Ψάρια σε σάλτσα κάρυ

[Παρασκευή]

Ψάρια σε σάλτσα κάρυ

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φιλέτο πυκνού ψαριού ή ακατέργαστης γαρίδας	0,8-1 κιλά
Γάλα καρύδας (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα 10%)	250 ml
Καθαρισμένα κρεμμύδια	200 ml
Ρίζα τζίντζερ πουρέ	120 ml
Τσίλι	Λοβό 4εκ
Γαρύφαλλο	4 πράγματα.
Κάρδαμο	5 κουτιά
Κανέλα	1 ραβδί
δάφνη	3 τεμ.
Κουμίν (ζίρα)	1 κουτ
Κουρκούμη (σκόνη)	2 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
1/2 χυμό λεμονιού
Αλας
Garam masala
Μαϊντανός / κόλιαντρο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή
• Καθαρίστε το κρεμμύδι σε μπλέντερ ή τρίψτε το σε πολύ λεπτό τρίφτη. Θα πάρει 1 φλιτζάνι.
• Πουρέ τη ρίζα τζίντζερ. Θα πάρει λίγο πάνω από ½ φλιτζάνι.
• Ψιλοκόψτε το τσίλι πιπέρι (4 cm λοβό) χωρίς σπόρους.
• Τηγανίστε γρήγορα (στεγνώστε) το κύμινο σε μια κατσαρόλα και αλέστε σε κονίαμα / μύλο.
• Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου από τα κουτιά.
• 
• Οποιοδήποτε ψάρι χωρίς οστό αλμυρού νερού με πυκνό κρέας θα κάνει. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, εάν το φιλέτο δεν είναι πυκνό, τότε είναι καλύτερο να το ρίξετε σε αλεύρι ή κουρκούμη πριν τηγανίσετε. Εάν μαγειρεύετε μικρές γαρίδες, φυσικά δεν χρειάζεται να τις κόψετε.
• Τηγανίστε τα ψάρια μέχρι να μαυρίσουν, δεν χρειάζεται να το φτιάξετε σε πλήρη ετοιμότητα.
• Παρασκευή
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο / φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα βαρύ πυθμένα / κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία.
• Βάζουμε με συνέπεια:
• - κάρδαμο
• - κανέλα
• - γαρίφαλα
• - Χιλή
• - φύλλα δάφνης
• - κρεμμύδι (μετά την τοποθέτηση του κρεμμυδιού, ανακατέψτε λίγο, ζεστάνοντας τον πουρέ)
• - ζάχαρη (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καφέ ζαχαροκάλαμου)
• - τζίντζερ (ανακατέψτε ξανά για να ζεστάνετε τον πουρέ)
• - κύμινο (κύμινο)
• - κουρκούμη
• Ρίχνουμε γάλα καρύδας / κρέμα και χυμό λεμονιού, αλάτι.
• Βάζουμε τα τηγανητά φιλέτα / γαρίδες και, εάν είναι απαραίτητο, αραιώνουμε τη σάλτσα λίγο με νερό (εάν το ψάρι τυλίγεται σε αλεύρι, αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική πάχυνση της σάλτσας).
• Όταν βράσει, μειώστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.
• Πριν το σερβίρετε, ρίξτε με garam masala (μείγμα μπαχαρικών) και ψιλοκομμένο μαϊντανό / κόλιαντρο.
• Σερβίρετε με ρύζι.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5-6

Σημείωση

Εμπνευσμένη από τη συνταγή του Χάρι Ρόδος, ο οποίος είχε πρακτική άσκηση στην Ινδία, και η μητέρα μου, που εκπληρώνει τέλεια αυτήν τη συνταγή, το κατάσκοψε στο τηλεοπτικό κανάλι Tele-Cafe. Ένα πολύ αρωματικό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Ποτέ δεν πίστευα ότι το κάρυ θα ήταν τόσο εύκολο να φτιαχτεί. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η προετοιμασία των συστατικών και, στη συνέχεια, έχετε μόνο χρόνο να ακολουθήσετε τα χέρια σας, όλα συμβαίνουν πολύ γρήγορα

Παρόμοιες συνταγές

Ψάρια σε γάλα και σάλτσα κρεμμυδιού (celfh)

Ξιφία με σάλτσα ελιάς και αρωματικό ρύζι με αρακά (natapit)

Βραστά ψάρια, πολωνική σάλτσα (συνταγή για δημόσια εστιατόρια, 1955) (Σκιάχτρο)

[Άρκα]

Άρκα, μπορώ να κάνω μια άσεμνη ερώτηση;
Εάν αντικαταστήσετε την επιλογή των μπαχαρικών με ένα έτοιμο μείγμα κάρυ, θα αποδειχθεί εντελώς αδιάφορο ή θα πάει για την ύπαιθρο; Καταλαβαίνω ότι τα φρεσκοκομμένα μπαχαρικά είναι μια ξεχωριστή ιστορία, αλλά είναι λίγο τεμπέλης για να χτυπήσετε με τρίψιμο / σύνθλιψη

[Άρκα]

Άρκα, μπορώ να κάνω μια άσεμνη ερώτηση;
Εάν αντικαταστήσετε την επιλογή των μπαχαρικών με ένα έτοιμο μείγμα κάρυ, θα αποδειχθεί εντελώς αδιάφορο ή θα πάει για την ύπαιθρο; Καταλαβαίνω ότι τα φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά είναι μια ξεχωριστή ιστορία, αλλά είναι λίγο τεμπέλης να χτυπήσουμε με τρίψιμο / σύνθλιψη

Ru, τι είδους εξοχή είναι αυτό;
Σας λέω πώς να απλοποιήσετε τη ζωή σας. Εάν τα μπαχαρικά είναι τεμπέλης για άλεσμα, αφήστε ολόκληρα Αλλά μην πάρετε έτοιμες σκόνες! Σε ικετεύω!
Θα δοκιμάσετε μια φορά, δεν θα μετανιώσετε

Συνεργάτη, μπορώ να μοιραστώ κάρδαμο και κύμινο

Είμαι φίλος με τη Ζίρα στη ζωή.Δεν έχει ολοκληρωθεί ούτε μια προετοιμασία κουάκερ ρυζιού με κρέας (για να το ονομάσω πιλάφι μπροστά από έναν τέτοιο plovdist όπως εσείς, η γλώσσα μου δεν γυρίζει. Πηγαίνω να γλείφω τα χείλη μου κοντά στο κατάλληλο Temka και έχω δει ακόμη και πού πωλούνται τα καζάνια. Μένει να ωριμάσει για αγορά)
Και το κάρδαμο βρίσκεται, αλλά αλεσμένο. όπως άκουσα είναι επίσης εντελώς άσεμνο
Για χάρη του αθλητικού ενδιαφέροντος, πρέπει να βγείτε στο κουνούπι και να πάρετε το πρωτότυπο. Ναι, και το garam masala (επίσης ένα σκοτεινό άλογο για μένα) βρίσκεται εκεί.
Και η συνταγή ψαριών ενδιαφέρθηκε. Σίγουρα θα τον φτάσω και μετά θα έρθω να αναφέρω ειλικρινά τα αποτελέσματα

[Ετοιμάζουμε μόνοι μας πικάντικα μείγματα - είναι απλό και απίστευτα νόστιμο!]

Ετοιμάζουμε μόνοι μας πικάντικα μείγματα - είναι απλό και απίστευτα νόστιμο!
Θα φτιάξουμε κενά από ξηρά μπαχαρικά, τα οποία θα αποθηκεύσουμε σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα και θα χρησιμοποιήσουμε όπως επιθυμούμε, προσθέτοντας μόνο φρέσκα υλικά όπως τσίλι, σκόρδο ή ρίζα τζίντζερ.

Μίγμα ΚΑΡΙ γενική (κατάλληλη για ψάρια και κρέας):

1. Σαμπάλα (fenugreek / fenugreek)
0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
2. Κύμινο (ζίρα)
0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Μαύρο πιπέρι αρακάς
0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Γαρίφαλο
1 κουτ
5. Κάρδαμο (βγάλτε τους σπόρους από τα κουτιά)
1 κουτ
6. Μάραθο
1 κουτ
7. Κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
8. Κουρκούμη (σκόνη)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
9. Τζίντζερ φρέσκο ​​(πουρέ)
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένο)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
11. Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
3-4 σκελίδες

Για την προετοιμασία, αυξήστε ανάλογα την ποσότητα των ξηρών μπαχαρικών
Τηγανίστε τα μπαχαρικά αρ. 1-7 (45-60 δευτερόλεπτα) σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, τοποθετώντας τα διαδοχικά στο τηγάνι με τη σειρά που δίνεται παραπάνω (αυτό οφείλεται στους διαφορετικούς χρόνους που χρειάζονται για να τηγανιστούν καθένα από τα μπαχαρικά).
Το μείγμα μπορεί να αλεσθεί αμέσως σε σκόνη σε μύλο καφέ ή μύλο και να προστεθεί κουρκούμη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό μείγμα για μερικούς μήνες. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση. Θυμηθείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα φρέσκα υλικά # 9-11 κατά το μαγείρεμα.
Μίγμα GARAM MASALA:

1. Κανέλα (ραβδί ~ 10 cm)
0,5 τεμ.
2. Κύμινο (ζίρα)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
3. Μαύρο πιπέρι αρακάς
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
4. Γαρίφαλο
1 κουτ
5. Κάρδαμο (βγάλτε τους σπόρους από τα κουτιά)
1 κουτ
6. Κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
7. Μοσχοκάρυδο (σχάρα)
0,5 κουτ

Για την προετοιμασία, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα μπαχαρικών.
Τηγανίστε τα μπαχαρικά (~ 60 δευτερόλεπτα) σε ένα στεγνό καυτό τηγάνι μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά, βάζοντάς τα διαδοχικά στο τηγάνι με τη σειρά που δόθηκε παραπάνω (αυτό οφείλεται στους διαφορετικούς χρόνους που χρειάζονται για κάθε ένα από τα μπαχαρικά να τηγανιστούν).
Το μείγμα μπορεί να αλεσθεί αμέσως σε σκόνη σε μύλο καφέ ή μύλο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό μείγμα για μερικούς μήνες. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση.

[Άρκα]

Άρκα, Ευχαριστώ πολύ!!!!

[Άρκα]

Άρκα, Ευχαριστώ πολύ!!!!

Τατιάνα, για την υγεία σας!