Έτοιμο μείγμα για ψωμί

Δεν κατάφερα να αγοράσω βύνη ακόμα, αλλά θέλω να ψήνω σκούρο ψωμί. Αγόρασα ένα μείγμα για το ψήσιμο ψωμιού σίτου σίκαλης του εμπορικού σήματος Dobrodiya. Έχει προσπαθήσει κάποιος να ψήσει ψωμί από αυτό στο Orion; Εάν κάποιος έχει τέτοια εμπειρία (ή με παρόμοια μίγματα), απαντήστε

Χρησιμοποίησα κάποιο μείγμα. Δεν είμαι σίγουρος ότι ήταν η Ντομπρόντια. Αλλά πρόσθεσα μόνο το μείγμα στο αλεύρι. Θα θέλατε να δοκιμάσετε μπύρα; Χρησιμοποιώ αχθοφόρο. Εκεί (στο portette που χρησιμοποιώ) υπάρχουν τρεις τύποι βύνης. Αποδεικνύεται αρκετά καλό. Είναι αλήθεια, προσθέτω ακόμα μαγιά.

Δεν κοίταξα από που είσαι. Porter - Lviv μπύρα "Porter". Δεν μας αρέσει η γεύση του. Αλλά το ψωμί είναι πολύ ...

Και σε ποια συνταγή χρησιμοποιείτε μπύρα και σε ποια λειτουργία ψήνετε;

[Δανικό ψωμί με μπύρα]

Ονομάζεται "Δανέζικο ψωμί με μπύρα", δεν θυμάμαι πού πήρα τη συνταγή. Ψάχνω επίσης τη μαμά μου. Έχει KENWOOD. Και τώρα η ίδια άρχισε να ψήνει. Σε κάθε περίπτωση, θα δώσω μια συνταγή:

Δανικό ψωμί με μπύρα

- 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά
- 2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
- 1,5 κουτ. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 200 ml νερού
- 1/2 φλιτζάνι μπύρα (η μπύρα πρέπει να είναι η πιο σκοτεινή!)

Έχω ένα Orion OBM-204. Κάτω από τη μηχανή ψωμιού μου: 100 ml μπύρας (αχθοφόρος), 200 ml ισχυρού τσαγιού. Έβαλα επίσης 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. προζύμιο. Η μαμά φτιάχνει μια μαγιά λυκίσκου (από το ίδιο φόρουμ, αντί για ζάχαρη, βάζει μέλι). Και έβαλα αλεύρι σίκαλης σε 3/4 + 1/2 φλιτζάνια. Είναι πιο εύκολο για μένα. Ψήνω σε λειτουργία 3 - ψωμί πίτουρου (ολικής αλέσεως).

Δεν κατάφερα να αγοράσω βύνη ακόμα, αλλά θέλω να ψήνω σκοτεινό ψωμί. Αγόρασα ένα μείγμα για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης από το εμπορικό σήμα Dobrodiya. Έχει δοκιμάσει κάποιος να ψήσει ψωμί από αυτό στο Orion; Εάν κάποιος έχει τέτοια εμπειρία (ή με παρόμοια μίγματα), απαντήστε

Χθες έψησα ψωμί από το μείγμα που αναφέρετε. Εκεί, σύμφωνα με τη συνταγή που γράφεται στη συσκευασία, χρησιμοποιείται μόνο αυτό το μείγμα, νερό και μαγιά. Αντικατέστησα το νερό με ορό γάλακτος, το οποίο κατάφερα να χωρίσω από το παλιό ξινό γάλα, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Πρόσθεσα επίσης μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Η μαγιά εκμεταλλεύτηκε την ασφαλή στιγμή. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!! Δεν περίμενα καν. Μόνο λίγο μικρό, αλλά αυτό, όπως το καταλαβαίνω, είναι ένα φυσιολογικό χαρακτηριστικό του ψωμιού με αλεύρι σίκαλης.
Ήμουν νευρικός μόνο όταν το ψωμί ζυμώθηκε. Κατά την πρώτη ζύμωση, ένα κανονικό κολόμπωκ δεν λειτούργησε, ήταν απλώς η ζύμη που χωρίστηκε από σκισμένα κομμάτια. Αλλά ήδη με τη δεύτερη παρτίδα, ένα κανονικό kolobok ζυμώθηκε.
Παρεμπιπτόντως, το μείγμα περιέχει μικρό κύμινο. Σας προειδοποιώ, αυτή ήταν μια έκπληξη για μένα. Βρήκα το κοσκίνισμα του αλευριού.
Ψήθηκε στην κύρια λειτουργία και μια σκοτεινή κρούστα. Νομίζω ότι το πρόγραμμα διήρκεσε 3:18.

Ευχαριστώ για την απάντηση. Εμπνευσμένο από νέα πειράματα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα στο Orionchik σύμφωνα με τη συνταγή που αναφέρεται στη συσκευασία. Κοσκινίζουμε μόνο εκ των προτέρων. Ψήνω ψωμί στη γαλλική λειτουργία. Αγόρασα βύνη και έψησα ήδη σκοτεινό ψωμί. Κατόπιν συμβουλών από έμπειρα μέλη του φόρουμ, έβγαλα ένα φτυάρι μετά το δεύτερο ζύμωμα για να πάρω ένα ψηλό καρβέλι, καθώς το ψωμί σίκαλης δεν "αρέσει" να αποκολλήσει.
Θα προσπαθήσω να το κάνω με αυτό το μείγμα. Θα αναφέρω το αποτέλεσμα.

Πού πήρες τη βύνη; Ζω στο Ντόνετσκ Δεν ξέρω καν πού να το αγοράσω. Και περισσότερο panifarin ...

Στο φόρουμ στην ενότητα "επικοινωνία με συμπατριώτες" ο Νικολάεφ τη βρήκε. Ρώτησα τους ανθρώπους για τη βύνη. Μια συμπατριώτης απάντησε και έγραψε ότι είχε δει βύνη στην αγορά και ότι ήταν ακριβό εκεί. Προσφέρθηκε να μοιραστώ τη δική μου (έφερε από το φούρνο), δεν αρνήθηκα τη γενναιόδωρη προσφορά της. Ο κόσμος δεν είναι χωρίς καλούς ανθρώπους. Κοίταξα στα σούπερ μάρκετ, χωρίς αποτέλεσμα. Και στην αγορά το βρήκα ειδικά σε μια σκηνή με μπαχαρικά 250g-12.50.Έτσι μπορείτε να κάνετε αναζήτηση σύμφωνα με το σχέδιό μου. Ο Ντόνετσκ είναι εδώ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
μπορώ να βοηθήσω.
Η παναφαρίνη, το ζυμωμένο μύλο δεν βρέθηκε.

Έψησα ψωμί από αυτό το μείγμα σύμφωνα με τη συνταγή, μείωσα μόνο την ποσότητα της μαγιάς και πρόσθεσα το ηλιέλαιο σύμφωνα με τις συμβουλές. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Όχι υψηλό, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση του. Το κατάστημα σίκαλης δεν είναι επίσης υψηλό.

Έψησα ψωμί από αυτό το μείγμα στο φούρνο (υπάρχει μια συνταγή στη συσκευασία). Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή έχυσα το μείγμα - 500 γραμμάρια (διαιρούμενη τη συσκευασία στο μισό) + προστέθηκαν 7 γραμμάρια μαγιάς (1 κουταλάκι του γλυκού + ελαφρώς λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά Saf-Levyur), τα αραιώσαμε προκαταρκτικά σε 340 ml χλιαρού νερού σε βάζο και χύσαμε τα πάντα στο μείγμα. Ανακατέψτε και προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) Τα ζύμωσα όλα με τα χέρια μου σε ένα μπολ. Η ζύμη αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ούτε παχιά ούτε υγρή. Το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά, καλύπτοντας το μπολ με μια πετσέτα. Έτσι είναι γραμμένο εκεί σύμφωνα με τη συνταγή. Αφού η ζύμη βγήκε λίγο και, όπως ήταν, σέρθηκε πάνω από το μπολ :), το έβαλα σε ένα καλούπι (ή μάλλον, σε έναν συνηθισμένο σοβιετικό χυτοσίδηρο, που το είχε προηγουμένως λαδώσει με ηλιέλαιο)). Στη συνέχεια περίμενε άλλα 45 λεπτά (γραμμένα στη συνταγή), έτσι ώστε η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, δηλαδή, ήρθε. Καλύπτει επίσης το μαγκάλι με μια πετσέτα. Όταν ήρθε η ζύμη, την έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς (αναφέρεται επίσης στη συνταγή στη συσκευασία) και ψήθηκε για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το έβγαλε από το φούρνο και το έβαλε σε μια ξύλινη σανίδα, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα και περίμενε μέχρι να κρυώσει (αυτό αναφέρεται επίσης στη συνταγή). Παρεμπιπτόντως, όταν μόλις τράβηξα το ψωμί, μου φάνηκε πολύ παλιό (δηλαδή, η κρούστα είναι πολύ τηγανισμένη στο εξωτερικό), αλλά αφού βρισκόταν σε μια πετσέτα και κρυώσει λίγο, το ψωμί έγινε πολύ μαλακό, χαλαρό, με μια τραγανή κρούστα. Είναι αλήθεια ότι δεν ήταν πολύ ψηλό, κάπου 8-9 εκατοστά σε ύψος, αλλά πολύ νόστιμο! Το έδωσε στην 90χρονη γιαγιά μου για να δοκιμάσει και είπε ότι το είχε δοκιμάσει πολύ σαν το ψωμί που ψήνουν στη νεολαία της στο χωριό. Και το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι αυτό το ψωμί αποδεικνύεται πιο ικανοποιητικό από το ψωμί αποθήκευσης και δεν έχει ξινή γεύση, όπως το ψωμί Borodino από το κατάστημα! Σε γενικές γραμμές, το ψωμί έφυγε με ένα χτύπημα! Συνιστώ να δοκιμάσετε αυτό το μείγμα! Υπάρχει επίσης μια συνταγή για μια μηχανή ψωμιού στη συσκευασία :)

Μου άρεσε επίσης το μείγμα του "Goodness". Με εντυπωσίασε η τιμή - 1 κιλό αλεύρι με διάφορα πρόσθετα κόκκων κοστίζει λίγο περισσότερο από ένα κιλό αλεύρι. Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, η αναλογία αλευριού-νερού στη συνταγή είναι επίσης σωστή, το κουλούρι είναι όμορφο
Είναι κρίμα που κατάφερα να το αγοράσω μόνο μία φορά, τώρα το ψάχνω σε σούπερ μάρκετ, αλλά δεν το βρίσκω - εξαφανίστηκα κάπου.

Χαιρετίσματα σε όλους τους αρτοποιούς! Είμαι αρχάριος αρτοποιός μόνο για τρίτη φορά. Σήμερα έψησα ψωμί από μείγμα κόκκων Dobrodiya. Ω, τόσο φθαρμένο! : αυτό: Το kolobok δεν λειτούργησε - απλώς επιπλέει! Περιοδικά χύνεται αλεύρι - το κουλούρι σχηματίστηκε. Αλλά άρχισε να κολλάει στις πλευρές του κάδου. Έχυσα πάλι αλεύρι για να αφαιρέσω τον πολτό από την ημέρα του κάδου ... Γενικά, έψησα ένα ψωμί! Η μυρωδιά είναι φοβερή! Το άφησαν να κρυώσει, το έκοψαν και το ψίχουλο ήταν υγρό, ακόμη και με τη μυρωδιά της υγρασίας ... Αλήθεια, δεν παραβλέψαμε τη λειτουργία ψησίματος - το έψησα σε ένα. Χθες έψησα ένα συνηθισμένο κλασικό, υπήρχε επίσης ένα πρόβλημα - η στέγη κατέρρευσε. Για την πρώτη τηγανίτα, μείνετε γενικά ήσυχοι ... Θέλω να καταλάβω ποιο είναι το πρόβλημα! Λόγω του λάθους μου με τη ρύθμιση της λειτουργίας, ή κάτι δεν πάει καλά με το αλεύρι. το πρώτο ψωμί, ψημένο επίσης από το μείγμα Dobrodiya από σιτάρι σίτου. Το δεύτερο είναι φτιαγμένο από σπιτικό αλεύρι. Το κατάλαβα με μία κίνηση! Ανυπομονώ να σας ακούσω για συμβουλές. Ευχαριστώ εκ των προτέρων !

Ανυπομονώ να σας ακούσω για συμβουλές. Ευχαριστώ εκ των προτέρων !

Duenna, εσείς εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
Και μετά διαβάστε τι συμβουλεύουν οι γνώστες.
Διάβασα επίσης πριν από ένα χρόνο, βοήθησε

Χρησιμοποίησα το έτοιμο σκανδιναβικό μείγμα σίκαλης. Αλεύρι 50 έως 50.
Κατασκευαστής Breadburg. Και ανέβηκε καλά, και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί.Μπερδεμένο από ένα πράγμα - Η σύνθεση του μείγματος λέει "τεχνολογικά βοηθητικά". Τι είναι - σόδα, καρβίδιο του ασβεστίου ή κάτι άλλο; ... Δεν μου αρέσει όταν "σκουραίνει" έτσι ...