Πρωτόγαλα

Κορίτσια, βοηθήστε !!! Ποιος ξέρει πώς να κάνει πρωτόγαλα;

Κορίτσια, βοηθήστε !!! Ποιος ξέρει πώς να κάνει πρωτόγαλα;

Ίσως;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6695.0

[Tanyusha]

Ήρθα.
Λοιπόν, έτσι ... Tanyusha, πρώτα χρειάζεστε μια αγελάδα σώματος. Όταν έχει μεγαλώσει, τότε αυτό το πρώτο γάλα (παχύ) είναι το πρωτόγαλα. Για παράδειγμα, για 1 λίτρο τέτοιου πρωτογάλακτος (μπορείτε να αραιώσετε περίπου 1 ποτήρι με γάλα), χρειάζεστε 8 αυγά. Χτυπήστε τα με ένα χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη (όχι πολύ, επειδή το ίδιο το πρωτόγαλα είναι ήδη γλυκό), μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Και ρίχνουμε στο πρωτόγαλα. Ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε στο φούρνο.
Βγείτε έξω όταν κρυώσει.

Το έφτιαξα με κανονικό γάλα. Τι μπορώ να πω? Οχι αυτό. Αποδείχθηκε σαν μια γλυκιά ομελέτα. Η ίδια πορώδης δομή.
Κάπως πρόσθεσα λάδι (νόμιζα ότι το πρωτόγαλα ήταν λιπαρό), αλλά πάγωσε ακόμα σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Και δεν ήταν νόστιμο.
Ελπίζω ότι βοήθησε με κάποιο τρόπο.

[Tanyusha]

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ πολύ, αλλά δεν είναι όλα ξεκάθαρα για το "τσαγιέρα" ...

Ήρθα.
Λοιπόν, έτσι ... Tanyusha, πρώτα χρειάζεστε μια αγελάδα σώματος.

Ε, λοιπόν, γιατί ενοχλώ - μια αγελάδα στο μπαλκόνι και έχει ήδη χωρίσει ...

Σοβαρά όμως, κοστίζει 1 λίτρο γάλακτος (η πρώτη απόδοση γάλακτος), αλλά, καταλαβαίνω, υπάρχουν τόσο διαφορετικές πληροφορίες παντού ... Μερικοί γράφουν ότι αυτό το 1 λίτρο nada πρέπει να αραιωθεί με 1 λίτρο γάλακτος, άλλα - 1,5-2 λίτρα γάλακτος. Και το πιο σημαντικό, SODA! Το χρειάζεστε ή όχι; Κανείς δεν λέει σίγουρα ...
Κάλεσα τους γείτονες στο ντάκα (τοπικό), οπότε χρησιμοποιούν το μάτι και η μητέρα μου τον αγαπάει, δεν θέλω να βλάψω το προϊόν! Αυτό ονομάζεται μια απλή ερώτηση, αλλά σας μπερδεύει. Τι να διακινδυνεύσετε να κάνετε μια σύνθετη συνταγή;

[Ηλιοκαμένος]

Ε, λοιπόν, γιατί ενοχλώ - μια αγελάδα στο μπαλκόνι και έχει ήδη χωρίσει ...

Σοβαρά όμως, κοστίζει 1 λίτρο γάλακτος (η πρώτη απόδοση γάλακτος), αλλά, καταραμένο, υπάρχουν τόσο διαφορετικές πληροφορίες παντού ... Μερικοί γράφουν ότι αυτό το 1 λίτρο νάτας πρέπει να αραιωθεί με 1 λίτρο γάλακτος, άλλα - 1,5-2 λίτρα γάλακτος. Και το πιο σημαντικό, SODA! Το χρειάζεστε ή όχι; Κανείς δεν λέει σίγουρα ...
Κάλεσα τους γείτονες στο dacha (τοπικό), οπότε χρησιμοποιούν το μάτι, και η μητέρα μου τον αγαπά τόσο, δεν θέλω να βλάψω το προϊόν! Αυτό ονομάζεται μια απλή ερώτηση, αλλά σας μπερδεύει. Τι να διακινδυνεύσετε να κάνετε μια σύνθετη συνταγή;

Ηλιοκαμένος, επιτρέψτε μου αύριο (ή μάλλον σήμερα) να καλέσω έναν πολύ καλό φίλο της γιαγιάς μου (η αγελάδα της έχει γεννήσει πρόσφατα) και θα ρωτήσω τα πάντα.
Κάπως κάποιος έδωσε στη μητέρα μου ένα βάζο πρωτόγαλα και το μισούσε σε μένα. Εννοώ, το έκανα. Σίγουρα δεν πρόσθεσα σόδα. Δεν καταλαβαίνω γιατί είναι εδώ. Ίσως πραγματικά σε περίπτωση που το γάλα δεν τρέχει. Πρόσθεσα επίσης γάλα (από το μάτι). Ξέρω ότι πρόσθεσα πάρα πολύ ζάχαρη και δεν ήταν νόστιμο.
Δεν μπορώ να ρωτήσω τη μαμά για προφανείς λόγους.

Έλα φίλε! Αν και το έχω ήδη βάλει ... Αλλά, ελπίζω, όχι το τελευταίο. Και εγώ, επίσης, δεν σκέφτηκα καν να ζητήσω από τη γιαγιά μου μια συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ότι όλα θα είναι χρήσιμα στη ζωή!

Το έφτιαξα με κανονικό γάλα. Τι μπορώ να πω? Οχι αυτό. Αποδείχθηκε σαν μια γλυκιά ομελέτα. Η ίδια πορώδης δομή.
Κάπως πρόσθεσα λάδι (νόμιζα ότι το πρωτόγαλα ήταν λιπαρό), αλλά πάγωσε ακόμα σε κομμάτια μετά το ψήσιμο. Και δεν ήταν νόστιμο.
Ελπίζω ότι βοήθησε με κάποιο τρόπο.

Ίσως χρειαζόσασταν κρέμα αντί για βούτυρο;

Έλα φίλε! Αν και το έχω ήδη βάλει ... Αλλά, ελπίζω, όχι το τελευταίο. Και εγώ, επίσης, δεν σκέφτηκα καν να ζητήσω από τη γιαγιά μου μια συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ότι όλα θα είναι χρήσιμα στη ζωή!

Ανυπομονούμε για την έκθεση. Ελπίζω να γράψατε πόσα βάλατε;
Ναι .... δεν έχουμε χρόνο για πολλά πράγματα στη ζωή λόγω άγνοιας.

Ίσως χρειάζεστε κρέμα αντί για βούτυρο;

Μπορεί. Ναι, δεν το σκέφτηκα τότε.

Μπορεί. Ναι, δεν το σκέφτηκα τότε.

Ναι, και μόλις μου άρεσε ...Αν και, μια φορά καιρό, η πεθερά μου με έμαθε να μαγειρεύω πρωτόγαλα. Στη συνέχεια κράτησε αγελάδες. Τότε βάζουμε βούτυρο ... Αλλά τώρα δεν έχω πουθενά καθαρό πρωτόγαλα, γιατί δεν έχω μαγειρεύει εδώ και πολλά χρόνια. Έτσι ξεκίνησα να προσπαθώ να προσθέσω κρέμα γάλακτος ...

Sori, δεν ξέρω πώς να μαγειρεύω πρωτόγαλα στα Ουκρανικά ... και δεν μου αρέσει αυτό το πράγμα ...
αλλά αυτό που κάνω ... χτυπάω το λάδι ... πολύ χρήσιμο και μια καλή έξοδο ... το αφήνουν για κρυολογήματα ... χρήσιμο για παιδιά ...
και από τα υπολείμματα στο τυρί cottage ... όλα είναι όπως συνήθως, μόνο γλυκά !!!
ίσως είμαι με λάθος συμβουλή, σκουπίδια

Η αγελάδα δεν διατηρήθηκε ποτέ, αλλά όταν πήραμε πρωτόγαλα, η μητέρα μου το κάναμε κάπως πολύ νόστιμα. Τώρα έχω αναμνήσεις για το πιο λεπτό cupcake, αλλά η θεία μου μαγειρεύτηκε με καουτσούκ. Σε περίπου τρεις ώρες θα επικοινωνήσω με τη μητέρα μου μέσω Skype και θα ρωτήσω. Ονειρεύομαι το πρωτόγαλα παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, αλλά αφού έχω ήδη στην Καραγκάντα ​​από 90 γραμμάρια, δεν έχω φάει για τόσα χρόνια. Επειδή δεν μπαίνω στο χωριό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και δεν το είδα να πωλείται.

τρελαίνομαι! Πάντα πίστευα ότι μόνο οι γυναίκες έχουν πρωτόγαλα))) Νόμιζα επίσης ότι ένα περίεργο θέμα για το πρωτόγαλα στο γαστρονομικό φόρουμ

Και έχω ήδη 2 αγελάδες, και αγαπάμε πάρα πολύ Μαγειρεύουμε με σόδα, αλλά δεν θα πω τις ακριβείς αναλογίες, και κανείς στο χωριό δεν θα πει, κάνουν τα πάντα με το μάτι. Προσθέτω επίσης βανιλίνη, και μπορεί να είναι ελαστικό επειδή δεν ρίχνουν αρκετό γάλα. Παίρνω πρωτόγαλα από 2 γάλα, δεν είναι πλέον τόσο παχύ, πιο τρυφερό. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να βάλετε λιγότερα αυγά, 3-4, αλλιώς αυτό είναι σίγουρα κάποιο είδος ομελέτας.

Κορίτσια, κράτησα επίσης μια αγελάδα για πολλά χρόνια, μαγειρεύουν πρωτόγαλα στο φούρνο. Για αυτό, δεν προστέθηκε τίποτα, ούτε αυγά, σόδα. Απλώς έχυσαν πρωτόγαλα σε ένα βαθύ τηγάνι και ψήθηκαν. Αποδεικνύεται ότι δοκιμάζει μια πολύ λεπτή, γλυκιά ομελέτα, με συνέπεια όπως μια κατσαρόλα. Το ίδιο το πρωτόγαλα είναι πολύ παχύ, σαν να περιέχει χίλια αυγά, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά, και για τη σόδα, ξέρω ότι κανείς εδώ δεν το προσθέτει. Σε τελική ανάλυση, η σόδα δεν προστίθεται στο scrambler για μια ομελέτα με γάλα και αυγά, και έτσι εδώ.

Και έχω ήδη 2 αγελάδες και αγαπάμε πολύ το πρωτόγαλα.

συγχώρεσέ με που δεν ήμουν στο θέμα, αλλά είμαι τόσο χαρούμενος που οι αγελάδες έφτασαν στο σύνταγμά μας ... τώρα σίγουρα υπάρχουν δύο από εμάς εναντίον του τράγου στρατού NATAMAYLAV !!
σε ποιον άλλο να συμμετάσχετε;
Παίρνουμε επίσης τη Margit, ένα άτομο με εμπειρία ακόμη και τώρα στο "odstavka", αλλά υπάρχουν ήδη συνεργάτες στα βοοειδή !!!
Hurray σύντροφοι !!!

Και έχω ήδη 2 αγελάδες και αγαπάμε πολύ το πρωτόγαλα. Μαγειρεύουμε με σόδα, αλλά δεν θα πω τις ακριβείς αναλογίες, και κανείς στο χωριό δεν θα πει, κάνουν τα πάντα με το μάτι.

Γι 'αυτό έγραψα! κορίτσια, αγαπητέ, ευχαριστώ σε όλους που απάντησαν!

Ωστόσο, δεν μπορώ να αναφέρω πρώτη τηγανίτα η πρώτη εμπειρία δεν ήταν επιτυχής. Το όλο πρόβλημα αποδείχθηκε ότι κανείς δεν ήξερε με σιγουριά αν ήταν η πρώτη απόδοση γάλακτος ή η δεύτερη, ή όλα ήταν ήδη αναμεμιγμένα ... Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι ήταν ήδη αραιωμένο, προετοιμασμένο για ψήσιμο. Και μετά χτύπησα περισσότερο γάλα! Επομένως, η συνέπεια δεν ήταν commut il faut. Ήθελα να στείλω τα αδέρφια μας στα μικρότερα (δρόμος), αλλά η μητέρα μου είπε ότι θα φάει μόνη της! Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα νόστιμο, απλώς όχι τόσο ελαστικό που αποδείχθηκε. Και, τελικά, χρειάζεται σόδα (σύμφωνα με τις πηγές μου), για να μην μαγειρευτεί το γάλα!
Ευχαριστώ και πάλι σε όλους!

Πι. Συ. Τάνια, οπότε επισκεφτείτε πάντα, παρακαλώ Δεν βρίσκουμε τίποτα άλλο εκτός από το πρωτόγαλα! Απλά σφυρίχνω, είμαι πάντα έτοιμος!

συγχώρεσέ με που δεν είμαι στο θέμα, αλλά είμαι τόσο χαρούμενος που οι αγελάδες έφτασαν στο σύνταγμά μας ... τώρα σίγουρα υπάρχουν δύο από εμάς εναντίον του τσαγιού NATAMAYLAV !!
σε ποιον άλλο να συμμετάσχετε;
Παίρνουμε επίσης τη Margit, ένα άτομο με εμπειρία ακόμη και τώρα στο "odstavka", αλλά υπάρχουν ήδη συνεργάτες στα βοοειδή !!!
Hurray σύντροφοι !!!

Λοιπόν, ο συνταξιούχος είναι μόνο προσωρινός. Στο σπίτι σας, αλλά όχι για να διατηρήσετε ζώα - καταστολή!
Για πολύ καιρό, ο σύζυγός μου και εγώ σκεφτόμαστε να αγοράσουμε μια αγελάδα, για χάρη των εγγονιών, έτσι ώστε να μεγαλώσουν με πραγματικό γάλα και όχι με γάλα στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, κάποτε, οι συσκευές Korovkin δεν πωλήθηκαν, διαχωριστικά 2 - ηλεκτρικά. και μηχανικό.

[Tanyusha]

Tanyusha, Τηλεφώνησα στη γιαγιά. Όλα είναι τα ίδια όπως έγραψαν τα κορίτσια. Όλα από το μάτι. Δεν προσθέτει σόδα, γιατί είναι φρέσκο ​​στο πρωτόγαλα και το κάνει αμέσως.

Δεν μπορώ να αναφέρω

Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Αλλά τώρα θα γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις.

Ελλείψει πρωτογάλακτος, αποφάσισα να μαγειρεύω κρέμα στο μισό με γάλα.

Καλά....?

Καλά....?

Λοιπόν ... και ... τα αποτελέσματα θα είναι αύριο. Το έβαλα στην αργή κουζίνα

Περιμένουμε, κύριε!

Για όσους δεν έχουν πρόσβαση στο πρωτόγαλα, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή Caramel Cake 🔗 (Έδειξα επίσης αυτήν τη συνταγή μαζί μας, μόνο δεν υπάρχουν τόσα πολλά σχόλια, αλλά πολλές χρήσιμες πληροφορίες στον σύνδεσμο). Μου μοιάζει πολύ με το πρωτόγαλα (ακόμη και η μητέρα μου, αφού το δοκίμασα, πρότεινε ότι ήταν), μόνο σε διακοσμημένη μορφή επιδόρπιο. Αλλά το ίδιο το σουφλέ από τη συνταγή μπορεί να τραβηχτεί και να μαγειρευτεί ξεχωριστά

Για όσους δεν έχουν πρόσβαση στο πρωτόγαλα, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συνταγή κέικ καραμέλας 🔗 (Έδειξα επίσης αυτήν τη συνταγή μαζί μας, μόνο δεν υπάρχουν πολλά σχόλια, αλλά μια δέσμη χρήσιμων πληροφοριών στον σύνδεσμο). Μου μοιάζει πολύ με το πρωτόγαλα (ακόμη και η μητέρα μου, αφού το δοκίμασα, πρότεινε ότι ήταν), μόνο σε διακοσμημένη μορφή επιδόρπιο. Αλλά το ίδιο το σουφλέ από τη συνταγή μπορεί να τραβηχτεί και να μαγειρευτεί ξεχωριστά

Έτσι έχουν επίσης μια ξεχωριστή συνταγή για σουφλέ εκεί: 🔗