Κέικ "Καραμέλα σε σοκολάτα"

[Μπισκότο:]

Κέικ "Καραμέλα σε σοκολάτα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγό κότας	6 τεμ.
Ζάχαρη	180 γρ
Νερό (βραστό νερό)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χωρίς άοσμο φυτικό λάδι	60 ml
Αλεύρι	150 γρ
Κακάο	30 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Στιγμιαίος καφές (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με κορυφή
από διάμετρο 20 cm, καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος, λιπάνετε τις πλευρές και πασπαλίζετε με αλεύρι.
Εμπότιση:
χυμός κεράσι	70 ml
Λικέρ κεράσι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαρέγγα:
Ασπράδι αυγού	3 τεμ.
Ζάχαρη	9 Άρθ. μεγάλο.
Μαύρη σοκολάτα (τήξη)	30 γρ
Mousse καραμέλα:
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	400 γρ
Κρέμα 35%	600 ml
Ζελατίνη (στις πλάκες μου)	12 γρ
Μαύρη σοκολάτα (τήξη)	50 γρ
Στρώμα ζελέ:
Το κεράσι ζελέ τελείωσε	80 γρ
Χυμός κερασιού ή νερό	180 ml
Για διακόσμηση:
Μαύρη σοκολάτα	70 γρ
-------------------------------------------	-----------
Μορφή καλυμμένη με μεμβράνη	Ø = 18 εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λεπτό και πολύ νόστιμο κέικ, ένας συνδυασμός καραμέλας και σοκολάτας, με μια αξέχαστη επίγευση κερασιού δεν θα αφήσει αδιάφορα παιδιά, όχι ενήλικες!
• Αμέσως, θα κάνω μια κράτηση ότι για το κέικ χρειαζόμαστε μισή μερίδα μπισκότου. Σας συμβουλεύω όμως να ψήνετε μια πλήρη μερίδα, να κόψετε σε 2 κέικ και να τυλίξετε το υπόλοιπο μπισκότο σε πλαστικό περιτύλιγμα και να παγώσει.
• Μπισκότο:
• Τα προϊόντα για το μπισκότο πρέπει να προετοιμάζονται και να ζυγίζονται εκ των προτέρων.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κακάο, ανακατέψτε.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας έως ότου ο όγκος να διπλασιαστεί τουλάχιστον. Χτυπήστε χωρίς διακοπή, αλλά μειώστε την ταχύτητα προσθήκης ζάχαρης και κτυπήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Προσθέστε βραστό νερό και χτυπήστε ξανά μέχρι να χνουδωθεί, ρίξτε λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα και ξαναπάτε
• 
• Σε δύο στάδια, εισαγάγετε το μείγμα αλευριού στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε αναδιπλώνοντας από πάνω προς τα κάτω και σε κύκλο με μια σπάτουλα. Προσθέστε καφέ, ο οποίος αραιώνεται σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό, ανακατεύουμε.
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη στο καλούπι. Ψήστε προθερμασμένο σε 180^{σχετικά με}Από το φούρνο 35-40 λεπτά. Εστιάστε στο φούρνο σας.
• 
• Ψύξτε το μπισκότο στο καλούπι. Απελευθερώστε από το σχήμα κόβοντας τις άκρες.
• 
• Κόψτε οριζόντια σε 2 κέικ. Αφήστε το μισό στην άκρη και κόψτε το άλλο σε 2 ακόμη κέικ.
• 
• Μαρέγγα:
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σταθεροποιηθούν, εισάγοντας σταδιακά ζάχαρη.
• 
• Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σακούλα ή σύριγγα σε χαρτί ψησίματος, φυτέψτε ένα κέικ με διάμετρο 18 cm, καλύμματα και τα πόδια των μανιταριών. Τοποθετήστε ένα κέικ με διάμετρο 18 cm από την υπόλοιπη μαρέγκα. Ψήστε στα 100^{σχετικά με}Από 60-70 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως η μαρέγκα.
• 
• Λιπάνετε το τελικό και δροσερό κέικ μαρέγκας με λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει καλά.
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
• Έψησα αυτό το κέικ σε 2 εκδόσεις και σε μία δεν χρησιμοποίησα κέικ μαρέγκας, αλλά απλώς έφτιαξα ένα στρώμα από καρύδια (3-4 κουταλιές της σούπας), το οποίο τηγανίζα και ψιλοκόμισα χοντρό.
• 
• Πηκτή:
• Ζεσταίνετε το χυμό ή το νερό μέχρι να βράσει και διαλύστε το ζελέ μέσα του, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση, να προσθέσετε κεράσια, να ανακατέψετε και να ρίξετε στην προετοιμασμένη μορφή. Βάλτε στο ψυγείο και τα πήγατε καλά.
• 
• Mousse καραμέλα:
• Τοποθετήστε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
• Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό για 5-7 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα έως 90^{σχετικά με}Γ, πιέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και διαλύστε σε ζεστή κρέμα, ανακατέψτε το μείγμα ζελατίνης στο κτυπημένο συμπυκνωμένο γάλα.
• Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί.
• 
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε σταδιακά την κρέμα στο συμπυκνωμένο γάλα. Η μάζα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη.
• 
• Αφήστε στην άκρη ¼ της κρέμας και ανακατέψτε καλά με λιωμένη σοκολάτα (50 g).
• 
• Συνέλευση:
• Προετοιμάστε τον εμποτισμό από χυμό και ποτό.
• Τοποθετήστε τα δέρματα σε ένα δακτύλιο μαγειρέματος, εμποτιστείτε ελαφρά και απλώστε το σετ 1/4 της κρέμας με πρόσθετη σοκολάτα πάνω του. Τοποθετήστε το ζελέ "κέικ" στην κορυφή.
• 
• Καλύψτε με τη δεύτερη κρούστα και βυθίστε το επίσης.
• Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μους.
• 
• Τοποθετήστε το κέικ μαρέγκας λερωμένο με σοκολάτα.
• 
• Και εφαρμόστε το υπόλοιπο μους καραμέλας. Ψύξτε όλη τη νύχτα και αφήστε καλά.
• Κόψτε προσεκτικά τις πλευρές με ένα λεπτό μαχαίρι (μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα ζεστό στεγνωτήρα μαλλιών) για να απελευθερώσετε το κέικ από το καλούπι.
• 
• Ντεκόρ:
• Σε μια κορδέλα (το έκοψα από χαρτί ψησίματος) με μήκος ίσο με τον όγκο του κέικ και πλάτος 2/3 του ύψους του κέικ, απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα.
• 
• Σερβίρετε μια άκρη με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.
• 
• Αφήστε να σκληρύνει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και τυλίξτε γύρω από το κέικ, πιέζοντας καλά στις πλευρές. Τοποθετήστε στο ψυγείο.
• 
• Λίγο πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε τη χαρτοταινία και γαρνίρετε με μανιτάρια μαρέγκας και φύλλα μέντας, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με σκόνη matcha ή ψιλοκομμένα πράσινα φιστίκια ή απλά μπορείτε να γαρνίρετε με ένα κεράσι για κοκτέιλ.
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

150

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

οι συνταγές μου

Γαμώτο το σχήμα!
Λοιπόν αυτό είναι ένα απλό αριστούργημα, δεν προσπαθώ καν να σκεφτώ πόσο νόστιμο θα πρέπει να είναι!

Ευχαριστώ! Είναι πολύ νόστιμο! Ένα μικρό κομμάτι δεν θα βλάψει τη φιγούρα σας!

Θεέ μου, τι ομορφιά! Όπως πάντα ένα αριστούργημα! Δεν μπορείτε να μας κοροϊδεύετε έτσι. Τόσες πολλές νόστιμες συνταγές! Θέλω ακόμα να το κάνω επειγόντως!

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Μαγειρέψτε για την υγεία σας!

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για την υπέροχη και όμορφη ιδέα για το νέο έτος !!!

Ιρλανδικά, για την υγεία σας!

Νατάσα, έχουμε ήδη κουραστεί να περιμένουμε!
Είσαι τόσο πολύ!
Τέτοια ομορφιά και γευστικότητα, θέλω πραγματικά να επαναλάβω!

Νατάσα, έχουμε ήδη κουραστεί να περιμένουμε!
Είσαι τόσο πολύ!
Τέτοια ομορφιά και γευστικότητα, θέλω πραγματικά να επαναλάβω!

Αλένα, τόσο περίπλοκο. και οι διακοπές είναι πολύ κοντά! καλή τύχη!

όμορφο κέικ φαντάζομαι πόσο ζουμερό και νόστιμο είναι

Τι κέικ! Ο σχεδιασμός είναι γενικά πέρα ​​από τον έπαινο, είναι έργο τέχνης, είναι κρίμα να κόβεις τέτοια ομορφιά.
natapit, όπως πάντα, μια πολύ λεπτομερή συνταγή - απλά μια κύρια τάξη. Και μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα να αντικαταστήσετε τις μαρέγκες με καρύδια, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο αν χρειάζεστε ένα νόστιμο κέικ νωρίτερα.

όμορφο κέικ μπορώ να φανταστώ πόσο ζουμερό και νόστιμο είναι

και αυτό είναι το «μειονέκτημά» του - καταναλώνεται γρήγορα και απαιτεί επανάληψη ανά δευτερόλεπτο!

Τι κέικ! Ο σχεδιασμός είναι γενικά πέρα ​​από τον έπαινο, είναι ένα έργο τέχνης, είναι κρίμα να κόβεις τέτοια ομορφιά.

Έψησα αυτό το κέικ για παιδικό πάρτι για τη φίλη μου, ή μάλλον τα παιδιά της, ήταν ενθουσιασμένοι και υπήρξε μια ολόκληρη μάχη για μανιτάρια και ο λαγός πήγε στο αγόρι γενεθλίων!

Διαβάστε και γλείψτε τα χείλη σας! Είναι τρομακτικό να πιστεύουμε ότι μπορεί να επαναληφθεί.
Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας!

Ιρλανδικά, σας ευχαριστώ για τα πάντα!

Νατάσα, πόσο ευγενικός μου φαίνεται !!! Μμμμ ....
Έχω μια ερώτηση, γράφεις ότι χτύπησες το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ, αλλά πώς είναι δυνατόν; Ή δεν είναι παχύ στην Ελλάδα; Ή το χτυπάτε ενώ είναι ακόμα ζεστό (το μαγειρεύετε μόνοι σας σε ένα βάζο); Φοβάμαι ότι ο μίξερ μου θα πεθάνει αν νικήσω αυτήν τη συνέπεια.

εάν το συμπυκνωμένο γάλα είναι παχύ, τότε αξίζει να τοποθετήσετε το κλειστό βάζο σε βραστό νερό, στη συνέχεια ανοίξτε αμέσως και κτυπήστε! καλή τύχη!

Νατάσα, τι υπέροχο κέικ έχετε, ευχαριστώ για την ιδέα, μόνο που δεν έχω φτιάξει ποτέ ζελέ μέσα στο κέικ, οπότε θέλω να σας ρωτήσω, πώς το βγάζετε από το καλούπι; Και στη συνταγή, κάτω από ένα στρώμα ζελέ, προσθέτετε κρέμα και στην κορυφή χρειάζεστε (καλά, για να διατηρήσετε καλύτερα

Η φωτογραφία δείχνει ότι έχυσα το ζελέ πάνω στο φιλμ προσκόλλησης, το μεταφέρω primo πάνω του και το έστρεψε στο μους, στη συνέχεια αφαίρεσε την ταινία και το κάλυψε με ένα κέικ στην κορυφή, το ζελέ απορροφήθηκε ελαφρώς στο κέικ και στη συνέχεια όλα ήταν καλά στο ψυγείο! Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής προτείνουν το πάγωμα του ζελέ, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. καλή τύχη!

[Νατάσα]

Νατάσα, εάν δεν υπάρχει ζελατίνη σε φύλλα, τότε πόσο πρέπει να πάρετε το συνηθισμένο;

[Νατάσα]

Νατάσα, εάν δεν υπάρχει ζελατίνη σε φύλλα, τότε πόσο πρέπει να πάρετε το συνηθισμένο;

Τάνια, ίση ποσότητα, μόνο για διάλυση σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο!

Τάνια, ίση ποσότητα, μόνο για να διαλυθεί σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο!

Ευχαριστώ) Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρω είναι η πηκτική δύναμη στις πλάκες ζελατίνης και συνηθισμένων. Σημαίνει το ίδιο. Ναι, θα πάρω το στιγμιαίο. Πρέπει επίσης να ληφθεί σε ένα ορισμένο ποσοστό με το συνηθισμένο. Σε ... ρολόι ...

: girl_cleanglasses OO Natapit έχετε πάντα μόνο αριστουργήματα, αλλά πόσο καιρό χρειάζεται για αυτό το θαύμα: girl_red: Θέλω πραγματικά να το φτιάξω

[loeiza]

loeiza, στο τέλος της συνταγής -

Το πιάτο είναι για 12
Χρόνος μαγειρέματος: 150
Πρόγραμμα μαγειρικής: φούρνος
Εθνική κουζίνα οι συνταγές μου

Ευχαριστώ) Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρω είναι η πηκτική δύναμη στις πλάκες ζελατίνης και συνηθισμένων. Σημαίνει το ίδιο. Ναι, θα πάρω αμέσως. Πρέπει επίσης να ληφθεί σε ένα ορισμένο ποσοστό με το συνηθισμένο. Σε ... ρολόι ...

Τζιβτσίκ, Τάνια, δεν το έχω χρησιμοποιήσει ποτέ, αλλά όλοι έχουν την ίδια δύναμη!

Χαίρετε. Πες μου σε παρακαλώ. Αυτό το κέικ θα διαρκέσει 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (πιο συγκεκριμένα σε ένα καφέ);

[yulia_sun]

yulia_sun, όχι, μόνο στο ψυγείο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Είμαι στους σελιδοδείκτες εδώ και πολύ καιρό, αλλά τώρα έχω την ευκαιρία να φτιάξω
Ο καθένας του άρεσε, ο μπαμπάς είπε ότι μοιάζει με ένα «μαύρο δάσος». Για μένα, είναι τόσο μακρινό και μετά μόνο κεράσι ...
Έφτιαξα ζελέ με άγαρ-άγαρ. Ένα ολόκληρο στρώμα βγήκε από το καλούπι, αλλά απαιτείται μια κρέμα ανάμεσα στο ζελέ και το μπισκότο. Κατά τον τεμαχισμό, μερικά κομμάτια χωρίστηκαν σε δύο (κρέμα + μπισκότο και μπισκότο + κρέμα + ζελέ).
Μου φαίνεται ότι μερικά κουτάλια κρέμας θα λύσουν αυτό το πρόβλημα.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει τομή .... τρώγεται γρήγορα
Ευχαριστώ

Ευχαριστώ, Ναταλία. Μου άρεσε πολύ το κέικ!

Νατάσα, παρακαλώ πείτε μου, για σχήμα 26 εκατοστών, ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να διπλασιαστεί; Ή μισό περισσότερο; Κάτι που δεν καταλαβαίνω

Εχω μία ερώτηση. Προσθέστε ζελατίνη στην κρέμα. Και μετά γράψτε για να κτυπήσετε την κρέμα. Δηλαδή, πρέπει να κρυώσουν ξανά πριν κτυπήσουν ή κτυπήσουν με gopia;
Και μια άλλη ερώτηση. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με άγαρ;
Το Agar ζελατίζει γρηγορότερα και πιο πυκνά και είναι απαραίτητο να βράσει με αυτό. Θα πάρω ένα mus; Θέλω να δοκιμάσω μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Είμαι με μια αναφορά!

[Όλυα]

Όλυα, μια φέτα γιορτής για τα μάτια!
Και χαίρομαι επίσης που σε βλέπω και σε ακούω!

[fomca]

fomca, Ευχαριστώ!!! Και θαυμάζω τους συμμαθητές σας! φοβερό, θέλω απλώς να δοκιμάσω))

Κορίτσια! Και με τόσα πολλά προϊόντα, ποιο είναι το ύψος του κέικ;

Συγγνώμη για τα πέντε σεντ σας)))). Έφτιαχνα μους με βάση το άγαρ. Ισχυρά δεν κρυώνει καθώς παγώνει γρήγορα. Αλλά δοκιμάστε ζεστό Mona))), καλά, 60-70 μοίρες. Ή μπορεί να αφρώσει λίγο με ένα μπλέντερ. Πιθανώς θα πάω να πειραματίζομαι σήμερα))).

[natapit]

natapit, Χαίρετε. Ευχαριστώ για τις συνταγές σας! ΠΟΛΥ υπέροχο κέικ!

Ναταλία, καλησπέρα! Το κέικ είναι υπέροχο, όπως όλες οι συνταγές σας! Θέλω να προσπαθήσω να επαναλάβω ... Αλλά, λόγω έλλειψης χρόνου, θέλω να ψήσω ένα μπισκότο μερικές μέρες πριν φτιάξω το ίδιο το κέικ. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παντεσπάνι στο ψυγείο;

Το κέικ είναι υπέροχο. Είναι καλό που χάνω βάρος μόνο το καλοκαίρι και χαϊδεύω τον εαυτό μου)))) Ευχαριστώ και πάλι για ένα άλλο αριστούργημα.

Κορίτσια .. γιατί εμφανίστηκε η μαρέγκα μου όταν έριχνα μους; μπορεί κάποιος να μου πει; Το έκανα χωρίς το δεύτερο κέικ potmou ότι το σχήμα ήταν μικρό και μάλιστα δεν έδωσα αμέσως προσοχή στο χαρτί στη συνταγή .. πώς μπορεί να είναι αυτό;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Απίστευτα νόστιμο κέικ! Για πρώτη φορά μαγειρεύω ένα τόσο περίπλοκο, συνήθως όλα τα Ναπολέοντα και τα μανιτάρια. Ψητές γιαγιάδες στο DR. Όλοι οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι) Η διαδικασία μαγειρέματος δεν ήταν χωρίς περιπέτειες, φυσικά, αλλά στο τέλος όλα αποδείχθηκαν υπέροχα, ευχαριστώ και πάλι!

[Μαρίσα]

Μαρίσα, πολύ ωραίο κέικ!

έξυπνο κορίτσι! πολύ ωραία!

[Μέρι]

Μέρι, natapit, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ναταλία, υπέροχο κέικ, εδώ είναι η αναφορά:

Μόνο το μους δεν λειτούργησε για μένα: για κάποιο λόγο, όταν αναμίξαμε ζελατίνη με συμπυκνωμένο γάλα, αμέσως πήξαμε και τσαλακώσαμε, δεν λειτούργησε με κρέμα για να αναμιχθεί σε ένα ομοιογενές λείο μείγμα.