Κύτσιν

Irina, ευχαριστώ για τη νόστιμη και απλή συνταγή !!! μαγειρεμένο με τη γέμιση και το κρέας σας - είμαστε ευχαριστημένοι !!!

Νατάσα, χαίρομαι που σας άρεσε. Αποδείχθηκαν πολύ ορεκτικά! Φάτε στην υγεία σας!

Ο σύζυγός μου λέει ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τους Balkar Khichins (το δοκίμασα στις Γαλάζιες Λίμνες), αλλά δεν έχω μάθει ποτέ τη συνταγή, αν και τα έφαγα από την παιδική ηλικία (και έπρεπε να μάθω πώς να τα μαγειρεύω). Είναι αλήθεια ότι η συνταγή μου είναι απλούστερη, χωρίς σόδα και αυγά. Θα πρέπει να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, ίσως θα λειτουργήσει. Παρεμπιπτόντως, για μένα η πιο νόστιμη γέμιση είναι με πατάτες και τυρί (φέτα). Μόνο στη Λετονία είναι δύσκολο να βρεις τυρί, ακόμη και λίγο παρόμοιο με το Οσετιανό, και πολλά εξαρτώνται από το τυρί.

[Κάρα]

ΚάραΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που κάπως με ανυπομονησία - με τη ζέστη τους καταδίκασε γρήγορα, έτσι χωρίς έκθεση φωτογραφίας.

[Ντάφι,]

Ντάφι, Το τυρί Ossetian μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί, ή Adyghe, ή suluguni. Ως έσχατη λύση, εάν δεν βρείτε κανένα από τα παραπάνω, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό σκληρό τυρί, απλώς προσθέστε λίγο αλάτι στη γέμιση.

izumka , στην υγεία σου! Χαίρομαι που σου άρεσε

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό τυρί

Φτιάξτε τυρί cottage από γάλα, προσθέστε αλάτι και υπό πίεση. Μετά από μία ή δύο μέρες σε ένα κρύο μέρος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αποδεικνύεται κάτι αόριστα που θυμίζει φέτα ή τυρί Ημερέτιου.

[Ντάφι,]

Ντάφι, Το τυρί Ossetian μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί, ή Adyghe, ή suluguni. Ως έσχατη λύση, εάν δεν βρείτε κανένα από τα παραπάνω, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό σκληρό τυρί, απλώς προσθέστε λίγο αλάτι στη γέμιση.

izumka , στην υγεία σου! Χαίρομαι που σου άρεσε

Το έκανα, αλλά η γεύση δεν είναι ακόμα η ίδια. Πιθανώς επειδή τόσο το τυρί φέτα όσο και το suluguni είναι τοπικά. Παρεμπιπτόντως, θέλω να ρωτήσω τα πάντα, ποια είναι η λειτουργία της σόδας στο Khichin; Εξάλλου, θεωρητικά, όσο πιο λεπτό είναι, τόσο το καλύτερο, αλλά στη σόδα θα αυξηθούν;

Duffy, η σόδα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική. Και η λεπτότητα επιτυγχάνεται ξεδιπλώνοντας το τελικό κέικ. Δεδομένου ότι οι khychins ψήνονται σε ένα ταψί γρήγορα και σε μάλλον υψηλή θερμοκρασία, η ζύμη απλά δεν έχει χρόνο να αυξηθεί. Γιατί προσθέτουμε σόδα στις τηγανίτες;

Duffy, η σόδα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική. Και η λεπτότητα επιτυγχάνεται ξεδιπλώνοντας το τελικό κέικ. Δεδομένου ότι οι khychins ψήνονται σε ένα ταψί γρήγορα και σε μάλλον υψηλή θερμοκρασία, η ζύμη απλά δεν έχει χρόνο να αυξηθεί. Γιατί προσθέτουμε σόδα στις τηγανίτες;

Σαφή. Δεν θα πω για τηγανίτες, αλλά δεν έχω δει σόδα και αυγά σε συνταγές ζύμης για Khichins (Balkar, Kabardian). Επομένως, με ενδιέφερε τόσο πολύ ποια είναι η διαφορά και ποιος είναι ο ρόλος αυτών των συστατικών. Ευχαριστώ για την διευκρίνιση.

[Κάρα]

Κάρα (Ιρίνα), ευχαριστώ για τη συνταγή για υπέροχες τορτίγιες. Έχω τα εξής:



Και αυτό βρίσκεται στη διαδικασία ψησίματος:



Η ζύμη παρασκευάστηκε σε κεφίρ με μεταλλικό νερό, τυρί "Adygei". Σίγουρα θα κάνω περισσότερα.

[Έλα_ru]

Έλα_ru, τι υπέροχο khychiny αποδείχθηκε! Είναι έτσι την πρώτη φορά; Απλά αερόμπικ!

Ναι, έκανα khychins για πρώτη φορά. Με κατακτήθηκε από τη ζύμη σας: αποδείχθηκε τόσο ελαστικό που μπορούσα να κάνω χωρίς πλάστη κατά την κοπή - τέντωσα τη ζύμη και ζύμω το κέικ με καραβίδες, όπως το IRR στο βίντεο στην πρώτη σελίδα. Ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή. Αυτό είναι για σάς .

ΟΜΟΡΦΙΕΣ μου! έκανε στη χώρα. Με ψητό κρέας και κεμπάπ …………… γεμίζοντας πατάτες με άνηθο!



Από αυτήν τη συνταγή, αποδείχτηκαν 8 κομμάτια. Όμως όλοι είχαν αρκετά, και έμειναν ακόμα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πλήρωση - πατάτες με τυρί Adyghe, άνηθο, σκόρδο. Νόστιμο!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, πολύ ορεκτικό khychiny αποδείχθηκε! : bravo: Για την υγεία σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

και ο γιος μου ξεπέρασε 4,5 κομμάτια μόνο από το τραπέζι !!

στη λέξη "khychins" οι πεινασμένες φυσαλίδες μου, όπως τα σκυλιά του Pavlov, καλπάζουν ... Θα πάω και θα ψήσω κάτι

ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Τον είδα πρόσφατα στην κουζίνα. Τηλεόραση και το βρήκε στο αγαπημένο σας φόρουμ.
πολύ ικανοποιητικό .... από την υποδεικνυόμενη ποσότητα, 11 κομμάτια αποδείχθηκαν, θα μπορούσα να τα έκανα ακόμη μικρότερα (για το τηγάνι μου). Η ζύμη έμεινε ακόμη.
Με τσάι mmmmm, νόστιμο ... θα μπορούσατε επίσης να βυθιστείτε στην ξινή κρέμα
και αν το γέμισμα είναι με κρέας, τι πρέπει να προστεθεί εκεί ??? να ρίξω τέτοιες μπάλες;

Anna-Mish, είναι απίθανο να δουλέψει με ωμό κρέας, αν μόνο με ήδη μαγειρεμένο κρέας, καθώς οι khychins προετοιμάζονται πολύ γρήγορα εγκαίρως, η γέμιση δεν θα έχει χρόνο να ψηθεί. Και από την τελική πλήρωση κρέατος, νομίζω ότι είναι δυνατόν, αλλά θα είναι πολύ δύσκολο να κυλήσει και να κρατήσει την μπάλα. Γενικά, δεν τολμούσα

[Κάρα]

Κάρα, έχετε κυριολεκτικά τα εξής στην ίδια τη συνταγή: "Hichin είναι μια πίτα με πατάτα ή κρέας με βότανα", και επίσης "όταν γεμίζετε το χέρι σας, τα γεμίσματα μπορεί να είναι διαφορετικά: κρέας, φασόλια, κολοκύθα" ..... .. Σκέφτηκα ότι δοκιμάσατε με όλα αυτά τα γεμίσματα κάπου, τουλάχιστον, και κάνατε κάποια εσείς. Επιπλέον, στην τρίτη σελίδα, κάποιος το έκανε με κρέας. Συνειδητοποίησα ότι ο κιμάς πρέπει να παρασκευάζεται από προ-μαγειρεμένο κρέας. Αλλά τι να το αναμίξετε, έτσι ώστε αργότερα τέτοιες μπάλες να μπορούν να τυλιχτούν σε τηγανητά κρεμμύδια ;;; τυρί???

[natapit]

Στην πραγματικότητα κάθε τόσο "γεμίστε το χέρι σας" - εδώ είναι η κύρια φράση. Εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, οι γκουρού το κάνουν. Εν πάση περιπτώσει, η ζύμη για khchchin με γέμιση κρέατος πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη. Μαγειρεμένο με γέμιση κρέατος natapit διάσημη τεχνίτης Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά, στη φωτογραφία της η khychiny είναι πιο παχιά από όλους τους άλλους.

Google για να μας βοηθήσετε)))) εάν πληκτρολογήσετε οποιαδήποτε αναζήτηση "khychiny with meat", τότε θα υπάρξει μια δέσμη συνταγών. Ναι, γράφουν εκεί ότι πρέπει να υπάρχει τόσο ζύμη όσο το γέμισμα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε κιμά και μαγειρεύουμε όλα αυτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Τα πράσινα είναι ακόμα δυνατά. Τότε δεν υπάρχει καθήκον να φτιάξετε μπάλες από αυτό τον κιμά, απλά πρέπει να το βάλετε στη ζύμη (καλά, όπως πίτες, λευκά), τσιμπήστε και τυλίξτε το.

Λοιπόν, Άννα, ανυπομονούμε για το αποτέλεσμα του πειράματός σας.

Σήμερα στην τηλεόραση μια γυναίκα Karachai δίδαξε να φτιάχνει ζύμη, είχε αλεύρι, μαγιά, ένα αυγό, νερό ... Ποιος έκανε κάτι τέτοιο με ζύμη ζύμης; Φαίνεται καταπληκτικό! Θέλω να δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες ..

Λοιπόν, ήρθα με έναν φωτορεαλιστή ... νόστιμο όχι !!!!!

[echeva]

echevaφαίνεται καταπληκτικό! Και οι νόστιμες μου θύμισαν πιθανώς σε σχήμα Οσετίας πίτες, ψήσατε στο φούρνο;

ναι όχι - τηγανητό σε λάδι σε τηγάνι: Δ

[echeva]

echevaΤζένια, τα φτιάξατε με πατάτες και τυρί;

Ναι, έτσι ήταν με τις πατάτες και το τυρί ... πρόσθεσε λίγο περισσότερο κρεμμύδι

Και λίγο αλάτι στη συνταγή - 1 κουταλιά της σούπας. Είναι τυπογραφικό λάθος; Το έχω ήδη κάνει 2 φορές, αλλά δεν τολμούσα να βάλω τόσο πολύ αλάτι, το έκανα με ένα κουταλάκι του γλυκού, δεν χρειάζομαι περισσότερα

[Παιχνιδιάρικος]

Παιχνιδιάρικος, εδώ, όπως λένε, η γεύση και το χρώμα. Στην πραγματικότητα, πάντα λαμβάνω υπόψη την αλατότητα του τυριού, αν είναι φρέσκο, τότε βάζω 1 κουταλιά της σούπας. Εάν είναι πολύ αλμυρό, τότε γενικά δεν μπορώ να προσθέσω αλάτι στη ζύμη. Επομένως, εστιάστε στη γεύση της οικογένειάς σας.

Ευχαριστώ πολύ
βλέπω

Έλενα, πόσο ωραίο! Το ήθελα τόσο ευθεία

Irina, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ..
όπως είδα "και ήθελα να"
Το μόνο πράγμα: Δεν είχα μια τέτοια ποσότητα τυριού τουρσί, επομένως υπάρχουν άλλα 200 γραμμάρια συνηθισμένου Ρώσου, αλλά η γεύση

[Φοξία]

Φοξία, Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ! Και με τυρί ... Γιατί δεν το έβαλαν εκεί;

Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το δοκιμάσω

Σεργκέι, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει. Και για αυθεντικότητα, δοκιμάστε πραγματικά Οσετιανές πίτες

Πω πω, πόσο ωραίο !!! Το έκανα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να δοκιμάσω τη συνταγή σύμφωνα με τη δική σας - η δική σας θα είναι πιο ενδιαφέρουσα !!!

Με κάθε τρόπο με μια έκθεση φωτογραφιών !!

[Κάρα]

Κάρα, και μου αρέσει πάντα !!!!!

Κορίτσια, ακόμα κι αν είμαι ηλίθιος, εξηγήστε πώς τυλίγετε τη γέμιση στη ζύμη; τηγανίτα ξεδιπλώθηκε λεπτά ... βάλτε μια μπάλα γεμίσματος πάνω της ... και ...; όπως και? τόσο νόστιμο !!!! Θέλω!

Oksana, στην πρώτη σελίδα των κοριτσιών, δημοσιεύθηκαν σύνδεσμοι για φωτογραφίες και βίντεο, η χύτευση φαίνεται πολύ καθαρά εκεί

Και μόλις είδα αυτή τη συνταγή! Νόστιμο! Σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ, Ιρίνα!

Μαρούσια, ελπίζω να το απολαύσετε

[Κάρα]

Κάρα, Irochka, θα σας αναφέρω!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Vkusnoooo!

μμμμ ....
λαχταριστό
στην Ινδία έτρωγαν κάτι παρόμοιο
το αποκαλούν "naan"
μόνο προσθέτουν σκόρδο
τυρί σκόρδο naan ....

[Κάρα]

Κάρα, Irochka, θα σας αναφέρω!

Anya, πόσο νόστιμο!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για το κομπλιμέντο! Είναι πραγματικά νόστιμα!

Irinkaaaa! Ευχαριστώ πολύ, πολύ νόστιμο! Πρόσθεσα λίγο κιμά και βότανα στις πατάτες με τυρί. Τόσο λεπτό όσο έπρεπε, δεν κατάφερα, αλλά η γεύση, το κατάλαβα, το STE δεν επηρεάζει

Ιρλανδός, πολύ ορεκτικό, θέλω απλώς να κλέψω ένα κομμάτι

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ η ζύμη, είναι καθολική, μπορείτε να σκεφτείτε πολλά πράγματα με αυτήν. Και οι khychins είναι πέρα ​​από τον έπαινο!