Puff πίτες από την Anisoara

[Σφολιάτες από Anisoara από τον ιστότοπο]

Σφολιάτες από Anisoara από τον ιστότοπο

Κορίτσια, η υπόσχεση εξήγηση για την παραγωγή φουσκωτών από την Anisoara. 🔗
Αυτή είναι η κύρια τάξη της με φωτογραφίες.

Θα λάβετε 8 πίτες (λεπτές και μεγάλες), οι οποίες στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια κατά μήκος (σε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος).

Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτήν τη ζύμη εκ των προτέρων, αφού πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Γράφω σταδιακά, όπως γράφω:

Χωρίστε 1.200 g μαργαρίνης με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε 4 μέρη, 50 g το καθένα - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή μαλακό, ώστε να μπορείτε να λιπαίνετε εύκολα τη ζύμη μαζί της. Είναι καλύτερα να το βάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων (αρκετές ώρες νωρίτερα).

2. Πάρτε ένα δοχείο τουλάχιστον 300 ml και βάλτε 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. εκλεπτυσμένο λοβό. ελαιογραφίες. Ανακατέψτε όλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l 9% ξύδι και ζεστό νερό. Ο όγκος όλων αυτών πρέπει να είναι 270 ml
Στη συνέχεια προσθέστε 3,5 φλιτζάνια (240 ml) αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Η ζύμη μπορεί, ακόμη και να χρειαστεί, να ζυμωθεί είτε στο HP είτε στο συνδυασμό.
Η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή από τα ζυμαρικά - αλλιώς θα υποφέρετε με κύλιση.
Αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη.
Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι περίπου 35 x 55 cm

4. Λιπάνετε ολόκληρο το στρώμα της ζύμης με το 4ο μέρος της μαργαρίνης (βούτυρο) (50 g) - το λιπαίνω με το χέρι μου, γιατί είναι τόσο γρήγορο, βολικό και το λίπος λιώνει από τη θερμοκρασία των χεριών μου.

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλάστη και κόψτε κατά μήκος, ακριβώς στη μέση, στο μισό. Διπλώστε στο μισό και διατηρήστε στο ψυγείο (σε μεμβράνη) για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε και θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Ξεδιπλώστε ξανά: το μήκος κάθε τμήματος πρέπει να είναι 10 cm μεγαλύτερο από το μήκος του φύλλου ψησίματος (περίπου 55 cm), καθώς θα τα τοποθετήσουμε με "ακορντεόν" και το πλάτος είναι 25-30 cm
Κατά την κύλιση, ΜΗΝ ΤΥΠΟΥΡΙ !!!

7. Κόψτε κατά μήκος και βάλτε ένα μη υγρό γέμισμα (τυρί cottage με αυγό, φέτα, κολοκύθα, κεράσι στο δικό του χυμό, κ.λπ., ώστε να μην είναι υγρό). Τσίμπημα (κάνω ραφή στην κορυφή έτσι ώστε να μην διαρρεύσει).

8. Λιπάνετε ένα ταψί με ψητό. βούτυρο, απλώστε το πλακούντα με ακορντεόν, ελαφρώς συμπιεσμένο κατά μήκος, γράσο με ένα αυγό και κόψτε ΟΧΙ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ σε κομμάτια περίπου 7 cm

9. Προθερμάνετε το φούρνο ΠΡΙΝ.
Για τα πρώτα 7-10 λεπτά, ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 250 βαθμούς). Τα επόμενα 10 λεπτά - κατά μέσο όρο (περίπου 200-220 μοίρες) και τα τελευταία 5-8 λεπτά, ενεργοποιήστε ξανά τη θερμότητα.
Μπορείτε, αφού ολοκληρώσετε το στάδιο σύμφωνα με την παράγραφο 6, να διπλώσετε τη ζύμη στο μισό (ήδη σε πλάτος) και να την αποθηκεύσετε (στο ψυγείο, για παράδειγμα, για μία ή δύο ημέρες) ή στον καταψύκτη, μετατοπίζοντάς την με χαρτί, φιλμ. Στη συνέχεια, πριν το μαγείρεμα, βγάλτε το και ζεσταίνετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια σχηματίστε πίτες.

Μπορείτε να κάνετε έναν κανόνα ενάμισι για όγκο 405 ml (παίρνετε 16 πίτες και επίσης για 2 φύλλα ψησίματος, αλλά θα βρίσκονται πολύ σφιχτά το ένα στο άλλο και δεν θα έχουν τραγανά βαρέλια. Ή διαιρέστε τα σε 3 φύλλα ψησίματος, τότε θα είναι ελεύθερα και όλα θα τραγανίσουν ). Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με τη μαργαρίνη. Αλλά με τη μαργαρίνη είναι πιο τραγανές και νόστιμες. Η Άνγκελα συμβουλεύει να λαμβάνει ίσες αναλογίες μαργαρίνης και εσωτερικού χοιρινού λίπους.

Βολικά, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων. Και σε γενικές γραμμές, είναι σχετικά γρήγορο και πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφαιρεθεί αυτό το λίπος από το τραπέζι