Αλεύρι ψωμί (φούρνος)

[200]

Αλεύρι ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	500 γρ
Ζάχαρη	15 γρ
Αλας	8 γρ
Βούτυρο	10 γρ
Αυγό σε ζύμη	7 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	4 γρ
Νερό	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, ενεργοποιούμε τη μαγιά.
• Για αυτό :
• 200 g από τη συνολική ποσότητα αλευριού σύμφωνα με τη συνταγή, ρίχνουμε μαγιά και ζάχαρη στο μπολ του συνδυασμού, ρίχνουμε 250 g νερού (t = + 45 ° C) και κτυπήστε για ένα λεπτό.
• Αφήστε το μόνο του 20 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, αυγό και βούτυρο, κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα για 3και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
• Ανακατέψτε τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσει.
• Αφήστε το μόνο του 5 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώνουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναπτυχθεί η γλουτένη.
• Ζύμωση σε t = + 30 ° С για δυόμισι ώρες.
• Κατά τη ζύμωση, γίνονται δύο ζυμώματα.
• Το πρώτο είναι μέσω 30 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης και το επόμενο - μετά 60 λεπτά.
• Ζυμώνουν, ρίχνουν τη ζύμη στο τραπέζι, την απλώνουν σε ένα μεγάλο στρώμα και την αναδιπλώνουν σε τρία και στη συνέχεια σε τρία ακόμη.
• Η τελική ζύμη ξεδιπλώνεται σε μια στενή γλώσσα τηγανίτας, συμπιέζοντας τις φυσαλίδες με έναν πλάστη:
• 
• Λιπάνετε με νερό και τυλίξτε, χτυπώντας κάθε στροφή.
• 
• Τσιμπήστε τη ραφή και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αντικολλητική μορφή για στεγανοποίηση.
• 
• Το ράφι έχει σχεδόν γεμίσει, 1 ώρα και 10 λεπτά σε t = +35 ° Γ.
• Κόβει στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας, σκόνη με αλεύρι:
• 
• Ψήνουμε με ατμό για μια ώρα σε t = + 190 ° C: πρώτα 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, το δεύτερο 30 λεπτά στο ύπαιθρο.
• Το τελικό ψωμί αφήνεται στο σβησμένο φούρνο για άλλο 10 λεπτά.
• 
• Βγάλτε το από το καλούπι αργότερα 15 λεπτά και βάλτε σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από την κοπή.
• Θα πάρετε ένα κατακόκκινο ψωμί με μια όμορφη τραγανή κρούστα κάτω από ένα ελαφρύ στρώμα αλευριού.
• 
• Αυτό το ψωμί δεν μπαίνει για 3 - 4 ημέρες.
• 
• Τελική προβολή:
• 
• Τομή:
• 
• ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ: το ψωμί είναι ταυτόχρονα σταθερό και αφράτο. Και τι αρωματικό!
• Το γοητευτικό του άρωμα με ένα λεπτό ψίχουλο με ελαφριά ξινή μπορεί να εκτιμηθεί μόνο αφού το ψωμί κοπεί σε παχιά φέτες!
• Καλή όρεξη!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι ωραίο ψωμί!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τη χαρά που έχετε δώσει ... από την προβολή των φωτογραφιών!

Λατρεύω το απλό ψωμί. Σίγουρα θα δοκιμάσω, ίσως θα αλλάξω την αγαπημένη μου συνταγή, την οποία χρησιμοποιώ για περίπου ένα χρόνο

[Όλγα από Βορονέζ]

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Χαίρετε, Όλγα από Βορονέζ!



Αυτές είναι φωτογραφίες του ψωμιού μου με αλεύρι 350 g.

Λατρεύω το απλό ψωμί. Σίγουρα θα δοκιμάσω, ίσως θα αλλάξω την αγαπημένη μου συνταγή, την οποία χρησιμοποιώ για περίπου ένα χρόνο.

tatyana5417και έχω έναν ολόκληρο φάκελο συνταγών που ονομάζεται " Αγαπημένη"!

Και τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως κάλυμμα για αυτήν τη φόρμα; Μετά από μια μέρα, το κεφάλι δεν λειτουργεί

Νόστιμο ψωμί. Ψήθηκε σε ένα μεγάλο κουτσομπολιό. Σε ένα μικρό, έψησε ταυτόχρονα ένα πίτουρο. Μου αρεσε παρα πολυ. Για κάθε γούστο, τόσο λευκό όσο και επώνυμα ... Αύριο, μάλλον θα πρέπει να ψήσω περισσότερα ...

[Ψημένο σε ένα μεγάλο κουτσομπολιό]

Νόστιμο ψωμί. Ψημένο σε ένα μεγάλο κουτσομπολιό... Σε ένα μικρό, έψησε ταυτόχρονα ένα πίτουρο. Μου αρεσε παρα πολυ. Για κάθε γούστο, τόσο λευκό όσο και επώνυμα ... Αύριο, μάλλον θα πρέπει να ψήσω περισσότερα ...

Θα προσπαθήσω να προτείνω ότι έψησα μόλις πρόσφατα, αφού θυμάμαι ακόμα τη γεύση. Αλλά δεν μπορώ να κυριαρχήσω στο ψήσιμο σε ένα καζάνι, μόλις αρχίσω να αλλάζω, σίγουρα θα σπάσω τη μορφή του TK.

Κάποιο συγκρότημα; .. 🔗

Το ψωμί μου έχει ήδη κρυώσει. Το άρωμα έχει εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα ήδη για περίπου 30 λεπτά. Πρέπει να διατηρήσουμε τον έλεγχο και να κάνουμε αυτόματη προπόνηση: "Δεν είναι πολύ χρήσιμο να τρώω ζεστό ψωμί, έχω δείπνο για μεγάλο χρονικό διάστημα" ... Αύριο το πρωί όλα είναι δυνατά
Η αυτόματη προπόνηση δεν βοήθησε - η γεύση είναι εξαιρετική. Θα επαναλάβουμε.

ΑΞΙΟΜΑ! Χαιρετίσματα! Ψητό ψωμί - zapaah!


Από 400 γραμμάρια αλεύρου, σε πιεσμένη μαγιά (από την κατάψυξη από τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους), αντικατέστησα τη ζάχαρη με μέλι (το κάνω σε όλες σχεδόν τις συνταγές, αρνούμαι τη ζάχαρη) με τη μορφή L7 Οι τομές δεν είναι τόσο ζεστές και καφέ.

Έπρεπε να το χαμηλώσω στο ράφι παρακάτω, διαφορετικά το σχέδιό μου δεν θα ταιριάζει στο φούρνο (κάλυψα τη φόρμα με μια φόρμα, αφού δεν μπορούσα να σκεφτώ κάτι καλύτερο)
Το ψωμί είναι ακόμα ζεστό. Θα μειώσω το κόστος, και ως εκ τούτου ... να συνεχιστεί!
Ναί. Μετά τη χαλάρωση του αυγού και τη λήψη της απαιτούμενης ποσότητας, το υπόλοιπο χύθηκε σε δίσκους παγάκια (1 μερίδα προορίζεται μόνο για ένα καρβέλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή). Θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω ένα κατεψυγμένο αυγό την επόμενη φορά. Τι γίνεται όμως!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Και η περικοπή είναι έτοιμη

[Όλγα από Βορονέζ]

Το ψωμί μου έχει ήδη κρυώσει. Το άρωμα έχει ήδη εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα για περίπου 30 λεπτά. Πρέπει να διατηρήσουμε τον έλεγχο και να κάνουμε αυτόματη προπόνηση: "Δεν είναι πολύ χρήσιμο να τρώω ζεστό ψωμί, έχω δείπνο για μεγάλο χρονικό διάστημα" ... Αύριο το πρωί όλα είναι δυνατά
Η αυτόματη προπόνηση δεν βοήθησε - η γεύση είναι απλώς εξαιρετική. Θα επαναλάβουμε.

Ποιος θα αντέξει για να μην δαγκώσει το χλιαρό ψωμί! Ναι, και τόσο νόστιμο. 🔗

Όλγα από Βορονέζ!

ΤΑ ΠΙΟ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΜΟΥ !!!
Δεν έχω λόγια ... μόνο έκπληξη και θαυμασμό ... 🔗

Ψήνω τακτικά ψωμί. Μερικές φορές, ακόμη και δύο μερίδες ταυτόχρονα. Έλεος στον συγγραφέα !! Αυτό που άλλαξα - αντί για 7 g αυγών και 10 g βουτύρου στη ζύμη, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ή 2 - σπιτική μαγιονέζα. Υπάρχει ένα αυγό, υπάρχει λάδι, ωστόσο, λαχανικά ... Δεδομένου ότι η μέτρηση 7 g ενός αυγού δεν είναι για το νευρικό μου σύστημα ...