Lazy κρουασάν (αρτοποιός)

Τι όμορφος άντρας!

Τι όμορφος άντρας!

Αχα! Είναι επίσης υπέροχος!

Πρόσφατα έψησα ένα κρουασάν σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αυτό συνέβη


η γεύση είναι θεϊκή, ευχαριστώ για τη συνταγή στον συγγραφέα!

Για να φουσκώσει η ζύμη, αφού την έστρεψα, την έστρεψα και την έβαλα σε έναν κάδο, άνοιξα τον φούρνο σε λειτουργία ψησίματος για 10 δευτερόλεπτα. τρεις φορές σε μια ώρα ενώ ανέβαινε, το έκανα.

Και θέλω ακόμα να μαγειρέψω! Αλλά δεν μπορώ, γιατί χάνω βάρος, αλλά δεν μπορώ να αντισταθώ σε αυτό. Μπορώ να περπατήσω πέρα ​​από το παράθυρο, αλλά δεν θα περάσω από την υπέροχα μυρωδιά, την καυτή λιχουδιά μου!

Έφτιαξα επίσης ένα τέτοιο κρουασάν, μου άφησε μόνο το ρολό με μαρμελάδα μήλου μέσα. Βάζοντας το ρολό πίσω στο KhP για απόδειξη - σκέφτηκα ότι θα συμπιέσει όλη τη μαρμελάδα, στάθηκε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά και το έβαλε στο ψήσιμο για 60 λεπτά. Όλα ψήθηκαν, μέσα στη μαρμελάδα έδινε μια γλυκιά γεύση. Και στο κάτω μέρος του κρουασάν, μια τόσο νόστιμη πίτα με μπύρα αποδείχθηκε - την έσπρωξα στο κάτω μέρος - νόστιμη.

Νόστιμο κρουασάν, σας ευχαριστώ πολύ !!
Μέτρησα τη συνταγή για 300 γραμμάρια αλεύρι, την έβαλα στο "Basic" (βιάστηκα). Μετά από ένα σύντομο ζύμωμα, απενεργοποίησα τη σόμπα (με την έννοια να τραβήξω το βύσμα από την πρίζα), έψησα τη ζύμη σε ένα μακρύ φίδι, την κυλούσα, τη λίπη με λάδι, την πασπαλίζαμε με σουσάμι, το έστριψα ξανά, το έβαλα σε έναν κάδο και συνδέθηκα το HP. Όλα ήταν αρκετά γρήγορα, το πρόγραμμα δεν πήγε μακριά, όλα τακτοποιήθηκαν και ψήθηκαν τέλεια!

🔗 🔗

Θα ψήνω ακόμα, θα επιλέξω ένα μεγαλύτερο πρόγραμμα και θα βάλω το "ελαφρύ" φλοιό.
Και στο κάτω μέρος του "ρολού", μάλλον, δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε τόσο σφιχτά, ώστε να είχε κάπου να σκαρφαλώσει ... Διαφορετικά ήταν μισό ξετύλιγμα, και στη συνέχεια μόνο τσίμπησε ...

Θείος Σεμ, καλός φίλος !!! Hlebushek ΥΨΗΛΗ ΠΙΛΟΤΗΤΑ !!!

Seryoga, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα ένα κρουασάν και θα το ψήσω ξανά, τώρα μικρά. Πολύ νόστιμο φλοιό και μαλακό. Πάνω απ 'όλα επαίνους.
Συγγνώμη, σήμερα όλα είναι στο πλευρό τους

[Θείος Σαμ,]

Θείος Σαμ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα είναι μια μέρα διακοπών, θα μπορούσατε να περάσετε χρόνο σε όλα τα είδη καλούδια. ζύμη, όντως, όταν κυλάει, σπάει με φυσαλίδες τόσο αστείες! Φτιαγμένο με «ωμή» μαγιά και γάλα με νερό (χωρίς γάλα σε σκόνη στο σπίτι). Τα υπόλοιπα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Χωρίς φωτογραφία. Δεν μπορούσα αμέσως, και μετά δεν υπήρχε τίποτα, το έσπασαν σε κομμάτια! Νόστιμο!!!
Είμαι ακόμα στην αρχή της πορείας του ψησίματος. Προσπαθώ, επαναλαμβάνω μετά τους έμπειρους. Και χαίρομαι που αποδεικνύεται!

Θείος Σαμ, λοιπόν, η συνταγή είναι σούπερ, γαλλική merci, πλώρη στα ρωσικά!

Πολύ ξεχασμένη συνταγή, θα ψήνω σήμερα! Αυτό είναι νόστιμο!

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, Σας φέρνω μια έκθεση φωτογραφίας και ένα σύμβολο συν ..... Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, ήταν τόσο νόστιμο που το έφαγαν σε μισή μέρα, τα παιδιά ζητούν να κάνουν περισσότερα .... έτσι θα κάνω περισσότερα.

[Irishka CH]

Irishka CHΓεια σας Irinka, ψήσατε ένα τεμπέλης κρουασάν (εδώ και πολύ καιρό) σε "ωμή" μαγιά «Απάντηση # 58 01 Σεπ. 2013, 20:34 μην μου πεις πόση μαγιά βάζεις - είμαι βραστήρας, θέλω επίσης να ψήσω. Ευχαριστώ

[ταταμίλ]

ταταμίλ, Τατιάνα, και πραγματικά, πόσο καιρό έχει περάσει! Και εξακολουθώ να ψήνω στο HP μου χρησιμοποιώντας «ωμά», δηλαδή, πιεσμένη μαγιά. Το συνήθισα! Ο λόγος του ξηρού προς το πιεσμένο 1: 3, αυτό είναι πολύ που γράφεται, κοιτάξτε μέσα από το Temki με ψητά προϊόντα. Παίρνω ο ίδιος 8-10 g πιεσμένου αλευριού για 500 g αλεύρι. Δεν θυμάμαι ακριβώς σε αυτήν τη συνταγή, αλλά νομίζω ότι είναι το ίδιο. Χαίρομαι που βοήθησα. Καλό ψήσιμο!

Χάρη σε όσους απάντησαν, το έκανα ήδη "το έκανα", γιατί το έκανα για πρώτη φορά, αλλά θα το επαναλάβω σίγουρα. Με τη μορφή γέμισης, έβαλα πολλούς τηγανητούς σουσάμι, αλεσμένος σε ένα μύλο καφέ με ζάχαρη, τα υπόλοιπα όπως συνταγογράφησε ο συγγραφέας ... αλλά αυτό δεν ισχύει για κάθε μέρα - ο ιερέας μεγαλώνει γρηγορότερα από τη μαγιά. Αυτόματη RU

Irinka, ιδιαίτερες ευχαριστίες, διάβασα για τους κανόνες, αλλά "δεν μπορείτε να πιείτε την πρακτική" ... και για τι μιλάω;

Irinka, ιδιαίτερες ευχαριστίες, διάβασα για τους κανόνες, αλλά "δεν μπορείτε να πιείτε την πρακτική" ... και για τι μιλάω;

ΥΠΕΝΘΥΜΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟ:
- Λαμβάνονται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου!
- για ένα μείγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης, παίρνουμε 2,2-2,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ανά 100 γραμμάρια του μείγματος (ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού σίκαλης στη ζύμη, εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αφήσετε 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια του μείγματος αλευριού)

Εάν η ξηρή ενεργή μαγιά, τότε ο υπολογισμός θα έχει ως εξής:
- διαβάζουμε τις οδηγίες στη συσκευασία, ο κατασκευαστής μπορεί να υποδείξει τις αναλογίες της μαγιάς στο αλεύρι
- χρησιμοποιούμε το σχήμα Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Είναι ένα υπέροχο πράγμα.)) Μυρίζοντας.) Είναι παράξενο το ότι αυξήθηκε πολύ κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης και ηρεμήθηκε λίγο κατά το ψήσιμο. Ίσως ο φούρνος έπρεπε να είχε τοποθετηθεί νωρίτερα Υπερασπίστηκα για μια ώρα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, κάτι δεν συμφωνεί μαζί μου:
αν σε κουτ. "κάτω από το μαχαίρι" -4 g ξηρή μαγιά, σύμφωνα με τη συνταγή 4x2 = 8 g ξηρή 8x3 = 24 πιεσμένη
και αν σύμφωνα με τον τύπο για 100 g, βγαίνουν 10 g, αλλά η ζύμη είναι πολύ πλούσια ...

Είμαι 18 γρ. Έβαλα πιεσμένη μαγιά ...

[Innusik]

Innusik, ευχαριστώ για τη βοήθεια!
Έβαλα 20, αλλά ήθελα και 18)))
Θα ψήσω στο φούρνο

[Τανέτσκα]

Θα ψήσω στο φούρνο

Ψήνω εκεί !!!

Όταν ο Λένιν θυμήθηκε το φούρνο, ψημένο σε φούρνους ...

Μόλις άλλαξα το φούρνο και απαλλαγούμε από την HP, και από τα δύο , όλα τα ψημένα προϊόντα είναι μόνο σε αυτό ...

ΤανέτσκαΈχω δημοσιεύσει στο φόρουμ πολλές φορές τον πίνακα συμμόρφωσης της φρέσκιας και πιεσμένης μαγιάς από τις οδηγίες για ένα από τα HP μου , έτσι), σύμφωνα με αυτό το tablet, 2 κουτ ξηρή μαγιά = 18 γρ. πιεσμένος ...

Ειδικά για εσάς με αγάπη, δεν ξέρετε ποτέ, έρχονται σε πρακτικό:

Πίνακας αντιστοιχίας ποσότητας / βάρους μεταξύ ξηρής μαγιάς και φρέσκιας μαγιάς

Ξηρή μαγιά (σε κουταλάκι του γλυκού) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Ξηρή μαγιά (σε γρ.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Φρέσκια μαγιά (σε γρ.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Innusik, the Sun, σας ευχαριστώ !!!

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί, όλα αποδείχθηκαν η πιο ευαίσθητη έκδοση τοστ (βούτυρο μέσα καθαρά συμβολικά)
Innusik, έχετε δίκιο, 18 γραμμάρια είναι πιο σωστά, τα 2 γραμμάρια μου μυρίστηκαν ελαφρώς)))

Το επανέλαβα, δεν το λάδι, το μορφοποίησα σαν καρβέλι, το έβαλα σε τούβλο, το έβαλα για 1,5 ώρα, το ψεκάσαμε με νερό πριν και μετά το ψήσιμο, στην έξοδο - ένα πολυτελές ψωμί κέικ με σχεδόν ψίχουλα δαντέλας (και το οποίο δεν έβγαλα φωτογραφία ...)
ψημένο στο φούρνο
Απόλαυση!

Επαναλαμβάνω το ψωμί περιοδικά, χωρίς λάδι, πετάει σαν τοστ)))



Θείε Σαμ, ευχαριστώ πολύ!

μια ακόμη φωτογραφία:


Θείος Σαμ, ευχαριστώ!

Ναι παρακαλώ πάντα!

Και τι είδους ομορφιά στο βάθος κρυώνει;

[Θείος Σαμ]

Θείος Σαμ, και αυτό είναι το κρουασάν μου. Έκανε γαλλικό ψωμί στο πρόγραμμα. Μετά τη δεύτερη παρτίδα, σταμάτησα και το ξετύλιξα γρήγορα κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, το λιπαίνω με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, στη συνέχεια σε ρολό και σε έναν κάδο. Συνέχισα το πρόγραμμα και πήρα ένα υπέροχο τεράστιο κρουασάν. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η κορυφή έχει ήδη τσιμπήσει: girl_tort.

Καλό απόγευμα. Έψησα το κρουασάν σου αρκετές φορές. Σας ευχαριστώ για μια τέτοια απόλαυση. Μπορώ να βάλω ένα τηγανητό κρεμμύδι αντί για ένα στρώμα βουτύρου.

Μπορώ!!

Ζ. Υ.
"- Μπαμπά! Μπορώ να φάω όλα τα είδη μανιταριών και μούρων στο δάσος;"
- Μπορώ! Μόνο από το δάσος θα έρθω μόνος ... "

Πώς μεγάλωσε η Timka στο χρόνο! Έχουμε πάθος για τα κρουασάν τώρα)) Οπότε σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή