Κέικ της Λίμνης του Κύκνου

: girl_dance: Τον νίκησα. Μου άρεσε γενικά η κρέμα. Παρεμπιπτόντως, ψήνω ακόμα ένα μπισκότο (δεν σκέφτηκα). Τώρα θα έχω δύο κέικ. Έκανα περισσότερη κρέμα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι βάφλες δεν θα βγουν από την κρέμα ... Θα έρθω αύριο. Καλές διακοπές.

Κορίτσια, τα μάτια μου είναι γεμάτα τρύπες, δεν έχω βρει πουθενά για το βάρος ... Πες μου, πόσο είναι το βάρος του τελικού κέικ;

[Κινέιν]

Κινέιν, Όπως πολλοί, έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συνοχή της ζύμης. Τι πρέπει να είναι; Έχω ένα παχύ, παχύρρευστο. Το έβαλα στη μέση του καλουπιού και, με λίγη προσπάθεια, το απλώσαμε σε ολόκληρο το καλούπι με ένα κουτάλι.

Κορίτσια που ενδιαφέρονται για το βάρος του τελικού κέικ. Έχω διάμετρο 26 cm, ύψος 6 cm, βάρος 1,9 kg. Η αλήθεια ξέχασε να ζυγίζει μετά τη συναρμολόγηση. Αυτό είναι το βάρος μετά την ισοπέδωση με το ganache. Αλλά έχω λίγο ganache + έκοψα αρχικά το "tubercle" του φλοιού σοκολάτας για ψίχουλα (ακόμα αριστερά).

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, Ευχαριστώ!!!

Γεια σας, εξακολουθώ να θέλω να δοκιμάσω αυτό το κέικ, το έκανα έτσι, αλλά το κέικ δεν λειτούργησε, ήταν πολύ παχύ, ίσως ήταν απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο γάλα και αν αντικατασταθεί με SHNK, θα είναι πολύ διαφορετικό από τη συνταγή !!!;

[κύμα]

κύμα, Το αντικαθιστώ με SHNK ή για κέικ σοκολάτας με κεφίρ από την Cilia, μου αρέσει περισσότερο.

Elya, ευχαριστώ !!

Καλό απόγευμα!!
Και είμαι με αυτό το κέικ σήμερα
να πούμε ότι είναι τεράστιο είναι να μην πεις τίποτα.
Έκανα τη ζύμη σοκολάτας ένα τρίτο λιγότερο. Ψήθηκαν σε μια αργή κουζίνα, αρκούσαν 40 λεπτά. Αλλά κυματίζει πολύ ευθεία
Δεν θα ρίξω σοκολάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο
Πόσο καιρό θα φάμε ο σύζυγός μου - δεν ξέρω))))))))
Θα ξεκινήσουμε αύριο, το Σάββατο θα έρθουν οι επισκέπτες, φοβάμαι ότι θα πρέπει να δοκιμάσουν ένα κέικ 3 ημερών))))))

και ένα βάζο τριών μέτρων δίπλα του, για να εκτιμηθεί το μέγεθος της "καταστροφής"


Η ζύμη μου ήταν επίσης παχιά και πρόσθεσα 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα

[Gerda1]

Gerda1, και την τρίτη και τέταρτη μέρα το κέικ θα είναι υπέροχο !!! Και αν φοβάστε ότι δεν θα τα καταφέρετε όλα, τότε μπορείτε να το τυλίξετε μεμβράνη και να το στείλετε στον καταψύκτη και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε περιστασιακά.

Πόσο καιρό θα προσπαθούσα να φτιάξω το κέικ της Λίμνης του Κύκνου, αλλά όλα τα χέρια δεν έφτασαν, όλα σταμάτησαν μόνοι μου, πιο αποδεδειγμένα κέικ και φοβόμουν αυτό το κέικ, νόμιζα ότι ήταν πολύ δύσκολο. Και τελικά αποφάσισα και το έκανα.
Τι μπορώ να πω ... δεν λειτούργησε αρκετά όπως ήθελα ... Δεν ξέρω τι με άφησε. Ή τα στυλό μου, τα οποία είναι και τα δύο αριστερά ... ή κάτι στα προϊόντα μου δεν είναι σωστό ... ή η ίδια η συνταγή με απογοητεύει.
Δεν έφτιαξα αρκετά ένα κέικ σοκολάτας. Και το έψησα 2 φορές. Την πρώτη φορά που το ζύμωσα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη δεν έπρεπε να πει πολύ παχύ (όπως σπιτική παχιά ξινή κρέμα), το έβαλα για να ψήσω σε μια αργή κουζίνα. Ο χρόνος ψησίματος ήταν 80 λεπτά, αλλά το κέικ αποδείχθηκε βαρετό και βαρύ. Ο χρόνος μου επέτρεψε, το κέικ άρχισε να ψήνει εκ των προτέρων και ζύμω για δεύτερη φορά. Ήθελα πραγματικά να φτιάξω ένα δεύτερο κέικ σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά ακόμα αποφάσισα να νικήσω αυτό το κέικ και να το ζυμώσω με τον ίδιο τρόπο, αλλά αυτή τη φορά το έβαλα στο φούρνο, αποφασίζοντας ότι ήταν το φταίξιμο για την πρώτη φορά. Αλλά το κέικ ήταν πάλι βαρύ. Έπρεπε να συλλέξω από ό, τι ήταν.
Έψησα τα κέικ με μαρέγκα χωρίς προβλήματα. Αποδείχθηκε υπέροχο και μου άρεσε η κρέμα.

Η φωτογραφία ολόκληρου του κέικ γυρίστηκε και ξέχασα να το κάνω, η κορυφή ήταν γεμάτη με λιωμένη σοκολάτα.
Εδώ πήρα το υπόλοιπο κομμάτι το πρωί, εδώ μπορείτε να δείτε το πρόβλημα κέικ.


Όμως το ίδιο, θα σας ευχαριστήσω την Anechka, ίσως ακόμα να κοιτάξει το φόρουμ και να τη δει. Μου άρεσε πολύ η ιδέα των κέικ χωρίς βάφλα σε συνδυασμό με μια τέτοια κρέμα, αλλά θα σκεφτώ τη ζύμη σοκολάτας. Ίσως θα χρησιμοποιήσω τον σύνδεσμο στην αρχή του θέματος που έδωσε η ίδια η Anya και θα προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το κέικ με ένα μπισκότο από το natapit "Christmas bomb"

[Νέλια]

Νέλια, είναι περίεργο που πήρες ένα τέτοιο κέικ. Κοιτάξτε την προηγούμενη σελίδα - έψησα και έδειξα την περικοπή. Το κέικ αποδείχθηκε βομβαρδιστικό !!! Το έψησα για πελάτες αρκετές φορές, πάντα λειτούργησε. Μια πολύ καλή συνταγή! Και το κέικ σοκολάτας μου αποδεικνύεται ψηλό, μεγάλο πορώδες, μαλακό. Ανακαλύψατε κάτι στο φαγητό ή στην τεχνολογία ψησίματος.

Sveta, καλά, είπα ότι έχω και τις δύο αριστερές λαβές. Δεν μπορώ να συγκρίνω με τους δασκάλους
Βοσέτο Είμαι φίλος με όλα τα μπισκότα, αλλά εδώ δεν έχω κάνει φίλους. Και σε ό, τι και οι δύο φορές που είναι παράξενο. Μπορεί να υπάρχει κάποιο άλλο τέχνασμα ... Διάβασα ολόκληρο το θέμα και όχι μόνο πήρα βαριά κέικ

[Νέλια]

Νέλια, τι είδους σκόνη ψησίματος χρησιμοποιήσατε; Υπάρχει συχνά ενέδρα.
ΚΑΙ COCOA !!! Κακά κακάο ποιότητας! Έκαψα τον εαυτό μου πολλές φορές με κακάο από την ATB (αυτό είναι γενικά ένας φοβερός τρόμος) και μερικές φορές η Mriya. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω τον Δρ Oetker, δεν υπάρχουν παρακέντηση !!!

Svetik, μπέικιν πάουντερ Δεν θυμάμαι ποιο. Μόλις το αγόρασα, αλλά αμέσως χύσαμε τις σακούλες σε ένα βάζο. Αλλά τι και πού πήρα - δεν θυμάμαι. Ή στο ATB ή στο Silpo. Αλλά σίγουρα όχι ο Δρ Otter.
Και έχω ένα κακάο. Τώρα αγοράζω μόνο τη Λευκορωσική Kommunarka.

και εγώ και εγώ το φτιάξαμε, νόστιμο, τόσο γλυκό, δεν έχω προσθέσει κακάο, η ζύμη αποδείχτηκε τόσο δροσερή, ακριβώς τότε έμεινα με τα καφέ

εδώ είναι γλυκός

Λοιπόν, θα σου δείξω το κέικ μου σε μια περικοπή)))
Την τρίτη ημέρα, οι καλεσμένοι ολοκλήρωσαν το υπόλοιπο τέταρτο ... όλοι τους άρεσαν πάρα πολύ
Αλλά καθαρά για τον εαυτό μου θα κάνω μισή μερίδα

[Νίλα]

Νίλα, ίσως είναι το αλεύρι;

και το κέικ μου δεν λειτούργησε. Θαμπό και βαρύ. Σκόνη ψησίματος Dr. Overt, αλκαλικό κακάο Callebaut. Αλεύρι Makfa. Τα χέρια, επίσης, φαίνεται να μεγαλώνουν από το σωστό μέρος ...
Αλλά δεν λειτούργησε ... τώρα ψήνω VNK με κακάο ως υποκατάστατο.

Αλεύρι Makfa

Κορίτσια, μην πάρετε αυτό το MacFoo, byaka ακόμα ότι ...
Τώρα υπάρχει πολύ αλεύρι πολύ καλύτερης ποιότητας, το Belyaevskaya είναι πολύ καλό, το Aleika έχει γίνει χειρότερο, αλλά και καλύτερο από το Makfa.

[Όλγα]

Όλγα, κάθε περιοχή έχει τον δικό της παραγωγό αλευριού Makfa. Στην Ουκρανία, έχουμε επίσης ένα Makfa ουκρανικής παραγωγής. Υπέροχο αλεύρι!

[σβέττα]

σβέττα, στη Ρωσία, όσο γνωρίζω

Κορίτσια, μην πάρετε αυτό το MacFoo, byaka ακόμα ότι ...
Τώρα υπάρχει πολύ αλεύρι πολύ καλύτερης ποιότητας, το Belyaevskaya είναι πολύ καλό, το Aleika έχει γίνει χειρότερο, αλλά και καλύτερο από το Makfa.

Δεν ξέρω, δεν είδα τίποτα λάθος μαζί της. Προσπάθησα πολύ, σταμάτησα. Και ψήνω μπισκότα και cupcakes σε αυτό. Και το ciabatta είναι επίσης μόνο σε αυτό. Δεν υπήρχαν παράπονα.
Και έτσι, όπως γράψατε, δεν έχουμε))).

[Όλγα]

Όλγα, υπάρχει μόνο ένα εμπορικό σήμα της Makfa, αλλά η ανησυχία περιλαμβάνει πολλές επιχειρήσεις σε ολόκληρη τη χώρα που παράγουν αλεύρι με αυτό το TM (συμπεριλαμβανομένου). Επομένως, το αλεύρι ενός ΤΜ μπορεί να διαφέρει στην ποιότητα. Αν και δεν πρέπει να είναι.
🔗Μάκφα

Γενικά, πρέπει να προσέξετε ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο αλεύρι είναι τουλάχιστον 12,0 g ανά 100 g. Το Belyaevskaya είναι μόλις 12 ετών.

[Όλγα]

ΌλγαΑγαπητέ μου, το αλεύρι Belyaevskaya πωλείται μακριά από όλη τη Ρωσία. Αντίθετα, είναι ο τοπικός σας κατασκευαστής, λίγα άτομα τον γνωρίζουν.
Στην Ουκρανία μας, δυστυχώς, σε όλες τις μάρκες αλευριού, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή της, οι τιμές από το GOST ξαναγράφονται. Και το αλεύρι είναι διαφορετικό, αν και οι επιγραφές είναι ίδιες.

Παραγωγός Altai Territory, το σιτάρι μας δεν μεγαλώνει.
Όσο για τις αναδιατυπωμένες αξίες - διαφωνώ, πάντοτε πηγαίνω στις αγορές και τα καταστήματα και δίνω προσοχή στη σύνθεση, είναι διαφορετικό για όλους.
Δεν διέδωσα απλώς τις συζητήσεις εδώ, έκαψα στο Mkkfe, ήταν τα μπισκότα που αποδείχθηκαν δροσερά, δεν αγοράζω πια.
Παρεμπιπτόντως, χθες μια άλλη λίμνη ψήθηκε με εντολή της μητέρας μου, αύριο θα συναντηθεί με φίλους, πιθανώς θα με επαινέσουν!

[Όλγα]

Όλγα, έχουμε το ίδιο πράγμα γραμμένο σε ΟΛΟ το αλεύρι σίτου. Δεν έχω γνωρίσει ακόμη άλλες έννοιες. Επομένως, πιστεύω ότι πιθανότατα γράφουν το GOST, αλλά δεν μπορώ να το ελέγξω.
Και η Makfa είναι το πολύ καλό αλεύρι μας, ακριβό.

Κάνατε μόνο κρέμα βουτύρου σε αυτό το κέικ; Εάν φτιάξετε ξινή κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, η μαρέγκα θα βραχεί;

[Κινέιν]

Παραγωγός Altai Territory, το σιτάρι μας δεν μεγαλώνει.

Ελα...
Στο Αλτάι, καλλιεργείται ακόμη και η ορθογραφία. Και αυτό είναι ένα από τα καλύτερα σιτάρι.

Μου αρέσει πολύ η Makfa. Ένας από τους τρεις αγαπημένους μου κατασκευαστές. Και παίρνω μόνο σιμιγδάλι, γενικά Makfovskaya. Τ.
Συγγνώμη για τη διακοπή.

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη. Θα ψήνω για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Θα ήθελα να μάθω ποια είναι η διάμετρος των κέικ, από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, που λαμβάνονται από τον συγγραφέα;
Έχω κέικ και σχήμα περίπου 25 εκατοστά, και το κέικ αποδείχθηκε χαμηλό, και η μαρέγκα και η κρέμα λερώθηκαν καλά, τόσο λεπτό. Έψησα το βράδυ, το κεφάλι μου δεν σκέφτηκε ήδη αρκετά, πιάστηκε με τη φράση ότι το σχήμα πρέπει να ληφθεί από τη διάμετρο των βαφλών ... Αλλά θα έπρεπε πιθανώς να προσπαθούσα να τα κόψω ... Κάπως θα προσπαθήσω να επαναλάβω σε διαφορετικό μέγεθος, αν το νοικοκυριό θα εκτιμήσει τον συνδυασμό γεύσης αύριο.

Έψησα ένα κέικ για διακοπές, πρόσθεσα 1 ποτήρι αλεύρι στο μπισκότο, αποδείχθηκε πολύ πιο μαλακό, πιο νόστιμο, περισσότερο σοκολάτα.

[βαλεντίνα13]

βαλεντίνα13Έχω μούχλα σιλικόνης 25 cm, αν τα κέικ προεξέχουν λίγο πέρα ​​από το μπισκότο, το έκοψα και αυτό είναι.
Παρεμπιπτόντως, αυτή τη φορά έφτιαξα δύο τύπους κρέμας, παχύρρευστο βούτυρο και τυρόπηγμα. σκόνη.

Έψησα ένα κέικ για διακοπές, πρόσθεσα 1 ποτήρι αλεύρι στο μπισκότο, αποδείχθηκε πολύ πιο μαλακό, πιο νόστιμο, περισσότερο σοκολάτα.

Ναι, ήμουν αρκετά ικανοποιημένος με τη συνέπεια της ζύμης για το κέικ σοκολάτας, αλλά δεν σκέφτηκα να κόψω τη βάφλα, και για να είμαι ειλικρινής, φοβόμουν ότι θα σπάσει. Ντρέπομαι περισσότερο που η ποσότητα μάζας κρέμας και πρωτεΐνης για διάμετρο 25 cm δεν είναι σαφώς αρκετή, γι 'αυτό ρώτησα σε ποιο μέγεθος ετοιμάζεται ο συγγραφέας.

Κορίτσια, βοήθεια !!!
Έχετε την ιδέα να φτιάξετε μια λίμνη για την κρέμα Charlotte;
Πιστεύετε ότι αξίζει τον κόπο ή όχι;

[Όλγα]

Όλγα, άξιζε, το έκανα.

Πρόσφατα έφτιαξα αυτό το κέικ. Το έκανα για δέκατη φορά, σαν να μην υπήρχε ενέδρα. Όχι, και υπάρχει μια τρύπα στη γριά. Τα κέικ μου δεν σηκώθηκαν. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, ο τρόμος αποδείχθηκε απαίσιος.
Πρώτον, στην έξοδο, μια τηγανίτα ύψους 3 cm, όταν κόβεται μέσα, χτυπάται τόσο άμορφη όσο και ψητή. Η σκόνη ψησίματος λήφθηκε από τον Δρ Otter με ιατρική συνταγή.
Δεύτερον, παρά το κακάο του Δρ Otter, είχε χρώμα γκρι-καφέ.
Τρίτον, είχε υπέροχη γεύση.
Δεδομένου ότι το κέικ ήταν επί παραγγελία, και είχα έναν άξονα μπροστά μου, έψησα ένα νέο κέικ.
Έλαβα υπόψη τα λάθη - έβαλα λιγότερα 0,3 στοίβα. αλεύρι, μπέικιν πάουντερ έδωσε 0,5 κουτ. περισσότερο. Δεν υπήρχε άλλο κακάο, αλλά υπήρχε ένα πακέτο (ανά ποτήρι) Ζεστή σοκολάτα από τον ίδιο Dr. Otter, το χύθηκε και πρόσθεσε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο. Και κοίτα!, Το κέικ αυξήθηκε, ήταν μαλακό, σκοτεινό και κανονικής γεύσης.
Αφού εξέτασα ένα πακέτο κακάο, ανακάλυψα ότι ο παραγωγός του είναι η Ρουμανία. Δεν θέλω να πω κακά πράγματα για τους Ρουμάνους, αλλά φτιάχνουν κακάο… Ο ίδιος μαϊντανός με μπέικιν πάουντερ. ΣΟΛ.
Εν ολίγοις, το κέικ αποδείχθηκε, ο πελάτης είναι ευχαριστημένος, εδώ είναι μια φωτογραφία

Το κέικ είναι υπέροχο !! Ευχαριστώ για τη συνταγή !! Επρόκειτο να το ψήσω για τόσο πολύ - δύο χρόνια. Αλλά όλα αποδείχθηκαν πολύ πιο εύκολα από ό, τι νόμιζα.
Εδώ είναι το σακάκι μου

Ουάου, τι ενδιαφέρον κέικ. Πήρε τα πάντα για τον εαυτό της. Σίγουρα θα το κάνω.

Ποιο είναι το βάρος του τελικού κέικ; Πείτε pzhlsta😁

Προσθέστε όλα τα συστατικά κατά βάρος, αφαιρέστε περίπου 15% ανά συσκευασία. Και το βάρος εξαρτάται επίσης από το τι θα διακοσμήσετε.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Νόστιμο κέικ !!!

Έφτιαξα αυτό το κέικ. Θα δοκιμάσουμε αύριο. Νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο (ενώ το συλλέγω και το δοκιμάζω). Είμαι ένας πλήρης άγνοια στα κοσμήματα, γι 'αυτό ζητώ συγχώρεση. Για πρώτη φορά δοκίμασα λίγο φούσκα περιτύλιγμα. Την επόμενη φορά, ελπίζω ότι θα είναι πιο ομαλή. Δεν υπάρχει περισσότερη δύναμη για τη μαστίχα, αλλά φυσικά θα ήταν πιο όμορφη.
Σε γενικές γραμμές, μην κλωτσάτε

Αποδείχθηκε τόσο ψηλά. 13 εκ

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... το δώσατε !!!

Μπράβο!

Για πρώτη φορά δοκίμασα λίγο φούσκα περιτύλιγμα.

Σβετούλκαι λεπτομέρειες για ερασιτέχνες ;!

Πώς γίνεται αυτό το σπυράκι;!

[Πλέκω]

Πλέκω, κατά το ύψος του κέικ, κόβεται μια λωρίδα από σπυράκι (το οποίο λατρεύει ο καθένας). Το μήκος της ταινίας είναι αρκετό για να τυλίξει το κέικ.Στη μία πλευρά του φιλμ, ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας εφαρμόζεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος (150 g σοκολάτας + 70 g βουτύρου).
Τυλίγουμε το κέικ. Όταν αρπάξει η σοκολάτα (τα χέρια μου έφτασαν μετά από 10 λεπτά), αφαιρέστε προσεκτικά την ταινία. Ολα.
Έχω ένα βίντεο, αλλά στο τηλέφωνό μου ... Μπορώ να στείλω μόνο μέσω Watsap ...
Και ευχαριστώ για τον έπαινο

[πυγολαμπίδα]

πυγολαμπίδα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!!

Είναι απίθανο να ήμουν ποτέ έτσι Εγγραφείτε αποφασίστε, αλλά ... μην το πείτε ποτέ ποτέ , οπότε αποδέχομαι την προσφορά:

Έχω ένα βίντεο, αλλά στο τηλέφωνό μου ... Μπορώ να στείλω μόνο μέσω Watsap ...

Έγραψα στον πρωθυπουργό.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Μόνο είχα μια ερώτηση, πού, στην πραγματικότητα, είναι οι κύκνοι ;;;
Αναμένεται να δει μια τούρτα διακοσμημένη με κύκνους

Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Φτιαγμένο για 6 αυγά. Μορφή 23 εκ. Η κρέμα πήρε 600 γραμμάρια βουτύρου + 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος. Οι πλευρές και η κορυφή ισοπέδωσαν με κρέμα.