Μαγείρεμα νεφρού βοείου κρέατος

Μαγείρεμα νεφρού βοείου κρέατος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Νεφρό βοείου κρέατος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τώρα έκοψα τα νεφρά, τα έκοψα σε φέτες, έκοψα το λίπος, τις μεμβράνες, τις φλέβες, τους αγωγούς.
• 
• Όλα αυτά απομένουν από τα νεφρά.
• Το βάρος των νεφρών πριν από την επεξεργασία είναι 440 γραμμάρια, μετά την επεξεργασία απομένουν 360 γραμμάρια και μετά το βράσιμο είναι ακόμη μικρότερο - μόνο 200 γραμμάρια. Αλλά αυτό είναι αρκετό για μένα για ένα τουρσί.
• Τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τα νεφρά.
• Πλένω τα νεφρά με κρύο νερό.
• Ρίχνω νερό σε μια κουτάλα, το βάζω στη φωτιά και το βράζω. Δεν χρειάζεται να αλάτι!
• Βάζω τα νεφρά σε βραστό νερό, τα βράζω, τα ανακατεύω, γιατί κατά τη διάρκεια του πρώτου μαγειρέματος απελευθερώνεται τεράστια ποσότητα βρώμικου αφρού, ο οποίος έπρεπε ακόμη να πλυθεί σωστά.
• Μόλις βράσουν τα νεφρά, τα βγάζω από τη φωτιά και τα ρίχνω σε ένα σουρωτήρι, μεταφέρω τα νεφρά σε ένα μπολ και τα ξεπλένω καλά με κρύο νερό.
• Και πάλι ρίχνω κρύο νερό σε μια κουτάλα, αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε ξανά τους νεφρούς σε βραστό νερό, και πάλι το βράζει, αφαιρέστε το και πλύνετε το.
• Έτσι, πρέπει να το κάνετε τρεις φορές.
• Μετά την τρίτη έγχυση των νεφρών, το νερό θα μοιάζει ήδη με αυτό - καθαρό.
• 
• Στραγγίζω το νερό, βάζω τα έτοιμα νεφρά σε ένα μπολ, όλα αποδείχθηκαν - τίποτα από τα νεφρά. Τα μπουμπούκια ήταν υψηλής ποιότητας, οπότε δεν υπήρχαν συγκεκριμένες μυρωδιές και γεύση από αυτά κατά το μαγείρεμα και μετά.
• Τα νεφρά δεν μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως θαλασσινά. Τα νεφρά υπόκεινται σε γρήγορη θερμική επεξεργασία, διαφορετικά θα είναι σκληρά, όπως το καουτσούκ.
• Τώρα τα νεφρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν περαιτέρω όπως προορίζεται.
• Θα μαγειρεύω τουρσί με νεφρά, για τα οποία θα γράψω στην επόμενη δημοσίευση.

Σημείωση

Θα μαγειρεύω το τουρσί με νεφρό βοδινού.
Αλλά τα νεφρά είναι πρόβλημα για πολλούς…. είναι πολύ συγκεκριμένα κατά το μαγείρεμα.
Για μένα, αυτό ήταν ένα πρόβλημα μέχρι κάποιο χρονικό διάστημα, μέχρι που κατάλαβα ποια νεφρά και πού να αγοράσω και πώς να τα μαγειρεύω.

Αγοράζω νεφρά μόνο στην αγορά, από αξιόπιστους πωλητές και μόνο βόειο κρέας.

Έτσι μοιάζουν τα νεφρά βοείου κρέατος. Είναι εντελώς φρέσκα, επεξεργάζονται και η ταινία έχει ήδη αφαιρεθεί από αυτά, δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά.