Χοιρινό με σάλτσα πέστο σε ένα μανίκι ψησίματος

[Χοιρινό με σάλτσα πέστο σε ένα μανίκι ψησίματος]

Χοιρινό με σάλτσα πέστο σε ένα μανίκι ψησίματος

για 6 μερίδες

Χοιρινό κομμάτι περίπου 1 κιλό 300 γρ
Σάλτσα πέστο 5 κουταλάκια του γλυκού
Ζεστή μουστάρδα με κόκκους 1 κουταλάκι του γλυκού
1 στήθος κοτόπουλου
αλάτι για γεύση

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πλάτους 3-4 εκ. Κόψτε κάθε κομμάτι στο κέντρο για να σχηματίσετε μια τσέπη.
Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα σάλτσας πέστο και μουστάρδας από όλες τις πλευρές. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες ανάλογα με τον αριθμό τεμαχίων κρέατος. Βάλτε κομμάτια στήθους κοτόπουλου στις τσέπες.


Κλείστε τις τσέπες, στερεώστε τα κομμάτια κρέατος με δαχτυλίδια ή οδοντογλυφίδες ή δέστε τα με μαγειρικό νήμα.



Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι ψησίματος, βάζετε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 °. Όταν βράσει το σάλτσα, μειώστε τη θέρμανση στους 140 °. Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα.
Αφαιρέστε το σφιγκτήρα στη μία πλευρά του μανικιού, ρίξτε το σάλτσα σε μια κουτάλα. Βάλτε το μανίκι πίσω σε ένα ταψί, κόψτε στην κορυφή, γράσα κομμάτια κρέατος με ξινή κρέμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Ζ. Υ. Φυσικά, μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε στην τσέπη σας - δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, γλυκές πιπεριές, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες, σπανάκι με φέτα ........


Σερβίρετε με σάλτσα και πατάτες "Σχεδόν δωρεάν"... Συνιστάται να παίρνετε μικρές πατάτες και να τις κόβετε κατά μήκος σε 4 μέρη.

Σάλτσα

Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Βράστε το ζωμό, προσθέστε μερικά δαμάσκηνα (δεν είχα κανένα δαμάσκηνο εκείνη τη στιγμή, έριξα μερικά κατεψυγμένα δαμάσκηνα), ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού με ένα κομμάτι ντομάτας. Ρίχνουμε σε αραιωμένο άμυλο με συνεχή ανάδευση, βράζουμε, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε στη γεύση (αλάτι, πιπέρι, πιθανώς ζάχαρη) Πιάστε τα δαμάσκηνα ή πουρέ τη σάλτσα με ένα μπλέντερ (αφαίρεσα τα δαμάσκηνα - μόνο τα δέρματα έμειναν από αυτά).

Δεν υπάρχει φωτογραφία του πλήρους πιάτου. Ενώ πήγα στην κουζίνα μερικές φορές, δεν έμεινε καμία σάλτσα ή πατάτες. Πρέπει να ήταν νόστιμο ...

δεν έχετε φωτογραφία στη συλλογή και δεν έχω σακάκι, βρήκαμε ο ένας τον άλλον
αλλά σοβαρά, ετοίμασα αυτό το πιάτο πριν από λίγες μέρες, απλώς ξεφόρτωσα τις φωτογραφίες - πολύ, πολύ, πολύ



το κρέας αποδείχθηκε, λοιπόν, το γεγονός ότι η νοστιμιά είναι απερίγραπτη είναι κατανοητή, αλλά ήταν τόσο τρυφερή που δεν μπορούσες καν να μασήσεις
Ευχαριστώ πολύ χωρίς εσένα, θα έτρωγα μόνο τη σάλτσα Πέστο με ζυμαρικά

Ray, αγαπητέ, τώρα χάρη σε εσάς ένα πλήρες σετ!