Ψητό χοιρινό σε πικάντικη σάλτσα ροδιού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό λαιμό	1,2-1,5 κιλά
καρότο	1-2 τεμ
ρόδι (μεγάλο)	1 Η / Υ
πορτοκαλί (μεγάλο)	1 Η / Υ
ξηρό κόκκινο κρασί	150-200 ml
μείγμα πέντε πιπεριών (φρέσκο αλεσμένο)	1 κουτ
γλυκιά πάπρικα	1 κουτ
κόλιανδρο (όχι έδαφος)	0,5 ώρες l
άλας	1 κουταλιά της σούπας
κονιάκ	30 ml
μέλι	1 κουτ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε καλά. Τρίψτε το πιπέρι, συνθλίψτε ελαφρά τους κόλιανδρο. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με αλάτι (αν θέλετε, προσθέστε λίγο τσίλι), ξύσμα πορτοκαλιού και τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα κομμάτι κρέας και τρίψτε το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Αφήστε να μαρινάρετε για μερικές ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε).
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και βάλτε το κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο θα ψηθεί το κρέας. Πιέστε το ρόδι και το χυμό πορτοκάλι, ανακατέψτε με κρασί. Βάζουμε το κρέας στα ψιλοκομμένα καρότα, ρίχνουμε το μείγμα χυμού και κρασιού και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε το κάλυμμα για 1,5 - 2 ώρες. 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι και λαδώστε το κρέας με το μείγμα κονιάκ μελιού και χύστε περιοδικά πάνω από τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Φέρτε στην ετοιμότητα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το κρέας είναι απίστευτα αρωματικό και τρυφερό. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον βαθμό τρυφερότητας του κρέατος που θέλετε να πάρετε. Το κρέας θα λιώσει εντελώς στο στόμα εάν, μετά το σβήσιμο του φούρνου, το καλύψετε ξανά και το αφήσετε στο φούρνο (απενεργοποιημένο) να ιδρώσει για άλλα 30-40 λεπτά.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!