Κοτόπουλο σε γάλα με σαφράν

Κοτόπουλο σε γάλα με σαφράν

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κοτόπουλο	600 γρ
γάλα	240 ml
βούτυρο για τηγάνισμα	2 κουταλιές της σούπας
σκόρδο	4 σκελίδες
φλούδα λεμονιού	4 λωρίδες
κρόκος	πρέζα
άλας	πρέζα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200C.
• Πάρτε κοτόπουλο με δέρμα και λίπος, απλά το φιλέτο (στήθος) θα είναι βαρετό και ήπιο.
• Πλύνετε τα κομμάτια κρέατος (έχω πόδια), στεγνώστε τα, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
• 
• Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με αποφλοιωτή λαχανικών. Εάν δεν είναι εκεί, κόψτε το με ένα αιχμηρό μαχαίρι. 2-3 λωρίδες είναι το ένα τέταρτο ολόκληρης της απόλαυσης ενός μεσαίου μεγέθους λεμονιού. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο μέρος, χωρίς το "πολτό" (λευκό) - είναι πικρή).
• Τρίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.
• 
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι τραγανό, 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Βάλτε το σκόρδο στη μορφή με την οποία θα ψήσετε το κοτόπουλο, πάνω του - ένα τηγανητό κομμάτι κρέας.
• Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι όπου το κοτόπουλο τηγανίστηκε, προσθέτουμε ξύσμα και σαφράν. Θερμαίνετε γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία (μέχρι να βράσει).
• 
• Ρίχνουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα που προκύπτει και τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 200C.
• 
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Είναι πολύ σημαντικό να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο κατά τη διαδικασία ψησίματος - ρίξτε περισσότερο, το αποτέλεσμα θα είναι πιο νόστιμο. Τουλάχιστον 3-4 φορές, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και, συλλέγοντας την καυτή σάλτσα με ένα κουτάλι, ρίξτε το κομμάτι στην κορυφή.
• Αφαιρέστε το ξύσμα από τη σάλτσα και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ, συνθλίβοντας τις σκελίδες του σκόρδου. (Δεν έχω μπλέντερ εδώ, οπότε τέντωσα τη σάλτσα και έτριψα τα γαρίφαλα σκόρδου μέσα από ένα κόσκινο).
• 
• Γαρνίρισμα μπορεί να είναι οτιδήποτε έχω - τηγανητό λάχανο
• Πρωτότυπη συνταγή από τον Jamie Oliver. Για 2 κιλά - το ουρλιαχτό κοτόπουλο στη συνταγή είναι 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν. Μετρήστε λοιπόν! Φαίνεται ότι έχω μετατοπίσει το σαφράν ... Η σάλτσα πρέπει να είναι πολύ πιο ελαφριά από τη δική μου ... Αλλά, έβαλα μια πρέζα ρεύματος, ειλικρινά!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

[Γκάσα!]

Γκάσα! Τι είδους πόδια !!! 🔗

Αχα, Βίκους! Skusnaaa !!!

γενικά τάξη!

Αχα, Βίκους! Skusnaaa !!!

Ε ... υπομονή, μόνο υπομονή ...

Λοιπόν .... όχι, στο φόρουμ μας, δεν μπορείτε να πεινάσετε ... Πήγα από το χωριό .. αλλά θα επιστρέψω!

Με ένα κοτόπουλο;

[Γκάσα,]

Γκάσα, αν σε ένα multicooker στο Αρτοποιείο στο Εγχειρίδιο 150⁰Με άδεια, αύριο θα γεμίσω με πόδια κοτόπουλου.

Γιατί 150; Κατά την έξοδο Dap; Λούσι, δεν ξέρω τι έχετε εκεί στο Εγχειρίδιο, θα το τηγανίζαμε στο Ψήσιμο και θα το έφερα στο μυαλό στο Stew ...

Με ένα κοτόπουλο;

Αχ, περίμενε! Νομίζεις ότι αν το κάνω, θα το φέρω .... σωλήνες! Φάτε μόνοι σας! (Είμαι ένας ημικύκλιος σχιστόλιθος, κουμπάρος Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ σαφράν. αγοράστε, μυρίστε, αλλά τότε θα κοιτάξω μαζί του ή χωρίς αυτόν)

[μαρίδα]

Γιατί 150; Κατά την έξοδο Dap; Λούσι, δεν ξέρω τι έχετε εκεί στο Εγχειρίδιο, θα το τηγανίζαμε στο Ψήσιμο και θα το έφερα στο μυαλό στο Stew ...

Γιατί ψήσιμο; Θα τα καταφέρουμε καλά στο τηγάνισμα ...
ΑΛΛΑ! στο χέρι πιο τρυφερή μαρίδα αποδεικνύεται !!!

Ksenia, είναι δυνατό χωρίς σαφράν, αλλά με σκόρδο και ξύσμα ... Μπορείτε επίσης να μαστίξετε (τι λέξη !!!) κάτι σαν μίσχοι σέλινου - κουνουπίδι - μπρόκολο - πράσινα φασόλια - απλά χόρτα !!! Μπορείτε απλά να εκτοξεύσετε το αγαπημένο σας ντύσιμο βοτάνων!

Vic, αποφασίζεις μόνος σου για ποιους τρόπους, δεν έχω τέτοιες λειτουργίες ...

Ksenia, είναι δυνατό χωρίς σαφράν, αλλά με σκόρδο και ξύσμα ... Μπορείτε επίσης να το κτυπήσετε (τι λέξη !!!) h

Το έπιασα! Τσε, θα το φάω! Λοιπόν, εντάξει, αν φέρω ένα ketsik

Το έπιασα! Τσε, θα το φάω! Λοιπόν, εντάξει, αν φέρω ένα ketsik

Όλο το καλό είσαι!

Εδώ είναι το κοτόπουλο μου.



Κατασκευασμένο σε πολυκουζινάκι Brand 37501. Τρόπος τηγανίσματος και στη συνέχεια Εγχειρίδιο 150⁰Από 30 λεπτά.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας σχεδόν όλη η σάλτσα έβρασε, την επόμενη φορά θα την βάλω στο Stewing (ή στο Baking).

Τι ομορφιά είναι !!! Πες μου, Λούσι ;!

Όμορφο και νόστιμο!

🔗

[Γκάσα]

Γκάσα, και με ενδιέφερε το λάχανο, πώς συνέβη ότι είναι τόσο όμορφο λευκό-ροζ χρώμα.
Ζητήστε, επίσης μια συνταγή για το στούντιο, plizz.

[Λυ]

Λυ, αλλά δεν υπάρχει συνταγή ... Αρχίζω να κόβω το λάχανο, καθώς έχω αρκετό στο μπολ - έβαλα ένα τηγάνι με ψητό στη φωτιά. λάδι. Το λάδι θα ζεσταθεί - απλώνω το πρώτο μέρος του λάχανου, προσθέτω λίγο αλάτι, σκεπάζω με καπάκι, η φωτιά δεν είναι μικροσκοπική, αλλά όχι μέγιστη - μέτρια. Συνεχίζω να κόβω το λάχανο, το προσθέτω ξανά, το κλείνω με καπάκι. Κόβω το λάχανο, το προσθέτω, κλείνω το καπάκι. Συνήθως έχω τρία μπολ λάχανου σε μια κατσαρόλα (μία μεσαίου μεγέθους πυκνή κεφαλή λάχανου). Από το κάτω μέρος, το λάχανο αρχίζει ήδη να κασταίνει, - παρεμβαίνω ... Το πάνω, φρεσκοκομμένο στρώμα πέφτει στο κάτω μέρος του τηγανιού στον χυμό λάχανου και πριν από το τέλος του μαγειρέματος θα έχει χρόνο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Ανεβάζω τη φωτιά, αφαιρώ το καπάκι, προσθέτω λίγο περισσότερο σκουριά. ή στραγγίστε. λάδι - και τώρα στέκομαι κοντά, ανυψώνοντας συχνά με μια σπάτουλα από το κάτω μέρος ώστε να μην καίει ... Αυτή είναι η σοφία. Όταν το λάχανο προστίθεται σταδιακά με ταυτόχρονη θέρμανση, δίνει χυμό και μαγειρεύεται και τηγανίζεται ταυτόχρονα. Αποδεικνύεται τραγανό και το χρώμα είναι όμορφο

[Γκάσα!]

Γκάσα!
Εδώ είναι, ναι-α-!
Ποτέ δεν πίστευα ότι το σταδιακό αλάτισμα του λάχανου με ταυτόχρονη θέρμανση θα είχε τέτοιο αποτέλεσμα.
Πάντα αλάτιζα, όπως όλα τα λαχανικά, όταν τελείωνα.
Ευχαριστώ, σίγουρα θα δοκιμάσω!

Και σκέφτηκα - όλοι τηγανίζουν λάχανο έτσι ...

[Βαθειά πληγή]

Βαθειά πληγή, εγώ είμαι πάλι. Σήμερα με κοτόπουλο! Τι νόστιμο !!! Ποτέ δεν θα πίστευα ότι ένας συνδυασμός σκόρδου, σαφράν και λεμονιού θα έδινε μια τόσο εκπληκτική γεύση. Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την υπέροχη συνταγή!

Μαγειρεύω διπλή μερίδα ταυτόχρονα, αντικατέστησα λίγο από το γάλα με βαριά κρέμα (ήταν απαραίτητο να το προσθέσω επειγόντως). Η σάλτσα στο φούρνο έβρασε κατά το ήμισυ, αλλά παρέμεινε μάλλον υγρή, οπότε πήρα λίγο ευχαρίστηση: Τηγανίζαμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε βούτυρο, πρόσθεσα τη σάλτσα και τη ζεστάνα. Με φρέσκο ​​γαλλικό ψωμί αυτή τη σάλτσα .... μαμά μου! Γενικά, τίποτα δεν έμεινε από αυτόν. Μαγειρεύω μπασμάτι για ένα πιάτο, τίποτα άλλο δεν βγήκε.

Θα λειτουργήσει υπέροχα! Έξυπνο κορίτσι, Manyunya!

Gash, τι νομίζετε, εάν μαγειρεύετε ένα κουνέλι έτσι;

Ο άνθρωπος, μιλάω για ένα κουνέλι και απάντησα ότι θα λειτουργούσε! Το κρέας κουνελιού μοιάζει πολύ με το κρέας κοτόπουλου, οπότε θα είναι πολύ νόστιμο, χωρίς αμφιβολία!