Λουκάνικα ... λεπτό από αιγοπρόβειο κρέας

🔗

Αυτό συνέβη ότι σχηματίστηκε μια πολύ νεαρή κατσίκα. Και εκτός από αυτό, φυσικά, αυτά τα έντερα συνέβη.

🔗

Είναι πολύ λεπτά (αυτός ο γερανός έχει διάμετρο μικρότερο από ένα εκατοστό) και τόσο λεπτός… λεπτός.

🔗

Και εδώ είναι η ίδια η κατσίκα. Τόσο νέος ... φρέσκος. Όνειρο ενός γκρίζου λύκου, όχι λιγότερο.

🔗

Και η παχιά ουρά δεν είναι από το παιδί. Μια ουρά λίπους πρόβειου κρέατος για να κάνει τον κιμά ζουμερό και απαλό. Ας το κόψουμε έτσι. Με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.

🔗

Ετσι…. Τότε, μετά από όλα, σε ένα μύλο κρέατος, μέσα σε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες ...

🔗

Αποστάζουμε το κρέας σε κιμά.

🔗

Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά. Λίγο κύμινο, πάπρικα, κάρυ και ένα μείγμα όλων των ειδών βοτάνων: βασιλικός εκεί, λυκίσκος όλων των ειδών suneli, ρίγανη και άλλη χαρά κρέατος.

🔗

Σκόρδο. Τρίψτε μερικά σκελίδες και ψιλοκόψτε.

🔗

Στη συνέχεια, όλα αυτά στον κιμά, δηλαδή, ανακατέψτε σωστά τον κιμά. Ναι, μην ξεχάσετε το αλάτι.

🔗

Και θα μπορούσατε να αρχίσετε να γεμίζετε τα λουκάνικα, αλλά αυτό είναι κακή τύχη. Το ακροφύσιο του σωλήνα γεμίσματος αποδείχθηκε πολύ μεγάλο για τα έντερα που παρασκευάστηκαν.

🔗

Έτσι έπρεπε να εφεύρω μια νέα συσκευή για μύλο κρέατος από τη συνήθη χοάνη. Πλήρωση λουκάνικων.

🔗

Κοιτάξτε πόσο τακτοποιημένα και προσεκτικά το έντερο απλώνεται πάνω από το ακροφύσιο.

🔗

Και τότε ... τότε υπάρχουν τέτοια ... ούτε καν λουκάνικα, αλλά αποδείχθηκαν λουκάνικα.

🔗

Είναι αλήθεια, έχοντας υποφέρει για μερικές ώρες με αυτά τα έντερα, δεν έκανα καθόλου λουκάνικα, εγκατέλειψα αυτήν την επιχείρηση. Πρώτον, ο μύλος κρέατος μου, για να το πούμε, "στο ντάχα" είναι πρωτόγονο. Η ταχύτητα είναι πολύ υψηλή και ο κιμάς ήταν πολύ ξεφτισμένος λόγω του λεπτού ακροφυσίου εξόδου. Και δεύτερον, τα έντερα συνέχισαν να σκίζονται. Βασανισμός γενικά, όχι λουκάνικο.

Δούλεψε ονομαστικά.
Και σταμάτησα χειροκίνητα να προετοιμάζω τα έντερα, τώρα αγοράζω έτοιμα, η ποιότητα είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

Συνήθως προσθέτω κρέας πριν το ψήσιμο, με σέρι, όπως για το βοδινό κρέας, για τουλάχιστον τρεις ημέρες.
Αυτό βελτιώνει τη συνέπεια και τη διάρκεια ζωής.

Και ναι, με κανονικά εξαρτήματα, λαμβάνεται ένα μέτρο λουκάνικου σε λίγα λεπτά.