Ψωμάκια "Kashkavalki with savory"

[https://mcooker-elm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Ψωμάκια "Kashkavalki with savory"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι για ΨΩΜΙ	4 κουταλιές της σούπας.
Γάλα	280 ml
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	25 γρ
Ζωντανή μαγιά	25 γρ
Πιεσμένο σκόρδο (φρέσκο ​​κατεψυγμένο)	1 κύβος
Πλήρωση:
Τυρί Kashkaval	100 γρ
Αλμυρό (Zaatar)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• • Διαλύστε τη μαγιά και 1 λίτρο ζάχαρης σε ζεστό γάλα.
• • Αφήστε τα πάντα για 10 λεπτά έως ότου σχηματιστεί καπάκι.
• • Ρίχνουμε τη ζύμη σε έναν κάδο x \ n. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ζύμη".
• • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίψτε το kashkaval.
• • Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 20x30 cm.
• • Απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα, πασπαλίστε το πάνω στη ζύμη και σχηματίστε ένα σφιχτό ρολό.
• • Κόβουμε σε κουλούρια, πλάτους περίπου 3-4 cm.
• • Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα ψωμάκια με την άκρη προς τα κάτω.
• • Περάστε τις άκρες των κουλουριών.
• • Καλύψτε τους κυλίνδρους και αφήστε για άλλα 20 λεπτά.
• • Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο λάχανο.
• Συμβουλή:
• ** Το Kashkaval μπορεί να αντικατασταθεί με Vitosha ή Emental.
• Η ζύμη ξεδιπλώθηκε σε λιπαρό τραπέζι, σχεδόν χωρίς αλεύρι.
• Ζύμη Kashkavalka:
• 
• Πρόσθετες φωτογραφίες:
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ένα καλό 15 kashkavalok.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 15-20 λεπτά (ανάλογα με τη σόμπα σας).

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C

Σημείωση

Η αρχική συνταγή είναι εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Άλλαξα λίγο τη συνταγή, πρώτα απ 'όλα μειώσαμε κατά το ήμισυ την ένταση. Όμως, φίλοι, αν φτιάξετε 1 κιλό αλεύρι, τότε σίγουρα δεν θα κάνετε λάθος! Η ζύμη είναι παχουλή και τρυφερή! Το πνεύμα δεν είναι μεταβιβάσιμο! Μου φαίνεται ότι αυτή η συνταγή θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά μου.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια "Πεταλούδες" (Ομέλα)

Ψωμάκια (ζύμη χωρίς αυγά) (elenapr)

Ψωμάκια (Γκάσα)

kashkavalki - είναι καλό, είναι νόστιμο, πιθανώς (θέλω να δοκιμάσω), αλλά τι είδους τυρί είναι; Τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Είδα, αλλά ίσως υπάρχει ακόμα κάποιο τυρί, γάτα. Άκουσα το όνομα.

Γράφουν ότι είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το τυρί με το Emmental, το Cheddar .. κάτι άλλο. Τέλος, όπως το καταλαβαίνω τώρα, μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε καλό κίτρινο τυρί.

Και εδώ έκανα αυτό το τεστ:
ιδέα από εδώ:

Για το γέμισμα, χρησιμοποιήθηκε βρασμένος κόκκινος χύμα. πιπέρι και κρεμμύδια, και τριμμένο τυρί kashkaval. Το γέμισμα πασπαλίζεται με μαύρη πάπρικα. πιπέρι και στεγνώστε. σκόρδο. Όλα είναι συσκευασμένα σε καουτσούκ (σιλικόνη; Το έχω μαύρο ως ελαστικά αυτοκινήτου) μούχλα cupcake. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με πάπρικα ή ζατάρ.

Έχω όμως μια ερώτηση σχετικά με τον τίτλο. Στην έκδοσή σας υπάρχουν κατσαρόλες με θυμάρι και στην αρχική συνταγή - κατσαρόλες με θυμάρι. Από όσο γνωρίζω (οι φίλοι των γονέων μου είναι από τη Βουλγαρία) το θυμάρι και το θυμάρι είναι διαφορετικά πράγματα. Ή δεν είναι;

Μπερδεμένος .. πήγε διπλός έλεγχος:

Βουλγαρικά: Chubritsa

Λατινικά: Satureja hortensis

Ρωσικά: αλμυρά στον κήπο

🔗 :

Θυμάρι
("zaatar")
Το παλαιότερο φυτό λατρείας. Όλοι οι λαοί είχαν ένα έθιμο να θυσιάζουν το θυμάρι στους θεούς: το έκαψαν συνήθως σε ναούς ή σε βωμούς. Αυτό το βότανο, που ονομάζεται επίσης αλμυρό, αλμυρό, θυμίαμα, έχει ένα μοναδικό άρωμα. Η μαγειρική χρησιμοποιεί φρέσκα και αποξηραμένα στελέχη και φύλλα. Το Thyme είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για όλα τα πιάτα με όσπρια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μανιταριών, παϊδάκια και μπριζόλες, καθώς και σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες.

Το γεγονός είναι ότι και τα δύο είναι σε καθαρή μορφή. Έχω επίσης μίγματα με τη βουλγαρική chymbritsa επειδή η μητέρα μου είναι πολύ ερωτευμένη μαζί της και λέει ότι δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα. Και οι Βούλγαροι φίλοι της έφεραν ακόμη και φυτά στη Ρωσία για να μεγαλώσουν εδώ. Αν ήταν το ίδιο θυμάρι, γιατί ενοχλεί τόσο πολύ; Παρεμπιπτόντως, η μητέρα μου είπε ότι ακόμη και τα φύλλα του chubritsa είναι διαφορετικά.Δεν μπορώ ούτε να το επιβεβαιώσω ούτε να το αρνηθώ, γιατί είδα τα πάντα μόνο με τη μορφή ξηρού απορρίματος.

natalka, δεν μπορώ να σε βοηθήσω με οτιδήποτε άλλο, αφού δεν μεγάλωσα θυμάρι και δεν ήμουν στη Βουλγαρία, δεν τα είδα ούτε. Μπορώ να δείξω μόνο εικόνες.
Βουλγαρικό θυμάρι:
🔗
Η ρωσική σελίδα αυτού του ζιζανίου απουσιάζει, αλλά τα ονόματα, εννοώ τα λατινικά, έχουν τα ίδια - Satureja
🔗

Επίσης, ως επιλογή, εάν τα βότανα αγοράζονται, τότε δεν είναι γεγονός ότι έχυσαν ακριβώς αυτό που είναι γραμμένο στο μπουκάλι.
-----------------
Ω τι βρήκα:
🔗
Θυμάρι, θυμάρι (Latin Thymus)
-----
Μέσα, στην tnuva με παραπλανήθηκαν

natalka, πιθανότατα έχετε δίκιο. Δεδομένου ότι έχω θυμάρι και αυτό
εντελώς διαφορετικό γρασίδι!

Έτσι κοίταξα το θυμάρι (ερπυστικό θυμάρι) και ανακάλυψα ότι με το θυμάρι (το αλμυρό μάλλον κάπου κοντά) προέρχονται από την ίδια οικογένεια Lamiaceae και στη συνέχεια (μπερδεύτηκα με την εγγύτητα της σχέσης τους), προφανώς, ο καθένας πήγε με τον δικό του τρόπο. Εκεί ξεκίνησαν οι διαφορές.
Αλλά νομίζω ότι όλη αυτή η σύγχυση στο τέλος δεν θα επηρεάσει πραγματικά τη γεύση, αλλά θα κάνει την συνταγή πιο πλούσια μόνο λόγω της ποικιλίας των βοτάνων.

Όχι, όχι, είναι εντελώς διαφορετικά βότανα! Χρησιμοποιώ το Zaatar. Βλέποντας το κείμενο για την Tnuva, σκέφτηκα ότι ήταν θυμάρι. Δηλαδή, έχουν σαφώς λάθη στο κείμενο εκεί. Το Zaatar είναι αλμυρό και το Thyme, που ονομάζεται επίσης θυμάρι σύμφωνα με τον τοπικό Κορανίτη. Έχω και τα δύο αυτά βότανα, είναι διαφορετικά και τα λατινικά ονόματα είναι διαφορετικά:

Θυμάρι θυμάρι (γένος)
...
Thymus serpyllum υφέρπουσα θυμάρι, θυμάρι, Bogorodskaya γρασίδι
...
Thymus vulgaris κοινό θυμάρι

Satureja hortensis αλμυρό κήπο
...
Satureja montana βουνό αλμυρό

Η οικογένεια μπορεί να είναι μία, αλλά φαίνονται και μυρίζουν διαφορετικά
Πασπαλίστε καλύτερα βουλγαρικά γρασίδι, 100%

Νατάλκα, μην μπερδεύεις, μην μπερδεύεις! Έχουμε ήδη αναλύσει αυτά τα βότανα. Διάβασε παραπάνω. Το βουλγαρικό όνομα παραμένει όπως ήταν. Το ρωσικό όνομα είναι επίσης αλμυρό στον κήπο. Ισραηλινό Ζατάρ. Το λατινικό όνομα για αυτό το βότανο είναι Satureja hortensis
Ολα?
Ας αφήσουμε το θυμάρι (γνωστό και ως θυμάρι) μόνο του, δεν συμμετέχει σε κουλούρια. Καλύτερα να το βάλετε στα μανιτάρια

Έγραψα ήδη στην tnuva, ελπίζω ότι θα διορθώσουν τις πληροφορίες σχετικά με τα καρυκεύματα και δεν θα υπάρχει πλέον σύγχυση μεταξύ των ανθρώπων.

kashkavalki - είναι καλό, είναι νόστιμο, πιθανώς (θέλω να δοκιμάσω), αλλά τι είδους τυρί είναι; Τι μπορεί να το αντικαταστήσει; Είδα, αλλά ίσως υπάρχει ακόμα κάποιο τυρί, γάτα. Άκουσα το όνομα.

Κατά τη διάρκεια των διακοπών μου στη Βουλγαρία (πριν από 5-6 χρόνια), κατάλαβα ότι αυτό είναι το όνομα του τοπικού τους τυριού, κάτι μεταξύ Adyghe και Suluguni. Εν ολίγοις, υγρό σπιτικό τυρί.

[Satureja hortensis]

natalka, σκέφτηκα ότι έδωσα αρκετές πληροφορίες.
Ταράουα μόνο - Satureja hortensis... Για να μην μπερδευτούν τα ονόματα διαφορετικών γλωσσών, οι βοτανολόγοι έχουν μια ταξινόμηση στα Λατινικά. Αυτή είναι μια διεθνής εισαγωγή. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφράσετε το όνομα σε οποιεσδήποτε γλώσσες.
Εάν εξακολουθείτε να μην πιστεύετε, εδώ είναι μια σελίδα από τον ίδιο ιστότοπο από όπου λήφθηκε η συνταγή για το kashkavalok:
🔗
Τσουμπρίτσα
/ Satureja hortensis Λ. /

• Clonchet και listata και sa είναι κατάλληλα για φαγητό από τσιπούρα και ουλίτιδα, όταν τρώτε για συκώτι mesa, zelenchuci και sarmi με oriz, κ.λπ.

• Το Street chubritsa είναι μια υπέροχη προσθήκη στα ζυμαρικά και τα σάντουιτς με βούτυρο.

• Κύρια φωτογραφία στο balgarskat sharena sol.

• Συνδέστε το στο λουκάνικο και αρωματίνη στη σειρήνα.

[Laminaceae]

Κατά κάποιον τρόπο μεταπήδησες ανεπαίσθητα σε αλμυρά και δεν κατάλαβα αμέσως γιατί. Τώρα πληκτρολόγησα το λατινικό όνομα του θυμαριού σε μια μηχανή αναζήτησης και σιγουρευόμουν ότι είναι το αλμυρό μας, αλλά το θυμάρι είναι ήδη διαφορετικό, αλλά η οικογένεια παραμένει η ίδια.

CHABER GARDEN / SATUREJA HORTENSIS /

Βοτανική ονομασία: Satureja hortensis.
Συνώνυμα: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Οικογένεια: Αρνί (Laminaceaeή labiatae.
Περιγραφή: Ετήσιο βότανο ύψους έως 45 εκατοστών με ίσια τριχωτά στελέχη, λεπτά φύλλα και μικρά, λουλούδια λεβάντας.
Χρώμα: Κίτρινο ή καφέ υγρό με έντονη χαρακτηριστική οσμή με βαλσαμικές νότες.
Άρωμα: Πικάντικο, θυμίζει το άρωμα του πιπεριού: Το αλμυρό ονομάζεται επίσης βότανο πιπεριού, καθώς στο παρελθόν συχνά χρησίμευε ως υποκατάστατο του ακριβού πιπεριού.
Γεύση: ευχάριστη, καύση.
Μέθοδος παραγωγής: Το αρωματικό έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη ατμού από ένα αποξηραμένο φυτό. Η ρητίνη απομονώνεται με εκχύλιση με διαλύτες. Από 125-550 kg πρώτων υλών, λαμβάνεται 1 λίτρο λαδιού.
Μέρος φυτού που χρησιμοποιείται: Ολόκληρο φυτό.
Περιοχή καλλιέργειας: Το αλμυρό είναι εγγενές στις περιοχές της Ανατολικής Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας. Ήταν γνωστό ακόμη και στους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Ήδη τον 9ο αιώνα, οι μοναχοί το έφεραν στην Κεντρική Ευρώπη.
Τώρα είναι εγγενές στην Ευρώπη, φυσικοποιημένο στη Βόρεια Αμερική. Καλλιεργείται ευρέως σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Γιουγκοσλαβίας και των ΗΠΑ.
Άλλα είδη: Ένας στενός συγγενής του θυμαριού με παρόμοιες ιδιότητες. Δείτε το Αλμυρό βουνό.
Τάξη:
Χαρακτηριστικά: Το αρωματικό λάδι είναι ένα άχρωμο ή ωχροκίτρινο υγρό με έντονο, φρέσκο ​​άρωμα βοτάνων.
Χημική σύνθεση: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene κ.λπ.

Θυμάρι (ερπυστικό θυμάρι)
- Thymus L. (το όνομα αυτού του φυτού, πιθανώς από την αρχαία αιγυπτιακή tham - το όνομα του αρωματικού φυτού). Βότανα και μισοί θάμνοι από την οικογένεια Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Η ταξινόμηση των φυτών είναι δύσκολη και διαφορετικοί ειδικοί διαφωνούν για το μέγεθος του είδους.

Ενώ έκανα διακοπές στη Βουλγαρία (πριν από 5-6 χρόνια), κατάλαβα ότι αυτό είναι το όνομα του τοπικού τους τυριού, κάτι ανάμεσα στο Adyghe και το Suluguni. Εν ολίγοις, υγρό σπιτικό τυρί.

Τα πάντα, τώρα καταλαβαίνω, το μαντέψα κρίνοντας από το "kashki-kavalka". προφανώς όχι σκληρό τυρί.
Ευχαριστω για τη διευκρινιση.

Δεν είναι μαλακό, αλλά δεν είναι δύσκολο. Κάτι στο μεταξύ. Σε ένα άλλο θέμα (ψωμί ντομάτας), έδειξα μια φωτογραφία από τυρί kashkaval που βρίσκεται στη ρωσική αγορά. Οπότε εδώ είναι κίτρινο. Αγοράζω τοπικά ισραηλινά τυριά αιγοπροβάτων, τα οποία, θα έλεγα, είναι πιο κοντά στο λευκό.

Δεν θα υποστηρίξω έντονα, αλλά όσο περισσότερο διαβάζω τον Bolg. συνταγές, τόσο περισσότερο τείνω να πιστεύω ότι η λέξη "kashkaval" σημαίνει κάποιο είδος γενικού τύπου τυριού. Υπάρχουν συνταγές όπου γράφουν Kashkaval Cheder, Kashkaval Vitosh και τα λοιπά.
Στη συνέχεια, στον ιστότοπο όπου υπάρχει λεξικό Ρωσικά-Βουλγαρικά. Η ρωσική λέξη "τυρί" μεταφράζεται στα βουλγαρικά ως "kashkaval" και "sirene". Υποψιάζομαι ότι η "σειρήνα" είναι μαλακά τυριά και το "kashkaval" είναι σκληρό.

Στην αγορά μας το τυρί "kashkaval" παρουσιάζεται ως ένα είδος τυπικού τυριού μεσαίας σκληρότητας, και στη Βουλγαρία, κρίνοντας από αυτό που είδα, όλα τα τυριά ονομάστηκαν. Ίσως έχω την εντύπωση ότι αυτό είναι ένα μαλακό τυρί, γιατί υπάρχουν πολλά από αυτά στην αγορά τους; Στην πραγματικότητα, οποιοδήποτε λιωμένο τυρί θα πάει σε μια τέτοια συνταγή, θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση. Νομίζω ότι τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από μια τέτοια αντικατάσταση.
Εδώ βρήκα!
🔗

[Θυμάρι, γνωστό και θυμάρι θυμάρι (Thymus serpyllum)]

Με παρασύρθηκε επίσης η αναζήτηση της αλήθειας ...
Όλη τη ζωή μου οι συγγενείς μου συλλέγουν θυμάρι στην όχθη της λίμνης του χωριού, και πέρυσι έσπειραν αλμυρό κήπο (για δοκιμή). Υπάρχει, φυσικά, μια διαφορά. Το θυμάρι είναι ένα μικρό βότανο (5-10cm), λεπτή γεύση και μυρωδιά. Το αλμυρό είναι ένα ψηλό βότανο (20-60cm), με πιο έντονη πικάντικη γεύση.
Το Chubritsa (Satureja hortensis), κρίνοντας από τον σύνδεσμο, είναι το ίδιο με το αλμυρό κήπο. 🔗
Ετσι,
Θυμάρι, γνωστό και θυμάρι θυμάρι (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, γνωστός και ως CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλμυρό με θυμάρι, αλλά δύσκολα θα το αισθανθείτε εκεί.

ΕΝΑ Κάσκαβαλ - τυρί γενικά.
Η σελίδα με το πρωτότυπο λέει:
** Το Kashkavalt μπορεί να είναι ένας τύπος Vitosha ή Yemental. Brashno e τύπος 500.

Δηλαδή, παίρνετε το Emmental - δεν θα κάνετε λάθος σίγουρα.

Με τυρί zaatar και Kashkaval (στο Ισραήλ είναι ένα είδος τυριού).

[κορίτσι τσιγγάνων,]

και εγώ με κανονικό τυρί - όπως ολλανδικό και νίκο - νόστιμο


συγνώμη κορίτσι τσιγγάνων, λίγο στα Ιαπωνικά δεν λειτούργησε - το χέρι έτρεμε. Αλλά για σήμερα υπάρχει ακόμα.

[IRR]

IRR, ομορφιά και νόστιμη! Χθες έφτιαξα μια ολόκληρη μερίδα και τα έκαψα λίγο .. Αποφάσισα να το καφέ με τα δέκα πρώτα. Εν ολίγοις, είναι καλύτερα να μην πάμε μακριά από το φούρνο σε τέτοιες στιγμές.

Στη Μολδαβία, το kashkaval είναι ένα μαλακό τυρί προβάτου. Και από τη βουλγαρική και ρουμανική κουζίνα

Τα φρέσκα μανιτάρια, και τα δύο καλλιεργημένα μανιτάρια και μια ποικιλία άγριων μανιταριών, κατέχουν σημαντική θέση στη ρουμανική κουζίνα.
Ένα αναπόσπαστο πιάτο της ρουμανικής κουζίνας είναι hominy (ένα είδος κουάκερ φτιαγμένο από κόκκους καλαμποκιού), το οποίο χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο.
σερβίρεται με βούτυρο, τυρί cottage, ξινή κρέμα και διάφορα τυριά, και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, αντικαθιστώντας το ψωμί.
Η λιπαρή βάση της σύγχρονης ρουμανικής κουζίνας είναι εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι, αλλά χρησιμοποιείται για πολλές συνταγές κρέατος.
και βούτυρο και χοιρινό λίπος.
Στη ρουμανική κουζίνα, το επιτραπέζιο ξύδι και τα επιτραπέζια κρασιά, λευκά και κόκκινα, χρησιμοποιούνται ευρέως.

είναι Βαλκανικά, τότε τολμώ να υποθέσω ότι στη Βουλγαρία είναι επίσης πρόβειο τυρί. Μόνο φτιάχνεται με διαφορετική τεχνολογία, σε αντίθεση με τη φέτα.

Όσον αφορά τα βότανα, χρησιμοποιούμε επίσης δύο τύπους θυμαριού:
1. κοινό θυμάρι - αλμυρό κήπο (chimbru της Μολδαβίας)
2. ερπυστικό θυμάρι - κοινό θυμάρι (στα Μολδαβικά chimbrishor)

Πουλάμε αιγοπρόβειο τυρί Kashkaval.

Αυτό είναι αυτό που χρειάζεστε;


Είδα επίσης ένα τέτοιο καρύκευμα στην αγορά, αλλά είχα αμφιβολίες και δεν το αγόρασα. Η λέξη zaatar δεν είναι καθόλου γνωστή σε κανέναν)