Cookies "Nega"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
για το τεστ:
λάδι sl. θερμοκρασία δωματίου	100 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ.
πρωτεΐνη	1 Η / Υ.
αλεύρι	200 γρ.
μια πρέζα αλάτι
βανίλια	1 γρ.
για κρέμα καραμέλας:
η σάλτσα σόγιας (έχω Kikkoman) δεν είναι πλήρης	1 κουτ
κρέμα 35%	65 ml
ζάχαρη	55 γρ.
βούτυρο	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Είδα αυτό το cookie στο περιοδικό της Julia La Perla από την LJ και μόλις τον ερωτεύτηκα! Έτσι, η ζύμη είναι από το κοριτσάκι, το σχήμα είναι από τη Τζούλια και η κρέμα είναι από μένα! Εδώ είναι μια προκατασκευασμένη και πολύ επιτυχημένη συνταγή!
Πρώτα ας προετοιμαστούμε κρέμα καραμέλας:
Θα κάνω κράτηση εκ των προτέρων. ότι στο αρχικό 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το αντικατέστησα με σάλτσα σόγιας.
Ρίξτε λοιπόν 55 γραμμάρια ζάχαρης σε μια ψηλή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, θερμάνετε την χωρίς να παρεμβαίνω (απλώς γύρισα την κατσαρόλα, το πήρα στα χέρια μου και το έστρεψα από ένα χτύπημα στο πλάι) μέχρι να διαλυθεί εντελώς, αποδεικνύεται καραμέλα αυτού του χρώματος.
Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Ρίξτε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, προσεκτικά το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει και βράζει και ανακατεύεται πολύ καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τέντωσα την τελική καραμέλα.
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στην δροσερή, αλλά ζεστή καραμέλα. Δώστε προσοχή στο χρώμα της καραμέλας πριν προσθέσετε τη σάλτσα και φροντίστε να την δοκιμάσετε.
Ανακατέψτε καλά, βλέπετε, το χρώμα έχει γίνει πιο έντονο και η γεύση, η γεύση έχει αλλάξει θεϊκά !!! Αφήστε την καραμέλα να πυκνώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.
ζύμη:
Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε πρωτεΐνη, βανίλια και αλάτι, κτυπήστε καλά.
Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 22 κομμάτια και τυλίξτε τις σε μπάλες, οι οποίες τοποθετούνται σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Με τη βοήθεια μιας στρογγυλής λαβής (μαχαίρι, κουτάλι) έκανα κατάθλιψη στις μπάλες, το κάνω προσεκτικά, γιατί η ζύμη σπάει.
Τοποθετήστε το ταψί με τα μπισκότα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 "C για 8 λεπτά. Αφαιρέστε και κάντε μια κατάθλιψη ξανά, στη συνέχεια ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σας! Καλύψτε τα ζεστά μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
Γεμίστε τα μπισκότα με καραμέλα.
Και αφήστε να στερεοποιηθεί πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου.
Βοήθα τον εαυτό σου!