Κουβανέζικο ψωμί (στο φούρνο)

Μαρίνα, τι όμορφος άντρας!

Γεια Oksanochka!
Και εδώ είναι ο κουβανός μου.
Μόλις έφτιαξα ένα "μπαρ", έχω ένα οβάλ καζάνι:



Πολύ δροσερό ψωμί!
Ευχαριστώ

[Ίρχικ]

Ίρχικ, Αναγνωρίζω τον αδερφό μου Kolya !!!! Οι περικοπές άνοιξαν τέλεια, το ψίχα είναι ευάερο !!! Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί. Είναι και πάλι πολύ για μένα.

Ksyusha, και ο αδελφός Kolya είναι ποιος; Σκοτεινέ με ...

"Χρυσό μοσχάρι"

Γκι! ΠΩΣ δεν έχω ξαναδεί αυτή τη συνταγή !;
Και πού είναι το χαμόγελο που λιποθυμά;
αλλά προκειμένου ... σήμερα αποφάσισα να φτιάξω ψωμί σύμφωνα με τους πρώτους σελιδοδείκτες και στο feed είδα ένα νέο σχόλιο σε αυτό το νήμα ... για κάποιο λόγο μπήκα στο θέμα ... και για καλό λόγο !!!!
ήδη Έκοψα τον Λόπα, έκοψα τον Λόπα Έψησα ψωμιά, αλλά αυτό είναι το καλύτερο ψωμί μου !!!! Ούτε καν ψωμί, αλλά neeeezhno - μπάσταρδος! Ευάερο, απαλό, ελαφρύ! Μόνο μισοσυνείδητος !!! Ακόμα και ο σύζυγός μου είπε: "Τον ψήσατε από λεπτό αέρα ή τι;"
Αλήθεια, για ταχύτητα (έπρεπε να κόψω το ψωμί για την άρρωστη μαμά μου) το έβαλα να κρυώσει στο κρύο, οπότε η κρούστα έσπασε λίγο (* γκρινιάζει * - δεν θα, ειλικρινά!)
Η φωτογραφία, φυσικά, δεν μεταδίδει όλη τη γοητεία, αλλά έτσι, για τη συλλογή ...

🔗

🔗

🔗

Έψησα επίσης από αλεύρι 1ης τάξης ... λίγο περισσότερο από το ένα τέταρτο!
Το να πεις "ευχαριστώ" δεν είναι αρκετό! Έφερα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ...

[Φως]

Φως , τι ψίχουλα δαντέλα! Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί !!!

[Γκι]

Ω, και χαίρομαι πολύ!
Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να πω ότι το κουλούρι απλώθηκε κατά 560g παρά το γεγονός ότι πήρε ένα καζάνι 8 λίτρων!
Γκι, αλλά δεν μπορείτε να ζυμώσετε σε ένα συνδυασμό, αλλά σε ένα ψωμί; Και μετά η ζύμη μου ξεφλουδίζει από όλες τις ρωγμές ... Ή μήπως η ταχύτητα του HB είναι πολύ μικρή;

Γκι και αν πάρετε ξηρή στιγμιαία μαγιά Lviv, θα λειτουργήσει; Έχω πιέσει μόνο το Standard στο ψυγείο και αυτά. Και δεν θα φτάσω στο κατάστημα - βροχή, άνεμος, πραγματικά ήθελα αυτό το ψωμί

Γκι και αν πάρετε ξηρή στιγμιαία μαγιά Lviv, θα λειτουργήσει; Έχω πιέσει μόνο το Standard στο ψυγείο και αυτά. Και δεν θα φτάσω στο κατάστημα - βροχή, άνεμος, πραγματικά ήθελα αυτό το ψωμί

Μπορώ να ψήσω ένα γκι Freesia μόνο σε Lviv (πιεσμένο ή στεγνό), όλα λειτουργούν υπέροχα

[Φρέζια]

Γκι και αν πάρετε ξηρή στιγμιαία μαγιά Lviv, θα λειτουργήσει;

Φρέζια, στεγνώστε όσο και στη συνταγή. Εάν η Lviv πιέζει τη μαγιά "Extra", τότε είναι 2,2 φορές περισσότερο.

[Φως]

και δεν μπορεί να ζυμώσει σε ένα συνδυασμό, αλλά σε ένα ψωμί;

Φως, δοκιμάστε το σε ένα ψωμί.

Ευχαριστώ! Λοιπόν, νόμιζα ότι υπήρχαν αυστηρά στιγμιαία, σπάνια ψήνω σε ξηρά, τώρα τα Lviv με πιέζουν πολύ
Ζυμώνομαι ήδη, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[Γκι]

Γκι, υπέροχο ψωμί! Το αγαπήσαμε!
🔗 🔗

[Φρέζια]

Φρέζια, τι ανοιχτόψαρο !!!! Χαίρομαι που μου άρεσε !!

Γεια σε όλους! Πρόσφατα μπήκα στην οικογένεια αρτοποιών. Σιγά-σιγά κατάλαβα τη σόμπα και τον ιστότοπο και ... Ξεκίνησα τη σόμπα! Ευχαριστώ για τον ιστότοπο και για τις συνταγές! Ό, τι έκανα όλα αποδείχτηκαν! Ιδιαίτερες ευχαριστίες για το κουβανέζικο ψωμί. Αναμιγνύεται αμέσως σε x / p με βάση τη λειτουργία. ζύμη - 2,20. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή .... Ένα θαύμα συνέβη και όλη η οικογένεια μασά το ψωμί με ευχαρίστηση! Θα κυριαρχήσω προσθέτοντας φωτογραφίες και θα υπερηφανευτώ :))

[Ναταλία]

ΝαταλίαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία ΕΔΩ.

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, θα το καταλάβω :))

Ksyusha, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί, το τρυφερό ψίχουλο, το άρωμα !!!







Το καρβέλι μου απλώθηκε λίγο σε ένα ταψί, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν γέμισα ~ 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας αλεύρι (δεν έχει ακόμη χρησιμοποιηθεί στο συνδυασμό). μάλλον μάταια!
Αυτό είναι για σάς

[Όλυα]

Όλυα, αξιόπιστο καρβέλι !!! Όχι, όχι βασανιστήριο .. κανονικό. Και ψήσατε με ατμό;

Γκι, πάρτε δύο είναι ακόμα καλύτερα!
Αυτή τη φορά, όχι σε συνδυασμό, αλλά με μίξερ, ζυμωμένο, τότε σε HB. Αποδείχθηκε υψηλότερο από πριν! Ο σύζυγός μου μπήκε σε κύκλους χθες, ήθελε να κόψει το ένα τέταρτο από το ζεστό, αλλά δεν άφησα το ζεστό να το κόψει ...
Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αργότερα - από τον κύριο υπολογιστή! Αυτός ο αριθμός δεν λειτουργεί με tablet!
Για άλλη μια φορά, μια τεράστια σωτηρία! Τόσο μεγάλο που δεν μπορώ να το μεταφέρω!

Όχι, όχι βασανιστήριο .. κανονικό. Και ψήσατε με ατμό;

Λοιπόν, μην τσεκάρεις, οπότε μην τσακίζεις, συμφωνώ σε όλα!
Ναι, η Ksyusha, ένα μπολ με βραστό νερό στεκόταν δίπλα-δίπλα, στην αρχή το ποτήρι έπεσε πάνω, και στη συνέχεια καθαρίστηκε ... Ψήθηκε για 45 λεπτά, έγινε πολύ μαυρισμένο, δεν έγινε πια - για να μην καεί.
Σήμερα το δοκιμάσαμε, έμεινε ένα τέταρτο - πολύ νόστιμο και τρυφερό. Σας ευχαριστώ όλους

αυτό συνέβη τη δεύτερη φορά ... ωστόσο, δεν καταλαβαίνω αν άνοιξε καλά ή πολύ ... αλλά μου φάνηκε ότι η κάτω κρούστα είναι ελαφρώς παχύτερη από την κορυφή! Γιατί να γίνει αυτό;

🔗
🔗

[Φως]

Φως, όμορφος !!! Πανέμορφο άνοιξε !!

η κάτω κρούστα είναι ελαφρώς παχύτερη από την κορυφή! Γιατί να γίνει αυτό;

Τι ψήνεις;

Ψήνω σε ένα καζάνι Kukmarovsky, στέκεται σε μια βάση, δεν αγγίζει τη σόμπα ... η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη, αλλά η σόμπα είναι με μεταφορά ... Ίσως χρειαζόμαστε χαμηλότερη θερμοκρασία; Ή να το κρατήσετε λιγότερο χρόνο; Δεν έχω ακόμα τα ρουλεμάν μου ... Με τη βοήθειά σας, άρχισα να φούρνο με ατμό και κάτω από το καπάκι. Ήταν απλά σε σχήμα.
Ευχαριστώ για τον έπαινο!

Ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ??

Προφανώς όχι χυτοσίδηρο, αλλιώς δεν θα το ανυψώσω!
Τι μείγμα μετάλλων, προφανώς, αλλά με παχιά τοιχώματα ...

Κατάλαβα, έχω μια τέτοια χήνα. Οι τοίχοι εκεί είναι πολύ λεπτότεροι και ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μειωθεί.

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ!

Τελικά, τα χέρια μου έφτασαν σε αυτό το ψωμί, κάνω την τελευταία απόδειξη, αν και κατά τη διάρκεια της πρώτης μου γνώρισε ότι έβαλα φρέσκια μαγιά κατά βάρος ως ξηρό, ας δούμε τι συμβαίνει ... προέκυψε η ακόλουθη ερώτηση: Έχω ηλεκτρικό φούρνο Siemens με ειδικό. πρόγραμμα για το ψήσιμο ψωμιού, ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι δημιουργείται υψηλή υγρασία σε αυτό το πρόγραμμα, αλλά ειλικρινά δεν το παρατηρώ αυτό ..
στην πραγματικότητα η ερώτηση, πες μου ποιος ξέρει: πρέπει να βάλω ένα φλιτζάνι βραστό νερό ή όχι;
Θα ψήσω σε ένα ταψί, δεν έχω σίδερο ...

[Ζίμα]

Ζίμα , εάν δημιουργηθεί υψηλή υγρασία, τότε δεν χρειάζεται ένα μπολ με βραστό νερό.

Λοιπόν, το έθεσα μόνο σε περίπτωση. Ψήνω. Μυρίζει καταπληκτικά, έχει μαγική γεύση!
Το έκοψαν ζεστό, δεν μπορούσαν να αντισταθούν, έτρωγαν σχεδόν τη νύχτα, ήταν απαραίτητο να ταιριάξει με αυτήν την ντροπή - κοιτάζοντας το φούρνο τη νύχτα ...
Το αλεύρι ήταν ένα μείγμα εξαιρετικής ποιότητας, 1 δευτερόλεπτο και ολικής αλέσεως - δεν ξέρω καν σε ποια αναλογία, μια χούφτα παρέμεινε στις σακούλες και έβαλα τα πάντα σε ένα βάζο, βούτυρο. Όπως έχω ήδη γράψει, η πιεσμένη μαγιά είναι μόνο 8 γραμμάρια.
Από τα αρνητικά - κατά τη διάρκεια της τελευταίας δοκιμής, η ζύμη ξηράνθηκε λίγο πάνω και έσπασε ακόμη και πριν το ψήσιμο και οι περικοπές έπρεπε να γίνουν βαθύτερα - έως ότου το χέρι ήταν γεμάτο. Λίγο στραβά, η φόρμα πρέπει να επεξεργαστεί.

Αναφορά φωτογραφιών (αν και από το τηλέφωνο, έτσι η ποιότητα είναι τόσο καλή):






Φέρνω ένα σύμβολο συν

[Ελπίδα]

Ελπίδα, αποδείχθηκε όμορφος !! Χαίρομαι που σας άρεσε!!!

Το έκοψαν ζεστό, δεν μπορούσαν να αντισταθούν, έτρωγαν σχεδόν τη νύχτα, ήταν απαραίτητο να ταιριάξει με αυτήν την ντροπή - κοιτάζοντας το φούρνο τη νύχτα ...

Εγκαταλείψτε την ελπίδα σε όλους που μπαίνουν εδώ. (από)

Καλησπέρα σε όλους! Και πολλά ευχαριστώ στην Omela!
Έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας - όλοι του άρεσαν πάρα πολύ. Δεν είχα καν χρόνο να το πυροβολήσω ολόκληρο.
Θα προσπαθήσω να καυχηθώ:


Αυτό που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για μένα - όλα ζωγραφίζονται λεπτομερώς - αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί, οπότε έκανα τα πάντα χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή. Ευχαριστώ και πάλι!

[Πνεύμα]

Πνεύμα , Βικτώρια, με αρχή !!! Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί !!! Χαίρομαι που το έκανες !!!!

Ευχαριστώ.
Τώρα, φοβάμαι, αν θέλω να σταματήσω, δεν θα με αφήσουν. Όλοι αγαπάμε πολύ το ψωμί. Όταν χρειάζεται φρέσκο ​​και χωρίς ψωμάκια.

Φρέσκο ​​ψωμί .. ναι .. τραγούδι !!!

Γεια σας Oksyusha!
Εδώ, μαθαίνω τον νέο μου μίκτη Bosch. Μάλλον, ένας μικρσενόκ. Είναι αρκετά μικρό, ένα μπολ τριών λίτρων, το οποίο χρειάζομαιΤελικά, είδα τι σημαίνει: "ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί γλουτένη" και "η ζύμη είναι λεία και ελαστική, κολλάει από τα τοιχώματα του μπολ."


Εδώ είναι το ψωμί:



Είναι αλήθεια ότι το έφτιαξα στη ζύμη: Απλώς απομόνωσα 165 g αλεύρι και 165 g νερό από τη συνταγή και πήρα 4 g. ξηρή μαγιά αντί για 7. Ζυμώθηκε με ένα κουτάλι και αφέθηκε για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. θερμοκρασία. Στη συνέχεια, πρόσθεσα όλα τα άλλα και ΟΛΑ ΟΛΑ ΑΚΡΙΒΩΣ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!
Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία, ο σύζυγός μου ήταν πάντα στο πλαίσιο για κάποιο λόγο

[ιρλανδικός]

ιρλανδικόςτι ταινία !!!! Σούπερ!!!! Συγχαρητήρια για τον νέο σας βοηθό !!! Το ψωμί αποδείχθηκε - υπέροχο θέαμα!

Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία, ο σύζυγός μου ήταν πάντα στο πλαίσιο για κάποιο λόγο ...

αλλά δεν προσπάθησα να τον ταΐσω !!

αλλά δεν προσπάθησα να τον ταΐσω !!

Λοιπόν, για ένα δευτερόλεπτο το ήθελα ... πώς θα το ... διαγράψατε, απλώς τραβήξτε μια φωτογραφία του ψωμιού Schaub χωρίς αυτόν. Και μετά - στη διάθεσή του. Προσπαθώ να τον ταΐσω παντού ... είναι καλό που κολυμπά ένα χιλιόμετρο κάθε μέρα

Προσπαθώ να τον ταΐσω παντού ...

[Ομέλα]

Σήμερα έψησα κουβανέζικα!
Την πρώτη φορά που έψησα σε χυτοσίδηρο! (Έχω ένα μαγκάλι κατασκευασμένο από χοντρό χυτο αλουμίνιο)
Πρώτη φορά κάτω από το καπάκι! (Καλυμμένο με άλλο ταψί)
Την πρώτη φορά που το έβαλα σε κρύο φούρνο!

Το αποτέλεσμα ήταν συγκλονιστικό! Άβαρο ψωμί! Ευώδης! Λεπτός! Θα ψήσω περισσότερα!



Ομέλα !
Χαμηλό τόξο για δεξιότητες, γενναιοδωρία, ταλέντο!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Έμαθα πολλά από τις συνταγές σας!

[Μασίλντα]

Μασίλντα , αυτός είναι ένας όμορφος άντρας !!! Λατρεύω αυτό το ψωμί.
shl. Δεν μπορώ να παρακολουθώ από θέμα σε θέμα για μετάβαση ..

Και δεν έχω χρόνο να ψήσω! Και δεν έχω χρόνο να γράψω ευχαριστώ για τις συνταγές! Δεν επιτρέπεται να καθίσω στον υπολογιστή, εδώ είναι στην κουζίνα, παρακαλώ)))
Και τώρα, γενικά, δημοσιεύστε!
Και εκεί θέλετε να ψήσετε τόσο πολύ, αλλά δεν είναι όλα δυνατά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, και δεν τρώμε τόσο πολύ!
Αλλά σε γενικές γραμμές, σοβαρά, πώς θα ψήσω κάτι, ρωτά ο σύζυγός μου - Συνταγή γκι;
Δεν αναλαμβάνω κάτι άλλο.

Και τώρα ομολογώ ότι μπέρδεψα λίγο με αυτόν τον Κουβανού
Σχετικά με το γεγονός ότι αυτό το ψωμί πρέπει σίγουρα να σταθεί καλά, κόβω.
Αλλά το γεγονός ότι η μαγιά εδώ είναι εκρηκτική, διάβασα αργότερα. Και έχω μόνο saf-levure και saf-instan, και ακόμη και αυτά έχουν ανοίξει για σχεδόν ένα χρόνο ήδη, αν και σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο και ρίχνω όπως απαιτείται. Και 7 γραμμάρια για αυτή την ποσότητα αλευριού μου φαινόταν πάρα πολύ, έβαλα έξι. Λοιπόν, οι εγκέφαλοί μου είναι στερεωμένοι, προσπαθώ να βάλω λιγότερη μαγιά, αλλά η προσέγγιση είναι μεγαλύτερη ... Και δεν μου αρέσει η ασφαλής στιγμή όταν ψήνεις μαζί τους, χρειάζεσαι μάτια και μάτια για ψωμί ...
Και αυτό που είναι εδώ, αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού, καλά, δεν κινήθηκε αμέσως ...
Επομένως, την πρώτη φορά που χώρισα μαζί μου 15 λεπτά περισσότερο, και την τελευταία 10 λεπτά περισσότερο ...
Και όταν την πρώτη φορά προσπαθούσα να το κάνω, έβαλα επίσης μια περιστροφή, συνήθως έβαλα μια κούπα βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Και στη συνέχεια την απόψυξε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, χωρίς βραστό νερό, αλλά ξέχασε να το καλύψει. Λοιπόν ηλίθιο, με μια λέξη !!!
Ως εκ τούτου, στεγνώθηκε στην κορυφή και, όταν ζυμώθηκε και χυτεύθηκε, αυτή η κρούστα δεν χωρίστηκε πλήρως (((, αν κοιτάξετε προσεκτικά, υπάρχει μια σφραγίδα (((
Σας λέω ότι οι άλλοι δεν θα είναι τόσο αηδιασμένοι με αυτό!
Και ακόμα - το αποτέλεσμα είναι φοβερό! Το 1/3 του ψωμιού έχει ήδη απομείνει!
Γκι -

Γκι, δείτε τι αγόρασα και ψήνω ψωμί σε αυτό:



Αυτό το ψωμί αποδείχτηκε εκπληκτικό ούτως ή άλλως, αλλά σε αυτόν τον πηλό ... πράγμα είναι απλά ...

[Ήρα]

Αααααα, Ήρα, τι ομορφιά και ψωμί, και ένα κομμάτι !!!! Και αυτό το πράγμα ήταν γενικά τοποθετημένο για τι;