Ριζότο με μανιτάρια και μασκαρπόνε - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ριζότο με μανιτάρια και μασκαρπόνη

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
arborio ρύζι	400 γρ
ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών	1 λ
κρεμμύδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
λευκό κρασί (CHARDONNAY)	100-150 ml
Champignon	200 γρ
μασκαρπόνη	50 γρ
ελαιόλαδο + βούτυρο	4 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας
αλάτι, πιπέρι	γεύση
φρέσκο θυμάρι	3-4 κλαδιά
πιπεριές τσίλι (φρέσκες)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε μια βαθιά κατσαρόλα σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανή. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το να απορροφηθεί πλήρως. Στη συνέχεια ρίξτε 200 ml ζεστού ζωμού. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό σε μικρές μερίδες καθώς απορροφάται.
3. Κόβουμε τα σαμπάνια σε πλάκες και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε το με το ρύζι αφού το ρύζι απορροφήσει το μισό ζωμό.
4. Αρωματίστε το ριζότο με αλάτι, πιπέρι και μασκαρπόνη 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό και ζεστό όλα μαζί. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζουμε με θυμάρι φύλλα, ψιλοκομμένο τσίλι και ψιλοκομίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40-45 λεπτά

Σημείωση

Έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε ριζότο με παρμεζάνα. Και είδα αυτή τη συνταγή στο περιοδικό "SAVEURS", αποφάσισα να τη δοκιμάσω και δεν τη μετανιώσαμε. Το ριζότο αποδείχθηκε λεπτό και βελούδινο υφή, με πολύ αρμονική γεύση. Δοκιμάστε το, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!