Ψωμί σε AG

[20 λεπτά 250C + 25 λεπτά 180C]

Ψωμί σε AG

Κατηγορία: Φούρνος μεταφοράς

Συστατικά:

Τεχνολογία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νομίζω ότι μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε συνταγή.


• Το έκανα (θα συνεχίσω να πειραματίζομαι) -


• λευκό


• 300g αλεύρι, 200g νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βάλσαμο. ξύδι.


• Ζύμωμα σε κατάσταση ζύμης, στη συνέχεια στάθηκε για λίγο (το ξέχασα).


• Το σχήμα είναι γυάλινο τετράγωνο πάχος.


• Υπάρχει λίγο νερό στο κάτω μέρος της φιάλης. 40 λεπτά στα 200g. Κάτω σχάρα. Μία ταχύτητα. Αλαγόνο.


• Το κάτω μέρος είναι, φυσικά, χλωμό, αλλά όχι υγρό. Το πορώδες είναι μεγαλύτερο από το HP και η γεύση είναι διαφορετική. Για κάποιο λόγο, θυμήθηκα τηγανίτες - τις βασίζω σε αυτό το τεστ. Πρέπει να προσπαθήσουμε χωρίς νερό στο κάτω μέρος.


• Το μαυρο


• 260g αλεύρι σίκαλης


• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου


• 200 ml νερό


• 1 κουταλιά της σούπας μήλα ξύδι


• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη


• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιογραφίες


• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά


• Σε ένα κουβά - νερό, ξύδι, ζάχαρη, μαγιά και μισό από το αλεύρι.


• Ζυμώνοντας σε οποιαδήποτε λειτουργία για 10 λεπτά και απενεργοποίηση, μια ώρα στάθηκε (λιγότερο δυνατή)


• Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε για 10 λεπτά. Θα σταθεί μέχρι να μεγαλώσει. Φτιάξτε καρβέλι σιλικόνης. Κάτω σχάρα. Υπάρχει λίγο νερό στο κάτω μέρος, ώστε να διαρκεί 15-20 λεπτά.


• 20 λεπτά στα 250g, καλύπτοντας χαλαρά με φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια 25 λεπτά στα 180g.


• Μην το αφαιρέσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αποσύνδεση.


• Η εμφάνιση είναι πολύ ωραία, ψημένη σε όλες τις πλευρές, η ψίχα είναι φυσιολογική, η γεύση είναι καλύτερη από ό, τι στην HP, αλλά πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι.


• Καλή τύχη.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

20 λεπτά 250C + 25 λεπτά 180C

Τέλεια, όχι τόσο πολύ! Δεν έχω ψηθεί ποτέ στο AG, πόσο μάλλον ψωμί.