Κεφτεδάκια φαγόπυρου με μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
μανιτάρια (καλύτερα από τα σαμπάνια)	700 γρ
είδος σίκαλης	1 ποτήρι
Σάλτσα Krasnodar	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο,
βολβός	2 τεμ.
καρότο	2 τεμ.
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά	γεύση
φυτικό λάδι
άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το φαγόπυρο. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο. Αλατίστε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε αέριο. Όταν βράσει όλο το νερό, το φαγόπυρο θα είναι έτοιμο. Μετά το μαγείρεμα, καλύψτε το ταψί με καπάκι, τυλίξτε το τηγάνι σε μια πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από νερό, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και μετά κόψτε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβετε τα πλυμένα χόρτα. Τώρα προθερμαίνετε το τηγάνι, ρίξτε το λάδι σε αυτό. Σε θερμαινόμενο λάδι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με λαχανικά για περίπου 15 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Όλα πρέπει να αλατιστούν, πιπέρι και, αν είναι δυνατόν, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Ψύξτε τα μανιτάρια με λαχανικά και στη συνέχεια κομματιάστε τα ή ψιλοκόψτε τα με μπλέντερ. Τώρα πάρτε ένα βαθύ μπολ. βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κουάκερ φαγόπυρου. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτήν. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα.
Τηγανίζουμε αυτές τις μπάλες σε φυτικό λάδι.
Προσθέστε τη σάλτσα Krasnodar στα κεφτεδάκια και στη συνέχεια ρίξτε τα κεφτεδάκια με νερό, κατά προτίμηση βραστά. Όλα τα κεφτεδάκια πρέπει να βυθίζονται σε υγρό. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο για να κάνετε το υγρό (σάλτσα) νόστιμο. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κεφτεδάκια θα είναι έτοιμα.
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα και τρυφερά.
Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ακόμα κι αν δεν νηστεύετε.
Καλή όρεξη!