Ερώτηση για το κομπόστα

Λατρεύω την κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, αγοράζω τακτικά μείγμα κομπόστα στο κατάστημα. Το πρόβλημα είναι ότι το τελικό συσκευασμένο μείγμα κομπόστα από το κατάστημα είναι κακής ποιότητας, σάπια μήλα κυριαρχούν στη σύνθεση και συχνά παρατηρώ μούχλα εκεί. Βλέποντας στην αγορά οι Αρμένιοι πωλούν εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα, καλή επιλογή και φαίνονται υπέροχα. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω μόνοι μου το κομπόστα, αλλά δεν ξέρω τη σύνθεση, τι μούρα και πόσο χρειάζεται. Και το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι τι είδους μούρα δίνουν αυτό το μοναδικό άρωμα κομπόστα, το οποίο δόθηκε σε σχολικές καντίνες και στρατόπεδα στην ΕΣΣΔ.
Πείτε μου για τη σύνθεση.

[κομπόστα αποξηραμένων φρούτων σε χύτρα υπό πίεση]

Εγώ ο ίδιος αγοράζω αποξηραμένα φρούτα στο κατάστημα, οποιαδήποτε και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Τότε τα χρησιμοποιώ όπου απαιτείται, ακόμη και σε δημητριακά.

Για την κομπόστα, παίρνω ένα μείγμα οποιωνδήποτε αποξηραμένων φρούτων που διατίθενται στο σπίτι, σε οποιαδήποτε ποσότητα για γεύση, αλλά έτσι ώστε τα φρούτα να είναι το 1/3 του όγκου του τηγανιού, το υπόλοιπο είναι νερό, ζάχαρη, προσθέτω στο τέλος του μαγειρέματος ή μετά το μαγείρεμα.
Η γεύση "Stolovsky" θα εμφανιστεί εάν σιγοβράσετε μια κατσαρόλα με κομπόστα για πολύ καιρό σε χαμηλή φωτιά (μετά από βραστό νερό) έτσι ώστε οι αποξηραμένοι καρποί να μην βράσουν σε πιτσιλιές, να παραμείνουν άθικτοι και να δώσουν όλη τη γεύση και το χρώμα τους στο ζωμό, στο νερό.

Πρόσφατα μαγειρεύω κομπόστα αποξηραμένων φρούτων σε χύτρα υπό πίεση https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Συστατικά: Διάφορα αποξηραμένα φρούτα (ανανάς, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, ροδάκινο, ημερομηνίες, σύκα, κεράσια, δαμάσκηνα, μπανάνα)

Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων(Κούκος 1054) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Ή 🔗

Μου άρεσε επίσης η κομπόστα «στολόφσκι». Μου φαίνεται ότι το σημείο εδώ δεν είναι μόνο στη σύνθεσή του, αλλά και στο γεγονός ότι μαγειρεύτηκε σε τεράστιες κατσαρόλες σε σταθερές ηλεκτρικές σόμπες, οι οποίες ακόμη και μετά την απενεργοποίηση για μεγάλο χρονικό διάστημα ψύχθηκαν και έτσι η κομπόστα εγχύθηκε. Δεδομένου ότι έχω προσωπικά σόμπα αερίου, για τον εαυτό μου έχω καθορίσει έναν τέτοιο αλγόριθμο για την προετοιμασία της κομπότ. Ρίξτε τα αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα (που είναι - μου αρέσουν τα μήλα + τα αχλάδια + τα δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα) με κρύο νερό (αν θέλετε γλυκό, προσθέστε ζάχαρη, δεν προσθέτω) και βάλτε το τηγάνι στη μικρότερη φωτιά σε ένα διαχωριστικό και βράστε (το πιο αργό, όλα τα καλύτερα). Σβήνω τη φωτιά, σκεπάζω το ταψί με μια παχιά πετσέτα (για να κρυώσει πιο αργά) - αυτό είναι! Καθώς κρυώνει, το μετακινώ στο ψυγείο.

Αυτό είναι ΝΑΙ! Η Compote λατρεύει να εγχύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να γίνει ένα πλούσιο σκούρο χρώμα, τότε θα έχει υπέροχη γεύση

Και δυστυχώς, τα μείγματα κομπόστα είναι πραγματικά αηδιαστικά, είδα
Είναι ευκολότερο, στην αγορά, να ζητήσετε να ζυγίσετε λίγο, ξεχωριστά, διαφορετικά αποξηραμένα φρούτα (ακόμη και αυτά που περιλαμβάνονται στο τελικό μείγμα) και να τα βάλετε σε μία τσάντα - εδώ είναι το κομπόστα

[Μικρό ρακούν]

Μικρό ρακούν Περιλαμβάνεται η σύνθεση του κομπόστα από την ΕΣΣΔ
μήλα - 40%
δαμάσκηνα - 20%;
αποξηραμένα βερίκοκα - 20%
αχλάδια - 20%
Εάν η μνήμη εξυπηρετεί

και επίσης σταφίδες και βερίκοκα

Ζητώ τη χάρη σου, όπως σταφίδες
Γαμώδη σκλήρυνση
μήλα - 20%
δαμάσκηνα - 20%;
αποξηραμένα βερίκοκα aka βερίκοκα - 20%
αχλάδια - 20%
σταφίδες - 20%
Όλα είναι πολύ τραχιά, "quantum satis"

αποξηραμένα βερίκοκα aka βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα

Θα δούμε τη συνταγή για κομπόστες, σύμφωνα με τα βιβλία αναφοράς Eco, τακτοποιήσαμε

Και συχνά κάνω ένα κομπόστα σε μια αργή κουζίνα. Το βράδυ έβαλα Stew για 2 ώρες. Και δεν το ανοίγω μέχρι την επόμενη μέρα μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Η σύνθεση είναι επίσης κατά προσέγγιση - μήλα, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, μερικές φορές δαμάσκηνα εάν είναι διαθέσιμα. Το ένα τρίτο του όγκου είναι αποξηραμένα φρούτα, τα δύο τρίτα είναι νερό. Δεν βάζω καθόλου ζάχαρη, έχει γλυκόξινη γεύση

[Κομπόστα από μούρα ή αποξηραμένα φρούτα]

Συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για τροφοδοσία

Κομπόστα από μούρα ή αποξηραμένα φρούτα
Αποξηραμένα μήλα - 100 γραμμάρια (μεικτό βάρος)
ή αποξηραμένα αχλάδια - 200 γραμμάρια
ή αποξηραμένα βερίκοκα - 125
ή ξερά δαμάσκηνα - 160
ή αποξηραμένα βερίκοκα - 160
ή αποξηραμένες σταφίδες - 125
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Βραστό νερό - 985 γραμμάρια
Κιτρικό οξύ 1 γραμμάριο
Έξοδος 1 λίτρο

Κομπόστα από μείγμα αποξηραμένων φρούτων
Μήλα, αχλάδια, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα - 125 γραμμάρια
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια
Κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο
Βραστό νερό - 960 γραμμάρια
Η έξοδος είναι 1 λίτρο.

Σε κάθε περίπτωση, η τοποθέτηση αποξηραμένων φρούτων επιτυγχάνεται από 100 έως 200 γραμμάρια ανά 1 λίτρο τελικού ποτού.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια ανά 100-200 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων, ανάλογα με την οξύτητα του φρούτου και τη δική σας γεύση.

Ταξινόμηση των αποξηραμένων φρούτων, ταξινόμηση κατά τύπο και μέγεθος, ξεπλύνετε 2-3 φορές σε κρύο νερό. Ρίχνουμε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα ή μούρα με ζεστό νερό, βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αποξηραμένα αχλάδια, ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο, μαγειρέψτε για 1-2 ώρες, μήλα για 20-30 λεπτά, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα για 10-20 λεπτά, σταφίδες για 5-10 λεπτά.
Η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα ή μούρα παρασκευάζεται για 10-12 ώρες έτσι ώστε να εγχύεται (κάτω από κλειστό καπάκι) για να βελτιωθεί η γεύση. Ως αποτέλεσμα της έγχυσης, αρωματικές και αρωματικές ουσίες περνούν στο ζωμό, και τα φρούτα και τα μούρα εμποτίζονται με σιρόπι ζάχαρης.

Μόνο μου θέλω να προσθέσωότι τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει πρώτα να χυθούν με βραστό νερό, αφήστε τα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τα χέρια σας, σαν να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα με τα χέρια σας και στη συνέχεια να στραγγίζετε το νερό. Ρίξτε ξανά ζεστό νερό και πλύνετε ξανά τα αποξηραμένα φρούτα με τα χέρια σας.
Θα δείτε και θα νιώσετε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι στην κορυφή και τα χέρια σας είναι ολισθηρά και λιπαρά, και τα ίδια τα πιάτα καλύπτονται με λιπαρό επίχρισμα. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι κατασκευαστές και οι προμηθευτές καλύπτουν αποξηραμένα φρούτα με διάφορα πρόσθετα και έλαια, ιδίως ζελέ πετρελαίου, για να διατηρήσουν τους ξηρούς καρπούς και να τους δώσουν μια νέα παρουσίαση. Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα στις αγορές και στο κατάστημα είναι τόσο όμορφα και ελκυστικά!
Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε τα βαζελίνη!

Σε βάρος των λαδιών, δεν είμαι σίγουρος για αυτό, ξέρω σίγουρα ότι υποκαπνίζουν και αποθηκεύουν αποξηραμένα φρούτα σε περιβάλλον SO2 (διοξείδιο του θείου) 🔗 Ivanova T.N. Εμπορεύματα προϊόντων διατροφής: Textbook.- Orel, 2009.-376 σελ.

Έχω αποξηραμένα φρούτα - σπιτικά! Και τι υπέροχο κομπόστα από αποξηραμένα άγρια ​​αχλάδια!

Σε βάρος των λαδιών, δεν είμαι σίγουρος γι 'αυτό, ξέρω σίγουρα ότι υποκαπνίζουν και αποθηκεύουν αποξηραμένα φρούτα σε ένα περιβάλλον SO2 (διοξείδιο του θείου) Ivanova T.N. Επιστήμη προϊόντων διατροφής των προϊόντων: Textbook.- Orel, 2009.-376 σελ.

Γιατί λοιπόν τα χέρια και τα φρούτα μου είναι λιπαρά μετά το πλύσιμο; Το αγόρασα τελευταία φορά στο κατάστημα SPAR

Ναι, και αυτό δεν είναι πια μυστικό, γράφουν και μιλούν για πολύ καιρό

Θα δείτε και θα νιώσετε ότι ο αποξηραμένος καρπός είναι στην κορυφή και τα ίδια τα χέρια είναι ολισθηρά και λιπαρά, και τα ίδια τα πιάτα καλύπτονται με λιπαρή επίστρωση. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι κατασκευαστές και οι προμηθευτές καλύπτουν αποξηραμένα φρούτα με διάφορα πρόσθετα και έλαια, ιδίως ζελέ πετρελαίου, για να διατηρήσουν τους ξηρούς καρπούς και να τους δώσουν μια νέα παρουσίαση. Επομένως, τα αποξηραμένα φρούτα στις αγορές και στο κατάστημα είναι τόσο όμορφα και ελκυστικά!
Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε τα βαζελίνη!

Πάντα με ενδιέφερε το ερώτημα - γιατί, μετά το πλύσιμο των σταφίδων που αγοράστηκαν στην αγορά, το νερό είναι λιπαρό, τα χέρια είναι λιπαρά και τόσο πολύ που δεν θα τα πλένετε ούτε την πρώτη φορά. Αποδεικνύεται - Βαζελίνη ... Και δεν είναι επιβλαβές να το φάτε με σταφίδες, τελικά, δεν ξεπλένει το ίδιο, επομένως χρησιμοποιώ σταφίδες σε δημητριακά και ψητά, ή μπορώ να φάω μια χούφτα ή δύο

Δύο λύσεις στο πρόβλημα:
- πλύνετε με πολύ ζεστό νερό αρκετές φορές. Παραδέχομαι ότι μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε κάποιον παράγοντα που αφαιρεί και εξουδετερώνει το λίπος, για παράδειγμα ένα ΣΤΑΔΙΟ απορρυπαντικού πλυσίματος πιάτων - και στη συνέχεια ξεπλένετε καλά τα φρούτα σε νερό. Νομίζω ότι είναι ασφαλέστερο από την κατανάλωση φρούτων ζελέ πετρελαίου
- αγοράστε αποξηραμένα φρούτα που δεν είναι όμορφα στην εμφάνιση, που δεν φαίνονται όμορφα και γυαλιστερά - και επομένως δεν καλύπτονται με βαζελίνη.

Συνάντησα επίσης τέτοιες συμβουλές στον αέρα

Ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή.

Πάντα ρίχνω κρύο νερό πάνω από αποξηραμένα φρούτα. Ευχαριστώ για την επιστήμη. Τώρα θα το ρίξω ζεστό. Και εδώ είδα. Κομπόστα από μήλα που συγκομίζονται στον κήπο σας και αποξηραμένα αποδεικνύεται πιο πλούσια και νόστιμα από ό, τι από τα αγορασμένα. Μερικές φορές μαγειρεύω μόνο από μήλα, χωρίς ζάχαρη, αν και έβαλα πολλά μήλα.

Απόσπασμα: "Δύο λύσεις στο πρόβλημα:
- πλύνετε με πολύ ζεστό νερό αρκετές φορές. Παραδέχομαι ότι μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε κάποιον παράγοντα που αφαιρεί και εξουδετερώνει το λίπος, για παράδειγμα ένα ΣΤΑΔΙΟ απορρυπαντικού πλυσίματος πιάτων - και στη συνέχεια ξεπλένετε καλά τα φρούτα σε νερό. Νομίζω ότι είναι ασφαλέστερο από τη χρήση φρούτων "βαζελίνη" Περισσότερα: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Ευγενική προσφορά του διαχειριστή. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μαγειρική σόδα όταν πλένω αποξηραμένα φρούτα: Χύνω αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό και προσθέτω μαγειρική σόδα για περίπου 5 λεπτά, το στέκομαι και το δικό μου, δεν μένει λίπος στα χέρια όταν πλένω με τον συνηθισμένο τρόπο. Ευχαριστούμε Διαχειριστή για την ιδέα!

[Φαρίδα]

Φαρίδα, ευχαριστώ για την ιδέα! Ξέχασα τη σόδα

Πλένω επίσης όλα τα αποξηραμένα φρούτα από την αγορά με σόδα !!!

Η ερώτηση προέκυψε, θέλω να πάρω καθαρά, πλυμένα με το σπίτι αποξηραμένα φρούτα μαζί μου στις διακοπές, οπότε τα έπλυσα, τα στέγνωσα σε ένα καρουσέλ, πρέπει να τα στεγνώσω κάπως πριν τα βάλω σε δοχεία; Και παρεμπιπτόντως, πώς; Στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία;

[Πλέκω]

Πλέκω, σε ξηρή μεταφορά, στα 100g.
Δεν θα είναι αρκετό στο καρουσέλ, θα βγει στο δοχείο μέσα σε λίγες μέρες.
Και τι, γενικά, δεν θα υπάρχουν ευκαιρίες στον τόπο άφιξης για πλύσιμο;
Δεν το νομίζω Θα πάρω τη σόδα μαζί μου, αλλά υπάρχει πάντα νερό.

Tomochka, στα 100 σε θερμότητα, λέτε;

Πόσο καιρό?

Θα υπάρξει νερό, και ως εκ τούτου η ευκαιρία να πλυθεί, λοιπόν, άβολα, ήμουν ήδη εκεί ...

Και σας ευχαριστώ για την ανταπόκρισή σας, χρυσή μου !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, Δεν ξέρω πόσο καιρό χρειάζεται, πρέπει να προσδιοριστεί οπτικά κάπως.

[Τάια]

Τάια, μας ΚρόσικΒλέπετε, ΧΑΤΙ ΑΤΤΑΝΝΟΥΤ με ενήλικα τρόπο, τι είδους πλύσιμο; Θρυμματίστε, στεγνώστε το μόνο σε ξηρή κατάσταση, μην το αφήσετε ζεστό, θα εμφανιστεί περισσότερη συμπύκνωση ..... Είναι καλό να ξεκουραστείτε

[Κορίτσια]

το Kroshik μας, βλέπετε, μισείτε την ATDAHNUT σαν ενήλικας

Ήξερες !!!

Κορίτσια, Ξεράνω τα πάντα, τα συσκευάστηκα, το πιο δύσκολο πράγμα κατά τη γνώμη μου παραμένει, να τα φάω όλα !!!

Ευχαριστώ, αγαπητέ μου !!!

Απολαύστε την όρεξή σας! Είστε το γαϊδουράκι μας

[Τατιάνα]

Συλλογή συνταγών για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για τροφοδοσία

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Κατά το μαγείρεμα, αύξησα την ποσότητα νερού κατά περίπου 250 ml και μείωσα την ποσότητα ζάχαρης κατά το ήμισυ, ή θα μπορούσε να είχε προστεθεί ακόμη λιγότερο, αλλά γενικά η κομπόστα αποδείχθηκε νόστιμη.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, μια όμορφη κομπόστα! Στην υγεία σου!

Λατρεύω επίσης τις κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, είναι τόσο πλούσιες σε γεύση και μυρίζουν πάντα σαν παιδική ηλικία το χειμώνα

Βράζω κομπόστα αποξηραμένων φρούτων σε χύτρα πίεσης για αρκετά χρόνια. Αγοράζω ένα μείγμα Shirin - στην Κριμαία και είναι αυτό που παρέχεται, είναι προβληματικό να βρω ένα μείγμα άλλου κατασκευαστή.
Σήμερα διάβασα ότι οι ξηροί καρποί υφίστανται επεξεργασία με διοξείδιο του θείου για μακροχρόνια αποθήκευση.
Chet, straight και compotika απρόθυμα. Το πίνουμε κάθε μέρα.
Υπάρχουν τρόποι να ελέγξετε εάν υπάρχει το ίδιο διοξείδιο ή όχι;
Ίσως κάποιος ξέρει !;

Υπάρχουν πολλές αντιπαραθέσεις σχετικά με αυτό το σκορ, μερικοί λένε ότι είναι επιβλαβές, άλλοι όχι. Είδα το κιβώτιο, έδειξα τεράστια υπόστεγα-ψυγεία με φρέσκα λαχανικά και φρούτα, οδηγείται εκεί μια ειδική μηχανή φυσήματος, η οποία ψεκάζει αυτό το πολύ αέριο, το διοξείδιο του θείου, το οποίο λειτουργεί ως προσωρινή συντήρηση, έτσι ώστε τα τρόφιμα να μην χαλάσουν. Ίσως, μετά το προκαταρκτικό μούλιασμα, το byaka θα εξαφανιστεί εν μέρει.

Μουλιάζω με μαγειρική σόδα. Δεν ξέρω για το θείο, αλλά μερικές φορές υπάρχει τόση βρωμιά που πετάω επιλεκτικά τα άπλυτα ή ύποπτα φρούτα.
Και έτσι, μαγειρεύω επίσης κομπόστα σχεδόν όλο το χρόνο. Γιοι. Φέτος αποξηραμένα ροδάκινα, μήλα, κατεψυγμένα δαμάσκηνα, σταφύλια και βερίκοκα.