Κρασί από κεράσι

Κρασί από κεράσι
Κατηγορία: Ποτά
Συστατικά
Ώριμα κεράσια 1 κουβά
Ζάχαρη περίπου 4 κιλά
Οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα (πρόσθεσα κόκκινο δαμάσκηνο) 1 μικρό κουβά
Μέθοδος μαγειρέματος

Γιατί εκθέτω αυτήν τη συνταγή τώρα που τελειώνει η εποχή των κερασιών; Επειδή η συνταγή είναι τόσο εκπληκτική που δεν τολμούσα να τη δημοσιεύσω χωρίς να τη δοκιμάσω. Μια γείτονα, η Μαρία Ντμιτριβένα Μποντάρενκο, μου δίδαξε πώς να φτιάχνω κρασί από κεράσια - είναι μια έξυπνη, όμορφη γυναίκα και καλό άτομο.
Ρίξτε το διαχωρισμένο στους ώμους σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων (τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, και ο Θεός να απαγορεύσει, αν σαπίσετε ή μουχλιασμένο - αυτό σίγουρα θα επιδεινώσει τη γεύση του τελικού κρασιού !!) και τα πλυμένα κεράσια. Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω στην κορυφή του μπαλονιού, δέστε την με ένα πανί καμβά και αφήστε στον ήλιο για 3-4 εβδομάδες.
Μετά από αυτήν την περίοδο, το προκύπτον υγρό αποστραγγίζεται μέσω του διαρροής καπακιού και κρύβεται μακριά, και στο βάζο, χωρίς να αφαιρέσετε τα κεράσια, ρίξτε ξανά εκείνα τα φρούτα ή τα μούρα στους ώμους που έχουν ωριμάσει εκείνη τη στιγμή. συνήθως είναι κεράσι δαμάσκηνο, κατά προτίμηση κόκκινο. Προσθέστε 1,5 - 2 κιλά ζάχαρης στην κορυφή (ανάλογα με τη γλυκύτητα της πρώτης ύλης) και, εάν δεν είναι πολύ ζουμερή, ρίξτε μισό λίτρο καθαρού νερού. Συνδέστε ξανά με έναν καμβά και αφήστε για άλλες 3-4 εβδομάδες στον ήλιο.
Στραγγίστε το προκύπτον υγρό και ανακατέψτε με το πρώτο. Φίλτρο. Το κρασί είναι έτοιμο.
Στην αρχή δεν κατάλαβα γιατί να βάλω τη δεύτερη φορά - ίσως για ποσότητα; .. Ή είναι κρίμα που πετάω τα κεράσια που έχουν υποστεί ζύμωση; .. Αλλά, αφού στραγγίξω το πρώτο κρασί, κατάλαβα τον λόγο: είναι παχύ, βαρύ, πολύ γλυκό και δυνατό. Δοκίμασα ένα ποτήρι - έγινε αισθητά πιο όμορφο ... Μετά την ανάμιξη αποδεικνύεται σωστά - πολύ, πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Και όμορφη.
Δεν πήρε φωτογραφίες: καλά, τι είναι υποκριτής εδώ, το κρασί είναι κρασί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για απόδοση περίπου 7 λίτρων
Χρόνος μαγειρέματος: 2 - 3 μήνες
Πρόγραμμα μαγειρικής: στον ήλιο
Σημείωση
Είναι ιδανικό να βάζετε κρασί σε ένα φεγγάρι που μεγαλώνει όταν είναι στο σύμβολο των Δίδυμων και να το ρίχνουμε - με ένα ελαττωματικό φεγγάρι στα σημάδια του Κριού, του Λέοντα ή του Τοξότη, τότε είναι καλύτερο και μακρύτερο αποθηκευμένο. Εάν το κρασί μειωθεί, τότε ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί έως και 6 εβδομάδες. Είναι αδύνατο να βάζουμε ή να ρίχνουμε κρασί όταν η Σελήνη βρίσκεται στα σημάδια του Καρκίνου, των Ιχθύων και της Παρθένου. Επίσης αυτές τις μέρες είναι αδύνατο να τυλιχτεί, να ζυμώσει και να κονσερβοποιήσει: το τελικό προϊόν θα χυθεί, θα "εκραγεί" ή θα γίνει ξινό.

Μαρμελάδα ροδάκινο (μαρινάστομ)

Cupcake "Μπανάνα + Κεράσι" (Ομέλα)

Τρούφα "Ώριμο κεράσι και βασιλικό" (Αλεξάνδρα)

Κλαφούτης με κεράσι (κεφλ)

Πίτα βρώμης με κεράσια (για μάρκα 37501 multicooker) (Toon)

Και όταν βάζω το κρασί σε ζύμωση, κλείνω τους κυλίνδρους με ειδικό καπάκι. Ο αέρας βγαίνει μόνο από εκεί, αλλά δεν μπαίνει στον κύλινδρο.

Και αποδεικνύεται ένα εντελώς διαφορετικό κρασί ...
Έβαλαν επίσης μια σφραγίδα νερού - για τον ίδιο σκοπό, έτσι ώστε ο αέρας να μην ρέει. Το θαύμα αυτής της μεθόδου είναι ακριβώς ότι δεν χρειάζεται φασαρία - κανένα φιλτράρισμα, καμία παρακολούθηση της ποσότητας νερού στο κλείστρο ή η στεγανότητα του κλείστρου. Και αν δεν το παρακολουθείτε, το κρασί μπορεί να γίνει μουχλιασμένο ... Έχω βάλει όλα τα είδη κρασιών! Ακόμα και από καρπούζι.
Μόνο ο ζωντανός ήλιος παράγει αυτό το κρασί από ζωντανά κεράσια.

Ακριβώς η ίδια τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε για να προετοιμάσει ένα "ternovka" - ένα υπερ-διπλό πράγμα!
(ονομάζουμε αυτό το λικέρ κρασιού)

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, σύντομα το κεράσι και το δαμάσκηνο θα ωριμάσουν μαζί μας, θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σας. Αλλά είμαι επίσης οινοποιός, οπότε πες μου, παρακαλώ, τι σημαίνει «στον ήλιο»; Ακριβώς στον ήλιο; Πες μου ανίκανος

Τι γίνεται ;! Και το ελαττωματικό, για το οποίο η εποχή των κερασιών όχι μόνο τελείωσε, αλλά δεν έχει ξεκινήσει ακόμη; Κυρ, ναι κορίτσια, λοιπόν, πωλήστε τουλάχιστον το θαύμα σας, λοιπόν, τουλάχιστον θα ενταχθούμε στην όμορφη

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑκαι έχω επίσης ερωτήσεις. Θα ήμουν ευγνώμων αν μπορούσατε να εξηγήσετε. Δεν έχω ούτε ένα μπουκάλι 10 λίτρων, μόνο μπουκάλια 3 λίτρων. Η τεχνολογία θα υποφέρει πολύ αν βάλουμε κρασί σε αυτά; Ή είναι απαραίτητο να αναζητήσετε μεγάλα δοχεία; Και τι είδους γυαλί πρέπει να είναι; Διαφανής? Ή δεν είναι απαραίτητο και μπορείτε να προσπαθήσετε να το βάλετε σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο; Ελπίζω πραγματικά για τις διευκρινίσεις σας. Ευγνώμων εκ των προτέρων

[ΓΙΟΡΤΗ]

ΓΙΟΡΤΗ, Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό. Στον κήπο μου, ένα αγκάθι δεν μεγαλώνει, αλλά μερικές φορές ένα χλωμό αντίγραφο ενός πραγματικού αγκαθιού πωλείται στην αγορά, οπότε θα κοιτάξω την τιμή. Ή ίσως θα το βάλω από τα δικά μου δαμάσκηνα !! Εδώ θα είναι κρασί για όλα τα κρασιά ...

bagiraSochi, πέρυσι έβαλα τα πάντα όπως το περιέγραψα: Πήγα και πλένω τα κεράσια, τα έχυσα σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων, τα κάλυψα με ζάχαρη, τα έδεσα με ένα μαντήλι και τα άφησα στον ήλιο, απλώς τα κάλυψα από τις βροχές. Και περαιτέρω στο κείμενο. Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το επίσης, μην φοβάστε. Όσον αφορά τα δοχεία των 3 λίτρων, δεν μπορώ καθόλου να εξηγήσω τίποτα: Το έκανα μόνο χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία. Ίσως ο όγκος μιας φιάλης 10 λίτρων έχει νόημα και απαραίτητη κατάσταση. Και η διαφάνεια, κατά τη γνώμη μου, είναι επίσης απαραίτητη για τον ήλιο να αγγίζει τους καρπούς. Και, σε κάθε περίπτωση, όχι ένα πλαστικό δοχείο! Αυτό είναι κρασί, όχι ξίδι. Πουλάμε κυλίνδρους 10 λίτρων σε καταστήματα υλικού σε πολύ χαμηλές τιμές - δείτε αν έχετε.

Κάρα, πλησιάστε το φθινόπωρο για να δοκιμάσετε!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση, σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω όπως είπατε, και ο blackthorn μεγαλώνει επίσης στον κήπο μου, πιθανώς, και θα προσπαθήσω από αυτό. Λατρεύω το σπιτικό κρασί

Ή ίσως θα το βάλω από τα δικά μου δαμάσκηνα !! Εδώ θα είναι κρασί για όλα τα κρασιά ...

Περικομμένη - στριμωγμένη στο πάτωμα!

[ΓΙΟΡΤΗ]

ΓΙΟΡΤΗ,