Choux ζαχαροπλαστικής

Κορίτσια, τι μαγικά κέικ έχετε !! Πες μου, παρακαλώ, πόσο, περίπου, να διατηρήσεις τη ζύμη σε λουτρό νερού; : girl_in_dreams: Περίμενα ένα μεγάλο αφρό oooy, το κράτησα για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά δεν πήρα ένα τεράστιο αφρό (αλλά υπήρχε αφρός). Πες μου πώς και πόσο καιρό. Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή

Περίμενα επίσης για πρώτη φορά, καλά, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και για έναν πολύ μεγάλο αφρό, στο τέλος το πέταξα αργότερα, τώρα το κάνω συχνά, μαγειρεύω έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής και σχεδόν αυξάνεται σε μέγεθος στην επιφάνεια αν σταματήσετε να παρεμβαίνετε, φαίνεται σαν λευκό, καλά, δεν θα έλεγα ότι ο αφρός είναι μεγάλος, αλλά γίνεται λευκός από πάνω, πραγματικά, σαν να τρέχει ο αφρός, ρίχνω στο αλεύρι, το ανακατεύω, το αφαιρώ από τη φωτιά, βάζω λιγότερο αλεύρι απ 'ότι στη συνταγή, τότε τα μπισκότα θα κυλήσουν εύκολα, όλη η διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο, μου φαίνεται 10-15 λεπτά όχι περισσότερο. Η φιλία με αυτό το κέικ μελιού δεν ξεκίνησε αμέσως, υπήρξαν οι πρώτες προσπάθειες, αλλά η συνταγή είναι πολύ δροσερή, τα κέικ μελιού είναι νόστιμα και συνδυάζονται με πολλές κρέμες. Ελπίζω να το εξήγησα ξεκάθαρα, καλή τύχη με τα πειράματά σας

Kristinochka, σας ευχαριστώ πολύ !! Τώρα καταλαβαίνω τα πάντα, καλή τύχη σε εσάς !!

Κορίτσια, καλησπέρα όλοι. Είμαι νέος σε σας εδώ. Ήρθα για συμβουλές. Ψήνω ένα κέικ μελιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μου αρέσει πολύ τα κέικ. Το εμποτίζω κυρίως με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Έτσι αντιμετώπισα ένα πρόβλημα. Το κέικ είναι τόσο μαλακό που είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε σε μερίδες. Πιστεύετε ότι πρέπει να βάλετε λιγότερη κρέμα; Θα κορεστεί τότε;

Καλή μέρα! Σήμερα μαγειρεύω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά το παιδί δεν θα με άφηνε να τα τυλίξω, και ως εκ τούτου έβαλα λιγότερο αλεύρι και έβαλα 1 κουταλιά ζύμης σε χαρτί και το ισιώσαμε με το χέρι μου βυθισμένο σε νερό. Τα κέικ ανεβαίνουν πολύ καλά! Έχω 9 κέικ διαμέτρου περίπου 20 cm. Και έφτιαξα μια κρέμα κρέμας. Δεν είχα ξινή κρέμα😩. Ας δούμε τι συμβαίνει🙈

Τι ντόνατς !!!
Δεν μπορώ!! Παλεύω σαν ένα ψάρι στον πάγο, δεν έχω δύναμη. Πες μου τι κάνω λάθος. Απαιτείται σε ένα ταψί 26 * 35, όπως ο συγγραφέας.

Εδώ είναι η πρώτη παρτίδα, για 4 κουταλιές αλεύρι, η ζύμη μου φαινόταν δροσερή

εδώ είναι το τελικό κέικ

φτιαγμένα μπισκότα από την ίδια μερίδα, αποδείχτηκαν τσαλακωμένα

Η δεύτερη παρτίδα αλεύρι έβαλε λιγότερο από 2,5 φλιτζάνια


ξεδιπλώθηκε η ζύμη (όλα ήταν αλεύρι)




εδώ είναι και τα δύο για σύγκριση

έκανε την τρίτη φορά διπλή μερίδα και τώρα είναι λεπτές

Λάρισα, δεν είναι σαφές ΤΙ ακριβώς είναι δυσαρεστημένη; Αυτό δεν λειτουργεί;

Προστέθηκε Πέμπτη, 7 Ιουλ 2016 12:43 μ.μ.

Για ένα κέικ μελιού, συνήθως ψήνω λεπτό κέικ κουλουρακιών, τα κόβω αμέσως ζεστά, βάζω την κρέμα δύο φορές το βάρος των κέικ.

Πόσες μερίδες ζύμης είναι το σωρό σας;
στην τελευταία μου φωτογραφία υπάρχει ένα διπλό μέρος, αλλά σαν να ήταν μονό, μου φαίνεται ότι πρέπει να αυξηθούν περισσότερο. Ή είναι φυσιολογικό για μεγάλα μεγέθη;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνει μαλακό ένα κέικ μελιού; Αλλά δεν είναι υγρό σαν κουάκερ. Αυτό είναι από το δεύτερο μέρος όπου έβαλα λιγότερο αλεύρι την 3η ημέρα ήταν πολύ μαλακό. και στην πρώτη όταν κόβουμε νόστιμα. Τι ζύμη έχετε όταν ζυμώνετε; πώς από την πρώτη μου προσπάθεια; Θέλω να καταλάβω τι είδους ζύμη πρέπει να είναι συνεπής.

Η βολή μου από 62 κέικ φτιαγμένη από 900 γραμμάρια μέλι και 2,5 κιλά αλεύρι. Δεν χωρίζω τη ζύμη σε μερίδες. Είναι πιο βολικό για μένα, ψήνω για παραγγελία.
Ένα κέικ 2 κιλών παίρνει περίπου 600 g κέικ, αυτό είναι 7 κομμάτια. Για το ψήσιμο, χωρίζω τη ζύμη με κλίμακα σε 100 γραμμάρια μπάλες. Κατά το ψήσιμο, το βάρος μειώνεται στα 85 γραμμάρια. Διάμετρος 19 εκ.
Για ένα μανδύα, θα χρειαστείτε περίπου 350 γραμμάρια ζύμης, τυλιγμένα σε 2-3 mm, θα υπάρχει πάχος 4-5 mm, αν θέλετε 8-10 mm, τότε 600-700 γραμμάρια ανά φύλλο.Ένα κέικ φτιαγμένο από λεπτά κέικ θα ζυγίζει 300g * 6pcs = 1kg800g + 3kg600g κρέμας = 5.5kg + διακόσμηση.
Αυτό είναι αυτό που χρειάζεστε; Υπολογίζουμε πόσο απαιτείται ζύμη προσθέτοντας το βάρος όλων των προϊόντων για αυτό, μείον 10-15%, για ψήσιμο και πολλαπλασιάζουμε με τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων.
Η συνέπεια είναι πιο βολική για μια μαλακή ζύμη, θα την τεντώσω πάνω από την καυτή, όπως ήταν, με τα δάχτυλά μου. Για να μαλακώσετε τη δροσισμένη ζύμη, βάλτε ένα μπολ μπάλες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (ατμόλουτρο)

Και σας ευχαριστώ πολύ Qween: girl_love: το εντυπωσιακό 90 αυτή η συνταγή (ή παρόμοια) ήταν σωτηρία, τότε δεν έφτιαξα τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχασα τη συνταγή, δοκίμασα πολλά πράγματα, αλλά δεν είναι αυτό ... και αυτό είναι ένα ΠΛΗΚΤΡΟ από την πρώτη φορά αφράτο, αρωματικό, απαλό ειλικρινά σχεδόν χαίρεται για δάκρυα !!! βρέθηκαν !!! Ευχαριστώ Qween για κοινή χρήση

Σύνδεσμος συνταγής -
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Σήμερα έφτιαξα ένα κέικ, το έφτιαξα στο μισό μέρος, αποδείχθηκε 7 στρογγυλά κέικ. Μαλακό, η ψύξη έγινε λίγο πιο πυκνό, αλλά όχι σκληρό. Μέλι ίσιο, απαλό. Το muzhchinki μου έχασε τα διακοσμητικά του)))
Λίπανση με κρέμα, σε μούσκεμα.
Ψήθηκε για περίπου 3,5 λεπτά, μέχρι ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα.
Εδώ είναι τα μπισκότα:
Θα σου δείξω το κέικ αύριο




Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι το ίδιο το κέικ))) Έφτιαξα ένα ζαχαροπλαστείο με κρέμα ... Μμμμ ... αυτό είναι το ίδιο κέικ που ήθελα εδώ και πολύ καιρό, τεράστια ευγνωμοσύνη για τη συνταγή. Λιώνει απλώς στο στόμα σας
σύλληψη

Έκανα επίσης αυτό το κέικ μελιού (έχω σχεδόν την ίδια συνταγή στο σημειωματάριό μου). Πάντα το ψήνω μόνο με κρέμα μεθανίου. Αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω κρέμα αρ. 2 με στάρπη με αποξηραμένα βερίκοκα και βούτυρο - υπέροχο !!! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο): girl_dance: Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Πες μου, βράζουμε τα αυγά και σε υδατόλουτρο. Σύμφωνα με τη συνταγή, καταλαβαίνω ότι "ναι", αλλά ο νους αρνείται να πιστέψει ...

και βράστε τα αυγά σε υδατόλουτρο αμέσως.

Ναι, ανακατεύουμε τα πάντα μαζί, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μπολ και στη συνέχεια τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Ευχαριστώ

Το έκανα ξανά χθες. Δεν ξεδιπλώνω τη ζύμη, αλλά τη διανέμω σε σχήμα με βρεγμένα χέρια. Το κάνω πάντα με την κλασική κρέμα. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή

Χθες έφτιαξα ένα τέτοιο κέικ μελιού για μισή μερίδα. Και το μετανιώσαμε! Αποδείχθηκε πολύ μικρό για εμάς)) Τέτοια νόστιμη, λεπτή, ομορφιά! Το έφτιαξα με 2 τύπους ξινή κρέμα, μούσκεμα το πρώτο στρώμα υγρής ξινής κρέμας με ζάχαρη, τη δεύτερη παχιά κρέμα ζυγισμένης ξινής κρέμας, συν καρύδια, γλάσο σοκολάτας στην κορυφή. Τα παιδιά ζήτησαν συμπληρώματα, παρά το γεγονός ότι δεν τους αρέσουν οι ξηροί καρποί, αυτό το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο.

Ευχαριστώ για την καλή συνταγή !!!

Κορίτσια, πες μου. Χτυπάμε τυροπήγματος με βούτυρο με μπλέντερ; Δεν θα αφήσουν το νερό μέσα; Η κρέμα δεν θα χωρίσει;

Χτυπάμε τυροπήγματος με βούτυρο με μπλέντερ;

Δεν χρειάζομαι μπλέντερ, χτύπησα το βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί, έπειτα πρόσθεσα τα τυρόπηλα και χτύπησα μέχρι να γίνει λείο - πολύ νόστιμη κρέμα0)

και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει

Πώς και για πόσο καιρό;
Με σύρμα ή μίξερ χειρός ή κουτάλι;

Με σύρμα ή μίξερ χειρός ή κουτάλι;

Allusya, χτυπημένο το βούτυρο για 5-7 λεπτά), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός, ή να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό χτύπημα μέχρι να λευκαστεί υπέροχα, τότε υπάρχουν τυρόπηγμα και μέχρι να μαλακώσει για 1-2 λεπτά. Ολα))

μέχρι ομοιογενή 1-2 λεπτά. Ολα))

Ευχαριστώ! ❤❤

Πρακτική κορίτσια μαζεύτηκαν για σόμπα. Είναι δυνατόν να ψήσουμε κέικ εκ των προτέρων σε 3 ημέρες;

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Ανετα.
Τα τυλιγμένα κέικ με μέλι αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες, όπως το μελόψωμο. Συντηρητικό μέλι.

Allochka ευχαριστώ. Η ζύμη προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Ψημένα κέικ στην πριγκίπισσα. Ο χρόνος ψησίματος 3 λεπτών είναι πολύ γρήγορος και βολικός. Φουσκώστε και γίνετε λαμπερό χρώμα κολοκύθας. Έλαβε τη ζύμη σε χαλί σιλικόνης και την έψησε. Πώς να συγκεντρώσω και να διακοσμήσω θα εκθέσω μια φωτογραφία. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι συμβαίνει. Ψήνω για πρώτη φορά χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Παρακαλώ. πρέπει να είναι δροσερό!

[Κίρποκα]

ΚίρποκαΜήπως η μάζα στάρπης κτυπήθηκε επίσης με βούτυρο;

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Ελαφρώς σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλή)

Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Το κέικ είναι υπέροχο. Ελαφρύ και γρήγορο στην εκτέλεση. Κρέμα: τυρόπηγμα με βούτυρο. Μου άρεσε και η οικογένειά μου. Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον συγγραφέα Anechka.

Τα κορίτσια πάγωσαν ένα κομμάτι totrtik. ξαπλώστε στον καταψύκτη για μια εβδομάδα. Θα πω ότι η γεύση έχει γίνει ακόμα πιο φωτεινή, έχει γίνει τόσο απαλό μέτρο που μου αρέσει. Θα πρέπει να ψήσουμε τα κέικ για μελλοντική χρήση. Μου άρεσε πολύ η γεύση του κέικ

Τις προάλλες έφτιαξα ξανά αυτό το κέικ και αυτό θέλω να μοιραστώ. Η ζύμη είναι ελαστική, ενώ είναι ζεστή καθόλου. Επομένως, είτε διατηρούμε την κατσαρόλα με τη ζύμη να μην είναι ζεστή (πετσέτα, ζεστό νερό) και κάτω από μια μεμβράνη. Η δροσισμένη ζύμη είναι πολύ ελαστική, κουράστηκα να ξεδιπλώσω τις πλατείες μου)). Προσπάθησα να ζεστάνω τη μπάλα της ζύμης πριν την ξετυλίξω για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων - η ζύμη γίνεται μαλακή, ξεδιπλώθηκε τέλεια και όλα ψημένα υπέροχα και σηκώθηκαν μετά.

Και η γεύση με ξινή κρέμα και επίσης με πουρέ βατόμουρου - για μένα!

Το έστρεψα σε ένα χαλί σιλικόνης χωρίς προβλήματα και έψησα ένα κέικ για 3 λεπτά στην πριγκίπισσα

Πείτε μου αν είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τη βότκα με το ουίσκι στη συνταγή, είναι επίσης 40%. Χωρίς βότκα στο σπίτι. Και στην κρέμα, είναι καλύτερο να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια να την προσθέσετε; Φοβάμαι τους κόκκους.

[OksanaN]

OksanaN, Πρόσθεσα κονιάκ. η ζάχαρη είναι το καλύτερο αλεσμένο μύλο καφέ

Και στην κρέμα, είναι καλύτερο να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια να την προσθέσετε; Φοβάμαι τους κόκκους.

Είναι σίγουρα καλύτερο να προσθέσετε σκόνη, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να το κοσκινίσετε πρώτα.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Μια κρέμα κατά βάρος πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τα κέικ; Τότε ο κανόνας στη συνταγή πρέπει να διπλασιαστεί (για 1 μερίδα ζύμης);

[OksanaN]

OksanaN, Η κρέμα Oksana δεν συνδέεται με το βάρος των κέικ. Κάντε το σύμφωνα με τη συνταγή και αν μειώσετε το αλεύρι κατά 2 φορές, τότε κάνετε την κρέμα 2 φορές λιγότερο

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ.

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πρέπει να ψήσετε τα κέικ όχι περισσότερο από πέντε λεπτά ή να στεγνώσετε, πήρα έξι κέικ, κρέμα από ξινή κρέμα στο κατάστημα, όλα απορροφήθηκαν στα κέικ

Anya, αναφέρω:
Έκανα μια πλήρη συνταγή, έψησα 6 κέικ, διαμέτρου 31 cm, περίπου 200 g ζύμης ανά κέικ.

Για τον εαυτό μου για τη μνήμη
αλεύρι 640g
ζάχαρη 160 g
αυγά C0
Floral μέλι μεσαίας πυκνότητας
Το υπόλοιπο κείμενο
Κρέμα:
ξινή κρέμα 400γρ
τυρί cottage 250g
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 400γρ
θρυμματισμένα καρύδια 150g, προστίθενται απευθείας στην κρέμα

Τα κέικ, εάν παραμορφωθούν μετά το ψήσιμο, μπορούν να πατηθούν με κάτι για να διευκολυνθεί η συλλογή της τούρτας

Μετά τη δοκιμή.
Για αυτήν την ποσότητα ζύμης, η κρέμα χρειάζεται περίπου 20% περισσότερο, και είναι καλύτερο να το κάνετε πιο πυκνό, ώστε να μην απορροφάται πλήρως, δηλ. αν ξινή κρέμα, ζυγίστε το πριν ή απλώς πάρτε τυρί cottage, ή βούτυρο ή κρέμα πυκνή.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σουφλέ όπως γάλα πουλιών

Αρχικά, από φόβο, αφού διάβασα τις κριτικές, προεξέχοντας τη γλώσσα μου για μεγαλύτερη επιμέλεια, μουτζούρασε τη ζύμη σε σχήμα με βρεγμένα χέρια - αποδείχθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, άνισα, καλά, έγινε πολύ βρώμικο.
Τότε αποφάσισα να μην επιδείξω και άρχισα να απλώνω τη ζύμη με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα χωρίς νερό, αλεύρι, λάδι.
Και αποδείχθηκε ότι ήταν μάταια πριν από αυτό: η ζύμη ξεδιπλώνεται τέλεια - γρήγορα, καθαρά, άνετα, λεπτά.
Ψήνεται σε πριγκίπισσες για 5 λεπτά (τα πρώτα σχεδόν 8 λεπτά).
Τα κέικ αποδείχθηκαν ομοιόμορφα, χωρίς θραύσματα, ούτε τίποτα να πασπαλιστούν στην κορυφή.
Τώρα το κέικ είναι εμποτισμένο, και γλείφω τα χείλη μου και σκέφτομαι πώς να το διακοσμήσω και αν είναι απαραίτητο

Σε γενικές γραμμές, ενώ σας ευχαριστώ, αλλά ας προσπαθήσουμε - θα αναφέρω επιπλέον τις εντυπώσεις μου και τους συζύγους μου.

Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε σε ένα λουτρό νερού.

Βοηθήστε με παρακαλώ. Σκέφτηκα για βότκα. Ρίξτε το επίσης σε υδατόλουτρο αμέσως; ή πριν από την εισαγωγή του αλευριού;

Αρχικά, από φόβο, αφού διάβασα τις κριτικές, προεξέχοντας τη γλώσσα μου για μεγαλύτερο ζήλο, μου έβαλε τη ζύμη σε σχήμα με βρεγμένα χέρια,

Είναι δύσκολο να προσπαθήσετε να απλώσετε μια τέτοια ζύμη. Είσαι ο εργατικός μου.

η ζύμη ξεδιπλώνεται τέλεια - γρήγορα, καθαρά, βολικά, λεπτά.

Όλγα, ναι, η ζύμη ξεδιπλώνεται τέλεια, δεν βλέπω κανένα λόγο να την περιπλέξω. Είναι υπέροχο που αποφασίσατε να μην ισοπεδώσετε τα χέρια σας, αλλά απλοποιήσατε την εργασία σας.

Τώρα το κέικ είναι εμποτισμένο, και γλείφω τα χείλη μου και σκέφτομαι πώς να το διακοσμήσω και αν είναι απαραίτητο

Μπορεί να γαρνιριστεί με ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα, μπανάνες. Ή ξινή μαρμελάδα!

Σε γενικές γραμμές, ενώ σας ευχαριστώ, αλλά ας προσπαθήσουμε - θα αναφέρω επιπλέον τις εντυπώσεις μου και τους συζύγους μου.

Παρακαλώ! Ελπίζω να το απολαύσετε.

Ρίξτε το επίσης σε υδατόλουτρο αμέσως;

Svetochka, αμέσως. Και όλοι μαζί για μπάνιο.

[Κινέιν]

Κινέιν, Anya, ευχαριστώ! Θα ξέρω την επόμενη φορά.



Το κέικ είναι υπέροχο! Έχω μεγάλη χαρά από την προετοιμασία του. Το χρώμα είναι τόσο βαθύ, οι Βρετανοί το αποκαλούν κηρήθρα (κηρήθρα). Τα παιδιά αγωνίστηκαν για κοπή. Μόλις άρπαξα ένα ψίχα

Το έκανα σε μισές μερίδες, διαμέτρου 19 cm, η κρέμα άφησε 400 γραμμάρια τυρί κρέμας και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου. Το ύψος του κέικ μόλις συναρμολογηθεί είναι 10 εκ. Αλλά θα καθίσει, νομίζω.

Κινέιν, Anya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και Όλγα VB, Ol, που έθεσε το θέμα.

Svetochka, χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ! Στην υγεία σου!

Ελπίζω να το απολαύσετε

Anya, ευχαριστώ! Πράγματι, νόστιμο!
Το κέικ αποδείχθηκε τεράστιο, αλλά εμείς τέτοιος δεν φοβόμαστε τις δυσκολίες

Η Όλγα κοίταξε έξω, κοίταξε το μήνυμά σας, αλλά το έχασε. Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ! Και αυτό που είναι μεγάλο, τότε, ναι, νομίζω ότι δεν θα σταματήσετε μπροστά σε τέτοιες δυσκολίες. Στην υγεία σου!

Και έφτιαξα ένα άλλο μια εβδομάδα αργότερα - μου άρεσε πολύ το κέικ που διέταξαν ένα άλλο το ίδιο

Svetochka, αυτό είναι όμορφο! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο! Χύνεται το κέικ με καραμέλα; Φαίνεται πολύ ορεκτικό.