Σπιτικό τυρί

[Ksyu]

Έτσι σκέφτομαι να εκδώσω μια ξεχωριστή συνταγή

Ναι, φτιάξε Ksyu , Ανυπομονώ !!!

Ήρθε η ώρα να πλένω τη μαγειρική μου κουζίνα ...

Αυτό θα ήταν τυρί και ...

Βλέπω


Σπιτικό επεξεργασμένο τυρί σε μια κουζίνα γάλακτος (Ομέλα)

Lenuska, ποτέ δεν μαγειρέψατε σπιτικό τυρί από τυρί cottage

Όχι, όχι razulechki!

Λοιπόν, γιατί να μην αγοράσετε κάτι ;!

Και εκτός! Γιατί να σπαταλάμε μάταια μέρη! Αν και η κουζίνα θα σταθεί, θα ευχαριστήσει την ψυχή!

Όχι, όχι razulechki!

Ήμουν πραγματικά έκπληκτος, τόσο έκπληκτος, ειλικρινά ...

Και εκτός! Γιατί να σπαταλάμε μάταια μέρη!

Ήδη παραγγείλει, σωστά ;!

Ήδη παραγγείλει, σωστά ;!

Όχι, τα λεφτά μου αφαιρέθηκαν.
Υπήρχε ένα δωρεάν treshnik, αλλά μερικά από τα κορίτσια χρειάζονταν ζαμπόν, και τα γαλακτοκομικά χρήματα πήγαν εκεί.
Εδώ, κάθομαι να σκεφτώ πώς θα μπορούσα να κλέψω τον Τιμόν. Σε τελική ανάλυση, δεν θα είναι δυνατόν να ζήσουμε!

Γαμώτο ... την τρίτη φορά που γράφω ένα μήνυμα και δεν θα το στείλω στο φόρουμ
Δεν μπορώ να βρω το τυρί ... την τρίτη μέρα προσπαθώ να το φτιάξω - δεν λιώνει, και αυτό είναι.
Αρχικά βρήκε αυτό 🔗.
Το διάβασα - όλα είναι απλά, πήγα για τυρί cottage ... Άρχισα να κάνω ... όλα ήταν καλά μέχρι να μπερδευτώ - πότε θα λιώσει ...
Το αποτέλεσμα είναι τα τηγανητά πλιγούρια με στάρπη ...
Λοιπόν, νομίζω - αυτό δεν θα λειτουργήσει - πού είναι το μαγικό ραβδί μας με τη μορφή μιας μηχανής ψωμιού. ru - βρέθηκε, διαβάστε, το ίδιο ... έτσι νομίζω, ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τυρί cottage είναι κοκκοποιημένο και πολύ ξηρό;
Πήγα και αγόρασα άλλο μισό κιλό άλλου - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - δεν λιώνει.
Soooo νομίζω - δεν μπορείτε να μας πάρετε με τα γυμνά χέρια σας - πού είναι το γραφείο βοήθειας βίντεο για τα πάντα στον κόσμο;
Και εδώ είναι - και
Κοίταξα, πήγα στο τοπικό μας γαλακτοκομείο, αγόρασα τυρί cottage που είναι μιας ώρας (ακόμα χλιαρό), όχι ωμό, δεν στεγνό, χωρίς κόκκους ... συνηθισμένο στάρπη χωρίς καμία επίδειξη και διάρκεια ζωής 36 ωρών!
Βλέπω μια ταινία, το κάνω, φαίνεται ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο - βράζω, φιλτράρω, συμπιέζω, αναμιγνύω, αρχίζω τη θέρμανση - αλλά όχι ... το τυρί cottage στεγνώνει, τηγανητά, αλλά δεν λιώνει, και αυτό είναι
Συνάδελφοι! Είναι πιθανό να πουλάμε τυρί cottage στα βόρεια και να κάνουμε το λάθος;
Γράψτε ποιος κάνει τι;
Μην αφήσετε μια μεγάλη οικογένεια να πεθάνει χωρίς σπιτικό τυρί ...

[DenRassk]

DenRassk, αγαπητέ, αυτό είναι, !!!! Και μαγειρεμένο σε μια κουζίνα γάλακτος ?? Κοιτάξτε στον επάνω σύνδεσμο για μεταποιημένα τυριά. Το κάνω σύμφωνα με μια απλοποιημένη τεχνολογία, έδειξα μια φωτογραφία κάθε σταδίου: λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε με τυρί cottage, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, χτυπήστε, άλλα 5-10, χτυπήστε ξανά. Και η Άνια έλιωσε ακόμη και χωρίς βούτυρο.

Φτιάχνω το προϊόν Savushkin και τις σλαβικές παραδόσεις από το τυρί cottage 1% (για διατροφικούς σκοπούς) σε πακ. Δεν υπήρχαν τρυπήματα. Για 1 κιλό τυρί cottage - 1 ώρα. μεγάλο. σόδα και αλάτι. Μερικές φορές αποδεικνύεται πυκνότερο (όπως το τυρί Druzhba), μερικές φορές - όπως το Viola. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμο και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά - δεν μπορείτε να το αγοράσετε πουθενά.

[εργαζόμενος, χωρικός]

Ω, τι καλή συνταγή, σίγουρα θα φτιάξω και

Θα βάλω τα 5 καπίκια μου.

Η μαμά έκανα συχνά μια φορά - διάβασα τη συνταγή σε μερικά από τα γυναικεία περιοδικά εργαζόμενος, χωρικός - επίσης λέγεται σπιτικό τυρί

1 λίτρο γάλακτος, μισό λίτρο ξινή κρέμα (σοβιετική, αυτο-ξινό ...), 2 αυγά, γεύση αλάτι-ζάχαρη (όχι γλυκό)

αφήστε το γάλα με αλάτι-ζάχαρη σχεδόν να βράσει - το καπάκι αφρού αρχίζει να ανεβαίνει και ρίχνει ένα μείγμα ξινή κρέμα και αυγά σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας και αμέσως απορρίψτε, η μαμά επένδυσε το κόσκινο με γάζα και κάτω από ένα μικρό πάτημα - 15 λεπτά και το πιο ικανοποιητικό και νόστιμο τυρόπηγμα είναι έτοιμο για πρωινό, πυκνό και όμορφο, ο ορός γάλακτος είναι καταπληκτικός, νομίζω ότι η γλυκύτητα μπορεί να ποικίλει: girl_romashka: πιθανώς θα πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στην τρέχουσα ξινή κρέμα

Και μαγειρεμένο σε μια κουζίνα γάλακτος ??

Δεν υπάρχει τέτοια μονάδα στο αγρόκτημά μου. Το έκανε όπως στο βίντεο ...

Κοιτάξτε τον επάνω σύνδεσμο για μεταποιημένα τυριά

Πήγα να σπουδάσω υλικό

Φτιάχνω από .... περαιτέρω λίστα

Δεν το έχουμε αυτό ... μόνο μερικές φορές το γάλα της Λευκορωσίας εισάγεται ... αποθήκευση μισού έτους.
Από όσα έχετε δει σε καταστήματα, τα Golden Meadows και το Merry Milkman δεν έχουν δοκιμαστεί ακόμα ...
Εδώ η tizh φαίνεται να είναι η πρωτεύουσα φυσικού αερίου του κόσμου, αλλά δεν υπάρχει κανονικό τυρί cottage για σπιτικό τυρί ... "tudyzh it in a swing"

Ίσως κάποιος με μαγείρει; Για τρεις μέρες παρασκευάζω τυρί από τυρί cottage, αλλά το αποτέλεσμα είναι cupcakes:
🔗

[Ίρσα]

Ίρσα, ευχαριστώ για την επιλογή σας, αλλά δεν είμαι φίλος με αυγά.)) αν και, μπορεί να είναι χρήσιμο για κάποιον.

Ίσως κάποιος ξέρει - πώς λιώνει το τυρί cottage; Θερμοκρασία? Σόδα? Λάδι?
Τι συστατικό είναι ένα τυρόπηγμα;

Ξέχασα κάποτε να βάλω τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Έλιωσε για περίπου 20 λεπτά, χτύπησε 3 φορές. Δεν μπορούσα καν να καταλάβω γιατί λείπει η επιθυμητή συνέπεια για τόσο καιρό. Ως αποτέλεσμα, το τυρί cottage έγινε ακόμα υγρό, αλλά ακόμα όχι όπως θα έπρεπε. Και μόνο μετά την προσπάθεια, κατάλαβα τι ήταν αυτό. Η γεύση ήταν στάρπη. Πρόσθεσα αλάτι, σόδα, αναμεμιγμένα, βραστά για λίγα λεπτά και όλα είναι εντάξει. Η συνέπεια εξαρτάται επίσης από την ποσότητα σόδας. Λίγα - δεν θα λιώσουν, πολλαπλά μπούκλα.

Ως αποτέλεσμα, το τυρί cottage έγινε ακόμα υγρό ...

Έτσι, το τυρί cottage μου δεν είναι σωστό, αφού αρχίζει να λιώνει ακόμη και χωρίς σόδα και αλάτι.
Ίσως προσπαθήστε να το λιώσετε σε ένα λουτρό νερού ...
Διάβασα για το τυρί Βιόλα ... βλάκα - καλά, είναι απλό!
Και το πιο σημαντικό, σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το αλάτι και σόδα, χρειάζεστε μόνο λίγο ...

Ίσως προσπαθήστε να το λιώσετε σε ένα λουτρό νερού ...

Θα πρέπει λοιπόν να είναι σε λουτρό νερού !!!! Σε ρώτησα, τι μαγειρεύει ??? Η κουζίνα γάλακτος έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με την αρχή του λουτρού νερού.

Λοιπόν, έγραψα - όπως κάνω στο βίντεο ... εκεί χωρίς μπάνιο, το κάνουν ακριβώς στη σόμπα ... και αποδεικνύεται ...

Δεν ξέρω πώς στο βίντεο, γράφω πώς κάνω.

Σαφή. θα δοκιμάσουμε σε υδατόλουτρο :-)

[αλλά δεν λιώνει και αυτό είναι]

Βλέπω μια ταινία, το κάνω, φαίνεται ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο - βράζω, φιλτράρω, συμπιέζω, ανακατεύω, αρχίζω τη θέρμανση - αλλά όχι ... το τυρί cottage στεγνώνει, πατάτες, αλλά δεν λιώνει και αυτό είναι

Έτσι, το τυρί cottage μου δεν είναι σωστό, δεδομένου ότι ακόμη και χωρίς σόδα και αλάτι, αρχίζει να λιώνει.

μόνο μου φαίνεται ότι έρχεστε σε αντίφαση; τότε γράφετε ότι είναι τηγανητό, αλλά δεν λιώνει, τότε λιώνει από μόνο του, χωρίς σόδα ... εξακολουθεί να λιώνει ή να τηγανίζεται;)))

για το ατμόλουτρο. Δεν έχω μαγειρική κουζίνα, δεν έχω ασχοληθεί με το μπάνιο, όλα λιώνουν υπέροχα στο τηγάνι Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Χαίρομαι που συνέβη!)

[Ομέλα]

μόνο μου φαίνεται ότι έρχεστε σε αντίφαση;

Όχι, δεν έρχομαι σε αντίφαση ... απλώς η φράση που έβγαλε από το μήνυμά μου διαβάζει καθώς γράφετε, αλλά στο πλαίσιο αποδεικνύεται ότι το τυρί μου δεν είναι σωστό επειδή δεν λιώνει καθόλου, ανεξάρτητα από το πώς, αλλά Ομέλα το τυρί cottage άρχισε να λιώνει ακόμη και χωρίς σόδα και αλάτι (με ένα βούτυρο).
Μέχρι στιγμής περπατούσα σε όλα τα καταστήματα ... παντού πουλάνε το ίδιο πράγμα. Αύριο θα πάω στην αγορά - μερικές φορές το γάλα εισάγεται από τη Λευκορωσία - ίσως να υπάρχει τυρί cottage, τότε θα το αγοράσω και θα προσπαθήσω ξανά.
Λοιπόν, αν δεν λειτουργεί, τότε θα αφήσω τα πειράματα μέχρι το καλοκαίρι ... Θα έρθω στο Νοβοσιμπίρσκ και θα προσπαθήσω ξανά εκεί.

[DenRassk]

DenRassk, καλή τύχη. Παρεμπιπτόντως, έγραψα ήδη ότι η μητέρα μου πήγαινε στο Ομσκ για να δει την αδερφή της και είπε ότι υπήρχαν τρομεροί κόκκοι τυριού cottage ... Επιπλέον, ακόμη και σπιτικό. Προφανώς, η τεχνολογία παραγωγής είναι η ίδια, σε υψηλές θερμοκρασίες. Ίσως έχετε την ίδια ιστορία.)

Φαίνεται ότι αγόρασα 🔗 (γραπτή παραγωγή στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας)
Έβρασε γάλα και έριξε τυρί cottage σε αυτό ...
Το έριξα πίσω σε ένα κουρδιστό ... βλάκα ... δεν ήταν όπως όλοι οι άλλοι πριν ... είναι ήδη κολλώδης ... όλο το προηγούμενο τυρί cottage ήταν εύθρυπτο ...
Πήγα να κάνω ένα λουτρό νερού ... από ένα καρτούν ...

δεν μπορούσα να το αντέξω ...σχεδόν όλο το τυρί cottage έγινε διαφανές ... παρέμειναν μόνο μεγάλες λευκές μπάλες ... ήταν απαραίτητο να το αλέσουμε καλύτερα ... έτσι ώστε να ήταν μικρότερο ...

Εγινε! Συσκευασμένα! Θα πάρουμε ένα δείγμα αύριο το πρωί!

Εδώ απομένει ένα κομμάτι το βράδυ
🔗
Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.
Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα - φαίνεται να είναι λιωμένη, αλλά σταθερή και χάνεται εντελώς σε ένα σάντουιτς με ψωμί / βούτυρο

[DenRassk]

DenRassk, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε. Αν και είναι η πρώτη φορά που έχω δει αυτό το χρώμα.

Αν και είναι η πρώτη φορά που βλέπω χρώμα

Αυτό συμβαίνει επειδή δεν ήθελα να χωρίσω τον κρόκο σε τρία μέρη και πήρα έναν κρόκο ανά 170 γραμμάρια. τυρί cottage ... αποδείχθηκε πάρα πολύ βαφή

Είναι σαφές, το κάνω τώρα χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη τεχνολογία. χωρίς γάλα και κρόκο. Η τελική συνέπεια είναι σαν το Almette's.)

["σωστά"]

Σήμερα συνάντησα πλυντήρια με 9% τυρί cottage από το γαλακτοκομείο Minsk # 1 - "Σλαβικές παραδόσεις":

Όλα λειτούργησαν ξανά!
Και ήδη στο στάδιο του μαγειρέματος σε γάλα, το τυρί cottage άρχισε να κολλάει και να τεντώνεται .... Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί αν μαγειρευτεί περαιτέρω;
Μπορεί να μετατραπεί σε τυρί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;

Σε γενικές γραμμές, εάν το τυρί δεν λειτουργεί όπως το δικό μου (το τυρί cottage δεν λιώνει) - κοιτάξτε "σωστά" τυρί cottage.
Ομέλα ευχαριστώ πολύ για την υπομονή και τη βοήθειά σας.

Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί αν συνεχίσετε να το μαγειρεύετε;

Εάν μαγειρεύετε περισσότερο και παίρνετε αρχικά ξηρό τυρί cottage, παίρνετε σχεδόν ρωσικό τυρί.)





https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Φιγάση! Από πού προήλθαν οι τρύπες;

xs.

Από πού προήλθαν οι τρύπες;

Ποντίκι

Μπορεί αυτό το τυρί να χρησιμοποιηθεί για πίτσα;

[Qvita]

Qvita, λοιπόν, γιατί όχι; Αν αποδειχθεί σκληρό, γιατί βασικά το τυρί είναι μαλακό, πιο κοντά στο λιωμένο.

Καλή μέρα!
Δεν θυμάμαι πού διάβασα τη συνταγή για τυρί για σαλάτες:
αγοράστε το κεφίρ σε ένα κουτί, παγώστε το εντελώς (24 ώρες), στη συνέχεια κόψαμε το κουτί, βγάλουμε την κατεψυγμένη μάζα και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι (για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος), το οποίο, με τη σειρά του, βάζουμε στο ψυγείο, αυτό που μένει στο σουρωτήρι και τυρί τυρί!
Ερώτηση: η παραπάνω συνταγή διαφέρει από το γεγονός ότι αν ρίξετε απλώς κεφίρ σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει (μέχρι να κοπεί ο ορός γάλακτος), στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι ή ένα τυροκομείο και στραγγίστε εντελώς, η προκύπτουσα μάζα δεν είναι η ίδια όπως στο η συνταγή που περιγράφεται παραπάνω με τυρί;

Και τα δύο είναι τυρί cottage. Με τον κρύο τρόπο, αποδεικνύεται πιο μαλακό, όπως το τυρί cottage σε ένα σωλήνα. Μην το βράσετε καθόλου - θα γίνει σκληρό και στεγνό. Καλύτερα να το κάνετε σε θερμαινόμενο καρτούν.

Τυρί ή κάτι άλλο για να ξεκινήσετε

Εάν μαγειρεύετε περισσότερο και παίρνετε αρχικά ξηρό τυρί cottage, παίρνετε σχεδόν ρωσικό τυρί.)

Και αν φτιάξετε ένα τέτοιο τυρί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο; Θα λιώσει και θα τεντωθεί;