Τούρτα μελιού Choux

Κορίτσια, λοιπόν, κάποιος άλλος παρακαλώ πες μου, θέλω να ψήσω ξανά το κέικ και να κάνω τα πάντα σωστά, ώστε να υπάρχει αφρός.

Και σε ένα προσωπικό χτύπημα στον ιδιοκτήτη της συνταγής, ίσως απλά δεν το βλέπει.

Και πώς μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εάν δεν υπάρχει σόμπα (η εστία έχει σπάσει (((((((. Υπάρχει ένα κινούμενο σχέδιο και ένα φούρνο μικροκυμάτων))

Φτιαγμένο για διακοπές. Έκανε τα κέικ λεπτά, με διάμετρο περίπου 40 εκ. Έλαβα 5 κομμάτια. Όταν συλλέχθηκε, το κέικ είχε ύψος περίπου 6 cm. Κρέμα κρέμας + λάδι. Και τι υπέροχο! Αφήσαμε το πρωί, γευτήκαμε ένα κομμάτι, ήρθε το βράδυ - ένα κομμάτι έμεινε Τα υπόλοιπα εξαφανίστηκαν σε 3 τρώγοντες: lol: Ευχαριστώ, Qween!

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε 6 κέικ με διάμετρο 27 εκ. Το κέικ ήταν ψηλό.
Μετά το ψήσιμο, τα κέικ ήταν μαλακά, ευάερα, παχουλά. Το βάρος των κέικ είναι 970 γρ. Ξινή κρέμα - κρέμα + κεράσι.
Αφού στάθηκε για μερικές ώρες, το τραπέζι ήταν ήδη μαλακό.

Βότκα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

πες μου, τι κάνει η βότκα, πώς αλλάζει η ζύμη. Έχω μια παρόμοια συνταγή, αλλά χωρίς βότκα, πες μου ποια θα μπορούσε να είναι η διαφορά;

Μου φαίνεται ότι τα κέικ είναι πιο μαλακά, πιο γεμάτα και πιο ευάερα

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή! Από όλους τους κατασκευαστές μελιού που έχω δοκιμάσει, μου άρεσε περισσότερο αυτή η ζύμη! Τώρα φαίνεται ότι θα τον ψήνω πάντα. Ψήνουμε μια πλήρη μερίδα, τυλίξαμε τα κέικ λεπτά, αποδείχτηκε 8 κέικ και ένα άλλο μισό του κέικ για ψεκασμό (καλά, κομμάτια από 8 για ψεκασμό επίσης) Έκοψα τα έτοιμα κέικ στα μισά και έβαλα κάθε στρώμα με διαφορετική κρέμα, στο τέλος δοκίμασαν τόσο με ξινή κρέμα (κρέμα αρ. 1) όσο και με βούτυρο (κρέμα αρ. 2) Και τα δύο είναι πολύ νόστιμα, αλλά με κρέμα # 2 όλοι του άρεσαν λίγο περισσότερο
Και εδώ είναι η φωτογραφία μου.
Με κρέμα αρ. 1:

Με κρέμα αρ. 2:

Κορίτσια, ζυγίσατε το κέικ έτοιμο; Πάντα ψήνω αυτήν τη συνταγή, απλώς τη λιπαίνω με κρέμα. Κόλαση πάντα για τον εαυτό μου και ποτέ δεν μπήκε στο κεφάλι μου για να το ζυγίσω. Και μετά διέταξαν 2 κιλά. Αρκεί 1 μερίδα; Εάν τα κέικ είναι περίπου 1 κιλό, τότε πρέπει να υπολογίσετε το βάρος της κρέμας και πιθανότατα θα ξέρω τουλάχιστον ένα βάρος.

[Λέντι]

Λέντι, εδώ κοιτάζω τις σημειώσεις μου) Το βάρος των κέικ είναι 6 τεμ με διάμετρο 26-27 εκ. - 970 γρ.
Βάρος με ξινή κρέμα-κρέμα και κεράσι - 2.230 κιλά
Κόψτε για ισοπέδωση - 2.150 kg
Πήρα τέτοιους υπολογισμούς. Ναι, μαγειρεύω την κρέμα για 2 μερίδες. γραμμάριο 150 γράφεται αριστερά.

[Λέντι]

ΛέντιΒέρα, έψησα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και χρησιμοποίησα 2 κρέμες: ξινή κρέμα και βουτύρου, δηλαδή, έκοψα τα κέικ στα μισά και κάθε μισό είχε τη δική του κρέμα. Μισό με ξινή κρέμα βάρους 770 g, με βούτυρο και στάρπη - 960 g.

[Νανσί]

Νανσί, Η Νατάσα και το τυρί cottage αισθάνεται στην κρέμα;

Τα κέικ αποδείχθηκαν 9 τεμάχια με διάμετρο 24 cm, βάρος 965 g. Τηλεφώνησα στον πελάτη, τρώνε τυρί cottage, τώρα είναι σημαντικό να ξέρω αν θα είναι στεγνό με μια τέτοια κρέμα;

Βέρα, το κέικ αποδεικνύεται απολύτως μη στεγνό, πολύ μαλακό, εμποτισμένο, απλά μην το βάζετε στο ψυγείο αμέσως, αφήστε το να μουλιάσει πρώτα στο τραπέζι. Το τυρί cottage γίνεται αισθητό με γεύση, αλλά όχι σε κόκκους, πήρα πηγμένο γάλα για τυρί όπως στη συνταγή, είναι μαλακά, χωρίς κόκκους. Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι θα ήθελα πολύ κέικ μελιού με αυτήν την κρέμα, όλη μου τη ζωή ήμουν οπαδός του κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Κορίτσια, έχω μια τέτοια ερώτηση. Μπορεί αυτό το κέικ να χρησιμοποιηθεί για μαστίχα; Πώς διατηρεί το σχήμα του; Πρέπει να υπάρχουν λουλούδια στην κορυφή. Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων !!! Ναι, και όλο το βράδυ το κέικ θα παραμείνει χωρίς κρύο ...

Και η ερώτησή μου είναι - είναι δυνατόν να το ψήσω σε ένα πολυκουζινάκι; Πως το κανεις?

[Αντόξικ]

Αντόξικ, σίγουρα μπορείς! απλά πρέπει να ευθυγραμμιστεί με το ganache και όλα θα σταθούν

Και η ερώτησή μου είναι - είναι δυνατόν να το ψήσω σε ένα multicooker; Πως το κανεις?

Νομίζω ότι όχι, τα κέικ πρέπει να είναι λεπτά, πρέπει να ξεδιπλωθούν. Αλλά δεν θα υποστηρίξω, ίσως κάποιος και ψήνω

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ, Βέρα και Λένα. Είναι διακοπές το Σάββατο, τότε θα γράψω πώς πήγε. Ο ιστότοπος είναι απλώς ένα δώρο για τέτοιους αρχάριους. Ευχαριστώ για τη βοήθεια!!!

[Κινέιν]

Κινέιν, χθες, για άλλη μια φορά, αντιμετωπίστηκε ένα γλυκό δόντι με ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Μου αρέσει με ξινή κρέμα + κρέμα ζάχαρης. Το έκανα επίσης με κρέμα και τυρί cottage.
Χθες ήταν με μπανάνα (πρώτη φορά) και τυρί cottage.



Η φωτογραφία δεν δείχνει ότι το πάνω και το κάτω μέρος του κέικ έχουν διαφορετικό χρώμα. Η κρέμα μπανάνας έχει γίνει γκριζωπή.
Πώς θα μπορούσε να αποφευχθεί αυτό;
Περισσότερα από τις παρατηρήσεις μου:
1) άλλαξε την ποσότητα λαδιού προς τα πάνω - τα κέικ είναι πολύ μαλακά και με μια λιπαρή κρέμα το μισό δεν είναι πολύ καλό (για το γούστο μου)
2) αύξησε την ποσότητα αλευριού κατά την παρασκευή - στερεό, αλλά για αποθήκευση στο ψυγείο, αυτό είναι το πράγμα, τότε η ξινή κρέμα θα μουλιάσει καλά
3) πρόσθεσε καστανή ζάχαρη - δεν διαλύθηκε και έσπασε στα δόντια, αλλά οι άνθρωποι δεν το πρόσεξαν
4) μείωσε την ποσότητα αλευριού κατά την παρασκευή - τότε έπρεπε να παρέμβω όταν ξεδιπλώσω τα κέικ (δεν μπορούσα να το κυλήσω διαφορετικά)

Δεν το έκανα επίτηδες. Συνήθως μαγειρεύω τα πάντα και μετά αρχίζω να αναμιγνύω. Μερικές φορές βιαστικά βάζω τα πάντα στο αριστερό μου μάτι (μερικές φορές περισσότερο, μερικές φορές λιγότερο). Ένα πράγμα που μπορώ να πω, είναι καλύτερα να μην παρεκκλίνουμε από τη συνταγή. Τα πάντα για αυτόν είναι τέλεια. Είναι επίσης βολικό γιατί ακόμη και ένα μήνα μετά την αποθήκευση στο ψυγείο (το πείραμα ήταν) τα κέικ είναι υπέροχα (πάντα αποθηκεύω πολλά κέικ για το δικό μου).
Το κέικ λειτουργεί πάντα! Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ τώρα όλων των συγγενών μου και των φίλων τους!

Θέλω να πω ευχαριστώ για τη συνταγή! Τα κέικ είναι πολύ νόστιμα, ακριβώς αυτό που έψαχνα εδώ και πολύ καιρό!

Ευχαριστώ για τη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ. Το κέικ προετοιμάζεται και ψήνεται γρήγορα. Το μόνο που χρειαζόταν ήταν να κυλήσουμε τα κέικ με κόπο, συμπεριφέρονται σαν μια σφιχτή ζύμη. Και με εξέπληξε επίσης πολύ το πώς τα κέικ, αφού τα μουλιάσουν με κρέμα, διογκώθηκαν ακριβώς μπροστά στα μάτια μας και στη συνέχεια έχει τη γεύση ότι υπάρχουν πολλά κέικ στο κέικ, αλλά στην πραγματικότητα 4-5.

Κορίτσια, η συγγραφέας αυτής της υπέροχης συνταγής ξυπνά μετά από χειρουργική επέμβαση. ΕΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ!

Σίμα, εγώ εγώ, ισχυρή, ισχυρή υγεία για πολλά, πολλά χρόνια !!! Και έτσι θα συνεχίσει να μας χαροποιεί με τις ασύγκριτες συνταγές της!

Ναι ναι! και ανυπομονώ να επιστρέψετε στο φόρουμ υγιεινά και με νέες συνταγές!

Και σας εύχομαι ειλικρινά μια γρήγορη ανάρρωση !!! Υγεία και υγεία ξανά!

[Κινέιν]

Κινέιν, μια γρήγορη ανάκαμψη για εσάς, καλή τύχη και όλα τα καλύτερα!

[Κινέιν]

Κινέιν, να αρρωστήσετε σύντομα και να μην αρρωστήσετε πια!

Θα φτιάξω το κέικ μελιού σας - ευχαριστώ που μοιραστήκατε με όλες τις νόστιμες συνταγές σας!

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή, έψησα το κέικ σας, πολύ νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι η κρέμα ήταν κρέμα, κατόπιν αιτήματος του πελάτη, αλλά την επόμενη φορά θα δοκιμάσω σίγουρα την έκδοσή σας με τυρόπηγμα για τον εαυτό μου! Μια απλή συνταγή, τα κέικ ψήνονται αρκετά γρήγορα. Έκανα διπλή μερίδα, έβαλα 6 ποτήρια αλεύρι. Η ζύμη αποδείχθηκε ελαφρώς κολλώδης, διανεμήθηκε με χέρια υγραμένα με φυτικό λάδι, πασπαλίστηκε με αλεύρι και ξεδιπλώθηκε. Αλλά ακόμη και μετά την ψύξη, τα κέικ παρέμειναν μαλακά. Δεν έκανα ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέμας, αλλά απορροφήθηκε σχεδόν εντελώς, το κέικ είναι πολύ μαλακό, πολύ νόστιμο, σας ευχαριστώ πάλι πάλι! Το κομμάτι μου

Το κέικ, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ μαλακό και εμποτισμένο, είναι κατάλληλο για μαστίχα, μετά από σωστή προετοιμασία, είναι καλά κομμένο και διατηρεί το σχήμα του. Είχα ένα τέτοιο κέικ από αυτό το κέικ μελιού

Ευχαριστώ για τη συνταγή στον συγγραφέα: a-kiss: και τα κορίτσια που το έδειξαν.
Αυτό είναι κάτι !!!! Είναι πολύ νόστιμο και μαγειρεύει γρήγορα, δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω με το κέικ μελιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στη συνέχεια τα πάντα λειτούργησαν σε μια ανάσα :-)

[Όλκα Ι]

Όλκα ΙΛοιπόν, σας είπαμε! :))) Έχετε μια τόσο υπέροχη φωτογραφία, νομίζω, μου αρέσει περισσότερο το μέλι. Τι κρέμα φτιάξατε; Πρόσφατα, μου αρέσει περισσότερο με ξινή κρέμα

[Ναταλία]

Ναταλία, αυτό με κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ήταν, χθες το έψησα επίσης για τη δράση, ποτέ δεν μετανιώνω που σταμάτησα την επιλογή μου σε αυτό :-) Κατάφερα να κόψω ένα κομμάτι για τον εαυτό μου και αποφασίστηκε να φτιάξω ένα ολόκληρο κέικ για τον εαυτό μου για να υπερφαγώσω και να μην ονειρευτώ πια: -) 6 κέικ d 24 εκ. Αποδείχθηκαν

αυτό με βρασμένη κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος ήταν

Ω, και δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κέικ μελιού με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω, ευχαριστώ!

Περιπλανήθηκα στο κατάστημα, δεν καταλαβαίνω τι είδους στάρπη; που είναι στο λούστρο σοκολάτας; ή κάποια άλλη, μάζα στάρπης ??? υπάρχει ακόμα τροχιά, φιλία;

Δεν καταλαβαίνω τι τυρόπηγμα; που είναι στο λούστρο σοκολάτας

το ίδιο με το λούστρο σοκολάτας, μόνο χωρίς λούστρο Δεν χρειάζεται φιλία και τροχιά
Γενικά, δοκιμάστε αυτό το κέικ με ξινή κρέμα και κρέμα, είναι εύκολο να το φάτε! Αν και είναι επίσης νόστιμο με συγγενείς από τη συνταγή, αλλά ξαφνικά δεν θα βρείτε τυρί

Βρήκα μακροχρόνια τυριά, αλλά ενθουσιάστηκα με τροχιά))))), αλλά δεν υπάρχουν τέτοια πράγματα στη διατροφή μου, οπότε δεν τα καταλαβαίνω, θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σήμερα

Και σήμερα το έψησα)) Πρόσθεσα πραγματικά το κακάο στη ζύμη και έφτιαξα την κρέμα όπως στην Πράγα και πρόσθεσα φιστίκια και δαμάσκηνα (οι συντελεστές ήθελαν), αλλά όταν εξισώθηκα τις άκρες δοκίμασα ένα κομμάτι και μου φάνηκε ότι έπρεπε να μουλιάσω κάτι)) κάπως αποδείχθηκε πολύ ξηρό πιθανώς))) ίσως να σταθεί και να γίνει πιο μαλακό))) ευθεία για να ζήσετε την αρχή

πιθανώς λίγο ξηρό)))

Δεν ξέρω πώς με την κρέμα της Πράγας, αλλά έφτιαξα κρέμα μπανάνας, ήταν ενυδατωμένη τέλεια όλη τη νύχτα, τόσο λεπτή τούρτα!

[Κινέιν]

Κινέιν, Ήρθε να πω ευχαριστώ για τη συνταγή! Έχω το δικό μου, αλλά αυτό θα τον κάνει καλό διαγωνισμό !!! Δεν υπάρχει περικοπή, το κέικ φτιάχτηκε για παραγγελία, αλλά υπόσχομαι να τραβήξω μια φωτογραφία στην πρώτη επανάληψη για την οικογένεια. Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!
Κέικ εδώ

Θέλω να εκφράσω για άλλη μια φορά την ευγνωμοσύνη μου στον συγγραφέα αυτής της συνταγής για τη νόστιμη απόλαυση!
Ψήνω μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για τους δικούς μου ανθρώπους, επειδή απαιτούν και απαιτούν.
Έτσι, στο DR και το NG έχουμε ένα κέικ μελιού, λοιπόν, το αρέσει σε όλους, αλλά δεν αντιστέκομαι (αν και είμαι οπαδός της σοκολάτας).
Ετοιμάζουμε αυτό που ζητούν για τα αγαπημένα μας πρόσωπα.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ, οικοδέσποινα!
Παρακαλώ, φροντίστε τον εαυτό σας!

Έψησα κέικ σήμερα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Έκανε δύο μερίδες.
Στο πρώτο μέρος της ζύμης, πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας. Έχυσα αλεύρι και αλεύρι, αφαιρώντας τη ζύμη από το υδατόλουτρο. Η ζύμη είναι μαλακή, εύκαμπτη, λίγο κολλώδης, αλλά όταν τυλίγεται απλώς σπέρθηκε αλεύρι. Τα κέικ είναι λεπτά και τραγανά.
Χύθηκε 4 κουταλιές της σούπας στο δεύτερο μέρος. αλεύρι (όπως στη συνταγή) και αναμιγνύεται με αλεύρι όταν η ζύμη ήταν στο λουτρό. Η ζύμη έγινε ελαστική. Ήταν πολύ δύσκολο να το ξεδιπλώσουμε, να συρρικνώνεται συνεχώς, να κινείται, να αλλάζει σχήμα. Όταν ψήθηκαν, τα κέικ αυξήθηκαν, έγιναν παχουλά, αλλά μειώθηκαν σε διάμετρο.
Από την πρώτη παρτίδα, πήρα 11 κέικ με διάμετρο 25 cm, από το δεύτερο - 7 κέικ.
Δεν μπορώ να πω τίποτα ακόμη για τη γεύση.

Και πάλι έψησε δύο μερίδες, ζυμώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Για άλλη μια φορά ήμουν πεπεισμένος ότι πρέπει να προσθέσετε 3 !!!! ποτήρια αλεύρι.
Έχυσε δύο ποτήρια ενώ η ζύμη βρισκόταν στο μπάνιο και το τρίτο - αφαιρώντας το μπολ από το δοχείο νερού.
Έτσι, κορίτσια, προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα του αλευριού, ώστε η ζύμη να μην ανοιχθεί.

Έτσι, κορίτσια, προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα του αλευριού, ώστε η ζύμη να μην ανοιχθεί.

Επίσης, έβαλα πάντα λιγότερο κέικ μελιού, μερικές φορές είναι αδύνατο να το ξεδιπλώσω, μου αρέσει να το λερώνομαι σε χαρτί ή ένα φύλλο με στυλό σε κύκλο, τότε μαθαίνουν κέικ αέρα, όχι φραγμένα με αλεύρι.
Σχετικά με αυτήν τη συνταγή, ωστόσο, μπορώ να πω, μέχρι να το ψήσω. Αλλά θα έρθω μαζί μου κάπως!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!

Έχει προσπαθήσει κάποιος να ανταλλάξει τυρόπηγμα με τυρί κρέμας;

Αγόρασα σπιτικό μαλακό τυρί cottage στην αγορά, πρόσθεσα ξινή κρέμα στην επιθυμητή συνοχή και το χτύπησα σε ένα μπλέντερ. Και μετά έφτιαξα μια συνταγή κρέμας. Προσπαθούμε να αγοράσουμε φυσικά, ενώ μπορείτε ακόμα να βρείτε

Επίσης, έβαλα πάντα λιγότερο κέικ μελιού, μερικές φορές είναι αδύνατο να το ξεδιπλώσω, μου αρέσει να το λερώνομαι σε χαρτί ή ένα φύλλο με στυλό σε κύκλο, τότε μαθαίνουν κέικ αέρα, όχι φραγμένα με αλεύρι.
Σχετικά με αυτήν τη συνταγή, ωστόσο, μπορώ να πω, μέχρι να το ψήσω. Αλλά θα έρθω μαζί μου κάπως!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!

Πώς λοιπόν να πυροβολήσω; τι ψήνεις; πώς το ξεδιπλώνετε, μόλις μπορούσα, η ζύμη κολλάει στο τραπέζι νεκρή, αν τρώτε λιγότερο αλεύρι
εδώ είναι το κέικ μου σε μια περικοπή

Πώς λοιπόν να πυροβολήσω; τι ψήνεις; πώς το ξεδιπλώνετε, μόλις μπορούσα, η ζύμη κολλάει στο τραπέζι νεκρή, αν τρώτε λιγότερο αλεύρι

Βάζω λιγότερο αλεύρι, περίπου 3 ποτήρια, το τυλίγω σε χαρτί ψησίματος, το ξεσκονίζουμε με αλεύρι, αφού το ψήσω αφαιρείται τέλεια

και μόλις έβγαλα

Ας δοκιμάσουμε !!!

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!! Τέλος, τα κέικ είναι σωστά! Μαλακό και αφράτο. Μόνο ρύθμισα την ποσότητα αλευριού σε 3 ποτήρια. Φτιαγμένο με κλασική κρέμα. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω με ξινή κρέμα.

Πήγα να πω στον συγγραφέα για τη συνταγή ένα τεράστιο, τεράστιο, ευχαριστώ, από την οικογένειά μου, τους φίλους μου και από τον εαυτό μου! Έψαχνα για το πιο νόστιμο κέικ μελιού για πολύ καιρό και φαίνεται ότι το βρήκα, το έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ τρυφερά, μαλακά και χνουδωτά, διογκώθηκαν λίγο με φυσαλίδες, αλλά κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, όλα διορθώθηκαν εύκολα. Μια ξεχωριστή ανακάλυψη είναι η κρέμα γάλακτος με βούτυρο! Πολύ νόστιμο! Και ταιριάζει καλά με διάφορα πρόσθετα. Παρεμπιπτόντως, εδώ όλοι γράφουν ότι πρέπει να πάρετε σπιτικό λιπαρό τυρί cottage, κοστίζω το συνηθισμένο κατάστημα που αγόρασα το 5%, ωστόσο, προέρχεται από ένα τοπικό αγρόκτημα και είναι πολύ νόστιμο από μόνο του. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη γευστική απόλαυση!