Cassatelli (ραβιόλια) από ρικότα με τυρί - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ricotta cassatelli (ραβιόλια) με τυρί

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη Πελένι	150 γραμμάρια αλευριού
Ricotta	100 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρότερο τυρί cottage)
Το τυρί cottage κόκκους 15% λίπος	100 γρ
παρμεζάνα	50 γραμμάρια
Φρέσκος μαϊντανός	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπριζόλα
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ζωμός κρέατος	1-1,5 λίτρα (ή αντικαταστήστε με 2-3 σπιτικούς κύβους μπουλόνι)

Μέθοδος μαγειρέματος

🔗 Μαγειρεύω χρησιμοποιώντας τη γρήγορη επιλογή, χρησιμοποίησα μερικά για χυλοπίτες σούπας, κράτησα τα υπόλοιπα στο ψυγείο σε μια σακούλα για μερικές ημέρες. Αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Άφησα τη ζύμη να ζεσταθεί λίγο στο τραπέζι ενώ ετοίμασα τη γέμιση για τα ραβιόλια.
Συμπλήρωση: σε ένα μπολ συνδυάστε τυρί ρικότα, τυρί cottage, παρμεζάνα ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο μαϊντανό (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τις μάζες με ένα πιρούνι, αφήστε το. Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ασβέστη, πηγαίνει καλά εδώ.
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην σανίδα κοπής, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη λεπτό και στις δύο πλευρές έτσι ώστε το μοτίβο της σανίδας να είναι ορατό.
Κόψτε τη ζύμη σε μεγάλες λωρίδες και στη συνέχεια σε τετράγωνα του επιθυμητού πλάτους και μεγέθους.
Τακτοποιήστε το έτοιμο γέμισμα σε τετράγωνα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, καλύψτε την κορυφή με ένα δεύτερο τετράγωνο και συνδέστε τις άκρες. Πιέστε κάθε ραβιόλι (γέμιση) με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν αέρα και στη συνέχεια πιέστε σταθερά τις άκρες με ένα πιρούνι.
Βράζουμε το ζωμό ή το νερό με κύβους μπολ, αλάτι. Βράστε τα ραβιόλια στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν, όταν τα ραβιόλια επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα ραβιόλια είναι έτοιμα.
Τοποθετήστε τα τελειωμένα ραβιόλια στα πιάτα, προσθέστε το ζωμό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Σημείωση

Νόστιμο!
Έχω 26 μεγάλα ραβιόλια, δεν ξέρω πώς να φτιάξω μικρό ραβιόλι))
Η ιδέα για αυτό το πιάτο προέρχεται από το περιοδικό "Flavors of Sicily".
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!