Ψωμάκια, κέικ κρύας ζύμης

[Σειρά ένα. Ψωμάκια.]

Ψωμάκια, κέικ κρύας ζύμης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	200 ml
Γάλα (50:50 πιθανό)	50 ml
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Ζάχαρη	0,5 τραπέζι. κουτάλια
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Φυτικό λάδι	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλεύρι	400 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το έψησα μία φορά, το έψησα δύο φορές, ένιωσα σαν να το ψήνω για τρίτη φορά, οπότε ήρθε η ώρα να κάνω τη συνταγή ξεχωριστό \ "θέμα ψωμιού \".
  
• 
  
• Σειρά ένα. Ψωμάκια.
  
• 
  
• 
  
• Σε ένα μπολ, αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη έτσι ώστε η μαγιά να "ρέει". Ρίχνουμε το υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι.
  
• Ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Καλύψτε με μια σακούλα και ψύξτε για 12 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περίπου τρεις φορές.
  
• Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, διαμορφώνετε τα ψωμάκια, τοποθετείτε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και βάζετε σε ένα ζεστό μέρος (φούρνος, t 30 °) για στεγανοποίηση για 30 λεπτά.
  
• Κάντε κομμάτια, ψεκάστε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και ψήστε στους 200 ° μέχρι να ροδίσουν.
  
• Έξοδος - 6 τεράστια ψωμάκια.
  
• 
  

Σημείωση

Συνταγή από Κινέιν με τις μικρές μου αλλαγές.
Η αρχική συνταγή βρίσκεται ΕΔΩ.

[Σειρά δύο. Flatbread στο φούρνο.]

Σειρά δύο. Flatbread στο φούρνο.

200 ml ορού γάλακτος + 50 ml γάλακτος (50:50 πιθανά)
15 γρ. φρέσκια μαγιά
0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ άλας
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
350 γρ. Αλεύρι

Σε ένα μπολ, αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη έτσι ώστε η μαγιά να "ρέει". Ρίχνουμε το υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι.
Ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Καλύψτε με μια σακούλα και ψύξτε για 12 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περίπου τρεις φορές.
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, βάζετε τη ζύμη σε τηγάνι 28 Ø με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ζυμώστε τη ζύμη σε κύκλο με τα χέρια σας και βάλτε τη σε ζεστό μέρος (φούρνος, t 30 °) για στεγανοποίηση για 30 λεπτά.
Κάντε περικοπές στη μέση, γράσο με γλάσο αμύλου (αραιώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό σε θερμοκρασία δωματίου), πασπαλίζουμε με ελαφρώς φρυγανισμένο σουσάμι και ψήνουμε στους 180 ° μέχρι να ροδίσουν.





Είναι κρίμα να το παραδεχτώ, αλλά άρχισαν να σπάνε το κέικ και να το τρώνε ζεστό, και υπήρχε τόσο μικρό κομμάτι που είναι απλά ντροπή, ντροπή. Και δεν το ολοκλήρωσαν μόνο και μόνο επειδή δεν μπορούσαν να το κάνουν πια.

Όσον αφορά μια ακόμη «σειρά» προϊόντων από αυτή τη ζύμη - επίπεδες τούρτες σε ένα τηγάνι. Για να συνεχιστεί.

[Σειρά τρία. Κέικ σε ένα τηγάνι.]

Οπως υποσχέθηκα...
Σειρά τρία. Κέικ σε ένα τηγάνι.

250 ml γάλα
15 g φρέσκια μαγιά
0,5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 τσάι κουτάλι αλάτι
30 g μαργαρίνης σε θερμοκρασία δωματίου
2 πίνακας. κουταλιές σιμιγδάλι
400 γρ αλεύρι

Σε ένα μπολ, αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη έτσι ώστε η μαγιά να "ρέει". Ρίχνουμε το υγρό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι, αλάτι, προσθέστε κομμένη μαργαρίνη.
Ζυμώστε ελαστική ζύμη (ζυμώνομαι με γάντζο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) Καλύψτε το μπολ με μια σακούλα και ψύξτε για 12 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί περίπου τρεις φορές.
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, χωρίζετε τη ζύμη σε 6 μπάλες των 127 g η καθεμία, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ διαμέτρου περίπου 15 cm.
Ψήνουμε τα κέικ σε ένα στεγνό, ζεστό (αλλά όχι υπερθέρμανση!) Τηγάνι με πυκνό κάτω μέρος κάτω από το καπάκι. Λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά.
Λίπησα τα έτοιμα κέικ με λιωμένο βούτυρο.
Τα κέικ είναι πρακτικά τρύπες, ελαφρώς ελαστικά ... mmmmmmmm
Και τη δεύτερη μέρα, αφού πέρασαν τη νύχτα κάτω από ένα πλαστικό κάλυμμα, έγιναν πιο μαλακά και λιώθηκαν κυριολεκτικά στο στόμα.

Έκανα την πρώτη σειρά αρκετές φορές!
Η δεύτερη σειρά ήταν επιτυχημένη - είναι κάτι σαν focachi, φλοιώδης κρούστα, μαλακή ζύμη, σουσάμι στην κορυφή - mmmm ...

και αν με ξηρή μαγιά, πόσο να πάρετε; ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό;

Νομίζω ότι 1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι σωστό.

[Σειρά τρία. Κέικ σε ένα τηγάνι.]

Σειρά τρία. Κέικ σε ένα τηγάνι. είναι τόσο νόστιμο
όπως πάντα στο Stеrn - είναι εύκολο να το κάνει, μυρίζει νόστιμο, το να δοκιμάζεις είναι μια συγκίνηση

Μόλις είδα αυτά τα κέικ, αποφάσισα αμέσως - ΘΕΛΩ. Λοιπόν, τώρα - ούτε ένας χρόνος πέρασε !!!! Ορυχείο από το φούρνο:



Φτιαγμένο με 100% ορό. Η ζύμη παρέμεινε στο ψυγείο για 5 ώρες. Αλλά, προφανώς, είναι πολύ κρύο εκεί, η ζύμη παγώνει. Συνολικά, αποδείχθηκε νόστιμο! Και το σουσάμι είναι εδώ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκι]

Γκι, υπέροχο κέικ !!!

Ναι, είναι ψυχρό στο ψυγείο σας αν η ζύμη παγώσει εκεί! Στο ορυχείο στέκεται ήσυχα για 12 ώρες.

Υποκύψτε στο έδαφος για τα κέικ στο τηγάνι))
Χρησιμοποίησα μια συνταγή ζύμης για κάτι όπως οι khychins της κουζίνας Karachai, από την οποία ήμουν κάποτε σε μια ήσυχη απόλαυση. Είναι αλήθεια ότι δεν έβαλα τη ζύμη όλη τη νύχτα, αλλά τη χρησιμοποίησα "στην τρέχουσα κατάσταση". Ήρθε 3 φορές για μένα σε 2,5 ώρες.
Γενικά, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, αλλά χώρισα την τελική ζύμη όχι σε 6, αλλά σε 12 μέρη και ετοίμασα τη γέμιση:
150 γρ. Σπρέι
2 σκελίδες σκόρδο
50 γραμμάρια τυριού (είχα ρωσική)
50 γραμμάρια άνηθου και μαϊντανού
Μίξαμε τα πάντα - αποδείχτηκε το γέμισμα
Στη συνέχεια: έστρεψε 2 κέικ από 2 μέρη, τα έβαλε σε ένα γέμισμα, καλύφθηκε με ένα δεύτερο κέικ, τσίμπησε τα άκρα, σαν ζυμαρικά. Ψήθηκε σε ξηρό τηγάνι με πυκνό πυθμένα, όπως στην αρχική συνταγή. Μετά την αφαίρεση, λιπαίνει την αποχέτευση. λάδι, όπως στη συνταγή του συγγραφέα.
Αποδείχθηκε κάτι τρελό-νόστιμο !!! Αντιμετωπίζαμε τους καλεσμένους σήμερα - μόλις χτύπησα δείγματα για μια φωτογραφία (μαγειρεύω ακριβώς μπροστά τους, έτσι ώστε να ήταν ζεστό). Οι φιλοξενούμενοι μπήκαν στη θέση, πήρα μια φωτογραφία ... Συνήθως φτιάχνω ένα διπλό μέρος, αλλά εδώ ήμουν σεμνός. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πιστεύω ότι περιέχει τεράστιες δυνατότητες για παραλλαγές - κρέας, λαχανικά, ψάρια, οπότε τι θα είναι διαθέσιμο !!! Για μένα, το κύριο κριτήριο ήταν ότι ο γιος μου έτρωγε δύο ολόκληρα κέικ και είναι εξαιρετικά επικριτικός για τις γαστρονομικές απολαύσεις μου (όπως τα ζυμαρικά και τα λουκάνικα - το καλύτερο φαγητό στον κόσμο).
Όλοι έμειναν έκπληκτοι .... οι καλεσμένοι ήταν από τη Μέση Ανατολή (Αραβικά) - ήταν πιο εντυπωσιασμένοι από εμένα. Μου ζήτησαν να μεταφέρω τα βαθύτερα μου ευχαριστήματα στον συγγραφέα και κάποια «φθόνο» στον άντρα της

[Ίνες]

Ίνες, αυτό είναι ένα τραγούδι, όχι κέικ !!! Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο που ο γιος μου το εκτίμησε!
Στην υγεία και ευχαριστώ για την υπέροχη έκθεση !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το σπανάκι πηγαίνει εκπληκτικά με τη φέτα στο γέμισμα!

Είναι πραγματικά ένα τραγούδι)) Φοβερό νόστιμο)) Όσο για το σπανάκι - ευχαριστώ, θα το σημειώσω, συνήθως το έχω, αλλά για τη σούπα ... σκέφτομαι ήδη να το χρησιμοποιήσω για γέμιση ... είναι δελεαστικό, ξέρετε, δελεαστικό ...))) Με βραστό αυγό; Με πατάτα;

[ΕΤΣΙ]

Εγώ ΕΤΣΙ πράξη. Κλασικά του είδους!

[Στέρν]

Έψησα ένα κέικ σήμερα το πρωί. Ντρέπομαι να πω, δεν μπορούσαμε να περιμένουμε με τη μητέρα μου να κρυώσει τουλάχιστον λίγο. Εδώ είναι τα υπολείμματα:



Στέρν Όπως πάντα απλά προϊόντα, αλλά πολύ νόστιμα.

[Στέρν]

Στέρν , πολύ συχνά χρησιμοποιώ τη συνταγή σας για κρύα ζύμη. Σήμερα έψησα ένα κέικ, αλλά πήρα μαύρο σουσάμι, μου άρεσε περισσότερο από ό, τι με το λευκό. Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα - οι σουσάμι μου καταρρέουν, παρά το λούστρο αμύλου
Τώρα θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο σε ένα τηγάνι. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

Νατάσα, χαίρομαι πολύ που η συνταγή λειτουργεί για εσάς!

Στην υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Δεν ξέρω καν τι να πω - όλα κολλούν σταθερά στο αμύλο μου. Απλό άμυλο, πατάτα.

Φυσικά, είναι δύσκολο να το ονομάσουμε flatbread. Αλλά η γεύση είναι εξαιρετική
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Καλή χρονιά！ Έψησα ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή σας από την πρώτη σειρά. Πρόσθεσα 50 γραμμάρια αλεύρι με όλυρα, δεν υπήρχε ορό γάλακτος, είχα μισό και μισό τυλιγμένο γάλα και γάλα. Στη δομή, όπως ένα αγορασμένο καρβέλι, ο σύζυγός μου έχει τον υψηλότερο έπαινο, δεν του αρέσει όταν είναι πολύ χαλαρό και ευάερο. Δεν υπάρχει μεγάλος όγκος, λόγω ορθογραφίας ή ήταν απαραίτητο να απομακρυνθείτε περισσότερο. Νόστιμο, απαλό, για σάντουιτς με χαβιάρι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ό, τι χρειάζεστε！ Ευχαριστώ！ Θα προχωρήσω περαιτέρω στη σειρά！