Επιδόρπιο "Pannacota"

[Παννακότα]

Ήμασταν κάποτε σε ένα ιταλικό εστιατόριο σε πάρτι γενεθλίων. Οι άντρες παραγγέλνουν το επιδόρπιο Pannacota. Φυσικά το δοκίμασα. Το πιάτο, για να το θέσω ήπια, δεν με εντυπωσίασε. Έγινε λίγο πιο παχύ από το συνηθισμένο ζελέ γάλακτος. Και επειδή δεν αντιλαμβάνομαι τη μυρωδιά του βρασμένου γάλακτος, έβαλα ένα λιπαρό σταυρό σε αυτό το επιδόρπιο και το ξέχασα.
Αλλά την περασμένη εβδομάδα είδα πώς ετοιμάστηκε αυτό το πιάτο σε μια ρωσική τηλεοπτική εκπομπή και μετά σε μια γερμανική.
"Κάτι δεν είναι σωστό εδώ", σκέφτηκα και αποφάσισα να μαγειρέψω μόνος μου το επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι ο αριθμητικός μέσος όρος όλων των συνταγών που θα μπορούσα να βρω.
Και μετά από όλα, πραγματικά, εξαιρετικά υπέροχο και ευχάριστο στη ζέστη.

Παννακότα

100 ml γάλα
400 ml κρέμας (πόσιμο) υγρού, 30-35% λίπος
Κρέμα γάλακτος πάχους 100 γρ
6 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
λοβό βανίλιας (προαιρετικό)
φακελλίσκο (9 g) ζελατίνη

για σάλτσα

100 γρ μούρα
0,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Ρίχνουμε υγρή κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αν υπάρχει, ρίχνουμε το κομμένο βανίλια (το έριξα στεγνό από ένα βάζο με ζάχαρη βανίλιας) και το βράσε. Εάν έχετε βράσει το λοβό, αφαιρέστε το. Προσθέστε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Εάν δεν είχατε ένα λοβό, προσθέστε 2 σακούλες ζάχαρης βανίλιας.
Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί (μην βράσει!) Και ρίχνουμε στην κρέμα. Ανακατέψτε, προσθέστε ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα, γεύση για γλυκύτητα. Εάν διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε στη γεύση. Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί (το χύσαμε σε μικρά κουτιά σιλικόνης και πήρα 8 κομμάτια).
Κόψτε τα μούρα (κεράσια, φράουλες, σμέουρα ...) με μπλέντερ, βράστε με ζάχαρη (για γεύση), αφαιρέστε τον αφρό, ρίξτε το άμυλο αραιωμένο σε μια κουταλιά νερό, βράστε για λίγα λεπτά με συνεχή ανάδευση, ψύξτε και ψύξτε.
Βάλτε το τελικό επιδόρπιο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σάλτσα μούρων (έχω σάλτσα κερασιάς).

[ζεστό κρασί]

Χθες ετοίμασα "Πανακότα" για την άφιξη του αγαπημένου μου φίλου
αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που μοιάζει με πολύ νόστιμο παγωτό
και με σάλτσα μούρων απλά ένα παραμύθι, ένας φίλος, μετά από ένα αξιοπρεπές δείπνο, έφαγε τρεις μερίδες αυτής της λιχουδιάς, είπε ότι ήταν το πιο νόστιμο πράγμα που είχε δοκιμάσει ποτέ στη ζωή της



και επίσης ήπιαμε ζεστό κρασί σύμφωνα με τη συνταγή σας, επίσης υπέροχο
οπότε σας ευχαριστώ πολύ που ήμασταν χθες και πολύ νόστιμο

Πι. Συ. Και πώς τα πήρατε από τα καλούπια; .. Είχα δυσκολίες με αυτό - το έκανα και σε σιλικόνη, οπότε τα θερμάνω με στεγνωτήρα μαλλιών για να τα βγάλω έξω

[Λούτσχοκ]

Λούτσχοκ, καλή τύχη σε εσένα, αγαπητέ! και ευχαριστώ για την αναφορά!

Βύθισε τα καλούπια από το ψυγείο για ένα δευτερόλεπτο σε βραστό νερό, η ίδια η πανακότα πήδηξε έξω.

Stеrn Αγαπητέ, Ευχαριστώ για το panna cotta! Το έκανα γιατί μου άρεσε το όνομα)) Δεν το μετανιώσαμε, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο και λεπτό))) και η σάλτσα ... το φαγητό)) Δεν έβγαλα μια φωτογραφία αυτή τη φορά, αλλά σίγουρα θα την φέρω την επόμενη φορά))