Γλυκό ψωμί σε χυλό βρώμης γάλακτος με κρασί

Γλυκό ψωμί σε γάλα χυλό βρώμης με κρασί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Herculean κουάκερ	210 γρ
Νερό	50 ml
Ξηρό κρασί	75 ml
Ζάχαρη	40 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	400γρ
Ξηρή μαγιά	1 ώρα μεγάλο
Αλας	1 ώρα μεγάλο
Το σιμιγδάλι όταν ζυμώνεται	περίπου 1 η. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή προέκυψε αν θέλατε να πετάξετε το κουάκερ που δεν τρώγεται από την εγγονή. Το κουάκερ μαγειρεύεται στην αναλογία βρασμένης βρώμης: νερό: γάλα 1: 1: 1.1 με προσθήκη 1 ώρας. l ζάχαρης για κάθε 200 ml υγρού. Όλα εκτός από το αλάτι βυθίστηκε σε έναν κάδο, η ζάχαρη είχε προηγουμένως διαλυθεί σε κρασί αραιωμένο με νερό. Πρόγραμμα "Γαλλικά" (3h50min). Στην αρχή της δεύτερης παρτίδας, πρόσθεσα αλάτι. Στο τέλος του προγράμματος, έβγαλα το ψωμί και ούτω καθεξής. Για το μέλλον, η ωμοπλάτη πρέπει να λιπαίνεται με λάδι.

Ώρα προετοιμασίας:

3h50min ή 2h55min

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γαλλικό ψωμί ή

Σημείωση

Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, μαλακό, αρωματικό, όχι παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο εγγονός-λάτρης των γλυκών ψωμιών εκτιμάται ιδιαίτερα. Τώρα, όταν μαγειρεύω κουάκερ βρώμης, θα βάλω μια μερίδα για ψωμί. Το δεύτερο ψωμί δεν ψήθηκε σε κουάκερ, αλλά σε συστατικά για κουάκερ. Το ψωμί αποδείχθηκε πιο πυκνό, λιγότερο ψηλό. Αν και αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Την επόμενη φορά, και θα είναι απαραίτητο και περισσότερες από μία φορές, θα δοκιμάσω ένα διαφορετικό πρόγραμμα ή θα μειώσω τον χρόνο ψησίματος κατά 5-7 λεπτά: οι πλευρικές κρούστες είναι παχιά και τραγανές. Ταυτόχρονα, θέλω να ρωτήσω τους ένδοξους αρτοποιούς: γιατί ανατινάχθηκε η στέγη. Καλό και νόστιμο ψωμί για εσάς !!! Πραγματοποιήθηκαν προσαρμογές μετά το τρίτο στη σειρά.

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γλυκό ψωμί χωρίς μαγιά (τατουσενα)



Γλυκό ψωμί με μέλι σε λυκίσκο (αρτοποιός) (χερνομυρδίνη)



Ψωμί σίκαλης με μούρα αρκεύθου (abksar)

Το έψησα σήμερα, όχι, ήδη χθες, στο πρόγραμμα Sweet Bread (2h55min), λειτούργησε. Και οι κρούστες είναι φυσιολογικές και η οροφή μόλις ραγισμένη.