Κοτόπουλο στο φούρνο (μείον δέκα)

Έχω ακούσει για αυτή τη συνταγή για πολύ καιρό, αλλά για κάποιο λόγο δεν προσπάθησα ποτέ να την εφαρμόσω. Χθες κοίταξα εδώ και αποφάσισα. Αποτέλεσμα: καθαρό, όμορφο, σχεδόν διαιτητικό, εάν δεν τρώτε μια τραγανή κρούστα, αλλά πώς μπορείτε να αρνηθείτε αυτήν την κρίση (!) Επειδή είναι πολύ νόστιμο. Ξέχασα σχεδόν, έσπασα ακόμα το κοτόπουλο μέσα με καρυκεύματα από μια τσάντα, αλλά χωρίς αλάτι.

[Τζούλα]

Τζούλα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πλέκω, Ίννα, ευχαριστώ για τις συμβουλές και τα σχόλια!
Το κοτόπουλο βγήκε δροσερό, η κρούστα είναι τραγανή, αγωνίστηκαν για αυτό. Και οι άκρες των φτερών είναι γενικά θνησιμότητα (τα έφαγα με τα κόκαλα, δεν τα μοιράστηκα με κανέναν)
Το μόνο πράγμα - η κάτω κρούστα (μια στενή λωρίδα στην πλάτη) δεν λειτούργησε - το δέρμα είναι μαλακό, όχι κοκκινωπό και όχι τραγανό.
Ίσως θα έπρεπε να ζεσταίνετε λίγο το αλάτι πριν βάλετε το κοτόπουλο;
Βάζω το αλάτι στο φούρνο για να ζεσταθεί, εν τω μεταξύ πλένω και καθαρίζω το κοτόπουλο, το έψησα για 250 για τα πρώτα 15 λεπτά και μετά το μείωσα σε 180.
Κοτόπουλο βάρους 1.700 κιλών ψήθηκε για 1 ώρα 10 λεπτά έως 90 μοίρες στο στήθος χρησιμοποιώντας θερμαντικό ανιχνευτή.

Στη φωτογραφία υπάρχει κάτι χλωμό, στην πραγματικότητα είναι πιο τραχύ.

Θα αυξήσω τη συνταγή. Συχνά μαγειρεύω ένα κοτόπουλο έτσι όταν δεν έχω χρόνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Ένα μικρό οικογενειακό μυστικό, αλλά το λέω πρόθυμα σε όλους. Πάρτε ένα πακέτο από το πιο κοινό αλάτι, αλλά όχι χοντρό αλεσμένο, αλλά "Extra", ρίξτε το σε ένα τηγάνι. Πλύνετε το κοτόπουλο και βάλτε το πίσω στο αλάτι, ανάψτε το φούρνο και βάλτε τα πάντα εκεί. Ολα!

Αλλά έχω μερικές προειδοποιήσεις:
- Παίρνω χοντρό αλάτι. Με το Ekstra, η πλευρά του αλατιού γίνεται συχνά αλμυρή.
- Το έβαλα κάτω στήθος. Στη συνέχεια, όλα τα λίπη ρέουν στο στήθος και θα είναι ζουμερά-ζουμερά.
- Βάζω ένα μήλο ή ένα κρεμμύδι στην ουρά.
«Γεμίζω το κομμένο σκόρδο κάτω από το δέρμα μου. Όπου μπορώ, θα σπρώξω εκεί.

Λατρεύω αυτές τις τεμπέλης συνταγές. Προσπαθώ να μαγειρεύω όσο πιο συχνά γίνεται, είναι απλούστερο, αλλά νόστιμο.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Αποδείχθηκε νόστιμο και χωρίς ταλαιπωρία. 15 λεπτά στα 250 και μια ώρα στα 180. Το κοτόπουλο ήταν μεγάλο - 1800, το έκοψα στο στήθος. Εξαιρετικά λεπτό αλάτι.

Κορίτσια, κόβετε πάντα το πίσω μέρος του κοτόπουλου. Τότε το στήθος θα είναι πιο δροσερό.
Ο σύζυγός μου δεν τρώει ούτε λίγο ξηρό στήθος, έτσι έχω ήδη συσσωρεύσει πολλά τέτοια κόλπα.

Το μαγειρεύω συνεχώς, το βάζω στο πίσω μέρος, δεν κόβω τίποτα. Αλλά θα προσπαθήσω ...

Τότε το στήθος θα είναι πιο δροσερό.

Το στήθος ήταν καλό! Και το κοτόπουλο δεν ήταν πολύ λεπτό, οπότε υπήρχε αρκετός χυμός για το στήθος

Το μόνο πράγμα - η κάτω κρούστα (μια στενή λωρίδα στην πλάτη) δεν λειτούργησε - το δέρμα είναι μαλακό, όχι κοκκινωπό και όχι τραγανό.

Η πλάτη μου, επίσης, είναι χλωμό, την αναποδογυρίζω και την αφήνω να καφέ.

[είδος ζαχαροτού]

ooooh, τι συνταγή έχω ξεχάσει ανεπιφύλακτα))))
Τον ήξερα πολύ πριν από την Ντάρια Ντόντσοβα, και που τον δίδαξε δεν θυμάμαι, δυστυχώς, νομίζω ότι ένας από τους φίλους της πρώτης πεθεράς, ήμουν 20 ετών, ήμουν άχρηστη οικοδέσποινα, αλλά άκουσα συμβουλές, η δόξα του Θεού ήταν αρκετή για αυτό, οπότε έμαθα πολλά)) ))
ήταν περίπου το 93-94 το έτος, μαζί με τις συνταγές «Κοτόπουλο σε ένα κουτί» και «Κοτόπουλο σε ένα μπουκάλι»

είδος ζαχαροτού, Irina, ευχαριστώ για την αύξηση της συνταγής)))
pysy ... δεν ήξερα για το καθεστώς θερμοκρασίας))) ο φούρνος ήταν αέριο, χωρίς αισθητήρες, τα πάντα από το μάτι)))

Έχω ακούσει επίσης αυτή τη συνταγή για τριάντα χρόνια ... αλλά ποτέ δεν την έκανα.
Τα κορίτσια τρώνε κοτόπουλο και τρώνε αλάτι.

Έχω μια ερώτηση.

Το κοτόπουλο τοποθετείται ολόκληρο στην πλάτη του με αλάτι ή ....... κόβεται το κοτόπουλο στο στήθος και απλώνεται στο εσωτερικό του στο αλάτι;

Ή σύκα, όπως θέλετε ...

[Κρίνος]

Κρίνος, Το έκανα εξ ολοκλήρου)))

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Το έκοψα στο στήθος και το ισοπέδωσα, γιατί το κοτόπουλο ήταν πολύ μεγάλο. Έτσι, η επιλογή σας είναι

Ή σύκα, όπως θέλετε ...

Είναι επίσης πολύ παρόμοιο

Το κοτόπουλο τοποθετείται ολόκληρο στην πλάτη του με αλάτι ή ....... κόβεται το κοτόπουλο στο στήθος και απλώνεται στο εσωτερικό του στο αλάτι;

Το έβαλα έτσι:

[Εκατερίνα2]

Το κατάλαβα κορίτσια! Πιθανότατα θα κόψω ένα μεγάλο!
Εκατερίνα2, και ξεκλειδωμένο με ενδύματα για αλάτι;

[Κόκοσκα]

Ή σύκα, όπως θέλετε ...

Κόκοσκα, Κρίνος, δεν υπάρχει διαφορά, τίποτα θα ψηθεί. Ψήσαμε στην πλάτη και η πλάτη ήταν ελαφρώς πιο αλατισμένη από ολόκληρο το κοτόπουλο. Δεν άλατα τίποτα σκόπιμα, ίσως μόνο μέσα στο στήθος, είναι ακόμα παχύ σε αυτό το μέρος.
Λοιπόν, το ξαναδιαβάσαμε, σαν να μην το αλάτισα, το πασπαλίζω λίγο μέσα με καρυκεύματα χωρίς αλάτι.

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Ναί.

Ευχαριστώ κορίτσια! Ψήνω στην τσάντα όλη την ώρα, και στη συνέχεια υπάρχει ακόμα ένα στοιχείο βρασμού, και θα αισθανθεί υπέροχα με αυτόν τον τρόπο. Θα προσθέσω σίγουρα σκόρδο. Τον αγαπώ πάρα πολύ!

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, η διαφορά με το ψήσιμο σε μια σακούλα είναι πολύ σημαντική! Είναι απλά διαφορετικά πιάτα.

είναι πιθανώς σαν το αγαπημένο μου κοτόπουλο στη σχάρα. το χρησιμοποιούσατε συχνά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το στήθος ήταν καλό! Και το κοτόπουλο δεν ήταν πολύ λεπτό, οπότε υπήρχε αρκετός χυμός για το στήθος

Θα είχε κοπεί κατά μήκος της πλάτης και το στήθος θα ήταν ακόμη καλύτερο.
Εάν μπορείτε να προσθέσετε τελειότητα σε ένα πιάτο με ελάχιστη κίνηση, γιατί όχι;
Πήρα σκόπιμα δύο όμοια κοτόπουλα και έκοψα ένα στο στήθος, το δεύτερο στο πίσω μέρος.
Το κρέας που κόβεται στο στήθος ήταν πιο ξηρό και πιο ξηρό.

toffee, Irina, ευχαριστώ για την αύξηση της συνταγής)))

Παρακαλώ. Προσπαθώ να αναφέρω αυτές τις συνταγές τον τελευταίο καιρό. Οι παλαιότεροι το γνωρίζουν και το χρησιμοποιούν συνεχώς και οι νεοεισερχόμενοι είναι χρήσιμοι.
Αν το κάνουμε όλοι, το φόρουμ θα ζωντανέψει. Θα μετατραπεί από μια όρθια λίμνη σε ένα ποτάμι, μιλώντας μεταφορικά.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Με πείσατε. Θα κόψω σωστά το επόμενο κοτόπουλο.

Kokoschka, Lilya, δεν υπάρχει διαφορά, τίποτα θα ψηθεί. Ψήσαμε στην πλάτη και η πλάτη ήταν ελαφρώς πιο αλατισμένη από ολόκληρο το κοτόπουλο.

Η διαφορά δεν είναι στην αλατότητα, αλλά στον χυμό. Το στήθος, εάν δεν είναι στριμμένο, είναι το πιο ξηρό μέρος του κοτόπουλου.
Και με ελάχιστες κινήσεις, μπορεί να γίνει πιο χυμώδης.

toffee, με πείσατε. Θα κόψω σωστά το επόμενο κοτόπουλο.

Katyusha, δεν προσπαθώ να σε πείσω. Δεν τρώω αυτό το κοτόπουλο.
Απλώς, όπως λένε, ο διάβολος βρίσκεται στις λεπτομέρειες.
Από ένα αυγό, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανητά αυγά, μπορείτε - μια ομελέτα, μπορείτε - λαθραία, μπορείτε - να κτυπήσετε. Φαίνεται ότι όλα είναι ένα - ένα αυγό. Και η γεύση στην έξοδο είναι εντελώς διαφορετική.
Και δεν υποθέτω να πω ότι το ένα είναι καλύτερο και το άλλο είναι χειρότερο. Σε κάθε δική του.
Έτσι είναι εδώ. Κάποιος τρώει μόνο πολύ ζουμερό, αλλά κάποιος και λίγο ξηρότητα δεν παρεμβαίνει.

[Ιρίνα]

Το κρέας που κόπηκε στο στήθος ήταν πιο ξηρό και αισθητά πιο ξηρό.

ΙρίναΊσως το μυστικό της συνταγής έγκειται στο να μην κόβουμε το σφάγιο, έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει; Ως αποτέλεσμα, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πιο ζουμερό.

Το έβαλα κάτω από το στήθος. Στη συνέχεια, όλα τα λίπη ρέουν στο στήθος και θα είναι ζουμερά-ζουμερά.

Η Ιρίνα μειώνει το δέρμα-στήθος;

Απόσπασμα: toffee από χθες στις 12:07 μ.μ.
Το έβαλα κάτω στήθος. Στη συνέχεια, όλα τα λίπη ρέουν στο στήθος και θα είναι ζουμερά-ζουμερά.

Το σκέφτηκα επίσης, αλλά έψησα στην πλάτη, και ακόμα το κοτόπουλο δεν ήταν στεγνό, αρκετά, αρκετά, ακόμη και, αντίθετα, ήταν ζουμερό και απαλό. Το μυστικό, προφανώς, δεν είναι σε ποια θέση να βάλει το κοτόπουλο, αλλά σε αυτό που ΔΕΝ κόβει. IMHO.
Κορίτσια, ψήστε και φέρετε τα νέα "how-cho" εδώ! Θα ξεκαθαρίσουμε τα πάντα, θα τα γράψουμε, θα τα θυμηθούμε!

Ίρινα, ίσως το μυστικό της συνταγής έγκειται στο να μην κόβουμε το σφάγιο, έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει; Ως αποτέλεσμα, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πιο ζουμερό.

Αν το κόψατε, τότε στο πίσω μέρος. Το πήρα από τον Jamie Oliver.
Ολόκληρη είναι επίσης πιο απολαυστική αν το στήθος είναι κάτω.Αυτό είναι επίσης το μυστικό του.
Ο σύζυγος είναι ιδιότροπος, γι 'αυτό έλεγξε. Είναι έτσι ή μύθος.
Και, στην πραγματικότητα, αν κόψετε και βάλετε το στήθος, θα είναι πιο ζουμερό.

Είναι ακριβώς ότι ο σύζυγός μου μισεί τουλάχιστον λίγο ξηρό στήθος. Ποιος είναι ο κανόνας για τους άλλους, γι 'αυτόν - φοβερός τρόμος. Γι 'αυτό συλλέγω συμβουλές για το πώς να κάνω το στήθος αποχυμωμένο. Γνωρίζω ήδη περισσότερα από ένα κόλπα. Επιπλέον, είναι όλα τα πιο απλά.

[Ιρίνα]

Γνωρίζω ήδη περισσότερα από ένα κόλπα. Επιπλέον, είναι όλα τα πιο απλά.

ΙρίναΛοιπόν, καζάζ Κάθομαι ήδη στην πρώτη σειρά, γράφοντας! Επίσης, δεν μου αρέσει η ξηρότητα!

Για τηγάνισμα - σφραγίστε γρήγορα τους πόρους και μην μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε κοτολέτες - απαιτείται κτυπημένη πρωτεΐνη.
Κατά τη γνώμη μου, το στήθος κοτόπουλου είναι παρόμοιο με το καλαμάρι.
Η αρχή είναι η ίδια.

Κατά τη γνώμη μου, το στήθος κοτόπουλου είναι παρόμοιο με το καλαμάρι.
Η αρχή είναι η ίδια.

ναι, συμφωνώ, όσο περισσότερο τηγανίζετε, τόσο πιο ξηρό αποδεικνύεται.

Όταν τηγανίζετε, ναι. Όλα είναι απλά εδώ. Υψηλές θερμοκρασίες πρώτα, μετά γρήγορο μαγείρεμα. Κατά προτίμηση σε μια σάλτσα.
Αλλά όταν ψήνονται, όλα είναι ελαφρώς διαφορετικά. Είναι σημαντικό να κλείσετε τους πόρους, είναι επιθυμητό να παρέχετε λίπος, μπορείτε να προ-μαρινάρετε, τουλάχιστον στο γάλα.
Με το στήθος, τα πάντα είναι πάντα στα πρόθυρα. Υπάρχουν όμως και συμβουλές για το win-win. Για ψήσιμο, είπα ήδη ποια.

Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα του μαστού στο φούρνο μικροκυμάτων, η συνταγή του Gali σε μια ειδική μορφή σιλικόνης με τον ALI.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Το στήθος είναι ζουμερό.

Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα του μαστού στο φούρνο μικροκυμάτων, η συνταγή του Gali σε μια ειδική μορφή σιλικόνης με τον ALI.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή.
Δυστυχώς, δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι. Μόνο στη δουλειά και στο γκαράζ του συζύγου μου. Και μετά το χρησιμοποιούμε για ζέσταμα.
Ως εκ τούτου, είμαι μόνο σε κλασικό τηγάνισμα, αλλά το ψήσιμο του στήθους είναι λίγο πολύ δυνατό ...

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ο γιος της Ιρίνα ήρθε να την επισκεφτεί και το δοκίμασε. και μετά στη δουλειά, δεν μπορούσα να μαντέψω ότι ήταν στήθος κοτόπουλου. η συνταγή είναι πολύ καλή!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, για άλλη μια φορά, για τα ιδιαίτερα χαρισματικά, τότε κόψαμε το κοτόπουλο στην πλάτη και το βάζουμε με το στήθος στο αλάτι. Στην αρχή, αυξήστε το ρυθμό και μετά χαμηλώστε το. Κατά τη διαδικασία, μην το αναποδογυρίσετε, αλέστε το κοτόπουλο με καρυκεύματα, αλλά μην αλάτι. Ο χρόνος είναι περίπου 1 ώρα για 1 κιλό πουλερικών. Ετσι?
Κρίνος, Lil, Galin συνταγή .. αλγόριθμος μαγειρικής, όπως για το χοιρινό; ή το στήθος θα ετοιμαστεί πιο γρήγορα;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Έκανα τη Βίκα για 15 λεπτά. Μας αρέσει πολύ! Φτιάξτε την κύρια σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή. Φοβόμουν να υπερβάλλω, μείωσα τη σάλτσα σόγιας, αποδείχθηκε αλάτι ...

[Βίκα]

Βίκα, Συνήθως δεν κόβω κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή. Και ψήνει τόσο καλά. Το έβαλα κάτω στήθος.
Αλλά αν κόψω ένα κοτόπουλο, τότε στην πλάτη.
Ψήνω στην ίδια θερμοκρασία. Το τηγανίζω πρώτα στο υψηλότερο και μετά στο επιθυμητό.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ

φτιάξτε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή

με την έννοια της μαρινάδας; ένα ολόκληρο ποτήρι σάλτσα σόγιας;

[Ιρίσα]

Ψήνω στην ίδια θερμοκρασία.

Ιρίσαποιό απ'όλα?

Λειτουργία από πάνω προς τα κάτω;

Με ή χωρίς μεταφορά;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, κάντε τα πάντα όπως γράφεται στη συνταγή.

με την έννοια της μαρινάδας; ένα ολόκληρο ποτήρι σάλτσα σόγιας;

Vika, υπάρχει σάλτσα σόγιας για τη μαρινάδα, την πουλάμε σε μπουκάλια λίτρων
αλλά αυτό είναι δικό μας, όπως σε άλλα μέρη, δεν ξέρω)))

Κορίτσια, ντρέπομαι να θυμηθώ τη συνταγή, αλλά τα πάντα είναι εξωφρενικά απλή σε αυτήν: Chicken-1 pc. Αλάτι-1 κιλό. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο! Μια συνταγή από την πεινασμένη δεκαετία του '90, όταν δεν έχουμε ακούσει ποτέ για σάλτσα σόγιας. Και το γεγονός ότι όλοι εδώ προσπαθούμε να πασπαλίζουμε κάτι άλλο σε κάτι να μαριναριστεί ... έτσι θα είναι ένα άλλο κοτόπουλο. Για κάποιο λόγο, στη δεκαετία του '90 δεν έφτιαξα ένα τέτοιο κοτόπουλο (πιθανώς δεν υπήρχαν αξιοπρεπείς όρνιθες), αλλά τώρα το τρώμε και εκπλήσσομαι που για ένα τέτοιο κοτόπουλο, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Πόσο νόστιμο είναι και, αυτό που είναι σημαντικό, μέτρια αλμυρό, είναι ένα μυστήριο για μένα.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, σόγια για άλλη συνταγή. (για φούρνο μικροκυμάτων.

[Κρίνος]

Κρίνοςναι, συνειδητοποίησα ότι οι συζητήσεις από τη συνταγή κυλούσαν σε διαφορετική κατεύθυνση

Τι κάνεις λοιπόν με το αλάτι;

Τι κάνεις λοιπόν με το αλάτι;

Το πετάω))

Κορίτσια, ντρέπομαι να θυμηθώ τη συνταγή, αλλά όλα είναι εξωφρενικά απλή σε αυτήν: Chicken-1 pc Αλάτι-1 κιλό. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο! Μια συνταγή από την πεινασμένη δεκαετία του '90, όταν δεν έχουμε ακούσει ποτέ για σάλτσα σόγιας. Και το γεγονός ότι όλοι εδώ προσπαθούμε να πασπαλίζουμε κάτι άλλο σε κάτι να μαριναριστεί ... έτσι θα είναι άλλο κοτόπουλο. Για κάποιο λόγο, στη δεκαετία του '90 δεν έφτιαξα ένα τέτοιο κοτόπουλο (πιθανώς δεν υπήρχαν αξιοπρεπή κοτόπουλα), αλλά τώρα το τρώμε και εκπλήσσομαι που για ένα τέτοιο κοτόπουλο, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Πόσο νόστιμο αποδεικνύεται και, αυτό που είναι σημαντικό, μέτρια αλμυρό, είναι ένα μυστήριο για μένα.

Συμφωνώ και στα τριακόσια τοις εκατό!
Κορίτσια και αγόρια, αλλά ας κάνουμε ό, τι ξεπερνά το κοτόπουλο με αλάτι με ξεχωριστές συνταγές;

Τι κάνεις λοιπόν με το αλάτι;

το πετάξατε. Μούσκεψε παντού με λίπος κοτόπουλου.

[είδος ζαχαροτού]

Τι κάνεις λοιπόν με το αλάτι;

Να πετάξει.

Υπάρχουν επιλογές;

1 x κοτόπουλο Αλάτι-1 κιλό. Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο!

Ήθελα με τη συμβουλή των Ιρλανδών-είδος ζαχαροτού δοκιμάστε να προσθέσετε σκόρδο, τώρα έχω αμφιβολίες, είναι απαραίτητο;

Για πολύ καιρό μαγειρεύω κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά ποτέ όχι Δεν έχω προσθέσει κανένα φίλο.

Ilmirushka, το δοκιμάσατε με σκόρδο;

[Πλέκω]

Πλέκω, κάντε για πρώτη φορά χωρίς σκόρδο. Και τόσο νόστιμο!

[για πρώτη φορά]

κάνω για πρώτη φορά χωρίς σκόρδο

Αικατερίνη, επιτρέψτε μια μικρή διόρθωση;

Στο 101ο.

Έχω ήδη γράψει παραπάνω περισσότερες από μία φορές) ότι μαγειρεύω αυτό το κοτόπουλο εδώ και πολλά χρόνια, δεν ζουν τόσο πολύ ...

Απλά έτρωγα πάντα χωρίς τίποτα, μόνο το αλάτι και το ίδιο το κοτόπουλο ...

Κορίτσιακαι ποιος ψήνει το κοτόπουλο σε τι θερμοκρασία, μοιραστείτε ...