Κέικ βακκίνιων

[Για κέικ σοκολάτας:]

Κέικ βακκίνιων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για κέικ σοκολάτας:
Μάζα αμυγδαλωτού	140 γρ
Κρόκοι αυγών	6 τεμ
Ασπράδια	6 τεμ
Ζάχαρη	230 γρ
Κακάο σε σκόνη	70 γρ
Για κρέμα βουτύρου μάνγκο:
Κρέμα	500 ml
Πουρέ μάνγκο	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Ασβέστης (χυμός και ξύσμα)	1 Η / Υ
Καφέ ρούμι	25 ml
Ζελατίνη	12 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι (8 g)
Για ζεστό κρασί:
Ζεστό κρασί	250 ml
Αποξηραμένα κράνμπερι	100 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Ζελατίνη	12 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι (8 g)
Μπάντια	1 αστέρι
Κανέλα	1 ραβδί

Μέθοδος μαγειρέματος

• 	Κόψτε τη μάζα αμυγδαλωτού σε κύβους και αλέστε με τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Συνδυάστε με κακάο με τη μάζα του κρόκου.
  	Βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα ζύμης και πιέστε τρεις κύκλους με διάμετρο 26 cm σε φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος. Ψήστε κάθε κέικ για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.
  	Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε την να διογκωθεί. Ανακατέψτε τον πουρέ φρούτων με ζάχαρη άχνη, χυμό ασβέστη και ξύσμα και ζάχαρη βανίλιας. Πιέστε τη ζελατίνη και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πατάτες και, στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας και ρούμι, ανακατέψτε. Χτυπάμε την κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό, ανακατεύουμε στην κρέμα.
  	Τοποθετήστε ένα κέικ σε ένα δαχτυλίδι κέικ. Απλώστε το με 1/3 της κρέμας και καλύψτε το με το δεύτερο κέικ. Επαναλάβετε την ενέργεια. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στο πάνω κέικ. Ψύξτε το κέικ για 3 ώρες.
  	Για να ρίξετε το κέικ, βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε το να πρηστεί. Ρίξτε ζεστό κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, μπαχαρικά και βακκίνια και βράστε. Πιέστε τη ζελατίνη και διαλύστε σε ένα ζεστό μείγμα (χωρίς βράσιμο!). Αφαιρέστε το γλυκάνισο και το ραβδί κανέλας. Αλέθουμε το σιρόπι με μούρα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι πουρέ, αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κέικ και αφήστε το να σκληρύνει.
  	Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε. Για παράδειγμα, σοκολάτα και / ή βακκίνια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 55 λεπτά

Σημείωση

Η συνταγή από το περιοδικό "Lisa. Καλή όρεξη!" Νο. 01/2012.

Πήρα την έτοιμη μάζα αμυγδαλωτού, αλλά μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, Βούτυρο αμυγδάλου από natapit
Δεν χρησιμοποίησα μια τσάντα για να διανείμουν τα κέικ. Μόλις σημείωσα τη διάμετρο σε χαρτί και την ισοπέδωσα με ένα κουτάλι. Το πρώτο κέικ φτιάχτηκε από ένα χιτώνα σε χιτώνα κατά μήκος του περιγράμματος, και έπρεπε να κοπεί λίγο ώστε να ταιριάζει στο καλούπι κατά τη συναρμολόγηση. Για τα επόμενα, υποχώρησε από το περίγραμμα κατά 5 mm. Αποδείχθηκε ότι ήταν ελαφρώς μικρότερο από το σχήμα, το οποίο μόλις επέτρεψε να διεισδύσει η κρέμα κατά μήκος των άκρων. Δεν χρησιμοποίησα αστεροειδή γλυκάνισο για γέμιση.

Ξεχωριστά, σημειώνω ότι τα κέικ είναι sooooo νόστιμα. Συλλέγοντας το κέικ, λυπούμαι πολύ που δεν υπήρχαν σχεδόν καθόλου απορρίμματα. Σκέφτηκα σοβαρά να αφήσω μόνο 2 κέικ στην τούρτα

Καλή όρεξη!

Η Άνια, ένα πολύ νόστιμο κομμάτι κέικ και η ίδια η σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα. Πήρε τους σελιδοδείκτες

Η Άνια, ένα πολύ νόστιμο κομμάτι κέικ και η ίδια η σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα. Πήρε τους σελιδοδείκτες

Εγώ επίσης!

[Λένα, Ίλωνα,]

Λένα, Ίλωνα, σίγουρα το δοκιμάστε. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει

δροσερό κέικ!

σ. από. Anya, δεν με πειράζει, απλά: αυτό: για!

[Anka_DL]

Anka_DL , πολύ ενδιαφέρον κέικ, για το γούστο μου, εξαιρετική σύνθεση!

[Νατάσα, Αλεξάνδρα,]

Νατάσα, Αλεξάνδρα, χαίρομαι που σου αρέσει η συνταγή!

Κατά λάθος πήρε αυτή τη συνταγή. Αλλά όπως λένε, δεν υπάρχουν ατυχήματα. Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Επιπλέον, υπάρχει ένα klyukovka.
Anya, έχω μια ερώτηση για το μάνγκο. Φτιάξατε πουρέ πατάτας από εσάς ή αγοράσατε έτοιμες; Και τι είδους μάνγκο πρέπει να έχει γεύση;
Από τότε που αγόρασα ένα μάνγκο το χειμώνα, ήθελα επίσης να φτιάξω ένα κέικ μαζί του.Το δοκίμασα, αλλά η γεύση είναι τόσο απαίσια, δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μάνγκο. Σαν 2 κομμάτια. τα μάνγκο πέταξαν στον κάδο απορριμμάτων.

[Zoya,]

Zoya, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.
Αγόρασα το μάνγκο στο κατάστημα. Ένα είναι αρκετό για πουρέ πατάτας, και μένει ακόμα λίγο. Όσο για τη γεύση ... Είναι δύσκολο να πω, δεν μπορώ να περιγράψω ακριβώς. Ομως μου αρέσει. Ίσως έχετε μόλις ένα κακό φρούτο; Τι γίνεται με τη γεύση του μάνγκο σε άλλα προϊόντα; Γιαούρτι? Παγωτό? Έτοιμες πουρέ πατάτας;
Όσο για το ίδιο το κέικ, δεν έχει σημασία ούτε το βακκίνιο. Funky κέικ. Θα μπορούσατε να τα μασάτε μόνοι σας. Το εμποτισμένο με κρέμα είναι επίσης δροσερό. Αλλά όσο θυμάμαι, το μάνγκο δεν ήταν αισθητό εκεί. Επομένως, νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο (για παράδειγμα, μπανάνα ή ροδάκινο), ή ακόμα και να το κάνετε με ξινή κρέμα.
Όσο για τη γέμιση, οι συντάκτες της συνταγής πιθανότατα ήθελαν να δώσουν στο κέικ μια ενδιαφέρουσα πινελιά με τη βοήθειά του. Ναι, αποδείχθηκε ενδιαφέρον. Αλλά το κέικ είναι τόσο τρυφερό που με γέμισε (γέμισμα) και το έβγαλα από τα κομμάτια μου. Αλλά ο σύζυγός της την άρεσε πάρα πολύ.

Ίσως έχετε μόλις ένα κακό φρούτο; Τι γίνεται με τη γεύση του μάνγκο σε άλλα προϊόντα; Γιαούρτι? Παγωτό? Έτοιμες πουρέ πατάτας;

Όσο για τη γέμιση, οι συντάκτες της συνταγής πιθανότατα ήθελαν να δώσουν στο κέικ μια ενδιαφέρουσα πινελιά με τη βοήθειά του. Ναι, αποδείχθηκε ενδιαφέρον. Αλλά το κέικ είναι τόσο τρυφερό που με γέμισε (γέμισμα) και το έβγαλα από τα κομμάτια μου. Αλλά ο σύζυγός της την άρεσε πάρα πολύ.

Ίσως πιάστηκε ο ατυχής. Και αφού το δοκίμασα για πρώτη φορά, δεν μπορώ να το καταλάβω. Ως πληρωτικό - μου αρέσει, μου αρέσει ακόμη και ο ίδιος ο χυμός στις σακούλες. Τι σημαίνει έτοιμος πουρέ; Πώς πωλείται και πώς μοιάζει;
Και το ίδιο το κέικ είναι πολύ γλυκό ή όχι πολύ γλυκό. αυτό ακριβώς τον τελευταίο καιρό δεν θέλω πραγματικά γλυκά, αλλά ακόμα θέλω κάτι για τσάι. Και το βακκίνιο, δίνει ξινή; Αυτό προσελκύεται. Και ο γιος μου λατρεύει τα κέικ σοκολάτας.

Όχι, ο χυμός έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση, δεν έχει καμία σχέση με τον καρπό. Το ίδιο ισχύει και για το χυμό ροδάκινου και το ίδιο το ροδάκινο. Τα ροδάκινα είναι νόστιμα, αλλά ο χυμός δεν είναι ... Το ίδιο ισχύει για το γιαούρτι, υπάρχει αυτό το μάνγκο ... γενικά, και δεν το αισθάνεστε. Το μάνγκο είναι ένα νόστιμο φρούτο. Η γεύση είναι αρκετά λεπτή και ταυτόχρονα σταθερή, δυνατή. Όταν κόβεις αρωματικά!

Και η γεύση μου ήταν ακόμη τάρτα, ένα συγκεκριμένο άρωμα.

Το άρωμα είναι συγκεκριμένο, ναι! Τα φρούτα είναι ζουμερά! κάπου στο βάθος υπάρχει μια νότα λεμονιού-φράουλας, αλλά όχι περισσότερο από μια νότα. Δεν ξέρω τι να το συγκρίνω; Είναι αυτό με ένα μάνγκο ;! Ο νεότερος μου δεν αρέσει φρέσκο ​​μάνγκο, αλλά πηγαίνει γιαούρτι!

Κατά λάθος πήρε αυτήν τη συνταγή. Αλλά όπως λένε, δεν υπάρχουν ατυχήματα. Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Επιπλέον, υπάρχει ένα βακκίνιο.
Anya, έχω μια ερώτηση για το μάνγκο. Φτιάξατε πουρέ πατάτας μόνοι σας ή αγοράσατε έτοιμες; Και τι είδους μάνγκο πρέπει να έχει;
Από τότε που αγόρασα ένα μάνγκο το χειμώνα, ήθελα επίσης να φτιάξω ένα κέικ μαζί του. Το δοκίμασα, αλλά η γεύση είναι τόσο απαίσια, δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μάνγκο. Σαν 2 κομμάτια. τα μάνγκο πέταξαν στον κάδο απορριμμάτων.

Τα μάνγκο είναι νόστιμα μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία. Και μαζί μας, ανεξάρτητα από το πόσο αγοράζετε, είναι σαν να μασάτε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και σε κονσέρβες τροφίμων είναι βρώσιμο.

Τα μάνγκο είναι νόστιμα μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία. Και μαζί μας, ανεξάρτητα από το πόσο αγοράζετε, είναι σαν να μασάτε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και σε κονσέρβες τροφίμων είναι βρώσιμο.

Δεν τολμώ να συμφωνήσω. Δοκίμασα μάνγκο στη θέση μας και στην Tae. Υπάρχει αναμφίβολα διαφορά, αλλά όχι περισσότερο από άλλα φρούτα διαφέρουν (ο ίδιος ανανάς, για παράδειγμα). Και αυτό που σίγουρα δεν συνδέω με το μάνγκο μας είναι το δέντρο. Λιγότερο έντονη γεύση, λιγότερο άρωμα. Αλλά αυτό είναι ένα μάνγκο. Και είναι υπέροχο.

Δεν τολμώ να συμφωνήσω. Έχω δοκιμάσει μάνγκο στο χώρο μας και στο Tae. Υπάρχει αναμφίβολα διαφορά, αλλά όχι περισσότερο από άλλα φρούτα διαφέρουν (ο ίδιος ανανάς, για παράδειγμα). Και αυτό που σίγουρα δεν συνδέω με το μάνγκο μας είναι το δέντρο. Λιγότερο έντονη γεύση, λιγότερο άρωμα. Αλλά αυτό είναι ένα μάνγκο. Και είναι υπέροχο.

Οι ανανάδες είναι ώριμοι εκεί, αλλά όχι εδώ, ώστε να τσιμπήσουν τη γλώσσα.Και υπάρχει ακόμη μια διαφορετική ποικιλία από μάνγκο - έχουν σχήμα S και κίτρινο (υπάρχουν πράσινα, αλλά γλυκά), ενώ το δικό μας είναι στρογγυλό, πράσινο με κόκκινο βαρέλι. Ίσως υπάρχουν και άλλοι στην Ουκρανία. Φάτε εκεί - και ο χυμός ρέει από τα χέρια σας. Και το δικό μας μπορεί να ροκανιστεί. Αν και αυτή είναι η εντύπωση μου πριν από 5 χρόνια. Από τότε που άρχισα να πηγαίνω στην Τάι κάθε χρόνο, τρώω μόνο αυτά τα φρούτα εκεί.

Τα μάνγκο είναι νόστιμα μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία. Και μαζί μας, όσο κι αν αγοράσετε, είναι σαν να μασάτε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και σε κονσέρβες τροφίμων είναι βρώσιμο.

Ω, αυτή είναι μια ακριβής σύγκριση των φρούτων που έχω δοκιμάσει. Ίσως το μάνγκο είναι νόστιμο, αλλά συνάντησα μια τέτοια γεύση και δεν μπόρεσα να βρω κάτι για να το συγκρίνω. Το μάνγκο ήταν πράγματι πρασινωπό-κιτρινωπό με ένα κόκκινο βαρέλι, ο χυμός ρέει σε όλα τα χέρια, αλλά ήταν πολύ ινώδες, σκληρό, τάρτα και πολύ παρόμοιο με μυρωδιά ερυθρελάτης. Τότε ολόκληρο το ψυγείο μου έμοιαζε, δεν μπορούσα να απαλλαγώ από αυτήν τη μυρωδιά.
Λοιπόν, πώς επιλέγετε το σωστό φρούτο; Θέλω πραγματικά ένα σουφλέ με μάνγκο.

Ίσως αυτό δεν είναι το φρούτο σας;

Ίσως αυτό δεν είναι το φρούτο σας;

Γιατί όχι δικό μου ταυτόχρονα; Μου αρέσει πολύ ο χυμός μάνγκο! Ίσως επιλέξατε το λάθος φρούτο; Εξάλλου, δεν αγοράζω φρέσκο ​​ανανά, φοβάμαι να συναντήσω ένα άγουρο. Και τρώω κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Λοιπόν, δεν σας αρέσει καν η μυρωδιά, αφού την εκκαλύψατε για πολύ καιρό. Ετσι σκέφτηκα ...

Λοιπόν, δεν σας αρέσει καν η μυρωδιά, αφού την εκκαλύψατε για πολύ καιρό. Ετσι σκέφτηκα ...

Προτείνω να αλλάξω σε -ένα!
Ίσως έχω πράσινο και κακό μάνγκο;

Όχι, καλά, πράσινο, δεν είναι ώριμο εν τω μεταξύ, είναι σκληρό και όχι ζουμερό, αλλά είχατε ζουμερά φρούτα.

Όχι, καλά, πράσινο, δεν είναι ώριμο εν τω μεταξύ, είναι σκληρό και όχι ζουμερό, αλλά είχατε ζουμερά φρούτα.

αλλά ήταν πολύ δύσκολο, βασανίστηκε για να το καταλάβω

Όχι, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει ωριμάσει ακόμα. Προσπάθησε ξανά. Κάποτε δεν είναι απαραίτητο.

Δεν μισώ ούτε κανέλα, ούτε βακκίνια, ούτε ζεστό κρασί, και ακόμη περισσότερο σοκολάτα!

και σ 'αγαπώ