολύ; Πόσο χρειάζεστε;)Τράβηξε, έπεσε. Το δοκίμασα το πρωί. Δεν ένιωσα απόλαυση. Όλα τα στρώματά μου κολλήθηκαν μαζί, σαν να μην τα έστρεψα με λεπτό, λεπτό, εδώ και εκεί το τυρί cottage ρίχνει μια ματιά. Μόλις αποδείχθηκε νόστιμο στα άκρα του καλουπιού, όπου η ζύμη ξεφλουδίστηκε. Φωτογραφία αργότερα το βράδυ.
Καταλαβαίνω ότι το λάθος είναι δικό μου, όλοι πετυχαίνουν. Αλλά πού? Στο τεστ; Ή μια πολύ υγρή μάζα με τυρί cottage (όπως τηγανίτες, ρέει);
Πρέπει η ζύμη να είναι στεγνή; Και στα στρώματα του αέρα και του τυριού cottage; Ναί? Ή πόσες μπουλέττες με τυρί cottage κολλημένες μαζί;
Ελπίζω, κορίτσια, ότι θα με καθοδηγήσετε στο σωστό δρόμο και θα πετύχω τόσο όμορφα όσο εσείς. Είμαι επιμελής.
Πρέπει να φάω τη δουλειά μου μόνη μου, δεν μου άρεσε.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥΠρώτον, η ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί, ακόμα κι αν τυλίξετε 9ke.
Η ζύμη πρέπει να είναι η πιο απλή
Νερό, αλεύρι, αλάτι. Σαν μπουλέττες.
Το γέμισμα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
Ψήνουμε 200 g μέχρι να μαυρίσουν)
Θα πρέπει να ανέβει, αλλά μερικές φορές πέφτει, και μερικές φορές δεν)

Αλλά η γεύση δεν πρέπει να είναι κολλώδεις μπουλέττες)))

[Μασίνεν]

Μασίνεν - ΜΑΡΙΑ Ευχαριστώ για την απάντηση. Θα διορθώσω τα λάθη μου και ελπίζω να επιτύχω μια θετική εκδοχή.
1 το λάθος μου σημαίνει ότι είναι μια ζύμη ξιδιού. (Αντικατάσταση)
2 πολύ υγρή πλήρωση (μην αραιώνετε πάρα πολύ)
Πρέπει να επικαλύψετε 3 στρώσεις με λάδι ή να το προσθέσετε στη στάρπη;
4 Και αλεύρι 50 * 50 ε;

3. Μπορείτε και λιπαίνετε, δεν θα είναι χειρότερο. Γενικά, προσθέτω βούτυρο στη ζύμη και το λιπαίνω επίσης)
4. Αλεύρι και νερό 1: 1.1, ώστε να μην είναι πολύ απότομα)
σκόνη με αλεύρι κατά την κύλιση)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ Ευχαριστώ για την απάντηση και τις συμβουλές. Και εδώ είναι η αποτυχημένη πίτα μου

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, καλά, ναι, έχετε όλα κολλήσει μαζί, δεν πρέπει να είναι έτσι. Αποδεικνύεται μαλακό, πολύ, τρυφερό)

[ΜΑΡΙΑ]

Δείγμα αρ. 2.

Έλαβα υπόψη τα λάθη μου. Αποδείχθηκε καλύτερα από το τελευταίο, αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι τόσο πλούσιο και τρυφερό, σε μέρη που λίγο πιο κολλημένα μεταξύ τους. Από όσο καταλαβαίνω, το γέμισμα δεν πρέπει να είναι υγρό, θα πρέπει να είναι λίγο παχύ. Και μετά το διπλώνετε, και θα χύσει και επομένως θα γεμίσει το ελλιπές πλάτος. Αλλά είμαι μια επίμονη κυρία και την επόμενη φορά που σίγουρα θα πετύχω.
ΜΑΡΙΑ και μια άλλη ερώτηση. Όταν κυλάτε τη ζύμη σε 6-7, οι άκρες αρχίζουν να χωρίζονται, αυτό σημαίνει πυκνή ζύμη; Ή στεγνώνει;

Τομ, μου φαίνεται ότι βάζετε το γέμισμα μόνο στη μέση και πρέπει να το λερώσετε σε όλο το φύλλο, μπορείτε να αραιώσετε, χωρίς να φτάσετε στα άκρα, το γέμισμα είναι υγρό. Επομένως, η ζύμη έχει κολλήσει μαζί, δοκιμάστε ξανά! Και γεμίστε την με γέμιση τύπου Μπολονέζ ή, όπως συνιστά η Masha, με την ίδια τη γέμιση. Εξακολουθώ να το κάνω - μισό λίτρο κεφίρ, 3 αυγά, μαγιονέζα, ξινή κρέμα σε μια κουταλιά της σούπας, μπορείτε να κτυπήσετε λίγο περισσότερο, να χτυπήσετε και να ρίξετε ή μπορείτε να γαλακτώσετε αντί για κεφίρ

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην είναι κροσέ στις άκρες. Προσθέστε λίγο νερό. Ίσως το αλεύρι σας είναι ξηρό και χρειάζεται περισσότερο νερό.

Είπα σωστάΝαταλία, απλώστε το γέμισμα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Και μετά απενεργοποιούμε.
Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει να βάζω ξηρό τυρί cottage σε κόκκους στην Πίτα.
Λαδώνω την κορυφή είτε με λιωμένο βούτυρο είτε με ηλιέλαιο, ή γεμίζω με το γέμισμα, αφού προηγουμένως το αραιώσαμε με λίγο γάλα ή κεφίρ.
Αλλά μην ρίχνεις πάρα πολύ.

Εδώ, έδειξα στον άντρα σου την απόπειρα σου δύο, είπε ότι έμοιαζε να λειτούργησε.
Τυλίξατε τη ζύμη στα 9 ke;

Αυτή η πίτα κατασκευάστηκε από τη ζύμη που αγόρασε ο Philo


Βλέπετε, είναι τόσο μαλακή και ευάερη.

Και αυτό από το σπίτι σας

Πολλά εξαρτώνται από το γέμισμα.

[την τρίτη φορά που πρέπει να λειτουργήσει.]

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις απαντήσεις, με τη βοήθειά σας θα ξεπεράσω αυτήν την πίτα την επόμενη φορά. Λοιπόν, νομίζω τελικά την τρίτη φορά που πρέπει να λειτουργήσει.

Νατάσα, Πήρα μια τόσο λεπτή ζύμη και το γέμισμα είναι πραγματικά υγρό, (το κτύπησα με ένα μπλέντερ) που, ως εκ τούτου, φοβόμουν να το στρίψω, θα πήγαινε από τα χέρια μου και θα έσπαζε, θα έβγαινε. Ως εκ τούτου, εδώ και εκεί στο μέσο του πλάτους της λωρίδας λερωμένο.
ΜΑΡΙΑ Έστρεψα τα πάντα στο 9, μερικά στο 8 γιατί στα 9 η ταινία ήταν κάπως πλάγια, δηλαδή, μασήθηκα από τη μία πλευρά. Σε γενικές γραμμές, ξεκίνησα νωρίτερα 6-7.
Τώρα κατάλαβα ότι αν συμβεί αυτό, τότε δεν υπάρχει αρκετό νερό.
Και οι φωτογραφίες του pit είναι τόσο χαριτωμένες και νόστιμες. Απλά υπέροχο, έχω κάτι να αγωνιστώ.Λοιπόν αυτό είναι ένα όνειρο - όχι αρκετή ζύμη, πολλή γέμιση ... και για τον πρωινό σας καφέ.

Έχω την αίσθηση ότι για να πάρετε μια πίτα, πρέπει να είστε μόνο επαγγελματίας. Επίσης, όταν ονειρευόμουν μόνο για τροχαίο, είχα ήδη ένα όνειρο να φτιάξω πίτα, μου αρέσει πολύ το τυρί cottage και είναι τόσο όμορφο ......... Νόμιζα ότι ήταν τόσο απλό μετά την ανάγνωση της συνταγής. Και εδώ είναι οι αποχρώσεις ...και όλα πρέπει να είναι γνωστά αλλιώς δεν θα λειτουργήσει.

Τομ, και δεν το κυλώνω πάρα πολύ, δηλαδή, έτσι ώστε να κολλάει, σε ένα τουρνουά, και δεν ξέρω καν πώς να το πω, το έστριψα με ένα ελαφρύ νήμα ... όταν το μεταφέρω στο μπολ, μπορεί να απλωθεί λίγο ... τηγάνι ...

Εδώ, εδώ, εδώ ...

το έστριψα με ένα ελαφρύ νήμα ... όταν το μεταφέρω στο μπολ,

και από αυτή τη στιγμή με περισσότερες λεπτομέρειες. Και σε τι να κουβαλήσω; Πάνω στο γραφείο? Στο χερι? Με αυτήν την ερώτηση, δεν είμαι επίσης πολύ καλός σε αυτό.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΓΙΑ ΚΟΝΤΑ ΝΑ ΚΡΑΤΩ ΤΟ ΠΑΓΚΟ Ή ΔΙΣΚΟ, το κουβαλάω στα χέρια μου, φαίνεται φυσιολογικό

Νατάσα, ευχαριστώ για την απάντηση.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, Μου αρέσει αυτό:
Ξεδιπλώνω μια μακρά λωρίδα ζύμης.
Στη συνέχεια έβαλα μια φόρμα όπου θα στρίψω την πίτα.
Εφαρμόζω το γέμισμα και στρίβω το τουρνουά.
Το παίρνω από την ουρά και το τραβάω προς το σχήμα. Αυτό είναι, αρχίζω να σφίγγω και να στρίψω την πίτα.

Μάσα, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Σε μια εβδομάδα θα υπάρξει μια προσπάθεια νούμερο 3, τώρα είμαι "καταλαβαίνω".

Και εδώ είμαι με φωτογραφίες της προσπάθειας # 3. Συνέβη !!!!!!! Και υπέροχο! Και όμορφη! Μου αρέσει. Και σε ευχαριστώ πολύ. Ήξερα ότι θα πετύχαινα, απλά πρέπει να εξασκηθώ. Στις 9, έχω μάθει μερικά στρώματα για κάποιο λόγο. Και φαίνεται ότι οι κύλινδροι είναι άνισοι. Μπορεί να είναι αυτό;


1. Στην πρώτη φωτογραφία μόλις τυλίχτηκα την πίτα.
2. Στη δεύτερη μόνο από το φούρνο.
3. Και το τελευταίο στο πλαίσιο.
Χρησιμοποίησα κοκκώδη στάρπη, μόλις το μίξα με ένα πιρούνι, αυτή τη φορά χωρίς μπλέντερ. Και χωρίς γάλα, αλλιώς αποδείχθηκε πολύ υγρό.
Αναρωτιέμαι αν κάποιος υπολόγισε το περιεχόμενο θερμίδων;

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, λοιπόν, Pete στην έκθεση !!!
Εξαιρετικό !!
Και το nihto δεν μετρά τις θερμίδες)) θεωρητικά, δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά))

Καλές διακοπές !!!
Τι είδους μηχανή;

Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα! Καλές διακοπές και εσείς !!!!!!
Ναι, η πίτα είναι όμορφη.
Γιατί ρώτησα για τις θερμίδες, έχω ήδη δοκιμάσει τα μισά.
Μηχανή Atlas 150. Και κάθε 9 φορές μασάει στη μία πλευρά και ο καμβάς πηγαίνει τυχαία. Και μερικές φορές από το 9 πυροβολεί στο 0 ταυτόχρονα.

Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να κυλήσει στο 0.
Κάτι δεν πάει καλά με τη γραφομηχανή. Έχουν μεγάλη εγγύηση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν αγοραστεί εδώ.

Θα δω πώς συμπεριφέρεται στο εγγύς μέλλον, αλλά μου φαινόταν παράξενο. Και το αγόρασα πρόσφατα, δεν έχει περάσει ακόμη ένας μήνας, στο marcato.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, Θα το άλλαζα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

[Συνταγή βίντεο Pita-Burek]

Συνταγή βίντεο Pita-Burek
Εκεί όλη η διαδικασία από τη ζύμη έως τη χύτευση)

Mashun, ξενοδοχείο ευχαριστώ για το μάθημα βίντεο !!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, ω, καθόλου))
Κρυφά, είναι το tablet μου που κάνει μια σειρά, βάζει λάθος γράμματα))

Μάσα! Ευχαριστώ για το ανοιχτό μάθημα!
Όλα είναι πολύ ξεκάθαρα.
Και τι "όμορφος, όμορφος, ίσιος όμορφος και τόσο λεπτός" είστε! Και ταιριάζει με το είδωλό σας. Χαίρομαι που σε γνωρίζω!
Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές σχετικά με την ανταλλαγή τροχαίων. Λοιπόν, είμαι αρχάριος, δεν κατάλαβα πού και τι. Άλλαξαν, είπαν ότι υπήρχε γάμος. Είναι αλήθεια ότι το πρόβλημα επιλύθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τώρα, αν όχι για το φόρουμ και τις συμβουλές σας, θα υποφέρω για μεγάλο χρονικό διάστημα και μάταια.
Δεν έχω δοκιμάσει το νέο ακόμα, όλες τις περιπτώσεις, αλλά θα έπρεπε.
Έχω μια ερώτηση: "Και αν φτιάξετε πίτα με μήλα, τότε πρόκειται για πουρέ μήλου (αναμεμιγμένο) ή ψιλοκομμένα μήλα (για 6 αλιγάτορα) με ζάχαρη και άμυλο. Ή πώς;"
Θέλω να δουλέψει αμέσως και να μην εξαπλωθεί.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, τα μήλα είναι καλύτερα να τρίβονται ή να ψιλοκομθούν. Προσθέστε ζάχαρη και ηλιέλαιο. Και ο χυμός, αντίθετα, χρειάζεται για να μουλιάσει τη ζύμη)

Μάσα, σας ευχαριστώ για τη συνταγή πίτα. Μαγειρεύω με κιμά κοτόπουλου, πατάτες (βρασμένες σε κύβους) με μανιτάρια και κρεμμύδια. Μαγικό φαγητό!

[ΚΛΟ]

ΚΛΟΩ, συγνώμη για τη φωτογραφία δεν υπάρχει η Πίτα σας!

Μπορείτε επίσης να κάνετε γλυκά γεμίσματα, θα είναι σαν στρούντελ)

Ναι, είμαι ακόμα βαρετή με τη φωτογραφία .. Βρήκα μαρμελάδα μήλου, υπάρχει ακόμα άγαρ, πώς μπορείτε να το συνδυάσετε;

Το αγάρ πρέπει να βράσει λίγο σε ζεστό νερό, αλλά γιατί το άγαρ, χωρίς αυτό θα είναι ωραίο)

Ναι, ίσως, η φαντασία που έπαιξε, το άγαρ θα ρέει στο γέμισμα, αλλά η ρίψη δεν είναι ενδιαφέρουσα. Σας ευχαριστώ όλη την ώρα! Το PITA είναι μαγικό φαγητό.Έστρεψα τη ζύμη σε 9-ke, και όταν μοιράστηκα το γέμισμα, δεν συνέδεσα την άκρη όταν στρίβω και, στη συνέχεια, όταν σχηματίστηκε το τριαντάφυλλο, αυτό το άκρο κολλήθηκε καλά, δεν ξέρω αν αυτό είναι σωστό και αν το έγραψα καθαρά, αλλά μου άρεσε το "σχέδιο".

Μάσα, εδώ είναι ένα άλλο ευχαριστώ.
Έκανε τόσο το μήλο όσο και το τυρί cottage. Τώρα έχω μάθει σίγουρα.
Τριμμένα μήλα, χωρίς ζάχαρη, με κανέλα. Πραγματικά νόστιμο.

Είναι αλήθεια ότι έκαψε λίγο, αν και καλύφθηκε με ένα φύλλο Teflon.


Αυτό είναι ένα μήλο και επίσης μια πριγκίπισσα.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, μπράβο!!! Και στην πραγματικότητα αποδείχθηκε υπέροχο !!

Και σήμερα έχω μια πίτα με τυρί cottage. Ο Πρόεδρος αγόρασε τυρί cottage σε δημητριακά και το ξέχασε στο ψυγείο.
Έτσι το δημοσίευσα, αποδείχθηκε σούπερ!
Ψήθηκα στην πριγκίπισσα και έχω ακόμα ζύμη από την τελευταία φορά που γυρίσαμε το βίντεο.
Παραμείνει στο ψυγείο. Έχει γίνει τόσο δροσερό, μεταξένιο!


Αυτό θα κυνηγήσει με τον άντρα της.
Και έχουμε ήδη φάει ένα ακόμη))