|
 "Φάτε στην υγεία!" - Αυτή η ευχή είναι τόσο διαδεδομένη στην καθημερινή μας ζωή! Αντιμετωπίζουμε το παιδί με μια τεράστια σοκολάτα και, βλέποντας το παιδί να το καταβροχθίζει, χαμογελάμε: "Για την υγεία σας!" Κάθουμε τους καλεσμένους σε ένα τραπέζι γεμάτο φαγητό και προσφέρουμε ειλικρινά: "Φάτε στην υγεία σας!" Υποφέρουμε από μια άλλη «μοντέρνα» διατροφή και προσπαθούμε να αστειευτούμε: «Όχι μόνο για χάσιμο βάρους, αλλά και υγεία για ...».
Και αν μια προειδοποίηση προέρχεται από κάπου: «Επιβλαβές!», Είτε την απομακρύνουμε ή υπερασπίζουμε τον εαυτό μας με το συμβατικό επιχείρημα: «Ο ίδιος ο οργανισμός ξέρει τι χρειάζεται. Αν θέλετε πραγματικά, αυτό σημαίνει ότι είναι χρήσιμο. "
Αυτές οι λέξεις έχουν τη δική τους αλήθεια; Πράγματι, το ανθρώπινο σώμα είναι ένα μοναδικό αυτορυθμιζόμενο σύστημα. Μόνο αυτό είναι το πρόβλημα. Με τα χρόνια, ο καθένας από εμάς ήταν πολύ επιτυχής στο πνίξιμο, διαταράσσοντας τη φύση αυτής της ικανότητας αυτορρύθμισης. Επομένως, το «θέλω» μας συχνά απέχει πολύ από τις πραγματικές ανάγκες του σώματος. Και, ακολουθώντας το προβάδισμα των άναρχων επιθυμιών, διαπράττουμε βία εναντίον μας, τα αποτελέσματα των οποίων δεν αισθανόμαστε απαραίτητα αμέσως.
Οι διατροφολόγοι έχουν έναν τέτοιο όρο: ισορροπημένη διατροφή, δηλαδή το είδος της διατροφής που χρειάζεται ένα άτομο για φυσιολογική ζωή, καλή αυτογνωσία και ακόμη - για να παρατείνει τη ζωή. (Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να επιμηκύνει τη ζωή μας κατά περίπου 7 χρόνια!)
Τι είναι - μια ισορροπημένη, ισορροπημένη διατροφή; Ο Ακαδημαϊκός IP Pavlov είπε: «Εάν ένα υπερβολικό και αποκλειστικό πάθος για το φαγητό είναι ζωικότητα, τότε οποιαδήποτε απροσεξία στα τρόφιμα είναι ακατανόητη. Και η αλήθεια εδώ, όπως αλλού, βρίσκεται στη μέση. "
Σύμφωνα με τους σύγχρονους επιστήμονες, ο μέσος ενήλικας χρειάζεται περισσότερες από 600 διαφορετικές ουσίες την ημέρα, συγκεκριμένα: 1900 ml υγρού (σε ποτά, γεύματα και "ξηρές" τροφές), 90 g πρωτεΐνης, 90 g λίπους. 450 g υδατανθράκων, 0,1 g βιταμινών, 20 g ανόργανων συστατικών, ιχνοστοιχείων και υπερ ιχνοστοιχείων.
Αλλά εσείς και εγώ δεν είμαστε "μέτριοι", αλλά αρκετά συγκεκριμένοι άνθρωποι με διαφορετικό τρόπο ζωής, σωματική δραστηριότητα και υγεία. Αυτό σημαίνει ότι οι ανάγκες μας είναι επίσης διαφορετικές, επιπλέον, αλλάζουν περιοδικά για κάθε άτομο. Για παράδειγμα, οι ενεργειακές δαπάνες παιδιών από ένα έως τρία ετών είναι περίπου 1700 kcal λιγότερο από τους εφήβους.
Και οι νέοι ηλικίας μεταξύ 28 και 39 ετών πρέπει - όλα τα άλλα να είναι ισότιμα - να πάρουν 200 kcal περισσότερη ενέργεια στη διατροφή τους από τους 40-60 ετών.
Παρεμπιπτόντως, μετά το σαράντα ορόσημο, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, ένα άτομο πρέπει να επανεξετάσει λίγο τη διατροφή του. Σε τελική ανάλυση, αυτή είναι επίσης μια μεταβατική εποχή - από τη νεολαία έως την ωριμότητα. Εάν είστε πρακτικά υγιείς και σωματικά ενεργοί, δεν χρειάζεστε ειδική διατροφή. Ωστόσο, απαιτούνται ορισμένες αλλαγές. Πάνω απ 'όλα, προσέξτε τα σπάνια αλλά βαριά γεύματα, έναν απογευματινό υπνάκο και ένα βαρύ δείπνο. Είναι καλύτερο να τρώτε σε μέτρια γεύματα 4-5 φορές την ημέρα. Μειώστε την ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού στη διατροφή (δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g), γλυκές και λιπαρές τροφές.
Με την ηλικία, το σώμα αναπτύσσει καταστάσεις που τουλάχιστον δεν αποτρέπουν την εμφάνιση των λεγόμενων φυσιολογικών μη μεταδοτικών ασθενειών, ιδιαίτερα της παχυσαρκίας.
Τα αίτια της παχυσαρκίας, γενικά, είναι πολύ γνωστά σε όλους: υπερκατανάλωση τροφής, ακατάλληλη διατροφή (σπάνια, αλλά πολύ), μια μη ισορροπημένη δίαιτα, στην οποία υπάρχουν πάρα πολλοί εύπεπτοι υδατάνθρακες, τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επιτραπέζιο αλάτι και καθιστικός τρόπος ζωής. Το υπερβολικό βάρος, με τη σειρά του, μειώνει την αντίσταση του σώματος σε πολλές σοβαρές ασθένειες.Ο Γάλλος ογκολόγος A. Jouayo πιστεύει: «Το 50% όλων των καρκίνων που υπάρχουν σήμερα, και εκείνοι που θα εμφανιστούν πριν από το 2000, είναι αποτέλεσμα κακής διατροφής. Αυτό ισχύει για τέσσερις τύπους καρκίνου: τον καρκίνο του μαστού στις γυναίκες, τον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες και τον καρκίνο του στομάχου και του εντέρου και στα δύο. "
Η παχυσαρκία και η ισορροπημένη διατροφή γίνονται συχνά αιτίες της αθηροσκλήρωσης και των τρομερών συνεπειών της - καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο. Έχει πλέον αποδειχθεί ότι όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα ασθένειας. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για το σώμα, παράγεται από το συκώτι. Η περίσσεια χοληστερόλης προέρχεται από τα τρόφιμα. Το Αμερικανικό Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνευμόνων και Αίματος πιστεύει ότι η ποσότητα της «εισερχόμενης» χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg (ένας κρόκος αυγού περιέχει 272 mg της ουσίας, 85 g συκωτιού βοείου κρέατος - 331 mg). Τα κορεσμένα λίπη, που βρίσκονται στο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ορισμένες φυτικές τροφές, διεγείρουν την παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ, γεγονός που εξηγεί τη βλάβη της υπερβολικής κατανάλωσης πρωτεϊνών και τροφίμων που περιέχουν λίπος. Ως προφύλαξη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης που έχει ήδη προκύψει, οι Αμερικανοί επιστήμονες προτείνουν, πρώτα απ 'όλα, να περιορίσουν την ποσότητα της «εισερχόμενης» χοληστερόλης, να μειώσουν το επίπεδό της με τη βοήθεια της σωματικής δραστηριότητας και να συμπεριλάβουν ευρέως στα τρόφιμα διατροφής που αφαιρούν την περίσσεια αυτής της ουσίας από τους ιστούς. Τέτοιες ιδιότητες, ειδικότερα, κατέχονται από νιφάδες βρώμης και ρυζιού. Τα δεδομένα από τον D. Andersen, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο του Κεντάκι, δείχνουν ότι μια δίαιτα 85 γραμμαρίων βρώμης την ημέρα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης κατά 23%.
Υπερβολική κατανάλωση κρέατος, ψαριού, μανιτάρια τηγανισμένων δεύτερων πιάτων, πρώτων πιάτων για δυνατό κρέας, ψαριού ζωμό μανιταριών μπορεί να γίνει, σύμφωνα με τους περισσότερους ειδικούς, «σκανδάλη» για ορισμένες ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος και ακόμη και ψυχικές διαταραχές.
Η προσεκτική προσοχή στη δίαιτα κάποιου φροντίζει επίσης τα παιδιά. Όχι μόνο επειδή έχουμε ένα κοινό τραπέζι και ότι η ευημερία του παιδιού εξαρτάται από την υγεία των γονέων. Τα παιδιά κληρονομούν από εμάς όχι μόνο τη διανομή του υποδόριου λίπους, τον αριθμό και τον όγκο των λιποκυττάρων, αλλά και την ικανότητα αυτών των κυττάρων να συσσωρεύουν και να αποθηκεύουν το ίδιο το λίπος. Με άλλα λόγια, τόσο τα καθαρά κληρονομικά χαρακτηριστικά όσο και η παχυσαρκία που αποκτώνται από τους γονείς από την υπερκατανάλωση τροφής συμβάλλουν στην παιδική παχυσαρκία. Αλλά σήμερα είναι πολύ γνωστό: τουλάχιστον το ένα τέταρτο του πληθυσμού σε ηλικία εργασίας της χώρας έχει τόσο σωματικό βάρος που η κατάσταση αυτή μπορεί να θεωρηθεί ασθένεια. Επιπλέον: η παχυσαρκία γίνεται μια κοινή μεταβολική ασθένεια της παιδικής ηλικίας, το 10% των παιδιών και των εφήβων πάσχουν από αυτήν.
Η ιατρική διατροφή (δηλαδή, ειδικές δίαιτες) βοηθά όχι μόνο στην πρόληψη, αλλά και στη θεραπεία πολλών μη κυκλοφορούμενων ασθενειών. Φυσικά, η αυτοθεραπεία με δίαιτες είναι απαράδεκτη με τον ίδιο τρόπο όπως η αυτοθεραπεία με φάρμακα. Ωστόσο, όταν πρόκειται για αυτή ή εκείνη τη «μοντέρνα» δίαιτα, μερικές φορές παρασύρονται τόσο πολύ από το υποσχόμενο τελικό αποτέλεσμα, για παράδειγμα, γρήγορη απώλεια βάρους, που ξεχνάμε, εκτός από τα πλεονεκτήματα, να λάβουμε υπόψη τα μειονεκτήματα της προτεινόμενης δίαιτας. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για τέτοια χόμπι των εφήβων: για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, οποιαδήποτε σοβαρή παραβίαση της επαρκούς διατροφής μπορεί να μετατραπεί σε καταστροφή.
Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των δίαιτας που ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Διατροφολόγος 3. Ο M. Evenstein θα μας βοηθήσει με αυτό.
Η παλαιότερη διατροφή είναι η χορτοφαγία. Η αποφυγή ζωικών τροφών για μικρό χρονικό διάστημα είναι σίγουρα επωφελής για ορισμένες ιατρικές παθήσεις. Είναι όμως δυνατόν να χαρακτηριστεί η διατροφή "χωρίς θανάτωση" χρήσιμη καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής; Για 70 χρόνια, οι πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος αντικαθίστανται πλήρως 200 φορές.Οι χορτοφάγοι, υπερασπιζόμενοι το δόγμα τους, δεν λαμβάνουν υπόψη έναν σημαντικό παράγοντα: την έλλειψη βασικών ουσιών - αμινοξέα στο γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και ακόμη περισσότερο στα φυτικά προϊόντα. Ένας σύγχρονος άνθρωπος απλώς στερείται της ευκαιρίας να τρώει πολλά κιλά λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα, έτσι ώστε το σώμα να τα «επεξεργάζεται» στις δικές του πρωτεΐνες. Και το σώμα μας έχει ξεχάσει εδώ και πολύ καιρό πώς να συνθέσει έναν αριθμό αναντικατάστατων οξέων, τα οποία είναι πολύ λίγα σε πρωτεΐνες φυτικών προϊόντων. Επιπλέον, η περίσσεια διαιτητικών ινών, τα ελεύθερα οργανικά οξέα, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία εξαντλούν ορισμένα ενζυματικά συστήματα και αναγκάζουν άλλα να είναι ανενεργά. Αυτό δεν είναι ένα εύκολο τεστ για το ανθρώπινο σώμα.
Ένας απότομος περιορισμός ή πλήρης απόρριψη υδατανθράκων (κυρίως ψημένα προϊόντα, πατάτες κ.λπ.) - υπάρχει μια τέτοια διατροφή - οδηγεί σε γρήγορη απώλεια βάρους λόγω του εντατικά απελευθερωμένου νερού. Αλλά μόλις το σώμα αρχίσει να τα λαμβάνει ξανά, το σωματικό βάρος αυξάνεται γρήγορα, συχνά υπερβαίνει το "αρχικό". Επιπλέον, η μακροχρόνια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες διαταράσσει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού, των πρωτεϊνών και των βιταμινών, η συγκέντρωση της ουρίας στο αίμα αυξάνεται και τα άλατα του ουρικού οξέος στους ιστούς.
Έχουν δημιουργηθεί πραγματικοί μύθοι για τα οφέλη του φυτού σιταριού. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: το φύτρο του σίτου έχει υψηλές βιολογικές, θρεπτικές και επομένως διατροφικές ιδιότητες. Η διατροφική θεραπεία με τη συμπερίληψη των βλαστημένων κόκκων σιταριού συμβάλλει στην πιο επιτυχημένη θεραπεία ασθενών με ορισμένες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, η απόκτηση ενός καθαρού εμβρύου παρουσιάζει μια συγκεκριμένη δυσκολία. Επομένως, είναι πιο κατάλληλο να μιλάμε για τα οφέλη του φρέσκου, καλοήθους πίτουρου.
«Τρώγοντας Shelton» σημαίνει για τους γνώστες: να παρατηρήσουμε τη συμβατότητα και την ασυμβατότητα των τροφίμων. Ο Αμερικανός διατροφολόγος ισχυρίζεται ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο να συγχωνεύει ταυτόχρονα, για παράδειγμα, κρέας με ζυμαρικά ή κουάκερ με γάλα. Κάποιοι σοβιετικοί ειδικοί δεν συμφωνούν με τη γνώμη του συναδέλφου τους, γιατί δεν βρίσκει επιστημονικά στοιχεία. Οι άλλες συστάσεις του Shelton δεν προκαλούν αμφιβολίες: τρώτε λαχανικά με λίπη πιο συχνά - με αυτόν τον τρόπο απορροφώνται καλύτερα. εισαγάγετε περισσότερο γάλα, φρούτα, λαχανικά στη διατροφή, μην ξεχάσετε τον νευρο-συναισθηματικό παράγοντα στη διαδικασία του φαγητού ... Αλλά αυτές οι συμβουλές δεν είναι νέα.
Ο γιατρός από την Αυστραλία P.K. Bragg συμβουλεύει να αντιμετωπιστεί με πείνα. Δεν είναι ο «πατέρας» της ιδέας, αλλά την εξηγεί με τον δικό του τρόπο και προσφέρει το δικό του σύστημα. Πολύ ανεπιθύμητες «μετατοπίσεις» στο σώμα ως αποτέλεσμα της πείνας ανακαλύφθηκαν από ξένους και σοβιετικούς επιστήμονες. Όμως οι υποστηρικτές του έχουν επίσης λόγους. Τα αποτελέσματα πολλών πειραμάτων επιβεβαιώνουν τη δυνατότητα χρήσης βραχυχρόνιας (3-5 ημερών) νηστείας για την πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου, των κυκλοφοριακών διαταραχών του εγκεφάλου, καθώς και μιας σειράς μέτρων για την πρόληψη της πρώιμης γήρανσης. Είναι σαφές ότι μια τέτοια «εκφόρτωση» μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο μετά από σύσταση και υπό την επίβλεψη ιατρού.
Καμία από τις πιο σύγχρονες διατροφικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της νηστείας, δεν πρέπει να θεωρείται ως είδος πανάκειας, σωτηρία από όλα τα δεινά. Ο Μπρεγκ σωστά λέει γι 'αυτό: "Ένας ταραχώδης τρόπος ζωής είναι οι πραγματικοί λόγοι για την αδυναμία μας, την πρόωρη γήρανση, όλο τον πόνο και τα δεινά μας, που μετατρέπουν ένα άτομο σε σωρό ερείπια."
Sashina E. Yu. ABC της καθαριότητας
|
