Cupcake "Vendetta"

Cupcake "Vendetta"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	400 γρ
Νερό	130 γρ
Ζάχαρη (καλύτερη από τη σκόνη ζάχαρης)	250 γρ
Βούτυρο	200 γρ
Κακάο σε σκόνη	30 γρ
Αμυλο πατάτας. (καλαμπόκι.?)	30 γρ
Σταφίδες ή ξηρούς καρπούς	150 γρ
μπέικιν πάουντερ	15 γρ
(ή σκόνη ψησίματος με βάση 500 g αλεύρι)
Αμύγδαλο ανά 1 κιλό προϊόντος ή για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή ήρθε από το μηδέν. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το άμυλο, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος σε έναν κάδο σε κατάσταση στεγνότητας, χωρίς λάδι και νερό, βοηθώντας τη σόμπα με μια πλαστική σπάτουλα, εάν είναι απαραίτητο. Για να αποφύγετε το ξύσιμο της επικάλυψης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο (αρκεί αν απλώς μαλακώσει, όπως συμβαίνει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 25 βαθμούς). Πρόσθεσε νερό.
• Το βασικό πρόγραμμα για την εκπόνηση του δικού σας προγράμματος - №8 (κέικ). Σταφίδες (παξιμάδια) - στο διανομέα. Αλλά είναι καλύτερο - κατευθείαν στον κάδο (δεν το δοκιμάσατε). Νομίζω ότι είναι καλύτερο για ζύμωμα κολλώδους ζύμης.
• Αυξήστε τον χρόνο ζύμωσης στο πρόγραμμα κατά 10 λεπτά (βλ. Οδηγίες). Κοιτάξτε προσεκτικά έξω από το παράθυρο - εάν, αφού χυθούν τα παξιμάδια από τον αυτόματο διανομέα, δεν παρατηρείται κανένα χάος (θεωρητικά μπορεί να είναι - η ζύμη είναι πολύ κολλώδης - αλλά δεν το έχω) - πατήστε το PAUSE, διαχωρίστε προσεκτικά τη ζύμη από τις πλευρές και το κάτω μέρος του κάδου με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια πατήστε START και συνεχίστε το ζύμωμα.
• Αυξήστε τον χρόνο ψησίματος στο πρόγραμμα κατά 20 λεπτά.
• 

Σημείωση

Έτσι, ένα κλασικό μάφιν από τη μηχανή ψωμιού Delonghi 125S.

Προσοχή! Η συνταγή είναι πειραματική, ψήθηκε μόνο 1 φορά, οι αναλογίες του δείγματος (αναλογική) δεν έχουν, ίσως, απαιτεί βελτίωση!

Τίποτα δεν έκαψε, όλα ψημένα τέλεια. Η γεύση είναι καλή, αμύγδαλο-καρύδια-σοκολάτα, γλυκόπικρο, τους άρεσε. Χαλαρή συνοχή. Η άνω κρούστα είναι ραγισμένη. Είναι απαραίτητο να εργαστούμε για τη γεύση και τη συνέπεια (ίσως, χρησιμοποιήστε σκόνη αυγού - μελάνη ..., ή μαρμελάδες πηκτίνης). Κατάλληλο για καθυστέρηση ψησίματος, εάν βάζετε τη σκόνη ψησίματος πάνω από το αλεύρι και ενεργοποιείτε τη λειτουργία προθέρμανσης στο πρόγραμμα (έτσι ώστε το βούτυρο να μαλακώσει).
Νομίζω ότι μπορεί επίσης να υπάρχουν μερικές αποχρώσεις λόγω της διαφορετικής σκόνης ψησίματος.

Δοκιμάστε το, γράψτε.

Παρόμοιες συνταγές

Cupcake "Δεν μπορεί να είναι φθηνότερο" (χωρίς αυγά) (Ομέλα)

Cupcake "Δύο σε ένα" (Κάβα)

Cupcake "Ενετικό μπιχλιμπίδι" (ShuMakher)

[Άλεν Ντελόνγκι]

Άλεν Ντελόνγκι , για τους ευτυχείς ιδιοκτήτες άλλων μοντέλων HP, παρακαλούμε σχεδιάστε το πρόγραμμα για το κέικ με τις προσθήκες σας σταδιακά. Ακολουθία και πόσο διαρκεί τελικά κάθε στάδιο; Αφαιρέστε αμέσως μετά το ψήσιμο ή αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο; Πρέπει να βάλετε άμυλο;

[Άλεν Ντελόνγκι]

Άλεν Ντελόνγκι , για τους ευτυχείς ιδιοκτήτες άλλων μοντέλων HP, παρακαλούμε σχεδιάστε το πρόγραμμα για το κέικ με τις προσθήκες σας σταδιακά. Ακολουθία και πόσο διαρκεί τελικά κάθε στάδιο; Αφαιρέστε αμέσως μετά το ψήσιμο ή αφήστε το να κρυώσει στο φούρνο; Πρέπει να βάλετε άμυλο;

Παρακαλώ:

Ανακατέψτε το αρ. 1 - 3 λεπτά, το μείγμα αρ. 2 στους 60 βαθμούς. Από - 20 λεπτά, Ανάβαση # 1, Αφαίρεση # 1, Ανάβαση # 2, Αφαίρεση # 2 - 0 λεπτά το καθένα, Ανάβαση # 3 28 λεπτά στους 60 βαθμούς. C, ψήσιμο 55-60 λεπτά σε θερμοκρασία 125 βαθμών. Γ., Υπολειμματική θέρμανση για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 70 βαθμών. ΑΠΟ.

Και τώρα, όσον αφορά τα συστατικά ... Η συνταγή του Delongy περιέχει ένα γλυκό κέικ σαν ένα Πασχαλινό κέικ - με μαγιά. Ήθελα να φτιάξω ένα κλασικό με μπέικιν πάουντερ.
Σκέφτηκα έτσι:
Πρέπει να υπάρχει αλεύρι. Η ζάχαρη πρέπει να είναι. Η σκόνη ψησίματος πρέπει να είναι. Πρέπει να υπάρχει λάδι. Υγρό (νερό ή γάλα) - πρέπει να είναι. Το βάρος προσδιορίστηκε με βάση τη λογική, "λογική επάρκεια" και το βάρος των ψημένων προϊόντων είναι περίπου 1 κιλό. Η γεύση καθορίζεται από κακάο, αμύγδαλο, καρύδια.
Όσον αφορά το άμυλο, σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να "δεσμεύσει" το νερό στο κολλοειδές για να αποφευχθεί το "μη ψήσιμο" (ή το ανώμαλο ψήσιμο) και να χαθεί χαλαρό, παγιδεύστε τις φυσαλίδες αερίου που απελευθερώνονται από τη σκόνη ψησίματος. Επιπλέον, το κολλοειδές άμυλο τυλίγει τα ψημένα προϊόντα, αποτρέποντάς τους να καούν ή να καούν.
Θα επαναλάβω τον εαυτό μου - το δοκίμασα μόνο μία φορά, όλα λειτούργησαν αμέσως (ήταν νόστιμο και βρώσιμο), αλλά η συνταγή μπορεί και πρέπει να βελτιωθεί ελαφρώς. Το καθυστερημένο ψήσιμο είναι πολύ πιθανό. Και αυτό σημαίνει ότι βάζοντας τα συστατικά στο HP, το πρωί μπορείτε να πάρετε ένα "Sunday cupcake". Κυριακή - γιατί δεν θα έτρωγα τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε μέρα.

έψησα αυτό το cupcake σήμερα. Κάθομαι εκεί.
αποδείχθηκε αρκετά νόστιμο. λιώνει στο στόμα σου)
Βάζω λιγότερο κακάο (δεν μου αρέσει πολύ) - Αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν χωρίς καθόλου;
και η ζάχαρη δεν είναι 250, αλλά 200 γραμμάρια. Το αποφάσισα πολύ. και γάλα αντί για νερό)
μόνο για κάποιο λόγο ο διανομέας δεν άνοιξε καθόλου και το κέικ δεν είχε σταφίδες και καρύδια
ΤΕΛΟΣ παντων. και τόσο νόστιμο)

Αυτό δεν είναι cupcake, αλλά BURDA !!! j
...

Αυτό δεν είναι cupcake, αλλά BURDA !!! j
...

"Ας συζητήσουμε για τη γεύση των στρειδιών με εκείνους που τα έχουν δοκιμάσει (αφού τα έχουν προετοιμάσει σωστά)" =)

Προσπάθησα να πειραματιστώ:

- αλεύρι - 400 g
σκόνη κακάου - 30 g
- πατάτες αμύλου. - 30 γρ
ζάχαρη άχνη - 250 g
βούτυρο - 200 g
σταφίδες - 100 g
ξηροί καρποί - 50 g
μπέικιν πάουντερ - ολόκληρη σακούλα (για 500 γραμμάρια αλεύρι)
2 αυγά + νερό = 140 g
ζάχαρη βανίλιας - 10 g
κάρδαμο και κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Υπήρχαν μόνο 200 g ζάχαρης άχνη, οπότε μόλις πρόσθεσα 50 g ζάχαρης, ευτυχώς το βρήκα πολύ μικρό.
ζυμώνεται ξηρό, στη συνέχεια προστίθεται λάδι και νερό και ένα αυγό (προαναμιγνύεται το αυγό και αναμιγνύεται με νερό)
Οι σταφίδες και τα καρύδια προστίθενται αμέσως στον κάδο. Όταν σχεδόν όλα ήταν αναμεμιγμένα, πρόσθεσα κανέλα, κάρδαμο και κονιάκ.
Βοήθησε να ζυμώσει με μια σπάτουλα.
Όταν η θέρμανση συνεχίστηκε στη δεύτερη παρτίδα, το βούτυρο μαλάκωσε αρκετά, αλλά έδωσε πολύ ορό γάλακτος.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις συστάσεις, το μόνο πράγμα - έπρεπε να αυξήσω το χρόνο ψησίματος: 20 λεπτά, το οποίο προτάθηκε και το αύξησα κατά 40 λεπτά. Γενικά, ο χρόνος ψησίματος ήταν 1 ώρα 40 λεπτά. σχετικά με. Κοίταξα τον βαθμό ετοιμότητας, ελέγχθηκε με μπαμπού.
Όταν φαινόταν ότι δεν ήταν ακόμη έτοιμο, αύξησα το χρόνο και στη συνέχεια το ραβδί αποδείχθηκε ξηρό, έπρεπε να μειώσω τον χρόνο ψησίματος.
Όταν επαναλαμβάνω, θα γράψω τον ακριβή χρόνο ψησίματος. Αποδείχθηκε μια πολύ πυκνή κρούστα, το κέικ είναι σαν ένα τούβλο στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό του είναι πολύ τρυφερό και εύθρυπτο. Γεύση - πικρή σοκολάτα. Νομίζω ότι μπορείτε να έχετε πιο κονιάκ. Τα καρύδια είναι πιθανώς καλύτερα στα μισά. Μπορείτε επίσης να έχετε περισσότερες σταφίδες.
Σε κάθε περίπτωση, ολόκληρη η διαδικασία πρέπει να ελεγχθεί)) (λόγω διαφορετικού αλευριού και λαδιού) Η ζύμη με γεύση και συνέπεια μοιάζει με ζύμη για λουκάνικο ζαχαροπλαστικής.))