Πίτα "Λεμονόχορτο μαμά"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο	200 γρ
Αλεύρι σίτου	1,5 κουταλιά της σούπας. (240 γραμ.)
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Λεμόνι	1 μεγάλο
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το λεμόνι σε 8 τομείς. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε.
Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι αλεύρι.
Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, βούτυρο και ξινή κρέμα.
Ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να χαλαρώσει από τα χέρια σας ενώ παραμένει ελαφρώς κολλώδης.
Χωρίστε το στη μέση (το ένα μέρος είναι μεγαλύτερο από το άλλο).
Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα καλούπι και ζυμώστε το με τα χέρια σας, ώστε να πάρετε το κάτω μέρος της λεμονόχορτου με πλευρές.
Ζυμώστε το δεύτερο μέρος ("κάλυμμα") σε κύκλο πάνω σε ένα κομμάτι περγαμηνής.
Μεταφέρετε το θρυμματισμένο λεμόνι σε ένα καλούπι με ζύμη, προσθέστε ζάχαρη ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο με ένα κουτάλι.
Κλείστε τη λεμονόχορτο πολύ προσεκτικά με την υπόλοιπη ζύμη: πρώτα, συνδυάστε το τμήμα του "καπακιού" που βρίσκεται στην περγαμηνή με το χείλος. Στη συνέχεια, απελευθερώνοντας σταδιακά από το κάτω μέρος της περγαμηνής, απλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα.
Τσιμπήστε τις άκρες.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
Ψύξτε εντελώς και σερβίρετε.
Η κύρια δυσκολία στην παραγωγή λεμονιού είναι να αποφευχθεί η διαρροή του γεμίσματος - αρχίζει να καίει και η γεύση υποφέρει από αυτό. Επομένως, πρέπει να το κάνετε όταν η ζύμη έχει ήδη τοποθετηθεί σε καλούπι, χωρίς ανάμειξη λεμονιού και ζάχαρης. Με πυκνότερη ζύμη (1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι), αυτό το πρόβλημα δεν προκύπτει, αλλά στη συνέχεια η λεμονόχορτο αποδεικνύεται πολύ δύσκολη.

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, 170 С

Σημείωση

Πηγή περιοδικού "Gastronom"

Οι αλλαγές μου:
Αντί για 1 μεγάλο λεμόνι - 2 μεσαία. Ζάχαρη - 150 γρ. (3/4 φλιτζάνι). Όλα τα άλλα είναι συνταγή.

Τα δικά μου δεν περίμεναν μέχρι να κρυώσει εντελώς η λεμονόχορτο ... Με τα λόγια της οικογένειας - ένα ασυνήθιστα νόστιμο λεμονόχορτο!