Πιπέρι γεμιστό με κολοκυθάκια

[Πιπέρι γεμιστό με κολοκυθάκια]

Πιπέρι γεμιστό με κολοκυθάκια

3 μεσαία-μικρά κολοκύθια
1 μεγάλο κρεμμύδι
100 γρ. Ξινή κρέμα
125 γραμμάρια μπέικον (μπορείτε ή χωρίς αυτό)
μια φέτα σκληρού τυριού
6 μεγάλες πιπεριές

Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος σε 4 μέρη, γράσα με ελαιόλαδο (οποιοδήποτε φυτικό) λάδι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (αν η ποικιλία δεν είναι κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα κολοκύθια). Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο ελάχιστο δυνατό ποσό φυτικού ελαίου. Προσθέστε μπέικον σε κύβους και κολοκυθάκια σε φέτες. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε, προσθέστε ξινή κρέμα, βράστε, προσθέστε σκληρό τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε, φέρετε στη γεύση (αλάτι, πιπέρι), προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τους μίσχους από τις πιπεριές, βυθίστε σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, γεμίστε με κομματιασμένο σκουός, τυλίξτε κάθε πιπέρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° για 15 λεπτά.
Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα!