Κέικ μπανάνας με σοκολάτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Ώριμος πολτός μπανάνας	1 ποτήρι (4 τεμ.)
Κρέμα γάλακτος	1/4 φλιτζάνι
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Αλεύρι	2 ποτήρια
Αυγά	2 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Βούτυρο	1/2 φλιτζάνι
Σταγόνες σοκολάτας (ή τριμμένη σοκολάτα)	1/2 φλιτζάνι
Κρέμα:
Ζάχαρη	1/2 φλιτζάνι
Αλεύρι	1/4 φλιτζάνι
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	1 ποτήρι
Σοκολάτα	100 γρ
Γάλα	1 ποτήρι
----------------------------------------------	----------------
Γυαλί =	200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή λήφθηκε από ένα περιοδικό. Δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα ποια, γιατί παραμένει μόνο η σελίδα με αυτήν τη συνταγή.
1. Προθερμάνετε πρώτα το φούρνο.
2. Καλύψτε με περγαμηνή και γράσο 3 στρογγυλά κουτιά με διάμετρο 20 εκ. Χρησιμοποίησα 3 διαφορετικά κουτιά εντός 20 εκ. - όλα ταιριάζουν σε ένα ράφι φούρνου και ψήνονται ταυτόχρονα. Μετά το ψήσιμο, έκοψα τα κέικ στο ίδιο μέγεθος.
Ζύμη:
3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον πουρέ μπανάνας, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι ξεχωριστά.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαργαρίνη / το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδες. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Σε χαμηλή ταχύτητα, εναλλάξτε μεταξύ μείγματος αλευριού και μείγματος μπανάνας (ξεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι) Προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε.
5. Κουτάλι τη ζύμη σε κουτιά και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν αναφέρθηκε στη συνταγή, έψησα στους 160 βαθμούς.
Κρέμα:
6. Φτιάξτε μια κρέμα κρέμας. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο γάλα.
7. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα αλεύρι-ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε σοκολάτα σε ζεστή κρέμα, αφήστε την να λιώσει ελαφρώς και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Διατηρώ ψυχρόν.
8. Σε ένα μπολ με ένα μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά.
Συνέλευση:
9. Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα πιάτο, βουρτσίστε την με περίπου ½ φλιτζάνι κρέμα. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα, βάλτε ½ φλιτζάνι κρέμα στην κορυφή και μετά την τελευταία κρούστα. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο κερασάκι. Δεδομένου ότι η κρέμα αποδείχθηκε λίγο υγρή (είτε το βούτυρο δεν ήταν πολύ καλό, ή η κρέμα αναμίχθηκε με βούτυρο όταν ήταν ακόμη ζεστό ... προσπαθήστε να το καταλάβετε τώρα) Συλλέξαμε το κέικ σε ένα καλούπι, επέμεινε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το έβαλε μόνο το πρωί την υπόλοιπη κρέμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1200 γρ

Σημείωση

Νόστιμο, αρωματικό μπισκότο με γεύση μπανάνας, το πήρα αρκετά πυκνό.
Χρησιμοποίησα μαύρη σοκολάτα για την κρέμα, αλλά θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω με γάλα.
Το βάρος του τελικού κέικ είναι περίπου 1 kg 200 g.