Κουβανέζικο ψωμί (στο φούρνο)

Γκι! Ψήνω ψωμί κάθε μέρα. Η οικογένειά μας του άρεσε πάρα πολύ
Εδώ είναι μικρές φωτοαναφορές που κάνω βαθιές περικοπές κάπου περίπου 1,5 cm. Ανοίγει σαν ένα λουλούδι

[Λένα]

Λένα, να εκπλαγείτε !!! Θα σε πάμε.))))))

Ξεφυλλίζοντας τις συνταγές των ψωμιών που είχαν ψηθεί νωρίτερα, σταμάτησα στο κουβανέζικο. Δεν ήθελα να ασχοληθώ με το φούρνο (αν και είχα ψηθεί αυτό το συγκεκριμένο ψωμί αρκετές φορές πριν) και το φόρτωσα στον κατασκευαστή ψωμιού. Panasonic, σκηνοθέτης Βασικό, μέγεθος L, μεσαία κρούστα. Και ... Όλα λειτούργησαν! Πιεσμένη μαγιά - 9 γρ.

[Ναταλία]

Ναταλία, μεγάλος !!!! Χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν!

Γκι, ευχαριστώ για το κουβανέζικο ψωμί. Αποφάσισα να ψήσω ψωμί και είδα τη συνταγή σας στους σελιδοδείκτες. Νόστιμα γρήγορα, ψήστε για όλους.

Έτσι ήρθα με ευγνωμοσύνη, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, δεν περίμενα καν ότι θα αποδειχθεί τόσο καλά. Το ζύμωμα έγινε σε ένα αρτοποιείο σε πρόγραμμα ζύμης ζύμης, μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια στο φούρνο για 20 λεπτά και ψήνεται για 180, 35-40 λεπτά. Έχω μετατροπέα, δεν μπορούσα να το συνηθίσω για μεγάλο χρονικό διάστημα). Ψήθηκε το βράδυ, δεν είχε χρόνο να πάρει την κόρη της αμέσως έσπασε ένα κομμάτι)), μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Και το πρωί είχε πρωινό στη φωτογραφία, επίσης, μπορείτε να δείτε, τόσα πολλά μένουν γενικά ένα μεγάλο merci Omela







η πρώτη φωτογραφία δεν πέρασε)




Έκανα περικοπές πριν στεγανοποιήσω στο φούρνο. την επόμενη φορά που θα κάνω μετά, πριν το ψήσιμο. Ψήθηκε χωρίς φόρμα, σε πέτρα.

[Μανταρίνα73]

Μανταρίνα73, Όλγα, η ομορφιά!!! Χαίρομαι που σας άρεσε!)

[Ομέλα]

Ομέλαγιατί κουβανός; Χορεύοντας σάλσα σε προετοιμασία;

Ομέλα, γιατί κουβανός; Χορεύοντας σάλσα σε προετοιμασία;

Θέλω να ψήσω για το Σαββατοκύριακο, τι γίνεται αν πραγματικά χρειάζεστε να χορέψετε;
Και τότε ο χορός μου δεν είναι κάπως πολύ καλός

Θέλω να ψήσω για το Σαββατοκύριακο, τι γίνεται αν πραγματικά χρειάζεστε να χορέψετε;
Και τότε ο χορός μου δεν είναι κάπως πολύ καλός

Ίσως το ταλέντο εμφανίζεται μετά το μαγείρεμα ...

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού, αποδείχθηκε υπέροχο. : girl_claping: Ο σύζυγός μου είπε ότι αυτό είναι το πιο επιτυχημένο ψωμί που έχω ψηθεί. Μία παραβίαση, χρησιμοποίησα πιεσμένη μαγιά, 15g.

[Ομέλα]

Ομέλα, Καλή μέρα!
Θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί. Αλλά δεν έχω ούτε γκι ούτε λαρδί. Τι να αντικαταστήσετε και πόσο να βάλετε;

Γκι, λυπάμαι που βρέξαμε την απάντηση. Κεφτεδάκι, έβαλα βούτυρο και μια σταγόνα λαχανικών. ΤΟ ΨΗΛΟ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ.

[ΝΜ]

ΝΜ, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα δημιουργήσω!



Εδώ είναι το ψωμί μου
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Ομέλα]

Ομέλα, Έψησα το ψωμί σου χθες, πήρα μεγάλη χαρά από τη συνεργασία με τη ζύμη, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά δεν κατάλαβα μια φράση από τη συνταγή

Περάστε στη συνέχεια με σφιχτές μπάλες,

Τι πρέπει να ρίξετε σε σφιχτές μπάλες μια μπάλα που έχει ήδη ξαπλωθεί στο τραπέζι για 10 λεπτά, ρίξτε την πιο σφιχτά
Σε γενικές γραμμές, το έκανα, όπως κατάλαβα, δεν ξέρω αν ήταν σωστό; Ως αποτέλεσμα, το ψωμί είναι εξαιρετικό.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, Ζύμωμα ψωμιού σε ένα μίξερ ζύμης. Το έκανα επίσης αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, και αυτή η φράση με μπερδεύει επίσης. Αλλά η ζύμη μου έλιωσε στο μπολ ανάμειξης, όχι στο τραπέζι. Μόλις έδωσα τη ζύμη εμποτισμένη με ραγδαία. βούτυρο με τα χέρια μου, το τέντωσε λίγο και πούλησε χύμα το σχήμα ενός κουλουριού, τραβώντας τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα. Στη συνέχεια επέστρεψε αυτό το κολόμπκο πίσω στο μπολ, έχοντας προηγουμένως λιπαίνει τον πυθμένα με το ρατσάκι. λάδι.
Εδώ είναι το ψωμί μου. Δεν είχε ούτε χρόνο να κάνει την τομή, πήγε στη δουλειά, αφήνοντάς τον ζεστό. Το πρωί ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία στην περικοπή, και μετά δεν υπήρχε τίποτα να πυροβολήσω

Ksyu, και Ksyu! Κοίτα τι σου έφερα


Παρεμπιπτόντως, το έκανα με μαγιά
Θα αναφέρω αύριο για την περικοπή και τη γεύση.

[Γκι]

Βιάζομαι να εκφράσω Γκι τεράστια ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ από όλη την οικογένειά μας! Το ψωμί είναι υπέροχο! Χωρίς βάρος, άφθαρτο, ελαστικό ψίχουλο, νόστιμο νόστιμο! Ψωμί = σίγουρα ένα αγαπημένο !!!

Ksyu, και Ksyu! Με αγνοείς, αλλά αποφάσισα μην σταματάς εκεί.

Κορίτσια, Ολύα, Ευγενία, έχετε υπέροχο ψωμί! Ένα υπέροχο θέαμα! 👍

αποφάσισε να μην σταματήσει εκεί.

Olya, έχω παρόμοιο πράγμα, αλλά δεν ταιριάζει στο μίνι φούρνο μου. "Αλλά κάνατε μια καλή δουλειά !!

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την τεχνολογία. Δεν πίστευα ότι θα άρχιζαν να δοκιμάζουν το καυτό και πήγαιναν στο κατάστημα, ήρθαν και έβγαλαν μια φωτογραφία του τι είχε απομείνει. Ψήνουμε σε ένα μικρό καζάνι αλουμινίου 3L σε φουρνάκι τύπου ψητό. Η μυρωδιά ήταν ... φαίνεται ότι υπάρχει ακόμα. Ο πολτός είναι ευάερος, σαν να μπορούσατε να φάτε με τη μύτη σας. Αύριο πιθανότατα θα ψήνω ακόμα, θα προσπαθήσω να τραβήξω κανονικές φωτογραφίες, εάν δεν αρχίσουν να το τρώνε κατευθείαν από το φούρνο

[σαμμ]

σαμμ, Vyacheslav, το υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! 👍 χαίρομαι που μου άρεσε! 😍

τι μορφή πρέπει να είναι;

Εδώ είναι ένα άλλο, αυτό δεν είχε χρόνο να ανεβεί πριν από τη φωτογράφηση
Λίγο το πάνω τηγανίστηκε όταν αφαιρέθηκε το καπάκι. Ο φούρνος είναι μικρός και ο επάνω θερμαντήρας είναι πολύ κοντά, πιθανότατα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία λίγο στο τέλος του ψησίματος. Μείωσα ολόκληρη τη συνταγή κατά 1,3 φορές, φοβόμουν ότι θα σήκωσε το καπάκι, αλλά όχι, υπήρχε ακόμα χώρος.

Θα ψήσω αυτό το υπέροχο ψωμί και έχω ερωτήσεις. Φούρνος κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά - αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τη θέρμανση του φούρνου; Και απόδειξη σε 40-45 μοίρες. απαιτείται? Δεν έχω πουθενά αυτή τη θερμοκρασία

απόδειξη στους 40-45 βαθμούς. απαιτείται?

Απλώς διαλύω κάτω από ένα φως στο φούρνο.
Και 40-45 μπορούν να παρασχεθούν, για παράδειγμα, σε ένα πολυκουζινάκι. Αλλά δεν με ενοχλεί

Φούρνος κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά - αυτό λαμβάνει επίσης υπόψη τη θέρμανση του φούρνου;

Καλή τύχη!

[Κίρχ]

Κίρχναι, 40 λεπτά λαμβάνεται υπόψη η θέρμανση του φούρνου. Και οι 40-45 ° C μπορούν να ληφθούν είτε με φως στο φούρνο, είτε με θέρμανση για λίγο, είτε με τη ζύμη, για παράδειγμα, ένα βάζο (κατσαρόλα) ζεστού νερού, την ίδια στιγμή η υγρασία θα αυξηθεί. Η σόμπα μου δύσκολα μπορεί να ονομαστεί φούρνος, είναι αρκετά μικρή. Ακόμα και από το καπάκι του καζανιού, πρέπει να αφαιρέσετε τη λαβή έτσι ώστε να ταιριάζει στη σόμπα, αλλά όλα λειτουργούν.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα, σαμμ, Βιάτσσλαβ, Ευχαριστώ. Προηγουμένως, είχα επίσης ένα μικρό φούρνο και έκανα τη δοκιμή με μια λάμπα. Τώρα έχω ένα μεγάλο, το Burning και δεν το έχω συνηθίσει ακόμα και δεν καταλαβαίνω πώς μπορείτε να ανάψετε μόνο τη λάμπα. Vyacheslav, θα ψήσω ακριβώς την ίδια κατσαρόλα με τη δική σας. Έχω επίσης ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, αλλά φοβάμαι ότι είναι πολύ μικρό. Είναι ακριβώς λιγότερο από 3L

[Κίρχ]

Κίρχ, μέτρησε το - ζύγισε το κενό, χύθηκε νερό στην εσωτερική πλευρά και ζύγιζε ξανά - 3,25 λίτρα αποδείχθηκαν.

[σαμμ]

σαμμ, Βιάτσσλαβ, Έχυσα νερό στο δικό μου, ακριβώς 3 λίτρα. Το ψωμί είναι ήδη ψημένο. Θα σου δείξω αργότερα



Εδώ είναι το ψωμί μου, κρυώνει

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντμιλα, Πανέμορφο αποδείχθηκε !! 👍👍👍



σαμμ, σαμμ, τι ομορφιά!!! Μην αφαιρέσετε τα μάτια σας !! 👍👍👍

Ωμέλα, έψησα ξανά το ψωμί σου, είναι απλά νόστιμο. Η εργασία με τη ζύμη είναι απόλαυση. Ευχαριστώ πολύ για τη θαυμάσια συνταγή.

Και δέχτηκα αυτό το ψωμί. Γρήγορο, εύκολο στην εκτέλεση, νόστιμο και πάντα επιτυχημένο. Και προσθέστε λαρδί

[ΝΜ]

ΝΜ, Κίρχ, κορίτσια, χαίρομαι που η συνταγή κολλήθηκε! 😍

Για την HP είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε σε οποιοδήποτε πρόγραμμα, έτσι ώστε το αλεύρι να υγραίνεται όλο και να μαζεύεται σε ένα "kolobok" αλλά όχι να ζυμώνεται. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα, αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε στο κύριο πρόγραμμα ή στη ζύμη.

Τη δεύτερη φορά που ψήνω στο KhP, σημείωσα ένα πρόγραμμα βήμα προς βήμα. Θέλω να διευκρινίσω ξανά. Το πρώτο στάδιο - το κύριο πράγμα είναι να αναμίξετε νερό (+ αλάτι-ζάχαρη) με ένα μέρος του αλευριού και στο δεύτερο - προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και λαρδί μέχρι να σχηματιστεί ένα καλό κουλούρι.
Λαρδί μόνο 4 γραμμάρια; Όχι λίγο; Δάπεδο τσαγιού)

[Παλίχ]

Παλίχ, Παλίχ, Ιγκόρ, πρώτες δυνάμεις ανάμιξης + ζάχαρη + μαγιά + νερό και λίγο αλεύρι, αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το λαρδί και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Το λαρδί δεν είναι αρκετό, ναι, ήταν στην αρχική πηγή.

[Ομέλα]

Ομέλα, λοιπόν. Πρώτη παρτίδα 6 λεπτά Μοιράζομαι με μια παύση (μόλις 10 λεπτά), δηλαδή, βάζοντας ζεστό νερό, αλάτι, ζάχαρη, λίγο αλεύρι και μαγιά και αναμειγνύονται για 3 λεπτά. Σταματάω και προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και λίπος.Η ζύμωση ξεκινά αυτόματα μετά από 10 λεπτά. Και τα υπόλοιπα 3 λεπτά διαρκούν. Πριν από το σχηματισμό μιας ομοιότητας ενός κολοβόκ. Στη συνέχεια 20 λεπτά. στεγανοποίηση και ζύμωση 20 λεπτά (μέγιστη διάρκεια που μπορεί να ρυθμιστεί)

[Παλίχ]

Παλίχ, Ιγκόρ, 👍 είναι σωστό;

Θέλω να ξεκαθαρίσω σε ποια κατάσταση εμφανίζεται η ζύμη σε κάθε στάδιο;
Στο πρώτο στάδιο, τα πάντα αναμιγνύονται καλά στην κατάσταση «σιμιγδάλι», αφού προσθέσετε αλεύρι - σχεδόν σχεδόν ένα κουλούρι, δηλαδή, υπάρχει ακόμη κολλώδης ζύμη στους τοίχους και το κουλούρι είναι σχεδόν χυτευμένο, αλλά δεν ζυμώνεται.

[Παλίχ]

Παλίχ, Ιγκόρ, όλα είναι σωστά.

Δεν θα υπάρξει ζημιά εάν, μετά από ανάμιξη για 3 λεπτά, γεμίστε ΑΜΕΣΑ τα υπόλοιπα. αλεύρι? Πώς λειτουργεί κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Και θα προσθέσω χρόνο για το στάδιο 2, για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το kolobok να είναι επιτέλους και εγγυημένο ότι θα σχηματιστεί, ΑΛΛΑ γράφετε ότι δεν θα ζυμώνετε.



Δεν καταλαβαίνω πώς από μια τόσο μικρή παρτίδα (425 γραμμάρια αλεύρι, συνήθως χρησιμοποιώ περίπου 500 σε άλλα ψωμιά) αυξάνεται σε όγκο 5 (πέντε) λίτρων !! ?? Πέντε! Έχω ένα κουβά hb λίγο πάνω από 2 λίτρα. Και το μέγιστο φτάνει στο ήμισυ κατά τη διάρκεια της δοκιμής ... στη συνέχεια ζυμώνει και η ζύμη «φουσκώνει» λίγο. Και τα τελευταία 20 λεπτά επαναφέρει σχεδόν την ίδια ένταση. Είναι χαζός να κάνετε περικοπές · όταν αγγίζεται, η ζύμη μπορεί να πέσει.

Σήμερα έψησα μια κουβανέζικη για τρίτη φορά, προσαρμογή των χρονοδιαγραμμάτων διαδικασίας στο πρόγραμμα HP. Υπάρχει μια ερώτηση ...

Αριθμός προσπάθειας 8.
Μου άρεσε αυτή η συνταγή για ψωμί με το ψίχουλο "ala ciabatta" και τη λεπτή κρούστα. Ψήνω τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ένα από τα "ζωή αμυχές" είναι με ατμό. Στο τέλος της τελευταίας δοκιμής φινιρίσματος, προσθέτω νερό 50 γραμμαρίων μεταξύ του κάδου και του σώματος, κατά τη διάρκεια του ψησίματος εξατμίζεται (όπως φαίνεται από το θολωμένο παράθυρο) και επιπλέον νερό από τον κονιοποιητή. Ψεκάζω πριν. TENov ζύμη.
Τώρα το έδωσα σε μη στραγγιστό ορό γάλακτος με 1 ώρα "ζύμη".