Panasonic SD-257. Λευκό ψωμί με σιμιγδάλι

Η «ομαλότητα» της οροφής εξαρτάται από την ποσότητα του αλευριού στη ζύμη. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζύμη, το κουλούρι είναι μικρό και χωράει κάπου σε μια γωνία του κάδου, δεν υπάρχει αρκετή ζύμη για να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του πυθμένα του κάδου - εξ ου και το ψωμί αποδεικνύεται "καθώς η ζύμη καθιζάνει."
Συνιστούμε συνήθως, με μια μικρή ποσότητα ζύμης, πριν από την τελευταία αδιαβροχοποίηση με τα χέρια σας, να αγγίξετε ένα κομμάτι ζύμης, να το βάλετε στο κέντρο, τότε το καρβέλι θα βρίσκεται ομοιόμορφα, θα διανέμεται όμορφα και θα ψήνεται!
Βέλτιστη πλήρωση αλευριού στη ζύμη 350-400 γραμμάρια αλεύρι!

Και έχετε ένα όμορφο ψωμί, μπράβο!

... Για κάποιο λόγο, τα ψωμάκια μου δεν υψώνονται ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, αλλά σαν σε ένα λόφο

Το αλεύρι σας είναι πιο ξηρό από αυτό του συγγραφέα, IMHO. Προσθέστε δυο κουταλιές της σούπας υγρό στη ζύμη.

Καλησπέρα σε όλους! Αρκετές φορές έχω ψηθεί φραντζόλες αυτής της ζύμης (ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού, ψήσιμο στο φούρνο). Οι νοικοκυρές μου ζητούν τώρα μόνο μπαρ. Είναι αλήθεια ότι εξαφανίζονται γρηγορότερα από το ψωμί
Μια πολύ ευχάριστη ζύμη όταν εργάζεστε με αυτήν στο ταμπλό.
Δεν μπορώ παρά να πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα !!!
Καλή χρονιά σε όλους! Είθε να φέρει καλή τύχη, ειρήνη, υγεία. Είθε όλες οι ευχές να γίνουν πραγματικότητα!

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Μου άρεσε πολύ το ψωμί))) Η κρούστα είναι τόσο τραγανή)))

Τέλος, πήρα ένα ψωμί σιταριού που είναι τόσο ευάερο και εύκολο να εξαπλωθεί με βούτυρο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ, πολύ όμορφο, τόσο έξω όσο και μέσα, μαλακό, ψημένο, ... Δεν περίμενα καν (προετοιμαζόμουν για την «πρώτη τηγανίτα»), ΑΛΛΑ, για κάποιο λόγο, το ψωμί μου φάνηκε να δοκιμάζω «το πιο συνηθισμένο», λίγο ήπια , είτε. Ή γιατί μου αρέσει πολύ το "μαύρο" ψωμί, αλλά είμαι αδιάφορος με το λευκό.
Ωστόσο, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα! Εάν το πρώτο ψωμί δεν λειτούργησε, θα ήμουν πολύ αναστατωμένος.
Ω, αν μπορούσα να προσθέσω κάτι νόστιμο σε αυτήν τη συνταγή, ναι, λουκάνικο ή άνηθο ... αλλά δεν ξέρω ακόμα αν προσθέσω κάτι, πώς να αλλάξω (ή όχι ανάγκη) την ποσότητα άλλων συστατικών.

Δεν δοκίμασα το λουκάνικο και τον φρέσκο ​​άνηθο στην κορυφή
βάλτε ένα κομμάτι αρωματικό ψωμί; Αμέσως - μια διαφορετική γεύση.

Έβαλα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά όταν είχα ήδη φορτώσει τα πάντα, θυμήθηκα ότι είχατε ζεστό νερό στη συνταγή και έβαλα 2/3 νερό δωματίου και 1/3 του ορού στο ψυγείο τους. Τι συμβαίνει τώρα? Σε μερικές ώρες θα δούμε τι συνέβη.

Ναι, μείωσα ελαφρώς την ποσότητα υγρού. Αντί για 330 ml. βάλτε 300 (200 - νερό, 100 - ορό γάλακτος. Και μείωσε την ποσότητα της μαγιάς από 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλάκι του γλυκού (έχω μια στιγμή SAF)

Και εδώ βγήκε, και όχι κακό, για μένα. Η οροφή υπέστη ελαφρά ζημιά από τη μία πλευρά, αλλά αυτό δεν την χαλάσει. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:




Ο πολτός ήταν ελαφρώς τσαλακωμένος κατά τη διάρκεια της κοπής, δεν μπορούσε να αντισταθεί, να τον κόψει σε μια ώρα. Θέλω να ρωτήσω: Το μέγεθος ήταν L και η κρούστα ήταν σκοτεινή. Εάν, στο ίδιο μέγεθος, βάλτε μια μέτρια κρούστα, θα ψήσει μέσα στο ψωμί, διαφορετικά δεν το τρώει όλοι πολύ κατακόκκινο.

Ψήστε ήρεμα σε μια μέτρια κρούστα. Ψήνεται άριστα! Αυτή δεν είναι συνταγή, αλλά απλώς μια εύρεση !!! Κάθε φορά που λέω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα !!!
Καλή τύχη!

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα, σκέφτηκα ότι θα βρω κόκκους σιμιγδάλι στο τελικό ψωμί, αλλά όχι! Και ψήστε τόσο νόστιμα, συμβουλεύω όλους. Ευχαριστώ julia-bor

Σήμερα αποφάσισα να ψήσω αυτό το ψωμί
Απομένουν 2 ώρες και θα δω τι συνέβη!
και φυσικά μια φωτογραφία και μια αναφορά από μένα

Καλημέρα σε όλους ... Θέλω να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου για τη συνταγή ... το ψωμί αποδεικνύεται εξαιρετικό ... τόσο πλούσιο, ευάερο ... αυτή η συνταγή έχει γίνει η κύρια στην οικογένειά μου ... ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα για τη συνταγή ...

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Αυτό το ψωμί που έχουμε είναι το κύριο, το πιο νόστιμο που λαμβάνεται, λεπτό πορώδες και πολύ λεπτό ψίχουλο.
Πριν από λίγο καιρό δεν προσπάθησα να βάλω σιμιγδάλι σιταριού, αλλά σιμιγδάλι καλαμποκιού, ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε κιτρινωπό σαν ρολό σε κρόκους με ενδιαφέρουσα γεύση καλαμποκιού, αλλά την ίδια στιγμή το ψίχα αποδείχθηκε πιο πορώδες και ελαφρώς πυκνότερο, όπως σε μια απλή συνταγή (μαγιά, αλεύρι, αλάτι, νερό). Δυστυχώς, δεν έβγαλα φωτογραφίες, αλλά σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία του επόμενου κουλουριού και θα την δημοσιεύσω.

[Τζούλια-μπορ]

Τζούλια-μπορ Μου άρεσε πολύ το ψωμί σου με σιμιγδάλι, ευχαριστώ για μια τόσο απλή και, ταυτόχρονα, νόστιμη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε κάθε μέρα το έκανα μία φορά και αποδείχθηκε υπέροχο αμέσως! Η πρώτη εντύπωση ήταν ότι η κρούστα ήταν σκληρή, αλλά το επόμενο πρωί το ψωμί έγινε ακόμη πιο νόστιμο και η κρούστα έγινε μαλακή.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Μετά από αυτό, άρχισα να χρησιμοποιώ πρόθυμα το σιμιγδάλι σε συνταγές, το σιμιγδάλι αντλεί περίσσεια υγρού καλά και βελτιώνει το ψωμί

Υπέροχο ψωμί! Προσπάθησα να ξεφύγω από τον κάδο της HP .... Αυξήθηκα κατά 300%

Χρησιμοποίησα αλεύρι σουσαμιού από 300 γραμμάρια σιταριού 50, αλλά στη συνέχεια στη διαδικασία ζύμωσης νομίζω ότι πρόσθεσα άλλα 50 γραμμάρια σιταριού ... έβλαψε τα τοιχώματα του κάδου!

Είναι τόσο τρυφερός! Μόνο ένα θαλασσινό ψωμί !!!!

Αυτή η συνταγή ήταν βολική για τη σόμπα μου-Delta DL82002b Σας ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο ψωμί! Εδώ είναι η έκθεση:



Το ψωμί είναι υπέροχο, πολύ νόστιμο, τρυφερό φλοιό και ευχάριστο ψίχα

Νόστιμο ψωμί με σιμιγδάλι, ευχαριστώ για τη συνταγή. Μετά την ψύξη, γέμισα μόλις το ψωμί στην τσάντα. Άμεσα κάποιο είδος ήρωα. Άλλαξε λίγο τη συνταγή. Ο Kefir παρέμεινε και αποφάσισε να το πετάξει και πρόσθεσε σπόρους λιναριού για χρησιμότητα.
Πάρτε και την έκθεσή μου.

και εδώ είναι η περικοπή:

Και τι δίνει το σιμιγδάλι στο ψωμί;

Και τι δίνει το σιμιγδάλι στο ψωμί;

Ως "ποικιλία" αλεύρι σίτου (ή αλεύρι σίκαλης + σιμιγδάλι σίκαλης). Έψησα ψωμί εντελώς από 100% σιμιγδάλι - αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί Εάν δεν έχετε συνηθισμένο αλεύρι στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ή μερική ή εντελώς σιμιγδάλι.

Ποιο ειναι το νοημα? Αλλάζει η γεύση, η μυρωδιά, η πυκνότητα, κάτι άλλο;

Ποιο ειναι το νοημα? Αλλάζει η γεύση, η μυρωδιά, η πυκνότητα, κάτι άλλο;

Εννοια? Προσπαθήστε να το ψήσετε μόνοι σας και να το εκτιμήσετε μόνο με αλεύρι σίτου και με την προσθήκη σιμιγδάλι. Δεν είναι τίποτα που οι άνθρωποι ψήνουν επίμονα ψωμί με σιμιγδάλι.

Ανεξάρτητα από το πόσο λέτε "χαλβά", δεν θα είναι πιο γλυκό στο στόμα σας - πρέπει να αξιολογήσετε τη γεύση, το χρώμα, τη μυρωδιά, την ίδια τη συνέπεια - και να το περιγράψετε σε χαρτί ... το χαρτί δεν μπορεί να μεταφέρει τη γεύση του ψωμιού από το ένα άτομο στο άλλο, όλοι έχουμε πολύ γούστα ακόμη και διαφορετικό

Δεν θα ψήσω, δεν θα ρωτούσα. Μερικές φορές φαίνεται ότι οι άνθρωποι κυριολεκτικά από το μπλε χαίρονται "αχ, wah"

[πάντα]

Γιατί το πιστεύεις τόσο απότομα; Φυσικά, έχω λίγη εμπειρία, αλλά εκείνες οι συνταγές όπου υπάρχει η σιμιγδάλι πάντα αποδείξω πολύ καλά. Ακόμα και το γρήγορο ψωμί της Έλενας δεν διαφέρει λίγο από το ψωμί που ψήνεται στο κύριο πρόγραμμα. Για να είμαι ειλικρινής, όταν είδα το σιμιγδάλι σε αυτήν τη συνταγή, ήμουν σίγουρος για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα και πραγματικά απέδωσε 100%. Το ψίχουλο τοποθετήθηκε ακριβώς πάνω από το δείγμα μου. Αυτή είναι η γνώμη μου και μπορεί να διαφέρει από τους άλλους. Η Τατιάνα έγραψε σωστά - ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει το υγρό ψωμί.

Γιατί το πιστεύεις τόσο απότομα;

Λοιπόν, εγώ γενικά, και εγώ ο ίδιος το μυαλό μου.

Τώρα προσπαθώ να καταλάβω πώς το σιμιγδάλι επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Επειδή δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά, ίσως αυτό που μου λείπει, δεν τα καταφέρνω.

Ψωμί με σιμιγδάλι:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46943.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164112.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0

Ευχαριστώ! Βρήκα ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον εαυτό μου

Σήμερα προσπάθησα να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί για πρώτη φορά σε ενάμιση χρόνο ψησίματος. Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή σας + μια πρέζα κανέλα. Αυτό είναι ακριβώς το μέγεθος L και πήρα 260 ml νερού, αν και έπρεπε να προσθέσω λίγο κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, πήρα υπέροχο ψωμί με τραγανή κρούστα. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τώρα το σιμιγδάλι δεν θα ψέμα για χρόνια

[Τζούλια-μπορ]

Τζούλια-μπορ,

Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή - απλή και αποτελεσματική.Κρατώντας τις αναλογίες της συνταγής, πρόσθεσα 4 επιπλέον κουταλιές αλεύρι κατά τη ζύμωση: το κουλούρι ήταν λεπτό. Πριν το ψήσιμο, λαδώνετε το πάνω μέρος με γάλα και πασπαλίζετε με σουσάμι. Αποκαλύφθηκε καλά ντυμένο ψωμί!

Το ψωμί είναι απλώς ένα θαύμα! Έπρεπε να βάλω αμέσως το δεύτερο καρβέλι του ίδιου: το πρώτο μπορεί να μην είναι αρκετό για όλους
Κατά τη διαδικασία της τοποθέτησης του πρώτου, συνειδητοποίησα ότι έβαλα πάντα λίγη μαγιά. Αυτή τη φορά το έβαλα καλά (ολόκληρη η μικρή σακούλα για 500 γραμμάρια αλεύρι Dr. Oeteker), το ψωμί αυξήθηκε σχεδόν μέχρι το διανομέα. Έντονα νόστιμο, φαινόταν χαλαρό, πολύ ευάερο.
Όταν έβαλα το δεύτερο καρβέλι, συνειδητοποίησα ότι έβαλα στο πρώτο ημίχρονο όσο σιμιγδάλι χρειαζόταν (δεν έχω κλίμακες, το μετράω με ένα ποτήρι μέτρησης) και τώρα αποδείχθηκε κάτι απολύτως νόστιμο!
Το βράδυ πήγα στην κουζίνα και είδα τη μητέρα μου, η οποία κρυφά έτρωγε.

Έντονα νόστιμο, φαινόταν απλά χαλαρό, πολύ ευάερο.

Υπερβολική χαλαρότητα από την υπερβολική μαγιά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές κατά τη διάρκεια της διόγκωσης, τότε δεν θα παραμείνει υπερβολικά, δεν θα πέσει και θα αυξηθεί με μέτρο
Χρησιμοποιήστε αυτόν τον πίνακα αναλογίας ζύμης: Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

[διαχειριστής]

διαχειριστής, όχι, όχι, αυτό, όπως έχει ήδη ανακαλυφθεί, δεν είναι υπερβολική ζύμη, αλλά έλλειψη σιμιγδάλις.

Semolina, αυτό είναι το ίδιο αλεύρι σιταριού αλεσμένο μόνο
Έχω μια συνταγή ψωμιού εξ ολοκλήρου από 100% σιμιγδάλι και το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο

[Τζούλια-μπορ]

Τζούλια-μπορΕυχαριστώ πολύ μια πολύ απλή και υπέροχη συνταγή ψωμιού! Το ψήνω συχνά, μερικές φορές με πρόσθετα. Θα γίνετε πάντα υπέροχοι!

Δοκίμασα επίσης αυτή τη συνταγή. Όλοι είναι ευχαριστημένοι, τώρα θα το κάνω συχνά. Ευχαριστώ πολύ

Καλό καθημερινό ψωμί. Αέρας και υψηλή)))

Το πρώτο επιτυχημένο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού !! Ευχαριστώ.

Το πρώτο επιτυχημένο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού !! Ευχαριστώ.

Συγχαρητήρια! Και εγώ, πριν από δέκα μέρες, επέστρεψα σε αυτό το ψωμί, πολύ παλιό σιμιγδάλι. Όλα είναι γρήγορα και ορατά. Το κύριο πράγμα με το σιμιγδάλι δεν είναι να το παρακάνετε