Μαρμελάδα αερολύματος

Μαρμελάδα αερολύματος
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Μούρο
Ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 6 ώρες για να απελευθερώσετε το χυμό και να διαλύσετε τη ζάχαρη.
2. Απλώστε το μείγμα ζάχαρης μούρων στα βάζα, αφού αφαιρέσετε τις λαστιχένιες φλάντζες των καπακιών.
3. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
4. Ρυθμίστε τις παραμέτρους: χρόνος 15 λεπτά (ή 20 λεπτά εάν χρησιμοποιείται μεγεθυντικός δακτύλιος), θερμοκρασία - 260 μοίρες, ταχύτητα - ΥΨΗΛΗ.
5. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 μοίρες, κρατήστε για άλλα 5 λεπτά (με την ίδια ταχύτητα), έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην "ξεφύγει".
6. Βγάλτε τα κουτιά και τυλίξτε.
7. Βάλτε τα βάζα να κρυώσουν στο αεροπλάνο ή παραδοσιακά, τυλιγμένα σε κάτι ζεστό.
Και χωρίς ανάμειξη. Το γεγονός ότι μια μηχανή ψωμιού είναι καλύτερη είναι σαφές, αλλά εάν ένα άτομο δεν διαθέτει μηχανή ψωμιού (ακόμα).

την πρώτη φορά που έκανα μαρμελάδα βερίκοκου και ΔΕΝ βγήκε, συνέχισε να τρέχει. Αλλά τότε κατάλαβα γιατί και τώρα έκλεισα το σμέουρο-σούπερ. Είναι απαραίτητο να κοιμηθούμε με ζάχαρη και έτσι να διαλύεται αυτή η ζάχαρη και όλα θα λειτουργήσουν. Χωρίς ταλαιπωρία

Πάρε με στην εταιρεία με μαρμελάδα στην AG!
Η συνταγή ήταν πειραματική - αγόρασα 1 κιλό μανταρίνι, και αποδείχτηκε απίστευτα ξινή, έτσι κρέμασαν στο ψυγείο. Σκέφτηκα για πολύ καιρό πού να τους συνδέσω, και μετά παρουσίασαν AG, οπότε αποφάσισα - πρέπει να κάνω μαρμελάδα. Κάπου στα βάθη του Διαδικτύου, συνάντησα έναν συνδυασμό για μαρμελάδα εσπεριδοειδών - μήλα. Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Το μανταρίνι παρέμεινε κάπου περίπου 700 γραμμάρια, τα μήλα πήραν 1,5 κιλά (μετά το ξεφλούδισμα, περίπου 1 κιλό παρέμειναν). Έκοψα τα μήλα και τα μανταρίνια με ένα μεγάλο μαχαίρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (δεν ξεφλούδισα το δέρμα από το μανταρίνι, το έκοψα σε 4 κομμάτια πριν κόψω και αφαιρέσω τα κόκαλα). Η Σαχάρα εκείνη την εποχή ήταν στο σπίτι περίπου. 800 g, αποφάσισα ότι ήταν αρκετό για το πείραμα. Χύθηκε 0,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, χύθηκε ζάχαρη σε αυτό, θερμάνθηκε σε βρασμό και διαλύθηκε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια έριξα στο κουάκερ μήλου-μανταρίνι - αποφάσισα ότι ήταν απαραίτητο να ζεστάνω τα πάντα μαζί. Μόλις άρχισε να βράζει η μελλοντική μαρμελάδα, την απενεργοποίησε και το έβαλε στα πλυμένα βάζα. οι τράπεζες δεν αποστειρώνονται. Το κάλυψα με καπάκια και το έστειλα στην AG (έχω VES - 730, χωρίς αλλαγή ταχύτητας και με αλογόνο). Έβαλα ένα δακτύλιο επέκτασης. Δοχεία χωρητικότητας 3 750 ml και 1 μικρού μεγέθους, 400 ml. Μαγειρεύεται για 40 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Με έκπληξη, η μαρμελάδα αποδείχθηκε - έμοιαζε πολύ με τη βουλγαρική μαρμελάδα, η οποία πωλήθηκε στην ΕΣΣΔ. Δόντι, διαφανές ηλιόλουστο χρώμα, πολύ εσπεριδοειδή και όχι πολύ γλυκό. Δυστυχώς, δεν σκέφτηκα καν τη φωτογραφία. Και έτρωγε πολύ γρήγορα - όπως γέμιση κρουασάν και μόνο για ψωμί και βούτυρο. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όλοι όσοι το δοκίμασαν (όλοι οι υπάλληλοι και οι φίλοι) ζήτησαν αμέσως τη συνταγή! Τώρα λίγα λόγια για λάθη - Έπρεπε να ακούσω σοφούς ανθρώπους και να χύσω τους ώμους των κουτιών πριν τα στείλω στο AG στις τράπεζες (και έχυσα πλήρεις, θεωρώντας ότι ήταν ζεστό και δεν θα επεκταθεί). Όταν έβραζε, και έβραζε βίαια, η μαρμελάδα έφυγε φυσικά από μένα, αν και λίγο. Έκανα ένα συμπέρασμα - όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, πρέπει να βάλετε ένα μικρό βάζο, το περιεχόμενο του οποίου στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να προσθέσετε τα υπόλοιπα βάζα πριν γεμίσετε.

Ω σας ευχαριστώ. Θα σας πω για τον τελευταίο χρόνο, το έκλεισα, όλα στάθηκαν !!!! και πολύ νόστιμο !!

fronya40!
Χαίρομαι που μπορεί να είναι χρήσιμο! Μπορείτε να πάρετε πολύ περισσότερα μήλα - η γεύση δεν θα επιδεινωθεί και εάν τα μανταρίνια ή τα πορτοκάλια είναι γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε 1 ακόμη λεμόνι (με τη φλούδα). Γενικά, η δημιουργικότητα δεν περιορίζεται - όλα θα είναι υπέροχα! Και αν το διατηρήσετε στο AG για περισσότερο από 40 λεπτά, θα είναι ακόμη πιο παχύ.

[fronya40]

fronya40αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε λεπτομερώς πώς φτιάχνατε μαρμελάδα βατόμουρου Είμαι αρχάριος, μέχρι στιγμής δεν μπορώ να κάνω χωρίς βιβλίο ABC. Φοβάμαι ότι θα φύγει.

Κοιμήθηκα με ζάχαρη το βράδυ και το επόμενο βράδυ τα γέμισα όλα σε βάζα μισού λίτρου (αλλά η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί) και το έβαλα στους 260 βαθμούς για 15 λεπτά. Καθώς ο αφρός αυξήθηκε, χτύπησε τα καπάκια, μείωσε τη θερμοκρασία ... ρίξτε ατελή βάζα και στη συνέχεια ρίξτε ένα βάζο πάνω από τα υπόλοιπα. και το κυλούσε.

Για να αποφευχθεί η διαφυγή της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο, αφού βράσει, να μειωθεί όχι μόνο η θερμοκρασία, αλλά και η ταχύτητα του ανεμιστήρα (από υψηλή έως μέτρια). Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται στο αεροπλάνο διατηρεί όλα τα αρώματα φρούτων και μούρων, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα που μαγειρεύεται στη σόμπα. Εάν έχετε λίγα
χαρά, τότε μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τη ζύμη και θα αποθηκευτεί τέλεια. Ζάχαρη ή σιρόπι μπορούν να προστεθούν αργότερα όταν το βάζο είναι ανοιχτό.

Για να αποφευχθεί η διαφυγή της μαρμελάδας, είναι απαραίτητο, αφού βράσει, να μειωθεί όχι μόνο η θερμοκρασία, αλλά και η ταχύτητα του ανεμιστήρα (από υψηλή έως μέτρια). Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται στο αεροπλάνο διατηρεί όλα τα αρώματα φρούτων και μούρων, σε αντίθεση με τη μαρμελάδα που μαγειρεύεται στη σόμπα. Εάν έχετε λίγα
χαρά, τότε μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε τη ζύμη και θα αποθηκευτεί τέλεια. Ζάχαρη ή σιρόπι μπορούν να προστεθούν αργότερα όταν το βάζο είναι ανοιχτό.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Αλλά ποιος θα με συμβουλεύσει για την έλαση λιαστή ντομάτα σε λάδι. Θέλω να κάνω μια συστροφή σε μικρά βάζα. Το δοκίμασα στο φούρνο μικροκυμάτων - το περιεχόμενο ανεβαίνει και φεύγει. Εάν βάζετε προ-αποστειρωμένα βάζα ντομάτας με ήδη στριμμένα καπάκια στο AG (τα μεταλλικά καπάκια δεν μπορούν να τυλιχτούν στο φούρνο μικροκυμάτων) - είναι δυνατόν; Απλώς τα καπάκια σφίγγονται συνήθως μετά την αποστείρωση.

Τυχόν κενά στο αεροπλάνο κατασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο: βάλτε τα λαχανικά σε κρύα βάζα, κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια (για κύλιση) ή αλουμινόχαρτο, εάν η διάμετρος του δοχείου δεν είναι στάνταρ, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει (έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες σε όλο τον όγκο του δοχείου και στη συνέχεια αποστειρώστε 5-10 λεπτά. Ή βράζουμε περισσότερο (συνταγή).
Βγάλτε τα δοχεία από το αεροπλάνο και βιδώστε τα με τα κατάλληλα μεγέθη καπάκια που λαμβάνονται από το μπολ με βραστό νερό. Το έβγαλα ακόμη και με κρύα καπάκια και όλα ήταν τέλεια αποθηκευμένα.
Επιλέξτε τη θερμοκρασία ανάλογα με τον αριθμό και τον όγκο των κουτιών: 205 - 235 μοίρες.

Σας ευχαριστώ, αυτό είναι ξεκάθαρο και πολύ συνηθισμένο. Ενδιαφέρομαι να κυλήσω σε πολλά φυτικά έλαια - ωστόσο, κατά την εμπειρία μου, αυτό διαφέρει από το συνηθισμένο ρολό σε υγρό (ντομάτες, αγγούρια, σαλάτες, κομπόστες). Όταν το λάδι έβραζε, όλα πήγαν στην κορυφή. Ίσως, πράγματι, η ανάληψη υποχρεώσεων σε 3/4 τράπεζες έχει ιδιαίτερη σημασία.

Το ηλιέλαιο γίνεται καρκινογόνο σε θερμοκρασίες άνω των 130 βαθμών, δεν μπορείτε να κάνετε αποστείρωση, αλλά παστερίωση. Για παράδειγμα. θερμάνετε το περιεχόμενο των δοχείων σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Ρυθμίστε τον χρόνο πειραματικά. Εναλλακτικά, βράστε και μετά κλείστε τα βάζα. Μου φαίνεται. δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ειδικό θερμόμετρο.

[Άννα 1957]

Αλλά ποιος θα με συμβουλεύσει για την έλαση λιαστή ντομάτα σε λάδι. Θέλω να κάνω μια συστροφή σε μικρά βάζα. Το δοκίμασα στο φούρνο μικροκυμάτων - το περιεχόμενο ανεβαίνει και φεύγει. Εάν βάζετε προ-αποστειρωμένα βάζα ντομάτας με ήδη στριμμένα καπάκια στο AG (τα μεταλλικά καπάκια δεν μπορούν να τυλιχτούν στο φούρνο μικροκυμάτων) - είναι δυνατόν; Απλώς τα καπάκια σφίγγονται συνήθως μετά την αποστείρωση.

Άννα 1957, Ανχ, λίγο έξω από το θέμα AH. Στρίψτε τα βάζα, τα βάζετε στην κουζίνα, γεμίστε τα όλα με νερό και ανάψτε για 5-10 λεπτά. Ο χρόνος είναι υπό πίεση. Στη συνέχεια, μην απαλλαγείτε από την πίεση, αλλά περιμένετε μέχρι να υποχωρήσει, έτσι ώστε τα καπάκια να μην σκίσουν.

Στο αεροπλάνο, όλα μαγειρεύονται επίσης υπό χαμηλή πίεση, οπότε ό, τι μαγειρεύεται στο αεροπλάνο αποδεικνύεται πιο νόστιμο από ό, τι σε άλλες συσκευές. Το σημείο βρασμού του νερού στη σχάρα είναι 150 μοίρες. Μπορείτε να βάλετε κρύα κουτιά κρύου φαγητού στο αεροπλάνο και να το φέρετε στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Σε τελική ανάλυση, η παραδοσιακή αποστείρωση των κουτιών στη σόμπα είναι μια πολύ δύσκολη και κουραστική διαδικασία. Απλά πρέπει να επιλέξετε εμπειρικά τις απαραίτητες παραμέτρους.

[Έλενα Σ.]

Το σημείο βρασμού του νερού στη σχάρα είναι 150 μοίρες.

Έλενα Σ., Έλενα, Κάνετε λάθος. Το σημείο βρασμού του νερού σε ατμοσφαιρική πίεση είναι 100 * C. Και όχι περισσότερο. Για να επιτευχθεί σημείο βρασμού 150 βαθμών, η πίεση χρειάζεται 5 ατμόσφαιρες (η συνήθης πίεση είναι 1 ατμόσφαιρα). Οι κουζίνες πίεσης (ανάλογα με το μοντέλο) έχουν πίεση 0,3 ή 0,7. Δηλαδή, 0,3 ή 0,7 ατμόσφαιρες προστίθενται στην ατμοσφαιρική πίεση, λαμβάνοντας 1,3 ή 1,7 ατμόσφαιρες. Όμως όχι 5! Το σημείο βρασμού είναι 110 - 120 μοίρες. Συμφωνώ ότι ακόμη και με ένα πολύ σφιχτό αεροπλάνο, δεν θα έχουμε πίεση όπως σε μια κουζίνα. Η θερμοκρασία του αέρα, η θερμοκρασία του ξηρού προϊόντος μπορεί να είναι 150-250 βαθμούς στο αεροπλάνο. Όχι όμως το σημείο βρασμού! Επομένως, δεν έχει σημασία πού αποστειρώνετε τα δοχεία με το προϊόν στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, ακριβώς σε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα ή σε ένα αεροπλάνο, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - τα μικρόβια, ειδικά αυτά που προκαλούν αλλαντίαση, δεν θα πεθάνουν με αυτήν τη θεραπεία. Το "undershoots" πεθαίνει σε θερμοκρασίες άνω των 100 * Και αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την αύξηση της πίεσης. Ο αερομεταφορέας δεν είναι βοηθός σε αυτό.

Εδώ είναι ένας πίνακας της εξάρτησης του σημείου βρασμού από την πίεση. 🔗

Kubanochka, συμφωνώ με τα επιχειρήματά σας.
Κάπου διάβασα πρόσφατα ότι αποστειρώθηκαν σε μικρόμετρο απευθείας με βιδωτά καπάκια - και τίποτα δεν πυροδότησε. Πρέπει να το δοκιμάσω επίσης.
Και όσον αφορά την κουζίνα πίεσης - αν πρόκειται για αποστείρωση κρέατος - μάλλον θα το έκανα. Και τα συνηθισμένα λαχανικά και φρούτα, μου φαίνεται, είναι φυσιολογικά ακόμη και χωρίς πίεση. Ποτέ δεν τυλίγω μανιτάρια (μιλώ για αλλαντίαση)

Και τα συνηθισμένα λαχανικά και φρούτα, κατά τη γνώμη μου, είναι φυσιολογικά χωρίς πίεση

Ανχ, αλλά με τη βοήθεια μιας κουζίνας πίεσης, μπορείτε να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε ξύδι, τουλάχιστον να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα. Μειώστε τη ζάχαρη στη μαρμελάδα.

Ανχ, αλλά με τη βοήθεια μιας κουζίνας πίεσης, μπορείτε να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε ξύδι, τουλάχιστον να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα. Μειώστε τη ζάχαρη στη μαρμελάδα.

Ναι, πρόσφατα έχω κυλήσει. Πιο ξηρό. Και η μαρμελάδα μου, στην πραγματικότητα, δεν είναι μαρμελάδα, επειδή η ζάχαρη μειώνεται στο ελάχιστο. Μαγειρεύω με zhelfix 3: 1, βάζω 2 κουταλιές ζάχαρη, γεμίζω με μικρά βάζα. Θα ποτίσω το τυρί cottage με αυτό.

Εάν βάζετε ένα βάζο με σούπα ή μαρμελάδα ή άλλα υγρά περιεχόμενα στο στεγνωτήριο, το υγρό θα βράσει στους 150 βαθμούς. Δεν υπάρχει βρασμός στους 120 βαθμούς. Ένας τεχνητός κυκλώνας ζεστού αέρα δημιουργείται στο αεροπλάνο (υπάρχουν τρεις ταχύτητες ανεμιστήρα), επομένως η σύγκριση με άλλες συσκευές δεν είναι σωστή. Σε άλλες συσκευές υπάρχει μόνο υψηλή θερμοκρασία και δεν υπάρχει τεχνητός κυκλώνας. Τα μοντέλα φούρνων με ανεμιστήρα δεν κάνουν τόσο στροβιλισμό ζεστού αέρα, λόγω του οποίου τα τρόφιμα μαγειρεύονται στο αεροπλάνο.

Η μαρμελάδα σε ένα αεροπλάνο μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα πιο εύκολα: ανακατέψτε ψιλοκομμένα φρούτα ή μούρα με ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε και τακτοποιήστε σε κρύα βάζα στους "ώμους", καθώς η μαρμελάδα θα αυξηθεί μετά το βρασμό (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε 800 γραμμάρια). Κλείνω τράπεζες
μεταλλικά καλύμματα για κύλιση, αφαίρεση των λαστιχένιων ταινιών από αυτά. Βάλτε ένα αεροπλάνο με δακτύλιο διαστολής για 20 λεπτά και μεσαία ταχύτητα στους 180 μοίρες, έτσι ώστε το περιεχόμενο να ηρεμήσει και, στη συνέχεια, να αυξήσει τη θερμοκρασία στους 205-235 βαθμούς έως ότου βράσει η μαρμελάδα (15-20 λεπτά). Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. και μαγειρέψτε όπως επιθυμείτε (5-20 λεπτά.) Στη συνέχεια κλείστε με βιδωτά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο χωρίς να ανατραπεί, καλύπτοντάς το με γυάλινο καπάκι από τηγάνι κατάλληλου μεγέθους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με φρουκτόζη.

κορίτσια, αλλά μόνο η μαρμελάδα μπορεί να αποστειρωθεί σε αεροπλάνο ή σε κάτι άλλο, όπως κέτσαπ, αγγούρια, ντομάτες, σαλάτες, χαβιάρι σκουός ...μοιραστείτε πώς το αποστειρώνετε ..