Μαύρο ψωμί

Μαύρο ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	1,25 φλιτζάνια
5% ξίδι μηλίτη μήλου (6% ξίδι κόκκινου κρασιού)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Καφέ ζάχαρη (μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.
Κακάο σε σκόνη	1 κουτ
Στιγμιαίος καφές (σκόνη)	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	2,5 φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	2 κουτ
Προζύμιο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το φαγητό στο πιάτο με τη σειρά που περιγράφεται στις οδηγίες για τον αρτοποιό σας.
• Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, κακάο και καφέ σε διαφορετικές γωνίες της μηχανής ψωμιού.
• Λειτουργία "
• Σήμερα αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για ψωμί σίκαλης στο οπλοστάσιό μου (αλλά αυτό είναι προς το παρόν, γιατί συνεχίζω να ψάχνω για νέα, ακόμη πιο νόστιμα).

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή στο Διαδίκτυο και την άλλαξα κάπως με το γούστο μου. Σε παρένθεση, γράφω τα συστατικά που προσαρμόστηκα.

Κύπελλο - 230 ml.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης - Παλιά ρωσική συνταγή (Οδοντίατρος)

Ψωμί σίκαλης "φυσικό". (langsam)

100% ψωμί σίκαλης με βάση τη μαγιά σίκαλης-κεφίρ. ( στο ΦΟΥΡΝΟ) (ΜΙΣΑ)

Είμαι πολύ νέος αρτοποιός και μου αρέσει πολύ το μαύρο ψωμί - απλό ψωμί σίκαλης χωρίς αλεύρι σίτου. Αφού αγόρασα panifirin και βύνη, πέτυχα τελικά αυτό που ήθελα. Μηχανή ψωμιού LG, Βασική λειτουργία, νερό - 1 φλιτζάνι, βύνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ψητό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλεύρι σίκαλης - 2 φλιτζάνια, νιφάδες σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλάτι -1,5 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι, panifirin -3 κουταλάκι του γλυκού, βελτιωτικό "Μαγειρική στο σπίτι" - 1 φακελάκι, μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Η συνοχή της ζύμης είναι ένα χαμηλό χτύπημα στο κέντρο. Μετά το ψήσιμο, υπάρχουν ραβδώσεις στο φλοιό, αλλά το ψίχα δεν είναι απότομο, αλλά λεπτό και λαμπερό. Δοκίμασέ το!

Οδοντίατρος, δοκίμασε τη συνταγή σας. Αποδείχθηκε την πρώτη φορά. Μου άρεσε. Διαφέρει από τα προηγούμενα ψωμιά. Έτσι, για μια αλλαγή θα το κάνω κι εγώ (μέχρι να αγοράσουμε επιπρόσθετα συστατικά). Παρεμπιπτόντως, εδώ έπλασα τον γείτονά μου να αγοράσει μια μηχανή ψωμιού, μεταχειρίζοντας το καρβέλι της οικογένειάς τους (ειδικά προετοιμασμένο για αυτούς). Έχουμε λοιπόν έναν ακόμη πελάτη για συσκευασία.

Ευχαριστώ, Lvovna, για τη συνταγή, αλλά δεν έχουμε ακόμη όλα τα απαραίτητα συστατικά. Έχουμε μια ένταση μαζί τους στο Κίεβο. Καθώς έχουμε όλη την απαραίτητη χρησιμότητα, θα δοκιμάσουμε αμέσως τη συνταγή σας.

Κίεβο, τι είδους αλεύρι παίρνεις; Εγώ - Belaya Tserkovskaya, τα υπόλοιπα, τα οποία δοκίμασα - όχι πραγματικά. Πού να πάρετε σίκαλη;

Το "Belotserkovskaya" είναι καλό. Το έκανα μαζί της. Χρησιμοποιώ επίσης το "Makfa", μου αρέσει επίσης. Υπάρχει επίσης "Kolomoevskaya", πωλείται σε "METRO", αλλά πρέπει να πάρετε 5 κιλά σε λευκές σακούλες (κατά τη γνώμη μου). Αυτά τα αλεύρια φέρουν την ένδειξη "αλεύρι σίτου ψησίματος". Αυτό δεν γράφεται στο Kolomoevskaya σε συσκευασίες των 2 κιλών και 1 κιλού. Αγόρασα επίσης αυτό το αλεύρι (βλ. Φωτογραφία). Λέει «μοναδική τεχνολογία. Σιτάρι υψηλής γλουτένης στα νότια της Ουκρανίας ». Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Το αγόρασα στο Velikiy Kishheni, το οποίο βρίσκεται στο ALTA-CENTER της Petrovka. Υπάρχουν επίσης όλα τα είδη αλευριού: σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καλαμπόκι, συσκευασμένα σε 2 κιλά. Ίσως κάπου αλλού, δεν ξέρω, δεν το βρήκα. Προτείνω επίσης να δείτε το θέμα «Γλουτένη και αλεύρι ολικής αλέσεως» στην ενότητα «Βασικά στοιχεία ψησίματος».

[Οδοντίατρος]

Εγώ Οδοντίατρος έτοιμος να αφιερώσει μια ωδή! 🔗
Έδωσε πολλές συνταγές στους ανθρώπους!
ΕΝΑ "Μαύρο ψωμί"! Είναι πάνω απ 'όλα ο έπαινος!
Μόνο όσοι υπέφεραν χωρίς αυτόν θα με καταλάβουν! 🔗
Ψήστε τα πάντα! Το ψωμί είναι νόστιμο! Ευώδης! 🔗
Και χωρίς panifarin, ένα ευγενές ψωμί! 🔗

Οδοντίατρος, ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι πολύ ακριβής. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, παρόλο που έχω διαφορετική μηχανή ψωμιού και, κατά συνέπεια, ένα διαφορετικό κύπελλο μέτρησης - 310 ml - όλα μετρήθηκαν "με το μάτι".Τώρα θα ψήνω συχνά αυτό το συγκεκριμένο μαύρο ψωμί για όλη την οικογένεια - μια πολύ απλή συνταγή, μια πραγματική "μαύρη" γεύση και χρώμα. Το ψωμί είναι μαλακό, αρκετά ευάερο, πορώδες. Γενικά, εξαιρετικό μαύρο ψωμί !!!

Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται - Έκανα μικρές αλλαγές όταν συμπλήρωσα τα συστατικά:
+ 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό Saf-kvass (για χρώμα),
+ 50 ml νερού (για τη διάλυση του Saf-kvass),
- Δεν έριξα καφέ, αλλά κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. (Είμαι εναντίον του καφέ - έχω ένα παιδί!),
+ αντί για νερό, υπήρχε δυνατό τσάι (για χρώμα),
+ 1 κουταλάκι του γλυκού Έβαλα επίσης μαγιά στο αλεύρι σίκαλης.
- το ξίδι ήταν μηλίτης μήλου 6%, δεν μου αρέσει το μέλι - βάζουμε ζάχαρη.

Δεν ξέρω αν οι αλλαγές μου επηρέασαν τη γεύση, αλλά το ψωμί είναι υπέροχο!

Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας ψέματα.
Σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Στιγμιαίος καφές (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πες μου σε παρακαλώ,
- αραιώσατε τη σκόνη γάλακτος σε νερό; Ή χύνεται με αλεύρι;
- κόψτε το βούτυρο και σε μια γωνία (ίσως λιώσει καλύτερα);
- καφές σε σκόνη, δηλ. κοκκώδης;

Ναι, επίσης, ποιο είναι το κατά προσέγγιση μέγεθος του ψωμιού; 0,75 / 1 / 1,25;

Ευχαριστώ!

Πες μου σε παρακαλώ,
- αραιώσατε τη σκόνη γάλακτος σε νερό; Ή χύνεται με αλεύρι;
- κόψτε το βούτυρο και σε μια γωνία (ίσως λιώσει καλύτερα);
- καφές σε σκόνη, δηλ. κοκκώδης;

Ναι, επίσης, ποιο είναι το κατά προσέγγιση μέγεθος του ψωμιού; 0,75 / 1 / 1,25;

Ευχαριστώ!

Δεν είναι απαραίτητο να διαλύσετε το γάλα σε σκόνη και τον καφέ.
το βούτυρο απλώς μαλακώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. εάν λιώσει, αυτό είναι επίσης υπερβολικό υγρό
Αυτή η ποσότητα αλευριού προορίζεται για ένα μικρό καρβέλι ψωμί.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕυχαριστούμε για την αποτελεσματικότητα! Θα προσπαθήσουμε!

Συγγνώμη, έκανα λάθος - περίπου 525 γραμμάρια αλεύρι είναι ένα μέσο καρβέλι.

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να ψήσετε ψωμί με κρασί;

Είμαι πιθανώς διεστραμμένος - μετά με μπέικον, μετά με κρασί. Δεν περίμενα - πήγα και μίξα αυτό που σκέφτηκα - θα λειτουργήσει - θα σας πω.

Το αποτέλεσμα είναι ψωμί και κρασί - υπέροχο. Γλυπτό μια συνταγή.
Λοιπόν, πρέπει να πω ότι πήγα στο κρεβάτι για χαρά στις 6 το πρωί;

πολύ χαζός. Άρχισα να το ψήνω όπως σε αυτό το θέμα, αλλά τότε δεν ήταν, τότε ήταν. Η οικογένεια λέει ότι τρώνε λιγότερο ψωμί, αλλά στην πραγματικότητα αγοράζουν λιγότερο. Είναι απαραίτητο - ψημένο ψωμί.
Το ένα τρίτο του καρβέλι συνθλίβεται. Και ζυγίζει 1360 ...

Υπέροχο, δροσερό !!: D Πιθανώς νόστιμο!
Η συνταγή στο στούντιο!

αντέμεινε τη μέρα δεν έδωσε τη συνταγή, γιατί αφού την δοκίμασα στην αρχή δεν φαινόταν τίποτα, τότε η γεύση εκδηλώθηκε και όταν το συνειδητοποίησα αυτό! όχι ψωμί, έγραψα μια συνταγή. συνταγή εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

είναι χωρίς μαγιά;
σ. από. όταν έχετε χρόνο να τραβήξετε μια φωτογραφία του ψωμιού σας, το δικό μου τρώγεται πιο γρήγορα

Οδοντίατρος, ευχαριστώ για τη συνταγή. Το έψησα χθες το βράδυ. Στην αρχή νόμιζα ότι δεν θα σηκωθώ, μετά αποσπάται η προσοχή, ήρθα και σηκώθηκε τόσο καλά - ύψος 17 εκατοστών.
Και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αλλά αντί για καφέ, έβαλα ένα ποτό καφέ φτιαγμένο από αλεσμένο κιχώριο, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι σημαντικό. Ψήσιμο σε ζύμη, μου αρέσουν καλύτερα.