Μανιτάρια σουφλέ.

Ω, πόσο υπέροχο !!!! : bravo: Είναι κρίμα που δεν έχω τέτοια καλούπια, αλλά τώρα νομίζω ότι ΝΑΙ δεν το έχω

Και εξακολουθώ να καυχιέμαι εδώ που αγόρασα σήμερα 2 κουτιά από 400 γραμμάρια αυτών των μανιταριών - μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να τα φτιάξω μόνος μου Την Πέμπτη, αυτά τα γλυκά παραδόθηκαν σε όλα τα καταστήματα μάρκας Akkond και ένας άλλος φίλος μου είπε ότι τα βλέπει συνεχώς στην αγορά της Pechatniki Αλλά είμαι εκεί που δεν ήμουν ποτέ και δεν μπορώ να εγγυηθώ για αυτές τις πληροφορίες: nea: Εγώ ο ίδιος αγόρασα το κτίριο 1 στην οδό Novomaryinskaya 36

Εξοχος!! Περιμένουμε με μανιτάρια !!

Αγαπητή Huska - Lyudmila Πες μου τι χρειάζεται το τυρόπηγμα Danone στη συνταγή; Σήμερα πήγα και κοίταξα τα πακέτα - είναι γραμμένο το στάρπη Danone με κεράσια, φράουλες, κ.λπ., εν συντομία, με μόνο γέμισμα, αλλά χρειάζεστε απλά στάρπη - σωστά;

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνα! Είναι τόσο επίσημο; Με τρόμο, δεν θυμάμαι. Υπάρχει καιρός χωρίς γέμισμα ή όχι; Συνήθως παίρνω βανίλια με τσιπ σοκολάτας και τραγανές μπάλες. Αλλά σαφώς δεν ταιριάζουν εδώ. Αλλά από τότε που έγραψα ότι πρόσθεσα καιissimo (αντί για συμπυκνωμένο γάλα), τότε ίσως ήταν καιissimo με μπακλαβά ή creme brulee.

[Τζέφρι]

Τζέφρι, Ζένια, απαντήστε. Πες μου, πήρες 15 γραμμάρια άγαρ σε σουφλέ με την τιμή που δίνει η Tortyzhka; Δηλαδή, για 6 πρωτεΐνες; Είναι αλήθεια ότι έχω ήδη μουλιάσει 20 γραμμάρια άγαρ !!

ναι, 15 γραμμάρια για 6 πρωτεΐνες ... Αλλά δοκίμασα επίσης 20, αποδείχθηκε λίγο πιο λαστιχένιο και η γεύση του άγαρ γίνεται αισθητή.

Σας ευχαριστώ!! Εχει ήδη γίνει. : λουλούδια: Θα δοκιμάσουμε με 20 γραμμάρια. Αποδείχθηκε πολύ πυκνό, αλλά δεν ξέρω ακόμα τη γεύση. Και έκανα το δεύτερο μέρος σύμφωνα με το ρυθμό σας. Επίσης, θα δοκιμάσουμε. Αλλά είναι πιο αδύναμο.

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, Αναφέρω, τα καλούπια έχουν περάσει επιτυχώς το τεστ. Είναι αλήθεια ότι μερικά από τα μισά σουφλέ εξαφανίστηκαν κάπου μια νύχτα, αλλά τα περισσότερα επέζησαν στο λούστρο:



Αγάρ 15 γραμμάρια και βάλτε περισσότερο συμπυκνωμένο γάλα για να μοιάζει περισσότερο με το πρωτότυπο. Το χρώμα αποδείχθηκε ευθεία κρέμα. Η γεύση είναι φοβερή, φυσικά, όχι ένα προς ένα, αλλά το IMHO έτσι είναι το σώμα που αισθάνεται την απουσία συντηρητικών.

Τζένια, πόσο όμορφα είναι! Και τόσο λαμπερό !! Και για κάποιο λόγο έχω ματ. Αναρωτιέμαι γιατί συμβαίνει αυτό; Δεν είναι περίεργο που βγαίνουν από το καλούπι και πρέπει να τα σπρώξω.
Και πού εξαφανίστηκαν μια νύχτα; Ίσως ο ντράμερ ξεκίνησε!

τα μανιτάρια είναι απλά σούπερ !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

και δεν είναι τυχαίο το όνομα του κοριτσιού Irishka;

και δεν είναι τυχαίο το όνομα του κοριτσιού Irishka;

τα μανιτάρια είναι απλά σούπερ !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Το κυριότερο είναι ότι τώρα υπάρχουν πολλά !!!

Husky, Lyudochka, χτυπάω το μέτωπό μου! Ξαπλώνω στα πόδια σου! Δεν ζητώ τον εαυτό μου, για τον Τζέφρι! χρειάζεται καλούπια! Βλέπεις πόσο όμορφος είναι! σε γενικές γραμμές, εάν έχετε κενά καλούπια - μην τα πετάτε! Θα το παραλάβω περιστασιακά !!! Ο Τζέφρι τους χρειάζεται σίγουρα!

Svetik, σας ευχαριστώ πολύ για το hformi! Αλλά δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το φρύδι σας, πιθανώς ... δεν ξέρω, φυσικά, πόσο καιρό θα διαρκέσουν, αλλά χθες δεν είχα αρκετό σουφλέ για να το λερώσω σε όλες τις μορφές. Και παρόλο που προσπάθησα να τα κάνω όλα πολύ γρήγορα, στο τέλος σπρώχνω ήδη την πρακτικά κατανοητή μάζα. Έτσι ένα σετ από 1 μικρό κουτί συν 1 μεγάλο κουτί μόνο για κανονική μερίδα.

Γεροδεμένο, το αίτημα ακυρώθηκε! αφήστε τα καλούπια σε άλλους πάσχοντες

και την επόμενη φορά (on-line) περιμένετε μανιτάρια από τον Jeffrey

[Τζέφρι]

Svetik, είναι αργά. Όλα τα καλούπια που είχα προωθήθηκαν στα κορίτσια στο Κίεβο. Αλλά θα πληκτρολογήσω όταν αντιμετωπίζομαι με κουτιά.
Σε γενικές γραμμές, λάβετε υπόψη ότι εάν κάπου σε κάποιον στην πόλη τέτοια μανιτάρια πωλούνται κατά βάρος, τότε συσκευάζονται σε μεγάλα κουτιά ζαχαροπλαστικής, αλλά τα μανιτάρια είναι επίσης στα ίδια κελιά, μόνο μεγάλα κατά 20 τεμάχια ταυτόχρονα.Όταν πήγα να σας αγοράσω καραμέλα σε κουτιά, η πωλήτρια μου έδωσε δύο τόσο μεγάλα καλούπια και είπε ότι ήταν κάτω από τους ζυγισμένους μύκητες.
Τζέφρι, λοιπόν, γιατί έχετε τέτοια γυαλιστερά μανιτάρια και τα ματ μου; Ξέρετε τον λόγο; Απλά σε κοιτάζω με ένα πουλί. Ίσως έχετε ήδη συμπεράσματα;

[Τζέφρι]

Ναι, κάθομαι επίσης σε ενέδρα και περιμένω μια πλήρη αναφορά από Τζέφρι πόσο υπάρχει και τι και πότε είναι απαραίτητο να πετάξετε, έτσι ώστε τα μανιτάρια σίγουρα να αποδειχθούν

[Τζέφρι]

Ναι, κάθομαι επίσης σε ενέδρα και περιμένω μια πλήρη αναφορά από Τζέφρι πόσο υπάρχει και τι και πότε είναι απαραίτητο να πετάξουμε, έτσι ώστε τα μανιτάρια σίγουρα θα αποδειχθούν

Οι λέξεις πιθανότατα δεν θα λειτουργήσουν. Εδώ η τεχνολογία και οι παραλλαγές της περιγράφονται περισσότερες από μία φορές, αλλά παρόλα αυτά, όλοι πετυχαίνουν με διαφορετικούς τρόπους. Καλύτερη την επόμενη φορά που θα γυρίσω ολόκληρη τη διαδικασία σε βίντεο, ίσως θα είναι πιο ξεκάθαρη;

Τζέφρι, λοιπόν, γιατί έχετε τέτοια γυαλιστερά μανιτάρια και τα ματ μου; Ξέρετε τον λόγο; Απλά σε κοιτάζω με ένα πουλί. Ίσως έχετε ήδη συμπεράσματα;

Δεν ξέρω, ακολουθούν ακριβώς την επιφάνεια της φόρμας. Στη διαφανή κορυφή, τα μανιτάρια είναι γυαλιστερά, στο κάτω μέρος - ματ.

[Τζέφρι]

Σας ευχαριστώ Τζέφρι- Θα περιμένω

Με την ευκαιρία της άφιξης πολύ σπάνιων επισκεπτών, έκανα μανιτάρια πλήρως - με πόδια και καπέλα:



Αριστερά - "τεχνολογικό" για εσωτερική χρήση ... Οι πρωτεΐνες κτυπήθηκαν όπως έπρεπε, έτσι το σουφλέ αποδείχθηκε πολύ μεγαλύτερο από την τελευταία φορά και έπρεπε να γεμίσουμε όλα τα καλούπια σιλικόνης στη σειρά. Άρα δεν έπρεπε να τα παρατήσω άλλο ...

Άρα δεν έπρεπε να τα παρατήσω άλλο ...

Ας το λάβουμε υπόψη.

[Τζέφρι]

Τζέφρι - τα μανιτάρια είναι απλά σούπερ. Μπορείτε να μας πείτε λεπτομερώς πόσο και τι και πώς κάνατε, παρακαλώ. Το γεγονός είναι ότι την άλλη μέρα προσπάθησα να το κάνω, αλλά τίποτα δεν ήρθε από αυτό. Το σουφλέ στα καλούπια δεν καν πάγωμα, αν και όλα φαινόταν να κτυπηθούν καλά, λυπάμαι: girl_cray1: έπρεπε να τα πετάξουμε όλα

Θα προσπαθήσω ...
Μουλιάστε 15 γραμμάρια άγαρ σε 75 ml νερού.
Αλέθω το "κουτάκι" του βουτύρου και μερικές κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να μαλακώσει + βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Διαχωρίζω 6 πρωτεΐνες σε ένα μπολ, στο οποίο όλα αυτά θα κτυπηθούν και θα τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Χνούρωσα το εμποτισμένο άγαρ έτσι ώστε να μην πετάει στο σιρόπι σε ένα κομμάτι.
400 γ. Ζάχαρη (2 φλιτζάνια) ρίχνω λίγο νερό με νερό, έτσι ώστε να βραχεί και να το βάλω στη φωτιά. Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού υπερβαίνει τους εκατό βαθμούς, προσθέτω εκεί μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αν και, αν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως, πιθανώς. Δεν χρειάζεται να πιάσεις την μπάλα.
Σε 125 βαθμούς, ρίχνω αγάρ gruel στο σιρόπι και ανακατεύω έντονα. Έβαλα τη θερμότητα στο ελάχιστο και άρχισα να χτυπάω τα λευκά. Μόλις εμφανιστούν σταθερές κορυφές, βράζω ξανά το σιρόπι και το ρίχνω στο λευκό με μια ροή μολυβιού δίπλα στο σύρμα. Και μετά από αυτό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Τα παντα. Δυο ακόμη κύκλοι με ένα μίξερ πάνω από ένα μπολ και γρήγορα μέσα από τα σχήματα μέχρι να κρυώσει.

Ευχαριστώ πολύ

Συγγνώμη, ξέχασα να ρωτήσω - για μια τέτοια ποσότητα έτοιμης μάζας, πόσα μανιτάρια χρειάζονται; Έχω 4 μορφές των 18 τεμ. μισά σε κάθε ένα

Συγγνώμη, ξέχασα να ρωτήσω - για μια τέτοια ποσότητα έτοιμης μάζας, πόσα μανιτάρια χρειάζονται; Έχω 4 μορφές των 18 τεμ. μισά σε κάθε ένα

Ανάλογα με το πόσο πλούσια χτυπά τα λευκά, είτε μερικά κομμάτια δεν θα είναι αρκετά ή λίγα θα παραμείνουν. Την πρώτη φορά που πήρα 20 κομμάτια (μετρήθηκαν από τη φωτογραφία). Και χθες - 28 κομμάτια και δύο εντελώς συμπληρωμένα έντυπα για Savoyards, όπως στα οποία αυτά βρίσκονται. Έτσι, για δώδεκα περισσότερα μανιτάρια θα ήταν αρκετά σίγουρα.

Έκανα τα πάντα, γέμισα τα καλούπια και τα έβαλα στο κρύο.) Υπήρχε πολλή μάζα, τα υπόλοιπα γέμισαν με καλούπια σιλικόνης για κέικ με τη μορφή τριαντάφυλλων 6 τεμ. Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι πώς να πάρω τα μανιτάρια - δεν μπορείτε να ασκήσετε πίεση στις φόρμες, επειδή μπορούν να σκάσουν, είναι πολύ λεπτά και πώς τα παίρνετε; Υπο. Τους αλείψαμε με λάδι πριν το βάζω

[Τζέφρι]

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, όταν μουλιάζετε το άγαρ στο νερό, παίρνετε ένα τόσο βαρύ; Ή πιο λεπτό;
Διαποτισμένο σε αναλογία Τζέφρι... Πήραμε 75 g νερό για 15 g άγαρ.



Η φωτογραφία τραβήχτηκε αμέσως αφού το άγαρ πλημμύρισε με νερό.

Είχα το ίδιο κουάκερ

Ιρίνα, ευχαριστώ !! Μόνο νόμιζα ότι το κουάκερ είναι πιο λεπτό. Λοιπόν, από το ίδιο κουάκερ, τότε πήγα να μαγειρέψω το πουλί.
Πώς είναι τα μανιτάρια σας; Λειτούργησε; Τα πήρες καλά; Δυστυχώς, έλειπα από το σπίτι εκείνη την ημέρα και δεν μπορούσα να απαντήσω.
Απλώς πιέσαμε το κάτω μέρος του καλουπιού με το δάχτυλό μου και τα μισά από τα μανιτάρια βγήκαν.

Luda, την πρώτη φορά που το έκανα - τα έριξα τα πάντα, τη δεύτερη φορά, σύμφωνα με τη συνταγή του Jeffrey, δεν φαίνεται τίποτα, αλλά πεισματάρης δεν θέλουν να πηδήξουν από το καλούπι, αλλά αρχίζω να τα σπρώχνω, τότε σπάζουν Όταν κολλάμε τα μισά, απλά λιώνουν στα χέρια που με ενδιαφέρει τώρα - το ίδιο το σουφλέ μετά την προσθήκη βουτύρου και συμπυκνωμένου γάλακτος, ποια θα πρέπει να είναι η συνέπεια; Όταν το δοκίμασα για ψάρι, το σουφλέ αποδείχθηκε παχύρρευστο και ρίχνει και μόλις το χύσαμε σε μια σέσουλα σε σχήμα ψαριού - αποδείχθηκε απλώς πανέμορφο, λείο και λαμπερό και δεν χάνει το σχήμα του ακόμη και σε ζεστασιά

Ήρα, μόλις πήρα ένα τέτοιο σουφλέ. Και την πρώτη φορά. Συνήθως το πρώτο μέρος μπορεί να εξομαλυνθεί με τη μορφή, και ήδη το επόμενο μπορεί να ειπωθεί ότι απλώνεται και γεμίζει. Πάντα χοντρά μπροστά στα μάτια μας. Και αυτή τη φορά κατάφερα να γεμίσω (σχεδόν χύσω) το σχήμα μιας μπάλας, δύο μορφές μυκήτων, 20 τεμάχια το καθένα και ένα μικρό σχήμα διαμέτρου 16 εκατοστών, ύψους περίπου 3 εκατοστών.
Εδώ κάθομαι και σκέφτομαι. Θα παγώσει ή όχι; Δεν είχα ποτέ ένα τέτοιο υγρό σουφλέ.
Θα αναφέρω πίσω σε μια ώρα.
Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα. Συνήθως, μετά την προσθήκη βουτύρου ή σοκολάτας, η μάζα μειώνεται ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Πιθανώς σχεδόν τα μισά. Και εδώ μπορούμε να πούμε ότι παραμένει σχεδόν ο ίδιος τόμος.
Τι σημαίνει αυτό?

Και αυτό σημαίνει ότι θα είναι

Lyudochka, πώς είσαι; Χθες δεν περίμενα την αναφορά σου - πήγα στη Λιούγια

[Τζέφρι]

Irinka, λυπάμαι! Απλά κάθισα στον υπολογιστή. Δεν υπήρχε καθόλου χρόνος.
Έχετε δίκιο, αποδείχθηκε υπέροχο !! Όλα είναι παγωμένα! Έχω ήδη δώσει την μπάλα. Τώρα θα ρίξω μια φωτογραφία, αλλά είναι ημιτελής, μόνο ένα καθαρό σουφλέ.
Αποδείχθηκε τόσο γυαλιστερό.



Είναι αλήθεια ότι ήλπιζε ότι το σουφλέ αποδείχθηκε υγρό και δεν δούλεψε σκληρά σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, έχω τρύπες. Αλλά δεν έχει σημασία για μένα, αφού το κάλυψα με μαστίχα στην κορυφή.
Τα μανιτάρια έβγαλαν πολλά κομμάτια. Όλα πήδησαν τέλεια.

Τζέφρι, Ζένια, ένα ειδικό ευχαριστώ για τις αναλογίες.

Lyudochka, δεν είχα καμία αμφιβολία ότι θα αποδειχθεί στην πρώτη τάξη - είστε επαγγελματίας στη ζαχαροπλαστική. Θέλω επίσης να ρωτήσω - μήπως λιπαίνετε καλούπια για μανιτάρια ή όχι;

Ναι, αλλά καθόλου. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε δεν λιπαίνω (μπάλα). Λιπάνω τα μανιτάρια, αλλά μόλις λερώσω το σφουγγάρι με λάδι και θα περάσω και τις δύο μορφές των 20 μυκήτων με αυτό το σφουγγάρι. Ταυτόχρονα, έβγαλα όλες τις παρατυπίες στους ίδιους τους μύκητες. Οι φόρμες δεν είναι επαγγελματικές και χάνουν το σχήμα τους με κάθε πίεση.

Και δεν έχουμε ίχνος Αγάρ ή πηκτίνης: κραγιόν: μόνο ζελατίνη. Και λοιπόν ? Όλα, όχι marshmallow

Ω, υπάρχει ακόμα κατάστημα με μανιτάρια Akkond σε αυτήν τη διεύθυνση; μ. Kievskaya, Πλατεία Ευρώπης, πεζογέφυρα B. Khmelnitsky, pav. 12 Απομένουν μόνο 2 διευθύνσεις στον ιστότοπο, αυτή είναι μόνο στον χάρτη. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε να μην στείλω μάτα τον άντρα μου "από τρένο σε τρένο";

[Comilfo]

ComilfoΌλοι θα πάω εκεί και θα μάθω. Αλλά μέχρι στιγμής δεν έχω βγει. Δεν ξέρω αν υπάρχει ή όχι. Και δεν μπορώ να καταλάβω πού να καλέσω ή να πάω να ρωτήσω.

Τηλεφώνησα αυτό το τηλέφωνο σήμερα. Κανείς δεν απάντησε. Είναι πιθανό ότι σήμερα είναι Σάββατο, οπότε κανείς δεν είναι στο γραφείο. Θα προσπαθήσω αύριο αν έχω χρόνο να φύγω. Πρέπει ακόμα να πάω στην αγορά Dorgomilovsky. Είναι κοντά. Τότε θα διαγραφώ.

Εξαιρετικά μανιτάρια,

αλλά μου έστειλαν απλά καλούπια σαν δώρο τις προάλλες ... αλλά δεν υπάρχει συνταγή ...

Το θέμα ξεκινά με μια συνταγή. Και εδώ το γάλα πουλιών είναι πολύ καλό σουφλέ.Μόνο οι αναλογίες άγαρ πρέπει να λαμβάνονται από το Jefry. Στη συνέχεια, διατηρούν το σχήμα τους καλά και αποδεικνύονται όμορφα. Γυαλιστερό !!

[Comilfo]

Comilfo, Αναφέρω. Επισκέφτηκα τη Γέφυρα B. Khmelnitsky σήμερα. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι εκεί. Στη σκηνή με αυτόν τον αριθμό πωλούν κάποια είδη κουρελιών. Περπατούσα, για κάθε περίπτωση, κοίταξε όλες τις σκηνές. Όχι, δεν είναι εκεί.
Αλλά στην αγορά Dorgomilovsky, αυτό είναι επίσης κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό Kievsky, υπάρχουν μανιτάρια, αλλά σε βάρη. Όχι σε κουτιά. Αλλά έγραψα νωρίτερα ότι τα μανιτάρια σε βάρη βρίσκονται επίσης σε τέτοια καλούπια. Και ακόμη περισσότερα καλούπια. Για 20 μύκητες. Πωλούνται σε περίπτερα με αρτοσκευάσματα. Ρώτησα και μου έδωσαν κενά καλούπια. Έτσι, εάν ο σύζυγος έχει χρόνο να περπατήσει στην αγορά, τότε μπορείτε να αγοράσετε καλούπια.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ξεκινώ μια εταιρεία με τη σύμφωνη γνώμη του συζύγου μου: D Ελπίζω ότι η συνείδησή του θα ξυπνήσει μέχρι την Τρίτη, και θα έχω επίσης καλούπια

έκπληκτος απλά ομορφιά!

Αγόρασα σκόπιμα ένα κουτί με μανιτάρια, νόμιζα ότι το καλούπι θα παρέμενε (αν και λατρεύω αυτά τα μανιτάρια), και εκεί άλλαξαν το καλούπι, δεν μπορούσαν να το κάνουν, τώρα το έκαναν βαθύτερα στην περιοχή του καπάκι και πρόσθεσε κάποια διακόσμηση